See on lihtsalt valmistatud, tundub suurejooneline, osutub maitsvaks. Hakklihaga täidetud kannelllonid on just selline roog. Seda tüüpi itaalia pastat on supermarketist lihtne leida. Ja siis jääb ainult neid täita maitsva täidisega ja küpsetada aromaatse kastmega.
Hakklihaga kannelli valmistamise üldpõhimõtted
Neid pastat teistest eristada pole keeruline. Need on üsna suured ja pikad torud, nende läbimõõt on kaks kuni kolm sentimeetrit ja pikkus kümme sentimeetrit. Väga mugav suurus täidiseks. Nii valmistatakse cannelloni. Need on täidetud hakklihaga (võite võtta veiseliha, sealiha, kalkunit või kana), mida lisatakse ka erinevates variatsioonides:
Juust
Rohelised, sageli spinat;
Seened
· Tomatid.
Seejärel pannakse täidetud torud vormi ja küpsetatakse kastmes juustukooriku all. Klassikalised kastmed on bechamel või tomat. Cannelloni küpsetamiseks peab kaste tingimata katma pasta servad.
Ahju cannelloni hakkliha bechamel kastmega
Traditsiooniline cannelloni keetmise viis. Hakklihale lisatakse paar tomatit ja roog küpsetatakse kastmes, mis põhineb piimal, jahu ja võil.
Koostisosad
250 grammi cannelloni pastat;
150 grammi juustu;
pool kilogrammi hakkliha;
kolm tomatit;
kaks kuni kolm sibulat;
kolm küüslauguküünt;
sool;
jahvatatud must pipar;
liiter piima;
50 grammi võid;
kolm supilusikatäit jahu.
Keetmisviis
Täidis tuleb praadida taimeõlis, seejärel katta ja lasta valmis saada.
Jahvata ja prae sibul ja sibul hakklihast eraldi. Kastke tomatid pooleks minutiks keeva veega, eemaldage nendelt nahk, lõigake väikeseks kuubikuks.
Me ühendame koostisosad: sibul, küüslauk, hakkliha, tomatid. Piserdage pipra, soolaga. Prae kõik koos mitu minutit. Lasta jahtuda.
Kastme juurde saamine. Bechameli saamiseks sulatage esmalt või pannil või kastrulis. Lisage sellele jahu, praadige paar minutit, kuni saadakse hele kuldne värvus. Ärge lõpetage segamist. Seejärel valage veidi piima, segage pidevalt, nii et tükid ei moodustaks. Maitsesta pipra ja soolaga. Nüüd peate küpsetama kuni paksenemiseni, kaste peaks saama hapukoore moodi.
Me topime liha lihatäidisega. Kalla pool kastet ahjuplaadi põhja. Pange sinna cannelloni. Vala kaste.
Küpsetage ahjus temperatuuril 180 temperatuuril tassi pool tundi. Siis võtame selle välja, puistame heldelt riivitud juustuga ja hoiame veel neljandiku tunni jooksul ahjus kuni pakkumiseni.
Ahjus hakklihakannelonid tomatikastmega
Kastme võib valmistada tomatipastast või konserveeritud tomatitest. Kuid värsketest basiilikuga tomatitest osutub see aromaatsemaks ja maitsvamaks.
Koostisosad
Nael sealiha ja jahvatatud veiseliha segu;
sibula pea;
8 tükki cannelloni;
muna;
kaks küüslauguküünt;
0,5 tl soola ja jahvatatud musta pipart;
värske petersell;
150 grammi parmesani.
Kastme jaoks:
Kaks suurt tomatit;
sibul;
tomatipasta - neli supilusikatäit;
teelusikatäis basiilikut (kuivatatud);
oliiviõli;
sool, pipar, tl suhkrut.
Keetmisviis
Küüslaugu viilud peeneks hakitud, prae oliivõlis kuldseks. Haki sibul lihtsalt peeneks, pane pannile ja lase kergelt pruunistuda. Hajuta sinna täidis. Kõik koos praadida umbes seitse minutit. Lase nüüd jahtuda. Seejärel viime hakkliha sügavasse kaussi. Sool. Maitsesta pipraga ja lisa peeneks hakitud petersell. Murra muna. Me ühendame selle hakklihaga.
Kastme valmistamine. Koorige tomatid. Me eemaldame seemned. Jahvata saumikseriga homogeenseks massiks.
Kastme jaoks on vaja ka oliiviõlis praadida peeneks hakitud sibul. Me levitame sellele hakitud tomatid ja tomatipasta. Me segame. Keetke keemiseni. Nüüd on aeg maitsestada: pane sool, suhkur, basiilik, pipar. Hingame veel mõni minut.
Me levitame täidise pasta torudele. Vala tomatikaste vormi - natuke, peate lihtsalt põhja katma. Peal asetame täidisega cannelloni. Vala kogu ülejäänud kaste, see peaks pasta täielikult katma. Ülemine - kiht riivitud parmesani. Me katame vormi fooliumiga. Ahi - temperatuuril 230 kraadi. Keetmine 45 minutit.
Umbes kümme minutit enne toiduvalmistamise lõppu eemaldage foolium. Nii saab juustu hästi pruunistada.
Cannelloni, täidetud hakkliha ja spinatiga
Täidiseks sobib veiseliha, sealiha või nende segu. Pasta maitset lisab pasta küpsetamine kahte tüüpi juustu all - need on mozzarella ja parmesan. Viimast võib muide soovi korral asendada mõne teise kõva sordiga.
Koostisosad
15-16 tükki cannelloni;
150 grammi mozzarellat;
kolm sibulat;
450 grammi hakkliha;
60 grammi parmesani;
200 grammi spinatit (külmutatud);
sool ja jahvatatud pipar;
1 liiter piima;
muskaatpähkli näputäis;
60 grammi võid;
jahu - kolm supilusikatäit slaidiga.
