Kulich on lihavõttepühade puhul piduliku laua kohustuslik atribuut. Küpsetamine pole mitte ainult elegantne välimus, vaid ka hämmastav maitse.
Muidugi, kui see on valmistatud tõestatud retsepti järgi. Nüüd võite leida ideid leivamasinate, aeglaste pliitide jaoks, kuid kõige maitsvam muffin saadakse ahjus. Küpseta?
Lihavõttekook ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Pärm. Klassikalistes lihavõttetorti retseptides kasutati alati pressitud eluspärmi. Kuid kui te ei saa neid, võite võtta kuiva kontsentraadi, vähendades kogust 3–3,5 korda. Võite järgida pakendil olevaid juhiseid, tavaliselt toimub üleminek jahuks.
• Jahu. Alati kasutatakse kõrgeima kvaliteediga jahu. Sõeluge kindlasti, hoidke soojas.
• vedel. Piim, vesi, hapukoor, keefir, kõik sõltub retseptist. Kuna tainas on pärm, kuumutatakse kõik koostisosad temperatuurini 40 kraadi. Hapukoort saab lihtsalt soojas hoida.
• rasvad. Lihavõttepühad valmistatakse või sees. Kuid üha sagedamini võite leida retsepte taimeõli ja isegi margariiniga.
• Glasuur. Kokata saab vastavalt ükskõik millisele retseptile. Klassikaline - vahustatud valged suhkruga. 2 tk 1 tass pulbrit, 1 spl sidrunimahla. Võite puista koogid saia puista või värvilise suhkruga.
Lihavõttekook ahjus: hapukoore retsept
Kasutatakse ka lihtsa, kuid väga maitsva lihavõtte koogi varianti ahjus, taigna retsepti hapukoore peal, toorest presspärmi, kuid võite võtta 17-20 g kuiva pärmi.
Koostisosad
• 250 g 20% ja suurema rasvasisaldusega hapukoort;
• 300 ml täispiima;
• 60 grammi pärmi;
• 4 muna;
• 200 grammi suhkrut;
• 120 grammi rosinaid;
• 120 grammi võid;
• 900–1000 grammi jahu;
• 1 tl soolad;
• vanilliin.
Toiduvalmistamine
1. Loputage rosinaid, võite võtta muid kuivatatud puuvilju, jätta salvrätikule kuivama.
2. Kuumutage täispiim, lisage sellele kaks supilusikatäit suhkruga ja kogu pärm. Lahustage, lisage 4-5 supilusikatäit jahu, et moodustuks vest. Eemaldage kuumusel 25-30 minutit.
3. Sulatage ja jahutage või, võite kohe segada hapukoorega. Murra munad kaussi, lisa sool ja klopi vispliga läbi või raputa lihtsalt kahvliga läbi.
4. Lisage pärmile ja piimapüreele hapukoor, või, munad. Lisage jahu, lisage vanilli, rosinaid või muid kuivatatud puuvilju, sõtkuge pehmeks, kuid mitte taignaks.
5. Katke, pange sooja kohta, seista kuni hea tõus.
6. Eraldage kogu tainas tükkideks, rullige pallid, pange need ettevalmistatud purkidesse. Pole vaja, et tainas ületaks poole mahust.
7. Laske lihavõtte koogil kerkida. Niipea, kui taigna serv ja kuju on ühtlane, pange ettevaatlikult ahju. Küpseta kuni keedetud temperatuuril 180 kraadi.
8. Me võtame välja, jahutame, kaunistame fondantide ja värviliste dražeedega.
Lihavõttekook ahjus: retsept kodujuustu ja suhkrustatud puuviljadega
Kodujuustukoogi variant ahjus, retsept on lihtne, kuid kondiitritooted on ebaharilikult maitsvad ja lõhnavad. Taimeõli võib täielikult asendada võiga. Nendest koostisosadest saate 2 suurt lihavõtte kooki või mitu väikest.
Koostisosad
• 150 grammi kodujuustu;
• 100 ml täisrasvapiima;
• 2,5 tassi jahu;
• 50 grammi taimeõli;
• 5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• vanilje, sool;
• 70 g suhkrustatud puuvilju;
• 1,5 tl kultivaator;
• üks muna.
