Erinevad teraviljad on üks vanimaid toite, mis on olnud inimeste dieedis tuhandeid aastaid. Puder on kasulik igas vanuses ja mis tahes dieediga, need erinevad mikroelementide koostise ja kasulike omaduste poolest.
Arutame kõige kasulikumaid teravilju.
Kõige tervislikumate teraviljade omadused teraviljas
Teravilja taimed sisaldavad palju toitaineid:
• kiired süsivesikud, tärklis,
• kiudained (liitsüsivesikud),
• taimsed valgud ja aminohapped.
• vitamiinid ja mineraalid (kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, tsink, samuti tiamiin, püridoksiin, riboflaviin, nikotiinhape, toiduensüümid),
Teravilja keedetakse igal viisil: need keedetakse, jahvatatakse jahuks, lisatakse küpsetamise ja pearoogade valmistamise ajal. Täieliku, tasakaalustatud toitumise jaoks on vaja dieeti lisada võimalikult palju toite ning vaheldumisi tervislikumaid teravilju ja erinevaid teravilju.
Kõige tervislikumad teraviljad meie dieedis
• Tatar - poodides on müüginumbrites esikohal, ehkki otseses mõttes ei kuulu see teravilja rühma ja on rohttaim. See on teeninud oma populaarsuse tänu madala kalorsusega - 90 Kcal 100 grammi toote kohta. Seetõttu kasutatakse seda sageli dieedil ja diabeediga patsientide toitumisel.
Tatar sisaldab peaaegu 20% taimset valku, seetõttu on tatrapuder väga toitev ja küllastunud pikka aega. Taimetoitudes eelistatakse seda teravilja sageli loomsete valkude asendajana ja "pikkade" süsivesikute allikana.
Indias nimetatakse tatrat mustaks riisiks ja üldiselt on selle teraviljasaagi levik iseloomulik Aasia ja Ida-Euroopa piirkondadele. Lääne supermarketites - see on haruldus, müüakse osakondades riiklike toodetega.
• Riisiteravili - on Hiinas Indias, Vaikse ookeani ranniku ääres elava 3 miljardi inimese planeedi inimese toitumise alus. Muide, tavaks on kasutada "pruuni" koorimata riisi, mida me tajume eksootilise sordina.
Euroopa riikides on kõige sagedamini rakendatud "valge", poleeritud või aurutatud versioon, millel pole selliseid kasulikke omadusi. Seetõttu on parem osta riisiterasid, mille töötlemise tase on minimaalne.
Riisitangud on laialt tuntud oma sorbentide omaduste poolest, seetõttu kasutatakse seda liigeste ravis ja soolade sadestamisel, rikkudes ainevahetusprotsesse.
• Kaerahelbed - seostatakse kohe tervisliku hommikusöögi ja imikutoiduga (tuleb märkida, et imikutoidu kaunites karpides müüakse sama jahvatatud kaerahelbeid, ainult kaks kuni kolm korda kallimalt). See on valmistatud kaerast, mida töödeldakse erineval viisil - sellest sõltub jahvatusaste.
Kõige kasulikum on minimaalse mehaanilise töötlemisega jämedam jahvatamine ja kõige parem on küpsetada terveid kaera teri, selleks kulub umbes 30–40 minutit.
"Herakles" ehk kaerahelbed on toode, mis on valmistatud kaerast spetsiaalse tehnoloogia abil. Kaera terad puhastatakse, aurutatakse ja tasandatakse, et kaerahelbedest putru valmistada, piisab, kui neid keeta 5-7 minutit.
Kaerahelves on kõrge taimse kiudaines lahustumatu kiudaine, mis aitab soolestikku puhastada ja seedimist parandada. Vees olev vedel kaerahelbepuder ja kaerahelbed on suurepärane võimalus inimestele, kellel on gastriit ja eelsoodumus peptilise haavandi tekkeks. Kaeraterade gluteenil on pehmendav, ümbritsev omadus ja see normaliseerib mao happesust.
• Perlovka - Odrateradest, mida teenimatult klassifitseeritakse ametlikeks armeetoodeteks, saadakse väga kasulik teravili. Maitselt võiga korralikult küpsetatud oder ei ole riisist halvem ja ületab seda mõnes mõttes - see sisaldab rohkem kaaliumi, fosforit ja muid mineraale.
