Hongkongi vahvleid kutsutakse sageli munavahvliteks nende viljatu välimuse tõttu. See pole tavaline maiuspala. See ühendab endas suurepäraseid maitseid ja ebatavalisi kujundusi. Kuna magustoit on suhteliselt uus ja ilmus hiljuti, on heade retseptide leidmine üsna keeruline. Aga nad on siin!
Hongkongi vahvlid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Hongkongi magustoidu küpsetamiseks vajate spetsiaalset lokkis pinnaga elektrilist vahvliküpset. Augud on pallid. Neid võib jätta tühjaks, kuid sageli kasutatakse erinevaid täidiseid. Muidugi, nad on väga väikesed, tavaliselt tükid, kuid annavad originaalse maitse.
Millest tainas on valmistatud:
Munad
· Jahu, kultivaatorid, küpsesegud või kreemid;
Suhkur
· Värske või kondenspiim;
· Vähe taimsed või kreemjad.
Pekske tainas pole vajalik. Saate seda tavalise vispliga sõtkuda, kuid mikser aitab protsessi kiirendada. Keedetud massil lastakse alati mõnda aega seista, see parandab küpsetatud vahvlite kvaliteeti. Üldiselt võib tainast hoida külmkapis kuni kaks päeva. See on väga mugav ja võimaldab teil igal ajal süüa valmistada, et majapidamisele meeldida.
Hong Kongi vahvlite täidis on kõige huvitavam! Mullikilega kook keeratakse sarve moodustamiseks üles. Toas kandke koor, marjad, vahukoor, puuviljatükid, valage šokolaad, karamell. Seda kõike saate ikkagi puista pähklite, kookoshelveste, värviliste maiustustega. Võidavad kõik on maiustused jäätisega. Algsed maitsed mascarpone kreemidega. Mida me kokkame?
Klassikalised tühjade pallidega Hong Kongi vahvlid (taina retsept)
Just neid Hongkongi vahvleid kasutatakse taskute väänamiseks ja hilisemaks täitmiseks. Pallid saadakse ilma täidiseta. Allpool on retsept, millele on lisatud iga palli täidis, küpsetamise tehnoloogia on erinev.
Koostisosad
· 160 grammi jahu;
· 7 grammi kultivaatorit;
· 1 lusikas kuiva koort või pulbrit pudingu valmistamiseks;
· Kaks muna;
140 grammi suhkrut;
140 ml vett (keedetud sooja);
· 28 grammi õli;
· 28 grammi kondenspiima või suhkruta kontsentreeritud piima;
Vanilje
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige koheselt sõelas olevad kuivad koostisosad: jahu, küpsetuspulber, see on klassikalises retseptis 7,5 grammi, lisage pudru või pudingu jaoks kuiva segu. Kuigi nad küpsetavad sageli ilma selleta, suurendades ainult jahu kogust. Sõeluge kõik nii, et tükke ei teki.
2. Taigna sõtkumiseks raputage munad ja suhkur vispli või tavalise spaatliga laiali, nii et terad lahustuksid. Lisage piim ja vesi. See peaks olema soe, kuid mitte kuum.
3. Kombineerige lahtiselt vahvlikegu vedela seguga. Segage, kuni tainas muutub homogeenseks.
4. Lisage vanilli. Parem on võtta vedel ekstrakt, piisab kolmest tilgast. Lõpus valage taimeõli ja segage uuesti.
5. Katke kauss kinni. Võite klambri tõmmata. Panime tunniks külmkappi. Selle käigus gluteen paisub, maitse paraneb.
6. Määrige kuumutatud vahvlirauda, valage tainas, katke ja küpseta kuni keedetud.
Hongkongi vahvlid pallitäidisega
Valmistage tainas vastavalt eelmisele retseptile, see on aluseline, sobib kõigi täidiste ja täidiste jaoks. Pallide sisse paneme puuvilju ja šokolaadi.
