Värske taigna valmistamine keeva veega on lihtsaim viis selle maitsmiseks. Kasutades kõige lihtsamaid ja odavamaid tooteid, saate hämmastavalt maitsva baasi igast roogist. Kuid eriti edukad on chebureks. Muidugi tahaks! Liha ja krõbe tainas - pommitav duett!
Tšebureksid keeva veega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Õlletaina võib teha tulel või lisada keeva veega otse kaussi jahu ja muude koostisosadega. Tulemus on pisut erinev. Kuid peaaegu alati on tainas pehme, elastne ja hõlpsasti kasutatav. Pärast praadimist jäävad pastlad väikesed pastlad, tänu millele need ei muutu "kummiks".
Üldpõhimõtted:
1. Jahu pruulitakse ainult väike osa. Tavaliselt kolmandik või veerand koguarvust. Muidu ei tööta midagi.
2. Pärast pruulimist ei saa mune kohe lisada, need võivad kõverduda, eriti kui jahu lisamine toimus veele.
3. Kui viina on retseptis olemas, tuleb seda ka sooja massi lisada.
4. Jahule lisatakse sageli soola. Kuid parem on vette visata, nii et kõik terad lahustuksid.
Test tuleb ette näha, seepärast valmistatakse see kõigepealt ette. Seejärel valmistage hakkliha. Kuigi see võib olla kartul või seene, on sellised retseptid allpool.
Tšebureksid keeva veega, ilma munadeta
Odavaim ja mitte kõige kallim taina retsept keeva veega keeva veega, millesse ei lisata isegi mune. Võite võtta mis tahes õli. Isegi rasv ja margariin teevad seda, kuid peate lisama.
Koostisosad
• klaas vett;
• 40 g õli;
• 3-4 klaasi jahu;
• sool.
Täitmine:
• 300 g segatud liha;
• 2 sibulapead;
• vürtsid, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Valage pannile vett, visake soola ja lisage neile õli. Saadame pliidile, laseme keema, eemaldame tulelt.
2. Mõõda välja 2/3 tassi jahu. Lisage rasvaga kuuma vette, segage. Jahuta natuke.
3. Sisestage järelejäänud jahu. Niipea, kui massi segamine lusikaga on keeruline, hakkame seda oma kätega tegema. Tainas peaks olema jahe. Pärast sõtkumist pange pooleks tunniks kotti.
4. Selle aja jooksul saate teha hakkliha. Jahvatage sibul, segage keeratud lihaga, lisage neile maitserohelist, soola ja pipart. Võite valada zira, mis sobib ideaalselt lihatoiduainete maitsega.
5. Nüüd peate taina saama, jagage tükkideks, iga kastke jahu. Me võtame ühe tüki ja rullime välja õhukese koogi, mis on suure taldriku suurus. Me määrime hakkliha pooleks, katke see tühja poolega, pigistage vastasküljed kokku.
6. Samal viisil moodustame järelejäänud pastad, praadime mõlemalt poolt õlis.
Tšabureksid keedetud munaga
Nendele pastidele mõeldud taigna sõtkumise tehnoloogia on erinev ja see pole isegi muna. Võib-olla tundub see meetod lihtsam ja mugavam.
Koostisosad
• 3,5 tassi jahu;
• klaas vett;
• muna;
• sool;
• 30 ml õli.
Täidis
• hakkliha 0,25–0,3 kg;
• sibul, küüslauk, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Sõeluge jahu kaussi, tehke keskosas augu kujul süvend.
2. Valage auku soola, umbes pool tl.
3. Valage klaas kuuma vett ja hakake lusikaga kiiresti päripäeva segama.
4. Murdke üks muna tainasse, jätkake segamist.
5. Lisage õli. Kui mass muutub paksuks, peate lusika eemaldama, sõtkuma tainas kätega. Puhastame puhata.
6. Segage hakkliha hakitud sibula ja küüslauguga, maitsestage aromaatsete vürtsidega, ärge unustage soola. Sega ühtlase maitse saamiseks hoolikalt läbi.
7. Võtame ülejäänud taina välja ja vormime pastlad. Neid skulptuure on kirjeldatud ülalpool.
Tšebureksid keeva veega viinaga
Viin teeb taigna eriliseks, väga krõbedaks. Koos mahlase lihatäidisega osutub see lihtsalt imeks! Sõtkumisel saate lisada kuuvarju, see on ka suurepärane.
Koostisosad
• 1,5 spl. keeva veega;
• 4,5 spl. jahu;
• muna;
• 2 l. viin (kuuvarjutus);
• 2 l. õlid.
Täitmine:
• 700 g hakkliha;
• 2 sibulat;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Valage retseptivesi kastrulisse, saatke pliidile.
2. Me viskame mittetäieliku teelusikatäis soola ja valame taimeõli.
3. Niipea kui vesi kastrulis keeb, lisage klaas jahu ja segage. Eemaldage tulelt. Jahutage umbes kümme minutit. Kätt puudutades peab ta seda temperatuuri taluma.
4. Ühendage muna viinaga, pekske kahvliga.
5. Vala muna pruulitud tainasse, segage. Me jääme magama jahu, sõtkumiseks väga järsku massi, sest pärast puhkamist muutub see palju pehmemaks. Nihutame kilekotti.
6. Segage keeratud liha ja tükeldatud sibul, pange pastikute täidisesse vürtsid. Kui liha on rasvavaba, on soovitatav sellele keerata tükk rasva. Lase täidisel mõnda aega seista, et vürtsid lahustuksid.
7. Jääb vaid tainas saada, vormida, praetooted praadida.
Tšeburekid keevas vees mahlase täidisega (taigen piimas)
Teine vorm kohupiima tainast pastatoote jaoks, kuid see on juba piimas keedetud. Saate seda veega segada võrdsetes osades.