Toiduvalmistamine
1. Riivi muna suhkru ja näputäie soolaga kuni valge ja hele vaht.
2. Eraldi hõõruge kodujuustu, lisage munale, segage ja valage piim ja või.
3. Segage jahu ja küpsetuspulber, lisage neile kohe vanill ja suhkrustatud puuviljad. Või kasutage rosinaid. Sõtku kohupiima tainas.
4. Üldiselt ei pea mass seisma, kuid parem on jätta see 30 minutiks, nii et jahu paisub. Segage uuesti, skulpteerige palli või mitu tükki, pange need vormidesse.
5. Küpseta kohe. Kuna tainas on koogivormi peal, ei pea ta lähenema. Küpseta 170 kraadi juures 30 kuni 45 minutit, olenevalt kookide suurusest.
6. Me võtame välja, kaunistame glasuuriga.
Lihtne lihavõttekook ahjus: piima retsept
Selle ülestõusmispüha koogi piima tuleks kasutada tervena, rasvasisaldusega vähemalt 3,2%. Pärmitainas, sõtke see vähemalt 4 tundi enne keetmist.
Koostisosad
• 500 ml piima;
• 1 pakk võid;
• 250 grammi granuleeritud suhkrut;
• 50 grammi toorest pärmi;
• 1 pakk vanilliini;
• 4 muna;
• 1 tl peene sool;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 130 grammi rosinaid.
Toiduvalmistamine
1. Ühendage piim kogu pärmiga, lisage pool klaasi suhkrut, segage hoolikalt ja laske aktiveerida viisteist minutit.
2. Murra munad kaussi, klopi koos ülejäänud suhkruga heledaks vahuks, lisa peene sool, sega.
3. Sulata või ja jahuta.
4. Kombineerige piim munadega, segage, valage jahutatud õli, segage uuesti.
5. Lisage vanilliini (võite vanillisuhkrut), lisage jahu rosinatega, mida tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada.
6. Sõtku tainast. Lõpus valage paar lusikad taimeõli. Loputage mass ühtlaseks, pange suurde basseini või kastrulisse. Kata rätikuga.
7. Leota tainast kuni hea tõusmiseni, püreesta siis kätega, lase uuesti lahti.
8. Korraldage konservikarpides, jätke veel 35–40 minutiks, kuni ülestõusmispühade koogid tõusevad.
9. Küpsetage ahjus kuni keedetud. Kondiitritoodete optimaalne temperatuur on 180–1790 kraadi.
Šokolaadikook ahjus: apelsini koorega retsept
Ahjus oleva hämmastava šokolaadikoogi variant. Retsept apelsinikoorega, kuid soovi korral võib selle koostisosa välistada või asendada vanilje, safraniga.
Koostisosad
• 40 grammi toorest pärmi;
• 0,25 liitrit täispiima;
• 0,5 standardset pakki õli;
• 3 muna;
• veidi mittetäielik klaas suhkrut;
• umbes 5 klaasi jahu;
• 6 supilusikatäit kakaod;
• 1 tl koos hakitud särtsaka mäega;
• suur peotäis rosinaid või suhkrustatud puuvilju.
Glasuur lihavõtte kookide jaoks: 150 g šokolaadi, 60 g võid, 2 sl rasvavat hapukoort.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta munad ja granuleeritud suhkur, lisa kaks näputäis soola, sooja täispiima ja pärm. Lahustage kõik põhjalikult, võite lasta sellel umbes kümme minutit seista.
2. Lisage eelnevalt sulatatud ja kehatemperatuurini jahutatud õli.
3. Neli tassi jahu, segatud kakaoga, hakitud koor ja lisage kohe rosinad.
4. Sõtke tainas kahest segust. Protsessis lisage tavaline jahu ilma kakaota.
5. Sõtke hoolikalt ühtlaseks, saatke see 3-3,5 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peate tõusvat massi vähemalt üks kord kallistama.
