Pollock on oma olemuselt kuiv kala ning selleks, et säilitada kalalihas niiskust ahjus küpsetamise ajal ja lisada valmistoidule mahlasust, kasutavad nad mitmesuguseid meetodeid. Üks neist on küpsetada pollock köögiviljadega, antud juhul porgandiga.
Pollock porganditega ahjus küpsetatakse erinevalt. Kala lõigatakse tükkideks, pannakse terve kalafileena. Porgand on kombineeritud erinevate köögiviljadega, kuid enamasti sibulaga. Juustud annavad nii kõvadele kui ka töödeldud juustudele täiendavaid maitseomadusi.
Professionaalsete kokkade sõnul on majonees selliste kalaroogade jaoks parim lisa. Pollock porgandite ja majoneesiga keedetakse ahjus maksimaalselt nelikümmend minutit. Nõud osutuvad alati maitsvaks, mahlakaks ja õrnaks.
Pollock porgandi ja majoneesiga ahjus - valmistamise üldpõhimõtted
• Kõigepealt peate kala korralikult sulatama. Selleks jäetakse see mitmeks tunniks toatemperatuurile või asetatakse üleöö külmkappi. Pärast sulatamist puhastatakse rümbad soomustest, uimed lõigatakse kääridega ja roogitakse, eemaldades kõhust musta kile. Pärast pesemist jahedas vees lõigatakse pollock tükkideks või tükkideks lõigatud fileedeks.
• Porgandid lõigatakse õhukesteks ribadeks või hõõrutakse jämedale riivile. Sageli kasutavad nad Korea roogade jaoks spetsiaalset riivist. Porgand segatakse teiste köögiviljadega, sageli sibulaga, kantakse kalakihtidesse ja segatakse mõnikord sellega.
• Maitsesta kala jahvatatud musta või valge pipra või valmistatud vürtsidega, mida saab laost osta.
• Soovitav on võtta majoneesi, mille rasvasisaldus on suurem, võite kasutada omatehtud. Reeglina on köögiviljakihid kaetud kastmega.
• Tooted asetatakse õlitatud küpsetusplaadile või sügavale tulekindlasse vormi. Pange vormitud roog eelkuumutatud ahju, tavaliselt küpsetatud 190 kraadi juures. Küpsetusaeg ja temperatuur on retseptis alati täpsustatud.
Hautatud pollock porgandite ja majoneesiga ahjus kreemja tomatikastmega
Koostis
• porgand - 300 gr .;
• 700 gr. pollocki jäätis;
• viis suurt sibulat;
• 400 gr. värsked punased tomatid;
• teelusikatäis suhkrut;
• nisujahu;
• 200 ml 20% koort;
• kvaliteetne rafineeritud õli;
• 75 gr. majonees;
• suur loorberileht.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pärast kaalude puhastamist ja rookimist peseme rümbad jaheda voolava veega, kuivatage ja lõigake 2 cm laiusteks tükkideks.
2. Valage laia kaussi veidi jahu, lisage sool ja segage hoolikalt. Soovitav on võtta peent soola. Pärast segamist proovige leiba kindlasti maitsta, vajadusel lisage soola.
3. Kuumutage panni intensiivsel tulel taimeõliga. Kalaviilude vaheldumisi pange jahu sisse, kastke kuuma õli. Prae mõlemad pooled kiiresti ühtlaseks põsepuna.
4. Kooritud sibul lõigatakse pikuti neljaks viiluks, mille järel peenestame õhukeselt. Hõõru porgandid võimalikult suureks. Prae köögiviljad taimeõlis pehmeks. Alustame sibulatega ja kui selle ribad muutuvad pehmeks, lisage porgandid.
5. Peseme tomatid, lõigake varre nahk ristikujulise sisselõikega. Kastke minut aega keevas vees, seejärel jahutage ja koorige need kiiresti. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks või jahvata riivis. Saate segistiga ühtlaseks tappa.
6. Tugeva tulekindla vormi põhja ja seinte katmine õliga katke praetud kala ühtlase kihina. Selle peal on porgandid ja sibulaga praetud majonees.
7. Kreemis lahjendame suhkrut ja segage neid tomatiga. Vala ettevalmistatud segu kalaga vormi ja pane ahju.
8. Hautage pollock porganditega tomatikastmes 200 kraadi juures vähemalt pool tundi. Viis minutit enne täielikku valmisolekut piserdage rikkalikult peeneks hakitud tilliga.
