Kooki saate teha želee ja puuviljadega piimast, keefirist või veest, kihtide kaupa liiva- või vahvlikookidega. Igaüks valib puuvilja täiteaine oma maitse järgi - värsked puuviljad, kiiresti külmutatud, konserveeritud või kuivatatud.
Tõsiseid toiduvalmistamise ettevalmistusi, nagu tarretised, ei vaja ja algaja perenaine saab hakkama. Lisaks võite kooke võtta mitte ainult küpsetatud majadest, vaid ka valmispoodidest. Koogi värvika ja isuäratava muutmiseks peate rangelt järgima allpool soovitatud retsepti.
Marmelaad ja puuviljakook - valmistamise üldpõhimõtted
Želee valmistamiseks võite võtta želatiinipulbri või plaatide kujul. Esimesel juhul leotatakse želatiini kauem, umbes pool tundi. Kuid kui te võtate kiirelt moodustuvat želatiini, peate selle lihtsalt lahustama kuumas vees või külma veega kuumutades. Teisel juhul paisub želatiin veerand tunniga, seda tuleb ka pisut soojendada.
Lisaks želeekookides olevatele puuviljadele annavad jahvatatud pähklid originaalse maitse. Soovitav on osta pehmet tüüpi pähkleid: indiapähkleid, kreeka pähkleid või pekanipähkleid. Pähklites tuleb enne jahvatamist ja tarretisesse sissetoomist eemaldada tume nahk. Selleks tuleb neid lihtsalt kuival pannil praadida.
Värske puuvilja asemel võite selliste kookide valmistamiseks võtta puuviljakonserve. Parem on panna need veidi hakitud otse koogile ja alles siis valada tarretisemassi. Omakorda on soovitatav lisada valitud konservidest siirup tarretisemassi, nii et kook osutub veelgi maitsvamaks.
Kook želee ja puuviljadega - klassikaline retsept
Koostis
• 1 liiter piima;
• 100 ml külma vett;
• 1 g vanilliini või 1 tl. vanillisiirup;
• 50 g želatiini;
• üks klaas suhkrut;
• Nael värskeid puuvilju.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage želatiinipulber jaheda keedetud veega. Sega ja lase keema tõusta.
2. Loputage ja koorige viljad. Sobivad mangod, õunad, pirnid, ploomid, viinamarjad, virsikud või aprikoosid. Vaja on ainult küpseid pehmeid puuvilju või marju. Koorige või koorige neid, sõltuvalt valitud puuvilja tüübist. Lõika väikesteks tükkideks.
3. Kuumuta piim. Kui võetakse ülipastöriseeritud toode, ärge keetke seda. Ja viige tavaline piim keemiseni ja jahutage pisut.
4. Pange vanilje ja suhkur piima sisse. Viimane lahustub kuumas keskkonnas kiiresti.
5. Segage kuum (kuid mitte keeva veega) piim želatiiniga. Sega. Kurna läbi sõela.
6. Pange puuviljad tarretise tassi. Kook on huvitavam, kui silikooni põhjas välja panna, moodustage mitmevärviline tükkide muster.
7. Vala pilt ettevaatlikult želatiinipiimaga ja lase laual jahtuda. Seejärel saatke külmkapis täielikuks tahkumiseks.
8. 3-4 tunni pärast saab koogi vormist välja tõmmata. Pange sellele roog ja keerake see ümber. Eemaldage vorm aeglaselt. Kui see ei õnnestu hästi, hoidke koogipõhja soojas vees. Kuid veenduge, et sinna ei satuks vedelikku.
Kook želee ja puuviljadega vahvlikoogil
Koostis
• üks kook (Viini vahvl);
• pool liitrit koort;
• 2 spl. l želatiinipulber;
• 150 ml vett;
• klaas suhkrut;
• näputäis kardemoni;
• 1 g jahvatatud aniisi;
• kaks virsikut;
• kaks aprikoosi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage želatiinipulber veega ja jätke veerand tundi. Kui võetakse mitte pulber, vaid taldrikud, paisuvad need pisut kauem.
2. Vala koor, suhkur, kardemon ja tähtaniis. Pange kuumutama. Ärge keetke.
3. Eemaldage koor tulelt ja lisage želatiinile. Segage nii, et paistes želee terad hajuksid. Laske segul jahtuda toatemperatuurini.
4. Loputage ja virsikuviljad ning eraldage seemnetest. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks.
5. Võtke koogivorm - mitte lokkis, lameda põhjaga. Pange vahvlikook põhjale. Koogi läbimõõt ja vormi põhi peaksid ühtima.
6. Pange koogile puuviljaviilud ja valage üle kreemja massiga.
7. Asetage 3-4 tunniks külmkapiriiulile.
8. Tõmmake vormist ettevaatlikult välja ja serveerige.
Kodune tort želee ja puuviljakoogiga
Koostis
• 50 g margariini;
• 20 g võid;
• 200 g suhkrut;
• üks muna;
• 1,5 spl. nisujahu (lisatasu);
• 5-6 g küpsetuspulbrit;
• 1 g vanilliini või ekstrakti;
• 5-6 küpset ploomi;
• näputäis kuiva piparmünt või sidrunmelissi;
• 20 g želatiini;
• klaas vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatage pehme margariin suhkru (100 g) ja munaga. Lisage jahu ja küpsetuspulber. Sõtku tainast.
2. Määri küpsetusvorm võiga põhjalikult. Selles valmistatakse kook hiljem, nii et vali eemaldatav või silikoonvorm. Nendest on lihtsam kook välja tõmmata.