6. Voldi šokolaaditainas vormidesse, lase veel umbes tund kerkida.
7. Küpsetage šokolaadikooke ahjus keskmisel temperatuuril umbes 180-190 kraadi.
8. Küpsetamist on hea jahutada. Seejärel katke glasuuriga.
9. Glasuuri valmistamiseks sulatage šokolaad või ja hapukoorega vesivannil. Saate katta ainult külma muffiniga, vastasel juhul voolab šokolaad.
Mooniseemne kook ahjus (teise piimatootmise retsept)
Moonikook - see on ebatavaline, kuid hämmastavalt maitsev ja pidulik! Koos mooniseemnetega võite lisada natuke pähkleid, seemneid.
Koostisosad
• 2 klaasi täispiima;
• 50 grammi pärmi;
• kilogramm sõelutud jahu;
• 7 muna;
• 200 g suhkrut;
• 7 lusikat mooniseemneid;
• sool, vanill;
• 150 g õli.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage piim kaussi, lisage sellele suhkur ja pärm. Kasvatatud.
2. Eraldi peksake munad, lisage piimale.
3. Sulatage või, lisage tainas lihavõtte kookide jaoks tulevikus. Segage kõik hästi ja pange maitse järgi soola, piisab osalisest teelusikatäis.
4. Kombineerige moonid poole kilogrammi jahuga, pange neile vanill ja pange see tainasse.
5. Segage ja lisage vastavalt vajadusele veel jahu. Sõtke elastsuseni, pange lihavõtte kookide tainas kuumusesse, oodake täielikku tõusu.
6. Me pigistame, laseme uuesti tõusta.
7. Jagage mooniseemnete tainas tükkideks, ümardage see ja saatke vormidesse. Asetage küpsetusplaadile, oodates uut tõusu.
8. Küpsetame aromaatseid kooke tavalises ahjus 180 kraadi juures. Määri valgu või muu jäätisega.
Võikook ahjus: vana taigna retsept
Vana retsept lihavõttekoogi valmistamiseks ahjus, tainas valmistatakse taignasel viisil. Lihavõttepühasid on palju, saate toodete arvu vähendada.
Koostisosad
Opara:
• 700 g jahu;
• 100 g suhkrut;
• 1 liiter piima;
• 100 grammi pärmi.
Taignas:
• 5 muna;
• 3 klaasi suhkrut;
• 500 g hapukoort;
• 300 g rosinaid;
• vanilje, sool;
• jahu;
• 250 grammi margariini / võid.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage tainas piim, lisage suhkur ja toores pärm, segage hästi, lisage jahu. See võtab umbes 600-700 grammi. See peaks osutuma pisut paksemaks kui fritüüride test.
2. Katke, jätke pooleks tunniks.
3. Vahusta munad ja ülejäänud suhkur. Liiv ei lahustu täielikult, kuid peate selle võimalikult palju lahjendama. Lisage 0,5 supilusikatäit soola, segage.
4. Sisestage munast hapukoor, seejärel sulatatud või, segage.
5. Kombineerige tainas ülejäänud koostisosadega, segage ühtlaseks.
6. Pange sisse vanilliin, pestud rosinad ja jahu, kuni saadakse ühtlane, pehme tainas.
7. Saadame selle kuumutama, ärge unustage seda katta. Me talume massi head tõstmist umbes kaks ja pool tundi.
8. Järgmisena lahustame lihavõtte koogid, pange need vormidesse. Ootame head tõusu.
9. Küpsetage ahjus, lihavõttekookide temperatuur on 180 kraadi. Kaunista valmis muffin.
Kulich ahjus - kasulikud näpunäited ja nipid
• Mida väiksem on lihavõttetort, seda kõrgem temperatuur peaks ahjus olema. Ja vastupidi. Suurt küpsetamist küpsetatakse pikka aega, seetõttu tuleb temperatuuri vähendada.
• Ärge pange tainasid üksteise lähedale. Need peaksid seisma küpsetusplaadil vabalt, nii et koogid küpseksid kõikidest külgedest ühtlaselt.
• Kooke ei ole vaja küpsetada ainult vaniljega. Seal on palju huvitavaid vürtse, mis muudavad pühade muffini maitset. Kõige tavalisemad: safran-kaneel, nelk, ingver, sidrun ja apelsinikoor.