Pollock porgandite ja majoneesiga ahjus juustu segust mütsi all
Koostis
• nael porgandit;
• 350 gr. kibe sibul;
• suur sidrun;
• 750 gr. pollock;
• juust "Kostroma" ja "hollandi" - kokku 200 grammi;
• 100 ml rasvast majoneesi;
• rafineeritud õli;
• maitseainete komplekt "kalaroogade jaoks".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pärast kaalude puhastamist ja rümpade sisikonda rookimist lõikasime pollaki fileele. Loputage voolava veega, kuivatage. Hõõru kala vürtsidega, pane kaussi.
2. Peanahalt sidrun keeva veega, pigista mahl välja ja mõõda kaks supilusikatäit välja.
3. Haki kooritud sibul peeneks, haki porgand jämeda riiviga. Prae köögiviljad kergelt minimaalse õliga. Ärge pruunistage, segades, küpseta kuni pehme.
4. Osa köögivilja röstimisest ühtlases kihis vormi põhjale. Levitage pollocki filee peal, puista sidrunimahlaga, tasandage ülejäänud köögiviljad järgmise kihiga ja määrige need majoneesiga.
5. Jahvatage juust peene riiviga, lisage hakitud majoneesi kiht ja seadke ahi. Küpseta, kuni ülaosa, juust, kiht haarab kuldpruuni, umbes 30 minutit.
Võitmatu klassika - pollock porgandite ja majoneesiga ahjus: küpsetatud kala köögiviljade all
Koostis
• pollock, filee - 350 gr .;
• suured mahlased porgandid;
• sibulapea;
• paprika viljad;
• kaks supilusikatäit jahu;
• küüslauk;
• 50 gr. juust "Kostroma";
• kaks lihavat tomatit;
• 50 grammi 72% majoneesi;
• päevalilleõli;
• pool lusikatäit suhkrut;
• teelusikatäis äädikat.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika porgandid pika õhukese õlgedega, kui Korea porgandite jaoks on riiv, on parem seda kasutada. Lõikasime paprika viljaliha kitsasteks ribadeks, sibula õhukesteks poolrõngasteks. Puhastame suure küüslauguküünt ja tükeldame peeneks.
2. Pange kõik kaussi, lisage suhkur, natuke pipart. Vala äädikas ja segage kõik põhjalikult, valage köögiviljad kolme supilusikatäie keeva õliga, segades, laske tund aega marineerida.
3. Pollocki filee lõigatakse kuni 6 cm pikkusteks tükkideks.Piserdage soola ja värskelt jahvatatud pipra seguga. Rullige igast küljest jahu ja praadige kiiresti, langetades keeva õliga.
4. Tomatid režiimis keskmise suurusega kuubikud, lisage marineeritud köögiviljadele, segage.
5. Määrige küpsetusplaat või vorm vatipadjaga, leotage see õlis, levitage praetud kala. Jaotame köögivilju ülalt.
6. Köögiviljakihil kandke haruldane majoneesivõre, siluge ja katke jämedalt riivitud juustuga.
7. Küpseta pannil ahjus 180 kraadi juures. Küpsetusaeg 30 minutit.
Pollock porgandite ja majoneesiga ahjus toorjuustuga
Koostis
• hakitud polloki suured rümbad - pool kilo;
• kuus sibulat;
• porgand - 300 grammi;
• 200 gr. toorjuust;
• kvaliteetne taimeõli;
• vürtsid "Kaladele";
• rasvane majonees.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Puhastame kala, loputame ja lõikame tükkideks. Rümpasid saate lõigata fileel.
2. Sibulad lõigatakse pooleks ja hakitakse õhukeseks. Kolm suurt porgandit saab õhukesteks ribadeks lõigata.
3. Segage porgandid ja sibulad, pange osa vormi, mille põhja ja seintele eelnevalt kanti taimeõli. Piserdage köögiviljade kiht soolaga, maitsestage vürtsidega, valage majoneesiga ja jagage see ühtlaselt.
4. Köögiviljapadjal paneme välja kala tükid, see on ka kergelt maitsestatud vürtsidega. Me levitame toorjuustu pollockil, tasandame seda ja täitke see kõigi ülejäänud köögiviljadega, kandke paks kiht majoneesi.
5. Pärast ahju kuumutamist temperatuuril 180 kraadi panime selle kalaga vormi. Keetke umbes 20 minutit, vähendage seejärel temperatuuri järsult peaaegu poole võrra ja hautage tassi veel veerand tundi.
