Delikatessiks peetakse lõheperekonna kalu - chum lõhet. Chum-lõhe koostis sisaldab palju kasulikke aineid, vitamiine ja ka oomega-3 happeid, nagu ka teistes punastes kalades.
Madala rasvasisalduse tõttu sobivad chum-lõhetoidud ideaalselt dieediks ja lastetoitudeks. Vaatamata toote kõrgele hinnale peaksite vähemalt aeg-ajalt andma endale maitsvaid kalatoite. Näiteks chum-lõhe praed, mille retsepte me täna räägime.
Chum-lõhe praad ahjus - üldpõhimõtted
Nõu õnnestumiseks on oluline võtta kala valimist ja ettevalmistamist tõsiselt. Saate osta nii chum-lõhe rümba kui ka valmis praade. Peaasi, et need peaksid olema sobiva värvi ja lõhnaga, ilma riknemisnähtudeta. Külmutatud kala tuleks katta õhukese kihiga läbipaistva jääga, kuid mitte mingil juhul lumevaibaga, mis tähendab, et kala on korduvalt sulatatud ja uuesti külmutatud, mis vastavalt mõrvasid eelised ja hapu maitse.
Chum lõhe ei sobi kala praadimiseks, nii et me küpsetame seda ahjus. Valitud kala sulatatakse, roogitakse välja, lõigatakse praadidega. Pärast soola, vürtside, hakitud ürtide, piserdatud õli, sidrunimahlaga piserdamist - see on klassika, mida saab kohandada mis tahes muu retsepti järgi.
Maitse parandamiseks ja täiskõhutunde saamiseks valmistatakse chum-lõhe praed köögiviljade või erinevate täidistega. See sobib hästi kala sibula, tomati, suvikõrvitsa, kartuli, koore, hapukoorega. Köögivilju saab panna kala alla või praadide peale. Samuti võib chum-lõhet katta kastme, majoneesi ja juustuga. Valik on teie oma, hoolimata sellest, millise retsepti valite, tulemus meeldib teile!
1. Chum lõhe praad ahjus
Koostis
• 1 keskmise suurusega kummel;
• sibul - 3 pead;
• 2 tomatit;
• 1 sidrun;
• väike kogus oliiviõli;
• näputäis soola ja musta pipart;
• till - 2 kimp.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Ketu puhastage soomustest, sooltest, loputage, lõigake keskmise paksusega praadideks.
2. Pigistage sidrun väikesesse tassi, lisage mahlale oliiviõli, lisage veidi soola, pipart ja kala maitsestamiseks, segage kõik hoolikalt.
3. Loputage tilli, peeneks hakkige, valage sidrunimahlaga tassi.
4. Katke kalatükid ettevalmistatud marinaadiga, jätke 30–40 minutiks toituma.
5. Lõika kooritud sibul ribadeks, pestud tomatid - ringidesse.
6. Asetage marineeritud kalatükid määritud küpsetusplaadile, laotage kala peale sibula- ja tomatikruusid.
7. Pange leht kuuma ahju ja küpsetage veidi vähem kui pool tundi.
8. Serveerimisel pange kalatükid portsjonnõule, pange küpsetatud sibul tomatitega ümber, puistage hakitud tilliga.
2. Küpsetatud chum-lõhe praad ahjus
Koostis
• 1 toalõhe väike;
• 50 ml taimeõli;
• pool sidrunit;
• sool, kalamaitseained, must pipar - 1 tl;
• petersell, till - mitu haru.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Soojendage ketu, loputage, puhastage soomustest, lõigake praadideks.
2. Riivi kõik tükid hästi soola, pipra, maitsestamise ja pane kaussi, puista peale hakitud ürte ja jäta mitmeks minutiks seisma.
3. Lõika pool sidrunist ringidesse.
4. Pange marineeritud tükid küpsetushülsi koos sidrunikruusidega, lisage väike kogus päevalilleõli, siduge varrukas tihedalt keermega, loksutage.
