Meie kulinaarsed eelistused on kujunenud just lapsepõlves, seetõttu on väga oluline, et lapse dieet sisaldaks köögiviljadest, piimatoodetest ja lihatoodetest valmistatud toite. Liha suflee on roog, mis sobib ka kõige väiksematele lastele.
Lasteaias liha safran - lasteaia ettevalmistamise põhiprintsiibid
Souffle on õrn roog, mis on valmistatud köögiviljadest, lihast, kalast või hapupiimatoodetest segades lahtiklopitud munadega. Selleks, et suflee osutuks tõeliselt suurejooneliseks ja õrnaks, peate munavalged peksma stabiilseks tihedaks vahuks. Selleks peate valke munakollastest õigesti eraldama. Kui valkudesse satub vähemalt natuke munakollast, siis soovitud konsistentsiga vaht ei toimi.
Laste liha suflee on kõige parem valmistada veiselihast, vasikalihast või linnulihast. See keedetakse ja purustatakse põhjalikult püreeks. Võite liha paar korda vahele jätta väikeste aukudega hakklihamasinas või jahvatada segistis.
Valmistage liha sufleerimine topeltkatlas, aeglases pliidis või ahjus.
Lihamass on kergelt soolatud ja kombineeritud vahustatud valkudega. Segage õrnalt, et mass ei kaotaks oma hiilgust.
Saadud mass pannakse silikoonvormidesse, täites neid umbes kolm neljandikku, ja keedetakse ahjus või aurutatakse.
Suflee mitmekesistamiseks võite sellele lisada riisi, köögiviljaviilud või juustu.
Retsept 1. Liha souffle lapsele nagu lasteaias kana
Koostisosad
0,5 kg kanarinda;
sool;
40 g võid;
2 muna
100 ml piima;
80 g nisujahu.
Keetmisviis
1. Pange filee pannile, täitke see veega ja keetke keskmisel kuumusel nelikümmend minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada. Võtame ettevalmistatud liha taldrikult välja ja jahutame.
2. Oravad eraldatakse munakollastest. Me rebime oma kätega kanafilee ja asetage see segisti kaussi. Lisage siia piim, jahu, või ja munakollased. Katkestame suure kiirusega püree olekusse. Nihutame saadud massi sügavale plaadile.
3. Vahusta valged eraldi kausis stabiilse vahuni. Nihutame vahustatud oravad lihamassile ja segame õrnalt liigutustega ülalt alla, et valgud ei kaotaks oma hiilgust.
4. Vormid määritakse õlitükiga. Me paneme kana massi konservikarpidesse, täites need kahe kolmandiku võrra. Pange suflee neljakümneks minutiks ahju. Küpseta 180 kraadi juures. Jätame ahju veel kümme minutit, avades ukse.
Retsept 2. Suffleerige lapsele liha, mis on valmistatud hapukoorega
Koostisosad
sool;
100 g hapukoort;
kanarind - 400 g;
riivsai - 40 g;
2 muna.
Keetmisviis
1. Pese kanafilee, trimmi nahk ja eemalda luud. Lõika liha väikesteks tükkideks ja aseta segistikaussi. Katkestage kuni konsistentsi konsistentsini.
2. Eraldage valged munakollastest, asetage need eraldi kaussi ja lisage munakollased lihamassile. Pange siia hapukoor ja riivsai. Lisage veidi soola. Segage lihamassi hoolikalt.
3. Vahusta valged eraldi tihedas vahus. Lihamassi sisestage vahustatud oravad kahe käiguga ja muutke neid põhjalikult ülespoole suunatud liikumistega.
4. Määrige vormid kergelt ja jagage neis lihamass. Ärge täitke vorme ülaosaga, kuna küpsetamise ajal tõuseb souffle. Pange 35 minutiks ahju. Küpseta 180 kraadi juures.
Retsept 3. Vasikaliha lasteaias asuvale lapsele liha suflis
Koostisosad
sool;
lihapuljong - 60 ml;
jahu - 5 g;
100 g vasikaliha;
tükk võid;
sool;
kana muna.
Keetmisviis
1. Loputage ja keetke tükk vasikaliha kuni keedetud. Eemaldage vaht kindlasti. Eemaldage liha puljongist ja jahutage. Lõika see tükkideks ja pane kannmikseri kaussi. Jahvatage pasta konsistentsiks.
2. Valage kaussi vajalik kogus puljongit ja segage see jahu ja võiga. Segage hästi ja keetke, kuni mass pakseneb.
3. Pange lihamassi sisse soe kaste. Saatke munakollane siia ja lisage veidi soola. Sega.
4. Vahusta valk eraldi kausis tihedas vahus ja lisa ülejäänud koostisosadele. Segage õrnalt, nii et valk ei eeslit. Pange saadud mass silikoonvormidesse ja keetke 25 minutit topeltkatlas.
Retsept 4. Lasteaias lapsele lihamahla riisiga
Koostisosad
80 ml piima;
või - supilusikatäis;
Kana muna
100 g kana;
30 g riisi.
Keetmisviis
1. Keetke kanafilee kuni keedetud. Võtke see puljongist välja ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Pange kana segisti kaussi ja segage pastaga, lisades lusikatäis piima.