Enne toiduvalmistamist tuleb otra mitu tundi leotada, seejärel loputada ja pärast keetmist keeda vähemalt tund aega keeda või jätta 3–4 tunniks sooja ahju. See sobib hästi seente, hautatud köögiviljadega, sobib dieettoiduks.
• Hirss - peaaegu ei läbi mehaanilist töötlemist, seetõttu sisaldab see piisavalt kiudaineid ja toitaineid. Hirssi koostises olevad kasulikud ained puhastavad veresooni, kõrvaldavad ateroskleroosi nähud ja aitavad vähendada kolesterooli.
Seda tuleb pankreatiidiga ettevaatlikult kasutada, kuna hirssis sisalduv polüsahhariin võib kõhunääret nõrgestada. Samal põhjusel ei soovitata seda diabeediga inimestel.
• Maisi terad - südamlik, tervislik toode teie lauale, millel on pikk assimilatsiooniperiood ja mis annab energiat mitmeks tunniks.
Sisaldab vitamiine A, E, PP, kaaliumi, magneesiumi ja muid kardiovaskulaarsüsteemile kasulikke mineraale.
• Linaseemned - Neil on tingimusteta tervendav kvaliteet, neid kasutatakse gastriidi ja haavandite ravis, alandatakse kolesterooli, normaliseeritakse seedetrakti mikrofloorat ja parandatakse peristaltikat.
See on asendamatute aminohapete ja mineraalide allikas, mis aitavad kaasa naha, luude ja liigeste kudede uuenemisele. Isegi pruulimisel ei tundu linaseemned eriti isuäratavad, nii et neid saab lisada suppidesse ja pearoogadesse.
Parim võimalus on jahvatada vähe teravilju ja lisada teraviljale, küpsetistele ja muudele roogadele, linaseemnejahul pole peaaegu mingit mõju põhitoodete maitsele ja tekstuurile.
Täiendavad teraviljatooted
Viimasel ajal on palju tähelepanu pööratud toitude gluteenisisaldusele. Gluteen on taimne valk, mis sisaldab palju teravilja teri: nisu, rukist, kaera, otra ja teisi. Gluteen puudub tatra-, riisi- ja maisitrakkides, seetõttu peetakse neid tervislikumaks. Kuid geneetilist gluteenitalumatust tuvastatakse vähem kui 1% elanikkonnast. Seetõttu on kõige tervislikumate teraviljade küpsetamiseks kõige parem keskenduda oma eelistustele.
Kiir teraviljatooted võivad protsessi oluliselt hõlbustada ja aega säästa, kuid mõned punktid, mida tuleks meeles pidada. Valmis hommikusöögid (rõngad, pallid), karamelliseeritud teraviljad, granola ja kottidest valmistatud kiirteraviljad, mida saab lihtsalt keeta keeva veega, on ekstrusioonitöötlussaadused. Need võimaldavad teil peaaegu kohe valmistoodet kasutada, kuid neil pole eriti kasulikke omadusi.
Pressimise käigus rõhu ja kõrge temperatuuri mõjul hävivad bioloogiliselt aktiivsed ja lõhna- ja maitseained. Seetõttu täiendatakse selliseid tooteid sageli marjade ja puuviljade viilude, šokolaadi, karamellsuhkru, sidrunhappe ja lõhna- ja maitseainetega.
Veel üks huvitav punkt manna kohta - Need on rafineeritud nisu purustatud terad, väga kõrge kalorsusega tangud, milles pole peaaegu kiudaineid. Sageli leitakse haiglate ja lasteasutuste toitumises. See traditsioon ulatub tagasi nõukogude dieetika põhialustesse, kui kaalutõusu peeti üheks tervise ja õige toitumise näitajaks. Seetõttu andis haiglates ja sanatooriumides hommikusöögiks palju leiba, pastat ja manna - kiirelt ja hõlpsalt keedetud. Niisiis, mannapuder on väga sobiv variant maitsvaks südamlikuks hommikusöögiks, kuid ei sobi pidevaks kasutamiseks.
Nii saab kõige tervislikumaid teravilju valmistada igast täisteraviljast, mis küllastub hästi ja aitab tervist säilitada. Puder ei tohiks olla toitumis- või vanusepiirangute sümbol, see taskukohane tervislik roog peaks alati olema pere menüüs.