5. Pange varrukas koos kalaga küpsetusplaadile, tasandage.
6. Pange praepann ahju ja küpsetage pool tundi.
7. Eemaldage küpsetatud chum lõhetükid varrukast, pange tasasele plaadile, pange sidruniviilud ja petersellilehed kala ümber kenasti.
3. Chum lõhe praad ahjus fooliumis
Koostis
• 1 suur chum lõhe;
• sool, musta pipra pulber, kalamaitseained - igaüks 10 g;
• paar suurt lihavat tomatit;
• 1 sidrun;
• petersell või till - pool hunnikut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Roogitud, pestud chum-lõhest lõigake katuseharja, lõigake filee võrdse suurusega portsjonitükkideks.
2. Tomatid ja sidrun lõigatud ringidesse.
3. Lõigake foolium väikesteks kuubikuteks, pange kummalegi üks kala praad, ülaosas tomati ja sidruni ring, lisage veidi soola, puistake maitsestamise ja pipraga, mähkige tihedalt.
4. Pange fooliumisse mähitud praed lehele ja pange punase kuumusega ahju, küpsetage veidi vähem kui pool tundi.
5. Serveeri eelnevalt fooliumist vabastatud portsjoniteks, koos tomatite ja sidruniga, kaunistage rohelistega.
4. Hautatud lõhe praad kartulitega ahjus
Koostis
• pool suurest peast;
• kartul - 5 väikest mugulat;
• 3 sibulat;
• 3 tomatit;
• väike tükk Hollandi juustu;
• väike kogus päevalilleõli;
• natuke majoneesi;
• natuke soola, musta pipart, kuiva basiilikut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese ettevalmistatud chum lõhe jooksva külma vee all, pane paberrätikutele ja kuivata, lõika keskmise suurusega praadideks.
2. Lõigake kooritud sibul õhukesteks ribadeks, koorige kartulid, peske, lõigake keskmisteks kuubikuteks, lõigake pestud tomatid ringidesse ja riivige juust.
3. Pange chum-lõhe praed soolatud fooliumisse ja õlitatud sügavasse küpsetusnõusse, soola, puistake basiiliku ja riivitud juustuga.
4. Pange praadidele õhuke kiht sibulat, kartulit, puistage juustuga.
5. Pange tomatid viimasesse kihti, lisage sool, puista basiilikuga, katke kõik fooliumiservadega.
6. Pange vorm kuni 220 kraadini soojendatud ahju ja küpsetage veidi rohkem kui pool tundi.
7. Segage väikeses tassis ülejäänud riivitud juust majoneesi ja basiilikuga.
8. Mõni minut enne küpsetamise lõppu avage ahi, laiendage fooliumiservad, määrige sisu majoneesi seguga juustu ja basiilikuga ning pange veel mõneks minutiks ahju.
9. Serveerimisel pane praed taldrikutele kartulitega, puista peale hakitud peterselli.
5. Chum lõhe praad kooreahjus
Koostis
• väike lõhe;
• üks suur porgand ja üks sibul;
• jahu - pool klaasi;
• rasvavaba koor - 125 g;
• veidi soola ja musta pipra pulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige köögiviljad, lõigake porgandid õhukesteks ribadeks, lõigake sibul ribadeks.