3. Loputage ja täitke riisiga nii, et see kataks täielikult teravilja. Keetke teravilja kuni keedetud. Kui vesi on peaaegu aurustunud, lisage paar supilusikatäit piima ja keetke veel kaks minutit.
4. Kombineerige soe puder lihapüreega ja pekske sukelsegistiga.
5. Vahusta valged tihedas vahus. Sisestage need riisi-lihamassi ja segage liigutustega ülalt alla.
6. Asetage silikoonvormidesse ja aurutage 25 minutit.
Retsept 5. Mannaga lapsele kana suflis
Koostisosad
50 g kanarinda;
tükk võid;
25 ml piima;
Lauasool;
20 g manna;
30 g porgandeid;
vutimuna.
Keetmisviis
1. Pesemine, tükeldatud filee väikesteks viiludeks. Pange liha segisti kaussi. Saadame ka manna, vutimuna, piima ja võid.
2. Keetke porgandid, jahutage ja koorige. Tükelda täringud ja pane segistis ülejäänud koostisosade hulka.
3. Katkestame kausi sisu kuni sujuvaks. Veidi soola ja viige saadud mass silikoonvormi.
4. Panime selle aurutamiseks anumasse. Paigaldame selle aeglasesse pliiti ja küpsetame seda aurutatud režiimis 20 minutit. Keetke, sulgedes kaane. Serveeri hapukoorega.
Retsept 6. Lasteaias koorega söödud liha suflis
Koostisosad
pool kilogrammi veiseliha;
juust
piim - klaas;
sool;
200 ml kreemi 10%;
3 muna
viil võid.
Keetmisviis
1. Valmista liha. Peseme seda, puhastame kiledest ja luudest, kui neid on. Lõika liha väikesteks tükkideks ja pane kannmikseri kaussi. Lisage kõik muud koostisosad, välja arvatud juust, ja katkestage kuni pasta saamiseni.
2. Levitage saadud segu koogikeste jaoks mõeldud silikoonvormides. Riivige juust peeneks ja jagage see lihamassi hulka.
3. Pange vormid küpsetusplaadile ja saatke ahju. Keetke temperatuuril 180 ° C 45 minutit. Seejärel lülitage ahi välja, avage uks ja hoidke veel kümme minutit.
Retsept 7. Liha supiff lapsel kapsaga
Koostisosad
juust
nael kanafilee;
sool;
kilo kapsast;
100 g hapukoort;
sibul;
munad - kaks tükki.
Keetmisviis
1. Puhastame kanafilee kontidest ja nahast. Me panime liha pannile, täitke see veega ja pange keskmise kuumusega. Keetke kuni pakkumiseni. Eemaldage vaht kindlasti. Me võtame valmis liha välja, jahutame ja tükeldame peeneks.
2. Haki kapsas võimalikult peeneks. Kõige parem on seda teha jämeda riiviga. Haki sibul. Pange sibul kaussi. Kapsas ja kana.
3. Vahusta munavalge kuni püsivad tipud. Lisage köögiviljadele lihaga hapukoor ja vahukoor ja segage ettevaatlikult. Maitsesta soolaga.
4. Me lagundame saadud segu silikoonvormidesse ja aurustame nelikümmend minutit. Me võtame suflee välja, pisut jahutage ja serveerige hapukoorega.
Retsept 8. Lasteaias brokoliõllega liha suflis
Koostisosad
200 g kanafilee;
sool;
200 g spargelkapsast;
2 muna
150 ml kreemi 15%.
Keetmisviis
1. Eraldage munakollased valkudest. Viimane asetatakse taldrikule ja pannakse külmkappi.
2. Aurutage kanafilee ja jahutage. Minu brokkoli ja lõika tükkideks. Asetage liha ja kapsas segisti kaussi. Vala siia koor ja lisa munakollased. Soola ja tükeldage koostisosad kergelt kuni pasta konsistentsini.
3. Vahusta valged mikseriga tugevaks vahuks. Me tutvustame seda kana massis ja segatakse ettevaatlikult lusikaga.
4. Kuumuta ahi 200 kraadini. Me täidame saadud massiga silikoonvormid ja saadame selle 25 minutiks ahju.
Retsept 9. Lasteaias lapsele lihasouffle kodujuustuga
Koostisosad
50 g kodujuustu;
sool;
veiseliha - 200 g;
muna;
või - viil.
Keetmisviis
1. Peseme liha ja lõikame väikesteks tükkideks. Eemaldame filmid ja triibud.
2. Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Me võtame välja, jahutatakse ja jahvatame segistis.
3. Jahvatage kodujuust ja segage lihaga. Lisage siia või ja munakollane. Katkestame uuesti segistis.
4. Vahusta valk eraldi vahuks ja lisa kohupiima-lihamassi. Segage õrnalt.
5. Me moodustame saadud massist pallid ja aurutage neid kümme minutit.
Lasteaias liha-sufratsioon lasteaias - näpunäited
Lisage lihavalgule valgud vahetult enne keetmist.
Hapukoore võite asendada lihapuljongiga.
Kasutage toiduvalmistamiseks silikoonvorme, lihtsam on nendest suflee eemaldada.
Nõu osutub veelgi kasulikumaks, kui lisate sellele köögivilju.