3. Pange vorm koos taignaga kuuma ahju ja küpsetage temperatuuril 180-200 ° C umbes 20 minutit.
4. Seejärel laske koogil hästi jahtuda. Parem on jätta see 5-6 tunniks.
5. Vahepeal loputage ploome ja eemaldage neist seemned. Segistil jahvatage viljaliha kartulipüreeks. Sega suhkru, sidrunmelissi ja vaniljega.
6. Segage emailiga kausis želatiin veega. Segage ja laske sellel 15-20 minutit paisuda. Pange tulele ja kuumutage, kuni terad lahustuvad. Segage ja lõpetage keetmine. Jahutage segu natuke.
7. Sirgetage želatiin ploomipüreega läbi peene sõela. Segage ja laske loomulikult jahtuda. Siis saate seda veidi külmkapis hoida.
8. Pange koogile veel vedel ploom-želatiinipüree ja pange paariks tunniks külmkappi.
Kook želee ja puuviljadega ilma küpsetamiseta
Koostis
• 400 g küpsiseid "Jubilee";
• 50 g võid;
• 100 ml hapukoort;
• 100 g kodujuustu;
• 1-2 kiivi;
• 1-2 pirni;
• 50 g želatiini;
• üks klaas granuleeritud suhkrut või pulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Küpsised murenevad puruks, võite kasutada segisti või lusikat. Sega pehme võiga.
2. Katke koogipann fooliumiga ja põhja ja külgedega.
3. Pange küpsised põhjale ja tampige neid nii, et koogi alus tuleks välja.
4. Segage hapukoor ja kodujuust põhjalikult suhkruga (võtke ainult 100 g). Võite segu pühkida läbi sõela. Pange alusele ja tasapinnale. Pange vorm 20-30 minutiks külmkappi.
5. Vahepeal täitke tarretis veega 150 ml mahuga. Segage ja laske paisuda.
6. Koori kiivid ja pirnid. Asetage viljaliha kahes kausis, ühes kiivis ja teises pirnis. Samuti jahvatage puuviljad kartulipüree sisse eraldi.
7. Segage želatiin uuesti ja kuumutage pliidil homogeense vedeliku struktuurini. Ärge keetke. Jahutage veidi ja jagage kaheks võrdseks osaks. Sega üks osa kiivipüree ja teine pirnipüreega.
8. Nüüd saada vorm koogi põhjaga. Kõigepealt valage üks puuviljapüree želeega. Pange külmkappi.
9. Kui esimene tarretis kõvastub, valage teine üles. Eemaldage uuesti tahkumiseks.
10. Seejärel pane vorm plaadile ja keera vorm ümber. Võtke ta ära. Ja siis eemaldage koogilt ettevaatlikult toidukile fooliumi kihid.
Kook želee ja puuviljadega hapukoore peal
Koostis
• kilo kodujuustu;
• 150 g hapukoort;
• 25 g želatiini (lahustuv);
• kaks õuna;
• 100 g mustikaid;
• 150 g suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kodujuust, segatud hapukoore ja poole kindlaksmääratud kogusega suhkruga. Vahusta saumikseriga, kuni mass on kergelt homogeenne.
2. Segage želatiin veega (60 ml) ja kuumutage, kuni see on täielikult lahustunud. Tüvi.
3. Valmistage õuna viljaliha ja mustikad. Jahvatage kartulipüree. Sega suhkruga.
4. Segage kohupiim ja puuvilja-õunakaste. Lisage jahutatud želatiin ja keetke paar sekundit kuni ühtlaseks.
5. Katke vorm klambri või kilega. Pange keedetud mass. Ülalt välja.
6. Pange külmkappi ja 4-5 tunni pärast saate valmis kooki. Jääb vaid see vormist välja tõmmata.
Kook želee ja puuvilja viljalihaga
Koostis
• 500 g puuvilja viljaliha;
• pool liitrit rasvakoort;
• 300 g küpsisetorti;
• 25 g želatiini;
• klaas suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Želatiin valage 90-100 ml vett. Veerand tunni pärast segage ja kuumutage. Loksutage läbi sõela.
2. Jahvatage küpsised väikesteks puruks. Jahvatada saab valtspinkide, segisti abil või lihtsalt läbi lihvimismasina. Teevad nii poest kui ka kodused küpsised.
3. Keerake puuvilja viljaliha kujuline mass.
4. Segage rõõsk koor suhkruga ja segage mikseriga kuni lopsakaks kreemiks. Kreemi segamiseks puuviljapüreega kasutage spaatlit.
5. Pange jahtunud tarretis kreemi. Segage õrnalt.
6. Vala üks kolmandik tarretist vormi. Pange külmkapi ülemisele riiulile, kuni see kõvastub.
7. Puistake küpsistest puru ja valage teine kiht tarretist. Oodake uuesti tahkumist. Siis veel üks kiht küpsiseid ja kiht tarretist.
8. Kui kook on täiesti valmis, eemalda see vormist ja serveeri. Ärge hoidke pikka aega soojas, vastasel juhul hakkab magustoit sulama.
Marmelaad ja puuviljakook - näpunäited
• Marmelaadikoogi vormist eemaldamise hõlbustamiseks peate selle kõigepealt katma määritud toidukile või -kile kihiga.
• Kui retseptis sisalduv vedel tarretis valatakse koogile, peab tahkumise esimese etapi korral olema see alati külm.
• Kas soovite teha kooki keefirist või ryazhenkast? Vahusta see puuvilja- või marjapüreega ning lisa vees lahjendatud ja jahutatud želatiin. Pärast kõvenemist on teie kookil magus ja magus maitse.
• Tema retsepti tooted sobivad valmis koogi kaunistamiseks. Kui see sisaldab ananassilõike, saab neid kasutada magustoidu ülaosa kaunistamiseks.
• Tarretisest vormist välja jahtumiseks tuleb seda hoida kuumas vees.
• Nõudes sisalduvat želatiini saab asendada tavalise agar-agariga.
