Lihapallid pole lihapallid ja mitte lihapallid! Lihapallid eristuvad erilise õrnuse ja mahlakuse poolest, kuna neid hautatakse kastmes. Neid küpsetatakse sageli kastrulis või pliidil olevas kastrulis, kuid roog osutub ahjus küpsetades palju aromaatsemaks ja maitsvamaks.
Ahjulihapallid tomatikastmes - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Täidis. Lihapallide jaoks võib liha kodus keerata või osta. Eelistatav on esimene võimalus, kuna saate köögivilju korraga tükeldada. Ja hakitud hakklihana saab rohkem enesekindlust. Lihapallide jaoks võite võtta veiseliha, linnuliha, sealiha, lambaliha, kuid see maitseb kõige paremini kahe või kolme tüübi segamisel. Kaladest võite lihapallid keeta, selline retsept on allpool.
• joon. Seda lisatakse peaaegu alati lihapallidele, see erineb nad kotlettidest. Keeda teravilja peaaegu kuni keedetud, kuid on oluline seda mitte seedida. Peate valama palju vett, seejärel nõrutatakse riis sõelale või väikeste aukudega nõusse.
• köögiviljad. Neid saab kasutada kastme valmistamiseks, kuid neid lisatakse ka hakklihale. Tavaliselt pannakse sees sibul, küüslauk, mõnikord porgand, paprika.
• kaste. Tomati valamiseks võite kasutada värskeid või konserveeritud tomateid, neist saadavat pastat, kartulipüree, valmis ketšupit. Vajadusel lahjendatakse põhisaadus veega. Kastmesse võib lisada piimatooteid, köögivilju, seeni.
• Muna. See on retseptis sageli olemas, aitab massi kokku hoida, ei lase lihapallidel laguneda.
• röstimine. Vormitud lihapallid, võite kohe kastme valada või natuke ahjus eelküpsetada. Pallid paigutatakse ühe kihina kujuliselt, nende vahelist kaugust ei ole vaja lahkuda.
Ahjus lihapallid tomatikastmes
Ahjus lihapallidele täidise valmistamiseks tomatikastmes kasutatakse tavalist pastat. Kõik tehakse väga lihtsalt ja kiiresti, eriti hakklihaga.
Koostisosad
• kilo hakkliha;
• 40 g pastat;
• lusikas jahu;
• kaks sibulapead;
• muna;
• 4 spl. l riis;
• 1 porgand;
• veidi õli, vürtsid;
• küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Keetke pestud riis peaaegu valmis. Viska see nõusse, lase vett ära voolata.
2. Lõika sibulapea, koorige ja riivige porgandid. Pange kuumutatud praepannile koos, praadige kaks minutit.
3. Lisage jahu, segage kiiresti. Lahustage tomat 500 ml vees. Valage õhukese vooluna köögiviljadesse. Viige keemiseni, sool, pipar.
4. Haki sibul. Kui hakkliha keerdub ise, lisage kohe sibul küüslauguga. Magama riis. Lisage lihapallidele üks muna ja maitsestage soolaga. Segage.
5. Pimedad ümmargused pallid kaaluga 70–80 grammi. Pange vorm ühe kihina.
6. Vala lihapallid keedetud tomatikastmega. Lamedaks lusikaga. Kata vorm pealt fooliumiga.
7. Küpseta tassi 30–40 minutit temperatuuril 180, täpne aeg sõltub täidisest. Kui selles on veiseliha, siis küpsevad lihapallid veidi kauem. Lõpus saab fooliumist vormist eemaldada, nii et lihapallid on kergelt pruunistunud.
Ahjud tomati-ahjukastmes (hapukoorega)
Retsept lihapallidest ahjus tomatikastmes hapukoorega. Sellise roogi maitse on pehmem, õrnem; hakkliha jaoks võib kasutada isegi rasvavaba hakkliha või kana. Retsepti eeliseks on see, et kastet ei pea eraldi keema.
