Squash - tervislikud ja maitsvad köögiviljad. Neist talvine ettevalmistus saadakse selle kulinaarse meistriteose abil. Säilitamiseks on palju kiireid ja lihtsaid retsepte. Squash soola ja hapukurki, neist valmistatakse suurepäraseid talviseid salateid, hautisi ja kaaviari. Nad sobivad hästi teiste köögiviljadega. Järgides järgmisi hoolikalt valitud retsepte, teete suurepäraseid ettevalmistusi squashi talveks.
Talvise squashi kiired ja maitsvad retseptid - üldised põhimõtted
• Valige marineerimiseks ja marineerimiseks kergelt valmimata puuviljad; need jäävad igas soolvees kindlalt ja krõmpsuvalt.
• Väike trikk muudab need ka krõbedaks: enne soolamist valage squash paariks minutiks keeva veega, seejärel kastke külma vette.
• Salatite ja kaaviari jaoks sobivad ka küpsed puuviljad.
• Maitsmiseks võite ükskõik millisesse säilitusse lisaks panna muid köögivilju: sibul, kapsas, porgand, suvikõrvits, Bulgaaria pipar, tomatid.
• Väikese squashi saab tervena soolata, paremat suurt lõigata.
• Enne toiduvalmistamist peske squash põhjalikult läbi, lõigake vars ettevaatlikult läbi. Köögivilju pole vaja koorida - nende koor on õhuke.
1. Konserveeritud viilutatud squash, maitsev ja kiire talvine retsept
Koostis
• 8 keskmist squashit;
• till vihmavarjudega - 10 tk;
• mädarõigas - 5 väikest juurt;
• 2 tšillipipart;
• küüslauk - 7 nelki;
• loorberileht - 5 tk;
• pakk suupisteid;
• vesi - 4 liitrit;
• sool, suhkur - igaüks 130 g;
• 9 protsenti äädikat - 30 ml ühe liitri purgi kohta.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage squash, lõigake vars, puhastage.
2. Pange squash sügavasse suurde nõusse, valage keeva veega, seista mitu minutit.
3. Pange nõusse, loputage kergelt veega, lõigake keskmisteks kuubikuteks.
4. Pangad loputage sooda lahusega, steriliseerige. Mõlemasse pange tilli vihmavari, kaks hernes pipart, väike tükk chili pipart, kooritud küüslauguküüs ja pool mädarõikajuurist.
5. Ülaosas olevad pangad panevad squashitükid.
6. Valage äädikat, loksutage.
7. Keetke marinaad: valage suhkur ja sool vette, laske keeda ja valage squash.
8. Rulli üles, keera ümber, jahuta soojas tekis.
9. Hoidke purke keldris kuni talveni.
2. Kiire ja maitsev marineeritud squash retsept talveks ilma õmblusteta
Koostis
• squash - 2,5 kilogrammi (väike suurus);
• küüslauk - 8 nelki;
• 7 loorberilehte;
• äädikas 6% - 20 ml 1 liitri purgi kohta;
• 50 grammi soola ja suhkrut (liitri vee kohta);
• 6 tükki maitserohelist ja nelki;
• vesi - 6 liitrit.
Tee keetmine:
1. Pese squash, lõigake vars.
2. Pange squash sügavasse metallmahutisse (eelistatavalt laiasse basseini), valage kuuma vett, reguleerige keskmist kuumust ja keetke umbes viis minutit, tühjendage vesi.
3. Marinaadi jaoks: valage suurde potti vesi, lisage sool, suhkur ja laske sellel pidevalt kuumutades madalal kuumusel keeda.
4. Valage marinaadis äädikat, pange nelk, pipraterad.
5. Koorige küüslauk viiludeks ja pange ka marinaadi.
6. Pese, steriliseeri, kaheliitrised purgid, pane squash (põhjale võid panna pool mädarõikajuurest, okas rohelist tilli).