2. Lõika ettevalmistatud chum lõhe praadideks, kuivatage neid veidi paberrätikutel.
3. Hauta veidi soola ja veereta jahus.
4. Pange porgandid sügavasse pannile, valage taimeõli.
5. Pange hakitud sibul porgandile ja selle peale chum-lõhe praed.
6. Vala kogu koor.
7. Pange pann pooleks tunniks kuuma ahju.
8. Küpsetamise ajal veenduge pidevalt, et koor ei jookse panni servadest välja.
9. Serveerimisel pane taldrikule köögiviljadega üks praad ühe portsjoni kohta, võid selle kõrvale panna kartulipüree.
6. Dieetiline chum-lõhe praad ahjus
Koostis
• 10 chum lõhe praadi;
• madala rasvasisaldusega koor - pool klaasi;
• paprika - 2 tükki;
• väike suvikõrvits;
• väike tükk Hollandi juustu;
• sibulapea;
• üks sidrun;
• pool küüslaugu peast;
• maitsestamine, sool - igaüks 20 g
Toiduvalmistamise meetod:
1. Portsjon viilud chum lõhet, riivisool, maitsestage, jätke tassi 30 minutiks. Kui need on külmunud, peate esmalt sulatama.
2. Koorige suvikõrvits, võtke välja seemned, lõigake viljaliha õhukesteks ribadeks.
3. Lõika kooritud sibul ribadeks, sidruniviiludeks.
4. Lõigake vars koos seemnetega piprast, lõigake pipar ribadeks.
5. Segage koor puhtas kausis hakitud küüslaugu ja riivitud juustuga.
6. Pange sügavasse küpsetusnõusse neile chum-lõhe praed, sidruniviilud, sibulavarred, paprika ja suvikõrvits.
7. Valage kogu sisu kreemja kastmega, pange 45 minutiks kuuma ahju.
8. Serveeri portsjonitükkidel, kasttes kastet, puistata ürtidega.
7. Chum-lõhe praad ahjus seesamiseemnete ja ürtidega
Koostis
• kilogramm praadi;
• pool klaasi seesami;
• vürtsikad ürdid;
• sool;
• sidrun;
• taimeõli;
• majonees.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage ja kuivatage praed. Piserdage sidrunimahlaga, pange pool tundi kõrvale.
2. Lõigake foolium ruutudeks, määrige igaüks õliga. Pange kummutüki iga tüki peale virna.
3. Segage kausis peeneks riivitud juust, 50–60 g majoneesi, seesamiseemned. Mass peaks olema paks.
4. Määrige seesamisegu rohke kalaga.
5. Mähi foolium, viige kõik küpsetusplaadile, küpsetage 180 kraadi juures 20 minutit.
Chum lõhe praad ahjus - saladused ja nipid
• Kõigi kasulike omaduste säilitamiseks on parem kala sulatada külmkapis. Mikrolaineahjus või soojas vees "töötlemata" sulatamine "tapab" mitte ainult head, vaid ka maitset ja aroomi.
• Et pärast kala tükeldamist kündmist vältida, töödelge seda eelnevalt sidrunimahlaga või pange lihtsalt kilekotti.
• Kui te ei kasuta täiendavaid koostisosi, näiteks köögivilju ega juustu, marineerige kala kindlasti sidrunimahlas, väikeses koguses vürtse, nii et praed osutuvad maitsvaks.
• Majoneesi praadidest valmistatakse kaste majoneesist ja riivitud juustust või köögiviljapadjast.
• Chum-lõhe praadide küpsetamisel on soovitatav mitte pikka aega ahjust lahkuda. Suure veesisalduse ja minimaalse rasvasisalduse tõttu on seda kalaliiki lihtne kuivatada. Sellist juhtumit aitab vältida sama köögiviljapadi või riivitud juust.
• Kala ei ole soovitatav lihtsalt praadida, chum-lõhe mahlasuse ja helluse saab säilitada, hautades seda kastmes või küpsetades varrukas fooliumis.
• Mitte vähem maitsev on chum-lõhe praad taignas. Taigna jaoks sega lihtsalt muna, koor ja veidi jahu.
• Grillitud või köögiviljaroogasid serveeritakse peamiselt lõhe-lõhe praadis. Eriti hea kalaga on kombineeritud riis, kartul. Mitte vähem maitsev on küpsetatud chum-lõhe ja värskete köögiviljade duett: magus pipar, tomat, kurgid.