Koostisosad
Vahvlite tainas;
Šokolaad
Banaan, kiivi.
Toiduvalmistamine
1. Sõtkuge taigen kohe vahvlite jaoks, saatke külmkapis seisma.
2. Täidise keetmine. Lõika šokolaad väikesteks kuubikuteks. Püüame mitte mureneda, teeme nii palju kui võimalik. Iga tükk peaks kuuli sisse mahtuma, võttes arvesse taigna lisamist.
3. Puuviljade keetmine. Kuid vahvleid saate teha ainult šokolaadiga või ainult puuviljadega. Puhastame, lõikame ka väikesteks kuubikuteks. Soovi korral on võimalik igasse palli panna kahte tüüpi. Sel juhul tehke tükid veelgi väiksemaks.
4. Soojendage vahvlirauda. Niisutage harja taimeõlis, määrige hästi.
5. Joonistame lusikaga natuke tainast ja kastke vorm kiiresti läbi, kandke igale pallile üsna vähe, ainult pinna katmiseks.
6. Visake puuviljatükid ja šokolaad. Noh, või ainult üks asi.
7. Täidise peitmiseks valage tainas peal, mahl ei tulnud välja, midagi ei põlenud.
8. Sulgege vahvlirauda. Viige täidetud pallid valmisoleku ja punase värviga.
Hongkongi tärklise vahvlitainas
Veel üks vahvlite taigna retsept, see sobib igat tüüpi küpsetamiseks tühjade ja täidetud pallidega.
Koostisosad
· 40 g nisujahu;
7,5 g rippijat;
· 28 grammi tärklist;
100 grammi valget suhkrut
· 30 grammi kondenspiima;
· 1 spl. l vanillipudru pulber;
· 2 tilka kookosiekstrakti;
· 140 grammi vett;
28 ml õli;
· Sool.
Toiduvalmistamine
1. Valage kõik kuivad koostisosad kuiva kaussi. Kui maisitärklist pole, siis kasutage kartulit. Segage hästi, seejärel sõeluge.
2. Teises kausis purustage munad, valage vesi, lisage kõik muud vedelad koostisosad, välja arvatud õli. Segage kuni teradeta homogeenne vedelik.
3. Kombineeri kõik ühes kausis.
4. Pange kookospähkli ekstrakt, lisage taimeõli, segage.
5. Hautame tund aega jahedas kohas.
6. Kuumutage vahvlirauda, küpsetage määritud seadmel mullikoogid. Täitke mis tahes täidisega.
Hongkongi vahvlid vahukoore ja maasikatega (banaan)
Tegelikult saab selliseid vahvleid valmistada mitte ainult maasikate või banaanide, vaid ka virsikute, aga ka ananasside, vaarikate ja muude õrnade marjade või puuviljadega.
Koostisosad
· 3 vistrikulist vahvlit;
150 ml kreemi;
50 g tuhksuhkrut;
150 g maasikaid või banaani;
· Mõned kookos- või šokolaadilaastud;
· 2 tilka vaniljeekstrakti.
Toiduvalmistamine
1. Jahutage koor, valage siis kaussi, hakkage vahustama. Niipea kui nende suurus suureneb 1,5 korda, lisage tuhksuhkur. Teeme kiiruse väiksemaks, et mitte tolmu pista.
2. Jätkake peksmist, kuni mass muutub paksuks, ühtlased mustrid hakkavad kollastest eemalduma. Tilgutage vanilli, segage, lülitage välja.
3. Loputa. Kuivatame maasikad või lõikame kooritud banaani tükkideks. Kui marjad on suured, siis tuleb neid ka tükeldada.
4. Küpsetame vahvleid, keerake väikesed kotid, paneme nurka natuke koort, siis marjad, jälle koor ja marjad. Või pange tükid pallide vahel välja, katke seejärel kreemikihiga, lülitage välja.