Koostisosad
• 0,7 kg jahvatatud veiseliha;
• 100 g kuiva riisi;
• 2 sibulapead;
• küüslauguküüs;
• 180 g tomatipüreed;
• 150 g rasvavat hapukoort;
• üks muna;
• vürtsid, õli.
Toiduvalmistamine
1. Haki või haki sibul väikesteks kuubikuteks. Pange pannile, praadige kergelt lusikatäis õli, kuid mitte kuni kuldpruunini.
2. Lihvige küüslauguküünt, lisage hakklihale praetud sibulaga.
3. Keetke riis, valage nõusse, laske kümme minutit vett tühjendada ja jahutage, seejärel valage see hakklihale.
4. Lisage muna, pipar, sool ja segage.
5. Pimedad ümmargused lihapallid. Kuivatatud kujul laiali laotada, panna 15 minutiks 200 kraadini soojendatud ahju. Me vähendame temperatuuri 180-ni.
6. Segage tomatipüree ja hapukoor. Kui tavalist püreed pole ja on ainult kontsentreeritud pasta, siis võite vett lisada. Viska vürtsid täidisesse. Segage, võite lisada natuke tilli. Lahjendage kaste 200 ml veega.
7. Võtame välja lihapallid, mis on juba tugevad, hakkasid pruunistuma. Lisage keedetud kaste. Tagastame tassi ahju, viime valmisoleku.
Riisivabad lihapallid tomatikastmes ahjus
Samuti on liha ilma lihata riisita, neid saab ahjus ka tomatikastmes küpsetada ja hakklihale lisatakse rohkem köögivilju.
Koostisosad
• 600 g hakkliha;
• paar porgandit;
• kaks sibulapead;
• suured paprikad;
• 2 muna;
• 4 spl. l jahu;
• vürtsid;
• 2 spl. l tomatipasta;
• õli või rasv.
Toiduvalmistamine
1. Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks, pange õliga pannile. Mööduge minut.
2. Lisage riivitud porgandid, millele järgneb hakitud paprika. Tema raasuke väga peenelt. Laseme kõik koos, kuni poolenisti keedetud, tulekahju on pisut alla keskmise, ei pea te köögivilju pruunistama.
3. Eraldage 2/3 köögiviljadest, viige kaussi. Ülejäänud osas lisage lusikatäis jahu, tomatipasta, kuumutage ja valage 600 ml vett. Parem on kasutada keeva veega kohe. Keetke kaste minut pärast keetmist, maitsestage vürtsidega.
4. Varasemalt edasi lükatud köögiviljadele lisage hakkliha, munige munad, maitsestage vürtsidega, segage hoolikalt.
5. Valmistame väikesed pallid, rullime jahu köögivilja lihapallid.
6. Levitage praepannil, praadige kiiresti mõlemalt poolt. Vahetult pöörduge vormi poole.
7. Valage eelnevalt valmistatud kaste, seadke see ahjus küpsetama.
Ahjud tomatikastmes ahjus (värskete tomatitega)
Ahjus lihapallide jaoks kõige lihtsama tomatikastme retsept. Kui tomatid on lihavad ja küpsed, saate väga maitsva roogi.
Koostisosad
• kilo segatud hakkliha;
• üks sibul;
• 150 g keedetud riisi;
• 4 suurt tomatit;
• 2 spl. l hapukoor või majonees;
• 2 küüslauguküünt;
• muna, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Kastke tomatid minut aega keevasse vette. Eemaldage nahk, lõigake mitmeks osaks, eemaldage seemned. Meil on vaja ainult puhast paberimassi. Jahvatage see kartulipüreeks. Lisage küüslauk hapukoore ja soolaga, segage. Võib lisada majoneesi.
2. Keetke hakitud sibulast hakkliha riisi ja lihaga, maitsestage vürtside, toore munaga, segage ja vormige väikesed pallid. Me nihutame need kuju.