Keetmisviis
Valmista bechameli kaste. Kõigepealt viige piim keemiseni. Vahepeal sulatage või pannil. Lisage jahu. Sega läbi ja prae paar minutit. Lisage natuke piima. Segage pidevalt. Sool, pipar. Keetke, et kaste oleks pisut paksenenud. Pärast tule kustutamist lisage muskaatpähkel. Kata kaste kaanega.
Nüüd täidan cannelloni. Prae peeneks hakitud sibul. Lisage sellele hakkliha. Prae mõni minut. Võtame külmutatud spinati pakendist välja. Vala keeva veega üle. Lõika tükkideks, pane hakkliha juurde. Prae täidist nõrgal leegil veel seitse minutit. Jahutage.
Kata vormi põhi kastmega. Alustame pastat spinatiga hakklihaga. Pange vormi, peal - kogu ülejäänud kaste.
Võtke soolveest mozzarella. Jagame pallid kätega väikesteks tükkideks, laotame need kastmega täidetud pasta peale.
180 kraadi juures küpseta 25 minutit ja siis saamegi. Puista peale riivitud parmesani. Ja tagasi ahjus 10-15 minutit pruunistumiseks.
Cannelloni hakklihakalkuniga
Türgi lihast saadakse väga õrn hakkliha, toidud sellega on mahlased ja maitsvad. Vala uuesti cannelloni bešamellikastmega.
Koostisosad
700 grammi jahvatatud kalkuniliha;
kilo tomateid;
12 cannelloni;
sibul;
pool tl meresoola ja musta pipart;
oliiviõli;
40 grammi võid;
4 küüslauguküünt;
30 grammi jahu;
100 grammi juustu;
400 ml piima.
Keetmisviis
Valmistame bechamellikastme piimast, jahu, võid, soola ja pipart, nagu on kirjeldatud ülaltoodud retseptides.
Hakkliha praetud. Lisage peeneks hakitud küüslauk ja sibul. Siis panime sinna väikeseks täringuks tükeldatud tomatid. Prae mõni minut. Jahutage.
Me täidame torud. Vala vormi põhjale pisut kastet, siis pane pasta. Kata need kastmega. 180 kraadi juures küpseta 20 minutit. Me saame selle, puista juustuga, pruunista veel 20 minutit.
Cannelloni täidisega hakkliha kana ja seentega
Teine võimalus õrna hakklihaga linnulihaga, millele on lisatud lõhnavaid seeni. Retseptis on kasutatud külmutatud valget värvi, kuid võite võtta ka teisi.
Koostisosad
Nael kana liha (filee);
kaks sibulat;
300 grammi külmutatud portsu seeni;
100-150 grammi riivitud juustu;
250 grammi cannelloni pastat;
pipar, sool;
liiter piima;
veerand pakk võid;
60 grammi jahu.
Keetmisviis
Jahu, või, soola ja piima pipraga valmistame bechameli (vt ülaltoodud retsepte).
Me võtame seened eelnevalt sügavkülmast välja, et need saaksid sulada. Lõika need väikesteks tükkideks.
Jahvatage kanafilee hakklihamasinas. Haki sibul peeneks. Prae see kõigepealt ära. Seejärel lisage seened, praege umbes kümme minutit. Levitage hakkliha ja keetke veel kakskümmend minutit. Ootame, kuni see jahtub.
Alustame pasta. Me levitame selle kujul, valame bechameli kastmega ja ahjus poole tunni jooksul 180 kraadi. Saame selle kätte, paneme juustu peale ja küpsetame veel veerand tundi.
Cannelloni hakkliha, toorjuustu ja porganditega
Selles retseptis kasutatakse cannelloni baasil hapukoort, mis pole cannelloni puhul just tavaline. Ja pastad küpsetatakse porgandite, sibulate ja juustu "karvkatte" all.
Koostisosad
200 grammi hakkliha;
sibula pea;
üks porgand;
kaks muna;
9 tükki cannelloni;
9 ruudukujulist viilu toorjuustu;
100 grammi hapukoort;
80 grammi kõva juustu;
sool ja pipar;
200 ml vett;
üks supilusikatäis maisitärklist.
Keetmisviis
Täidiseks hakkliha, maitsesta pipra ja soolaga. Lasta jahtuda.
Kolm porgandit läbi riiv. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks.
Alustame cannelloni täitmist. Keerame juustu viilud torudeks ja sisestame need pasta sisse nii, et juust oleks keskel. Külgedel täidame hakklihaga. Sel viisil täidetud cannelloni pannakse kuju.
Kastme valmistamine. Kombineerime segistis kausis hapukoore, vee, munad, maisitärklise ja soola. Sebima.
Pastatorudele ja nende vahele panime sibularõngad. Vala kaste. Puista peale riivitud porgandit ja juustu.
Kuni ahjus valmimiseni kulub roog 20-25 minutit (temperatuur - 200)
Cannelloni hakklihaga - saladused ja nipid
· Töötlemata torusid on lihtsam täita, neid saadakse täpsemini. Kuid mõnes retseptis soovitatakse neid kõigepealt keeta soolaga maitsestatud vees 4-5 minutit. Cannelloni pakendil leiate tootjalt teavet, mis näitab, kas need vajavad eelnevat keetmist.
· Enne torude hakklihaga täitmist laske sellel jahtuda.
· Ärge täitke pastat liiga tihedalt - need võivad toiduvalmistamise ajal puruneda.
· Hakklihaga täidetud kannelloone saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada. Siis peate lihtsalt torud sulatama ja küpsetama.