5. Puista valmis magustoit kookos- või šokolaadilaastudega.
Hongkongi jäätis ja šokolaadivahvlid
Veel üks maitsev täitevõimalus Hong Kongi jäätisele ja šokolaadivahvlitele. Võtame koore või mõne muu lemmikjäätise, hoiame seda natuke külmkapis, nii et see muutub natuke pehmemaks, kuid ei sula. Toodete arv vahvli kohta.
Koostisosad
100 g jäätist;
40 g šokolaadi;
Rahapaja leht
· 1 vahutav värske vahvl.
Toiduvalmistamine
1. Riivi šokolaad jämedalt või haki noaga väikesteks tükkideks.
2. Lisage pool jäätisest, segage kiiresti. Kui te ei saa kõiki külmunud alasid sõtkuda, siis on see korras.
3. Pange täidis värske vahvli rullitud nurka.
4. Top koos ülejäänud šokolaadiga.
5. Pange nurka tükk piparmündi, sööge kohe.
Hongkongi Mascarpone vahvlid
Šikk koor Hong Kongi vahvlites. Lisaks võite oma maitse järgi lisada puuvilju, šokolaaditükke, karamelli, marju.
Koostisosad
200 g koort 33%;
4-5 supilusikatäit pulbrit;
200 g mascarpone;
Vanilje, vahvlid, puuviljad või marjad.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta koor järskude piikide juurde, lisa väikeste portsjonitena tuhksuhkur. Lisame selle koguse oma äranägemise järgi, kuid mitte vähem kui neli lusikatäit. Löö veel minut koos. Pange kõrvale.
2. Sõtku mascarpone vaniljega. Anname juustule ühtluse, mass muutub pehmemaks.
3. Kombineeri mascarpone kreemiga.
4. Täida vahvlid soovi korral koorega, kihiti marjade ja puuviljadega.
Hongkongi creme brulee vahvlid
Vahva täidise variant creme brulee maitsega, mis sobib suurepäraselt vahvlite täitmiseks. Soovi korral saab seda valmistada ilma šokolaaditükkideta.
Koostisosad
Klaas rasva koort;
· 100 grammi keedetud kondenspiima;
25 grammi šokolaadi
1 tl rumm;
Vahvlid
Toiduvalmistamine
1. Nagu tavaliselt, vahusta jahutatud koor järsuks vahuks.
2. Keedetud kondenspiim on erineva konsistentsiga. Igal juhul enne kreemile lisamist. Toode tuleb hõõrutud. Väga paksu kondenspiima saab lahjendada vedela koore või piimaga.
3. Kombineeri koorega. Segage õrnalt õhuke kreem ühtlaseks, lisage rumm.
4. Lõika šokolaad väikesteks tükkideks. Lisage mass. Võite kasutada kookospähkli või karamelli viilusid, see osutub ka maitsvaks.
5. Täida küpsetatud vahvlid lõhnava kreemiga. Kaunista oma maitse järgi, võid lisada paar viilu küpset banaani.
Hongkongi vahvlid - näpunäited
· Kui soovite saada krõbedaid Hong Kongi vahvleid, võite oravad munakollastest eraldada ja peksutada vahustatud vahuga poole suhkruga, seejärel segada valmis tainasse.
· Tainas pallides, mis ei küpseta? Võib-olla osutus see liiga vedel, seda mõjutavad kondenspiima tihedus ja munade suurus. Samuti võib põhjuseks olla peitmine liiga kõrge temperatuuri ja lühikese küpsetusaja jooksul. Keskmiselt peaks üks vahvl võtma umbes 2,5-3 minutit.
· Kui Hongkongi kuulidega vahvleid pole võimalik osta, siis võite otsida seadet Belgia vahvlite jaoks.
· Hongkongi vahvleid saab keeta soola täidisega pallides. Tavaliselt kasutatakse erinevat tüüpi juustu, sinki või lihtsalt hakkliha. Loomulikult ei tohiks tainas olla magus ja peate küpsetusaega kohandama.