7. Peal pange üks leht lavrushka ja valage marinaad.
8. Pangad tuleks sulgeda plastkaantega, jahutada ja hoida kuni talveni.
3. Marineeritud squash: kiire ja maitsev talvine retsept kurkide ja porganditega
Koostis
• 7 keskmist kurki;
• 3 väikest squashit;
• 3 porgandit;
• 3 mädarõika lehte;
• 6 loorberilehte;
• 5 herne küüslaugu;
• nelk - 4 tk;
• 8 küüslauguküünt;
• 40 grammi soola;
• granuleeritud suhkur - 20 grammi;
• äädikas - 10 ml poole liitri vee kohta;
• sibulapea.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske kurgid (kurgid peaksid olema värsked, mitte riknenud), lisage vesi ja jätke mitu tundi.
2. Peske kooritud porgandid, lõigake pikkadeks plaatideks (porgandite asemel võite võtta magusat pipart).
3. Tükeldatud kooritud sibul õhukese õlgedega.
4. Pese mädarõika lehed, rebige oma kätega suvalisteks tükkideks, koorige küüslauk, lõigake viiludeks.
5. Valmis klaaspurkidesse pange üks leht lavrushka, tükk mädarõika lehte, 2 hernes pipart, nelk, kaks tükki küüslauku.
6. Segage squash, kurgid, porgandid ja hakitud sibul, lisage kuum vesi.
7. Vala peale sool, suhkur, lisage äädikas (1 tl liitri vee kohta).
8. Rullige steriliseeritud kaanedega, hoidke keldris kuni talveni.
4. Kiire retsept talveks squashist: maitsev kaaviar
Koostis
• 4 kilogrammi squash;
• tomatipüree - üks väike purk;
• 4 sibulat;
• porgand - 4 tükki;
• suhkur, sool - 4 suurt lusikatäit;
• küüslauk - 8 nelki;
• taimeõli - 130 grammi;
• must pipar - 15 grammi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske kooritud sibul porgandiga, tükeldage sibul õhukese õlgedega, porgandid suurte hammastega riivis. Prae pannil kuumas õlis pannil kümme minutit.
2. Koorige küüslauk, pigistage see läbi küüslaugu ja pange köögiviljadele pannile, prae veel kolm minutit.
3. Lõika ettevalmistatud squash keskmisteks kuubikuteks ja pane samal ajal tomatipüreega samal ajal pannile, sega kõik korralikult läbi ja prae kolm minutit.
4. Lisage suhkur, sool, maitseained, umbes neli supilusikatäit vett ja hautage kaane all veidi rohkem kui pool tundi.
5. Jahutage ja jahvatage saadud köögiviljasegu segistis pudrutaoliseks massiks, pange sügavasse metallkaussi, puistake musta pipraga, pange pliidile, reguleerige mõõdukat kuumust ja keetke.
6. Pange purkidesse (steriliseerige need eelnevalt), keerake katted üles, mähkige jahtumiseks tekki ja laske need ladustamiseks keldrisse.
5. Kiire retsept maitsvaks squashiks talveks
Koostis
• 5 suurt squashit;
• 3 kimp peterselli ja tilli;
• üks pakk suupisteid;
• 7 küüslauguküünt;
• 4 tillivarju;
• suhkur - 20 grammi;
• sool - 3 suurt lusikatäit;
• vesi - 12 klaasi;
• 3 loorberilehte;
• ketšup - 3 suurt lusikatäit;
• keskmise happesusega äädikas.
Retsept ei täpsusta äädika täpset kogust, keskenduge purkide arvule (suhe liitri vee ja poole supilusikatäie kohta).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese, steriliseeri purgid.