3. Top koos tomatikastme ja hapukoorega, levitada lusikaga.
4. Tõmmake tükk fooliumit vormi külge, suruge näpunäited vastu seinu.
5. Saatke roog viiekümneks minutiks ahju. Küpsetustemperatuur on 190 kraadi.
Seene lihapallid tomatikastmes ahjus
Üldiselt võib selle roa jaoks kasutada absoluutselt kõiki seeni, kuid metsaseentega osutub see palju aromaatsemaks ja maitsvamaks. Veel üks retsept roogadeta.
Koostisosad
• 150 g keedetud seeni;
• 500 g hakkliha;
• sibul;
• kaks muna;
• üks porgand;
• 50 g tomatipastat;
• 450 g vett;
• 1 tl jahumäega.
Toiduvalmistamine
1. Lõika keedetud seened kuubikuteks, ka sibul. Riivi porgandid, pane kõik pannile koos kahe supilusikatäie õliga, prae kolm minutit. Lahe.
2. Kombineeri hakkliha seeneseguga, lisa kaks muna, sool.
3. Segage kõik tooted, vormige ümmargused lihapallid.
4. Pange moodustunud pallid määritud vormi, küpseta 15 minutit. Seadsime ahju temperatuuriks 180-190 kraadi.
5. Prae teelusikatäis jahu lusikatäis õli. Lisage veega lahjendatud tomatipasta. Keeda kastet, kuni see hakkab paksenema, mass meenutab vedelat tarretist. Lisage sool, pipar, lisage rohelised.
6. Vala lihapallid kastmega, küpseta tassi umbes pool tundi ahjus. Soovi korral võite vormi katta fooliumiga, et kaste ei aurustuks, lihapallid on mahlasemad.
Ahju kala lihapallid tomatikastmes
Lihapallide jaoks on kõige parem kasutada omatehtud hakkliha. Seda saab valmistada mis tahes valge kala fileest.
Koostisosad
• 500 g hakkliha;
• 50 g kuiva riisi;
• 2 suurt sibulapead;
• 2 muna;
• 2 porgandit;
• 120 g tomatipüreed;
• 400 ml vett;
• vürtsid, õli, küüslauguküüs.
Toiduvalmistamine
1. Praetud porgandid ja hakitud sibul, prae pannil, jagage kaheks osaks. Eemaldage see kohe, see läheb hakkliha kaladele.
2. Pange tomatipüree praepannile. Võite kasutada pastat, kuid pool normist. Soojendage. Lahjendage kaste vee ja soolaga.
3. Praetud köögiviljadele lisage eelnevalt kõrvale keedetud riis ja köögiviljad. Vahusta kaks muna, sool ja pipar.
4. Segage mass, vormige pallid. Kui jõurask osutub pisut vedelaks, juhtub seda teatud tüüpi kalade kasutamisel, võite lisada 3-4 supilusikatäit riivsaia.
5. Asetage lihapallid vormi, valage tomatikaste.
6. Nõu küpsetatakse tavalises ahjus 35 minutit; segage lihapallide temperatuur keskmiselt umbes 180 kraadini.
Ahjulihapallid tomatikastmes - näpunäited
• Mida paremini täidis segatakse, seda lihtsam on lihapallid vormida, need osutuvad ühtlaseks, ühtlaseks ja siledaks.
• Et mass ei kleepuks teie käte külge, tuleb neid perioodiliselt loputada külma veega.
• Kui kasutate ahjus küpsetamiseks külmutatud omatehtud või ostetud lihapalle. Siis ei saa te neid eelnevalt sügavkülmast eemaldada. Kuid peate meeles pidama, et täiendav niiskus vabaneb, nii et kastet saab natuke vähem valada.
• Kui tomat on hapu, peate selle maitset pehmendama. Parim viis on lisada veidi suhkrut, võite valada lusikatäis taimeõli.
• Lihapallid on väga õrnad ja mahlased, kui paned iga võidu sisse tükikese võid.