Koostisosad
• tass piima;
• 4 tassi jahu;
• sool;
• 3 l. õlid.
Mahlade lisandite jaoks:
• 300 g liha;
• 120 g rasva;
• 3 supilusikatäit hapukoort;
• 2 sibulat;
• petersell, sool.
Toiduvalmistamine
1. Pliidile saadetud piim, lisage kohe võid ja natuke soola. Keetke keemiseni.
2. Valage 2/3 tassi sõelutud jahu, segage ja lülitage kuumus samal ajal välja. Pruulitud mass ei tohiks keeda.
3. Lisage jahu. Sõtku jahedat tükki. Laske valetada, kuni saate mahlase täidise valmistada.
4. Keerake liha pekiga, lisage hakitud sibul ja petersell. Sisestage 3 supilusikatäit hapukoort, segage täidis, maitsestage soovi korral soola, pipraga ja pange küüslauk. Jätke veerand tundi, nii et hapukoor imendub hakklihas.
5. Chouxi saia oleks selleks ajaks pidanud olema taastunud. Lõikasime tükkideks, meisterdasime mahlase hakklihapastaga.
6. Praetud kuni kuldpruunini. Serveeri pastad kohe, kui need on värsked, kuumad ja krõbedad.
Tšebureksid keeva veega kartulitega
Sõtku tainas keeva veega. Siin saate kasutada ühte retseptidest. Täidis on lahja, valmistatud keedetud kartulitest, kuid see osutub väga mahlakaks ja maitsvaks.
Koostisosad
• tainas pastade jaoks;
• 600 g kartulit;
• 220 g sibulat;
• 70 ml tailihaõli;
• 0,5 hunnik peterselli;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Keetke kogu kartul. Jahutage, hõõruge jämedalt.
2. Kartulite keetmise ajal lõigake sibul kuubikuteks ja laske pannil taimeõlis sisse. Jahtumine.
3. Segage sibulad ja kartulid. Täidis peab olema sool. Lisage tükeldatud ürte, pipart.
4. Segage täidis, võtke tainas välja, moodustage tavalise kuju ja suurusega pastad, nagu liha puhul.
5. Praadime taimeõlis.
6. Pange see kas võivale praepannile ja keetke kaane all pisut keskmisest madalamal tulel.
Tšebureksid keeva veega liha ja seentega
Selle hämmastava täidise jaoks kasutatakse seeni. Kuid kui on võimalus või soov, võtke julgelt kaasa ka muid seeni, näiteks keedetud valget või austri seeni, ka mee seened sobivad lihaga hästi. Mis tahes tainas keevas vees.
Koostisosad
• 350 g liha;
• 200 g seeni;
• 60 ml õli või sama palju rasva;
• vürtsid.
• 2 sibulapead;
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud, tingimata kuivatatud seened kuubikuteks. Samamoodi lõigake kooritud sibulapead.
2. Valage pannile õli. Me soojendame.
3. Kõigepealt lisage seened. Prae natuke niiskuse aurustumiseks. Järgmisena vala neile sibul. Me küpsetame koos kuni kerge põsepuna, täidise koostisosade üleküpsetamine pole vajalik, laske neil mahlakaks jääda. Jahtumine.
4. Me keerame liha või tükeldame selle kombainis, ühendame praetud ja jahutatud seentega. Segage. Vürtsid lisatakse samas etapis.
5. Me moodustame tavalised tšeburekid, kuid seente täidisega. Praadige sügavkülmas kuni keedetud.
Tšebureksid keeva veega võiga
Keedetud veega pastinaatide väga õrna pudrutaina retsept. Põhimõtteliselt võib täidist valmistada mis tahes, mitte tingimata liha jaoks.
Koostisosad
• klaas keeva veega;
• 50 g õli;
• sool;
• 1 tl suhkur
• jahu;
• muna.
Hakkliha:
• 200 g veiseliha;
• 250 g rasvast sealiha;
• suur sibulapea;
• maitseained, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Pange keevasse vette tükkideks lõigatud või ja sool. Ootame, kuni rasv sulab ja tutvustame klaasi jahu. Segage. Lisage granuleeritud suhkur ja muna. Segame ühtlaseks, maitsesta tainas jahuga. Pärast põhjalikku segamist saatke kotis, jätke tund.
2. Me keerame veiseliha ja rasva sealiha, sibulapea saab ka keerata või lihtsalt väikesteks tükkideks lõigata. Nendele koostisosadele lisage ürte, vürtse, segage.
3. Kui tainas on settinud, pange see lauale, jagage see 6-8 tükiks, rullige koogid välja, levitage hakkliha, skulpteerige tavalise vormi lihapastad. Praadige sügavkülmas kuni keedetud.
Tšebureksid keeva veega - kasulikud näpunäited
• Keeduvees olev tainas talub külmumist, pärast sulatamist peate sellele lisama pisut jahu, põhjalikult sõtkuma ja võite pastlad vormida! Seetõttu on parem ülejääk kohe sügavkülma visata.
• Et tailiha täidis oleks mahlane, võib hakklihale lisada riivitud võid. Veiseliha läheb hästi keefiriga ja imab seda suurepäraselt. 700 g keerutatud hakkliha jaoks võite valada klaasi hapupiimajooki, pärast segamist on soovitatav lasta täidisel liguneda.
• Et toasoe praadimisel ei tekiks palju suitsu ega põletaks, tuleb moodustunud tooted enne sügava rasva sisse panemist jahust maha raputada.
• Kui kondiitritaigen on pärast lamamist kleepuvaks muutunud, ei tööta ise, peate sellele lisama jahu, segama põhjalikult, panema kotti ja jätma pooleks tunniks külmkappi.