2. Petersell, peske till, sorteeritud oksadeks.
3. Koorige ja tükeldage küüslauk.
4. Purgidesse pange kolm hernes pipart, tilli vihmavarjud, kolm oksa ürti, kaks tükki küüslauku.
5. Pese squash vartest vabaks, lõika pooleks (kui väike, siis võid kogu panna).
6. Marinaadi jaoks valage vesi, äädikhape sügavasse kastrulisse, lisage suhkur, sool, tomatite ketšup (kui vajate vürtsikat marinaadi, võite kasutada tšilli ketšupit või lisada täiendavat punast jahvatatud pipart), segage hästi ja keetke kõik.
7. Valage marinaad ettevalmistatud vürtsidega purkidesse ja squash.
8. Katke kanistrid metallkatetega, pange laia metallist alusse ja steriliseerige kümme minutit.
9. Rullige pangad üles, jahutage need sooja teki all tagurpidi ja pange keldrisse kuni talveni.
6. Lillkapsaga marineeritud squash, kiire ja maitsev retsept talveks
Koostis
• 8 väikest squashit;
• lillkapsas - 1 pea kapsast;
• 7 kirsstomatit;
• kuuma pipra kauna;
• sool - 45 grammi;
• suhkur - 2 suurt lusikatäit;
• 25 ml äädikat;
• 7 tükki nelki;
• 5 tilli vihmavarju;
• küüslauk - üks pea.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese kapsas, eraldage õisikud, valage kuuma vett ja jätke kümme minutit, tühjendage vesi.
2. Peske klaaspurke põhjalikult. Igas purgis pange tilli vihmavari, kolm nelki.
3. Pese squash, lõigake pooleks.
4. Peske kirsstomatid, lõigake vars, tehke kahvliga nende pinnale mõned augud, et need ei puruneks.
5. Pese ribadeks lõigatud tšillipiprad seemnetest ja vartest vaba.
6. Pange squash kõigepealt purkidesse, seejärel kapsa õisikud, terved kirsstomatid (kui kirsstomateid pole, võite kasutada suuri tomateid, ainult need tuleb viiludeks lõigata) ja natuke kuuma pipart.
7. Marinaadi jaoks: valage sügavale pannile vesi, lisage suhkur, sool, segage hoolikalt, kuni need on täielikult lahustunud, keetke mõõdukal kuumusel mitu minutit.
8. Vala marinaadile äädikas, segage.
9. Top koos purkides küüslaugu ja mõne riba kuuma pipraga, valage marinaad selle peale.
10. Pange purgid laia nõusse ja steriliseerige umbes pool tundi.
11. Keerake kaaned kokku.
12. Keerake kaas alla, mähkige sooja tekki ja jätke ööseks.
13. Hoidke purke keldris kuni talveni.
7. Maitsev squash talveks: kiire retsept
Koostis
• 1,5 kg squash;
• 1,5 kg küpseid tomateid;
• 7 sibulat;
• 40 ml äädikat;
• 7-8 tk. paprika;
• klaas taimeõli;
• küüslauk;
• sool;
• pipraterad;
• pool klaasi suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske ja koorige kõik köögiviljad.
2. Jagage küüslauk nelkiks, tükeldage. Lõika sibul ja pipar ribadeks, squash - kuubikuks.
3. Pange tomatid segistikaussi ja püreestage.
4. Valage õli suurde pada, soojendage.
5. Pange sibulad segades, praege 2-3 minutit.
6. Lisage pipart, 5-7 minuti pärast pange squash. Prae 10 minutit.
7. Vala tomatipüree, valage sool ja suhkur, visake pipraterad.
8. Segage segades pool tundi.
9. Mõne minuti pärast pange küüslauk, valage äädikat.
10. Valage steriilsetesse anumatesse, rullige üles.
Squash: kiired ja maitsvad retseptid talveks - nõuanded
Pange vürtsid maitse järgi oma maitse järgi: kasutage loorberilehti, musta ja suupiste herneid, tilli vihmavarju, tilli ja peterselli lehti, mädarõika juur, tšilli pipar, küüslauk. Reguleerige kasutatavate koostisosade kogust vastavalt oma eelistustele. Bon isu.