Küpsetatud pollock porgandite ja majoneesiga ahjus kasuka all
Koostis
• suur sibul;
• pollock või selle filee - 500 gr;
• suured porgandid;
• kaks supilusikatäit majoneesi;
• 40 ml piima;
• kõva juust - 150 gr .;
• sojakaste.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange viilutatud pollock kaussi. Pärast kala maitsestamist segage ja valage sojakaste. Lasta seista vähemalt 20 minutit.
2. Valmistame köögivilju. Lõika sibul pooleks rõngasteks, umbes kolmeks porgandiks.
3. Hõõrume võiga väikese küpsetusplaadi põhja ja seinu ning paneme marinaadist kuivatatud kala välja. Laota sibul ühtlaselt peale ja porgandid peal.
4. Hoides suure riiviga kausi kohal, jahvatage juust. Lisage majonees, lisage piim. Pärast korralikult segamist valage segu köögiviljadele.
5. Katke fooliumilehega, pange vorm ahju, mis oli eelkuumutatud 190 kraadini. Küpsetame pollocki filee pool tundi, kui need on selgroo luuga viilud, siis 40 minutit.
6. Kuldse kooriku saamiseks eemaldage foolium vormist kümme minutit enne valmisolekut.
Salv porgandite ja majoneesiga ahjus munade all
Koostis
• kolm pollaki rümpa;
• suur porgand - 1 tk;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• lusikatäis paksu tomatit;
• 75 gr. mis tahes rasvasisaldusega majonees;
• kuus muna;
• veerand tl kurkumit;
• maitseained "kaladele ahjus".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatage porgandid suurteks laastudeks. Lõika kala kahe sentimeetri laiusteks tükkideks. Haki sibul õhukeselt poolrõngastena.
2. Pärast pollocki kaussi panemist segage köögiviljadega. Maitsestame kõik tomati ja majoneesi seguga, maitsestame vürtsidega ja pisut soolaga paneme pooleks tunniks kõrvale.
3. Pange kausi sisu vormi, tasandage ja pange 20 minutiks ahju.
4. Vahusta munad kurkumiga, vala veidi küpsetatud kala ja pane uuesti ahju. Viige valmisolek 20 minutiga.
Pollock porgandite ja majoneesiga ahjus riisiga
Koostis
• kolme kilo pollock;
• poolteist tassi täisterariisi;
• kaks suurt sibulat;
• 200 gr. Kõrvitsad
• suur porgand;
• 100 gr. Hollandi, värske juust;
• omatehtud majonees.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Roogitud kala, soomustest puhastatud, lõigake mööda katuseharja ja eemaldage see ettevaatlikult. Peseme filee, kuivatage rätikutega.
2. Riivime porgandid ja kõrvitsad eraldi, koorides sibulad, kõigepealt lõigake piki, seejärel hakige õhukeselt.
3. Loputage riis, keetke kuni pool keedetud, lisades vette soola. Me lebame mähis, loputame uuesti ja jätame liigse niiskuse eemaldamiseks nõusse.
4. Me katame sügava kuju seinad ja põhja õliga, levitame kala, ühtlaseks kuivatatud riis peal.
5. Joondage sibulate segu porganditega riisi kihil, jagage kõrvits peal. Lisage veidi köögiviljakihti, piserdage uhmris purustatud pipraga, lisage veerand klaasi vett.
6. Segage majonees juustulaastudega, maitsestage kaste jahvatatud pipraga, võite praetud kala jaoks kasutada mõnda valmis vürtsi.
7. Pange juustukook köögiviljadele, tasandage ja pange kala ahju. Me küpsetame 40 minutit, kontrollige valmisolekut. Seda roogi saab lisada toiduvalmistamise lõpus, muidugi proovi võttes.
Nipid porlaki ja majoneesiga pollocki keetmiseks ahjus - kasulikud näpunäited
• Kasutage kvaliteetset kala! Tema liha peaks olema kerge, ilma verevalumite ja mitmesuguste lisanditeta.
• Ärge võtke paksu jääkihiga kaetud pollokki! Parimal juhul makstakse märkimisväärne osa rahast vee eest, halvimal juhul madala kvaliteediga kaupade eest.
• Ärge ostke kalu, mis on tavaliselt vähemalt õhukese jääglasuuriga katmata. Tema liha võib olla külmunud ja roog osutub kuivaks.
