Imeline punase lõhe kala on igast küljest nii hea, et sobib igapäevaseks ja pidulikuks menüüks, aga ka dieediks. Kuid selleks, et mere kingitus tooks maksimaalset kasu, on oluline teada selle kasutamise iseärasusi ja valikureegleid.
Kuidas on roosa lõhe eripärad ja koostis seotud selle eelistega?
Roosa lõhe on kõige keskmise suurusega lõhekala - täiskasvanud isend on 35–50 cm pikk ja kaalub 1,3–2,2 kg. Kuid lõheperekonnas pole suuremaid liike, nii et roosa lõhe pole mitte ainult väärtuslik, vaid ka taskukohase hinnaga kaubanduslik kala.
Roosa lõhe teine nimi on roosa Vaikse ookeani lõhe, see on jahedate vete elanik, suurema osa aastast on see mereline, kuid roosa lõhe tõuseb jõgede jaoks kudema.
75% roosast lõhelihast koosneb veest ja BZHU suhet 100 grammi võib väljendada järgmiselt:
Valke 20 g;
Rasv 6 g;
Süsivesikud 0 g
Roosa lõhe (nagu ka kogu selle perekonna) valk on kergesti seeditav ja väga toitev, muundudes inimkehas kiiresti lihaskoe “ehitusmaterjaliks”.
Mineraalidest on roosa lõhe rikkaim kaaliumi ja fosforiga, see sisaldab ka naatriumi, fluori, kroomi, koobaltit, väävlit, tsinki, kloori ja joodi.
Nende elementide kompleks aitab kaasa kiirendatud, täieõiguslikule ainevahetusele ja keha ensümaatilise süsteemi tervisele.
Vitamiinidest on roosa lõhe kõige paremini D, B12, B4, B6 ja PP sisaldus.
Tänu neile säilib hea psühho-emotsionaalne seisund ja suurepärane mälu, ajurakkude uuenemine ja kõhunäärme tervis.
Roosa lõhe tõeline pärl on aga omega-3 küllastumata rasvhapped, mille tootmiseks inimkeha ise ei ole võimeline.
Olles võimas antioksüdant, kaitsevad nad rakke enneaegse vananemise, vähkkasvaja degeneratsiooni ja isegi geenimutatsioonide eest ning lisaks aitavad Omega-3 kaasa:
· Südamelihase haiguste ennetamine;
· Hormoonide normaalne süntees;
· Keha põletikuliste protsesside vähendamine.
Roosa lõhe kuulumine lõhele annab sellele veel ühe väärtusliku omaduse - see kala on reeglina keskkonnasõbralik, sest elupaigaks valib ta ookeanivete kõige vähem saastatud lõigud.
Lisaks leidsid teadlased roosa lõhe kehas konkreetseid ainulaadseid aineid, mis takistavad kahjulike ainete (sealhulgas raskmetallide) kogunemist selle lihasse.
Kuidas muidu on roosa lõhe eelised
Roosat lõhet soovitatakse allergiliste reaktsioonide korral, kuna see suudab sageli asendada antihistamiinikume - see tähendab, et see võib blokeerida immuunvastuse üksikutele ärritajatele, näiteks õietolmule.
See kala on vere jaoks eriti kasulik oma omaduste tõttu:
· Tõsta hemoglobiinisisaldust;
· Normaliseerige hüübivus (mis takistab verehüüvete teket);
· Reguleerige suhkru taset.
Iga lõhe tähendab tervislikule toitumisele palju, kuid mitte iga lõhet ei väärtustata nagu roosat lõhet ja selle madala rasvasisaldusega, madala kalorsusega liha näidatakse aktiivsetele spordifännidele, lastele ja noorukitele, eakatele, neile, kes vajavad kurnavatest haigustest taastumist, ning töökatele ja vaimne sünnitus.
Roosa lõhe regulaarne tarbimine aitab kaasa ka:
· Seedimise parandamine;
· Vähendada valu artriidi ja artroosi korral;
· Kehakudede küllastumine hapnikuga;
· Vähendage astma riski.
Piim ja kaaviar on roosa lõhe eeliste teine eriline külg
Kaaviari, roosa lõhe kvaliteet ja maitse ei ole halvemad kui muud lõhe.
Perioodiliselt soovitatakse ennast selle delikatessiga ravida, et tugevdada immuunsust, suurendada organismi vastupanuvõimet erinevatele keskkonnaohtudele, olgu selleks hooajaline viirushaigus (näiteks gripp), kokkupuude kiirgusega või mis tahes tööstusharu õhusaaste.
Kaaviar, muide, soodustab toksiinide ja toksiinide eemaldamist organismidest ning naiste jaoks võib selle omadus olla väga väärtuslik kollageeni ja elastiini - ilu ja nooruse asendamatute elementide - tootmisel.
Roosa lõhepiim on isaste kalade seemne näär, küllastunud polüküllastumata rasvhapetega (10%) ja protamiinidega - madala molekulmassiga valkudega, suurendades sageli inimkehasse sisenevate ravimite tõhusust.
Piim on väärtuslik ka B12 allikana (27 mikrogrammi) - 100 grammis tootes (ja seda kogust on kerge süüa kalapastas, piruka, kõrva täidiseks või lihtsalt taignas piima praadimisel) täidetakse selle vitamiini igapäevane vajadus enam kui 90%.
Kuidas valida ja küpsetada roosat lõhet kahjustamata
Roosa lõhe, muutuva nähtuse ja 140 kcal 100 g toore kala kohta, energiasisaldus muutub oluliselt, sõltuvalt valmistusviisist:
Soolatud - 170 kcal;
Keedetud - 150 kcal;
Küpsetatud - 165 kcal;
Praetud - 205 kcal.
Roosa lõhe kasulike omaduste täielikuks kasutamiseks soovitavad toitumisspetsialistid seda ravida 2–4 korda nädalas, valmistades ühe portsjoni kohta 150–300 g.
Oranžikasroosa, peaaegu kondita roosa lõheliha sobib igasuguste roogade valmistamiseks - merevaigukollane kalasupp (soovitatav on panna see oma peaga - saate sellest kõige rohkem puljongit), koorikoore ja muud supid, seda saab aurutada ja lihtsalt sidrunimahlaga piserdada. maitsev, saate - küpsetada täidisega pidulik laud, praed, grill, lihapallid valmistatakse roosast lõhest. Nad hautavad seda valges veinis ja kasutavad seda pannkookide ja leeme täitmiseks.
Selle ainsaks puuduseks võib nimetada teatavat kuivust, kuid küpsetamisel lahendatakse see kala kattega fooliumiga või varrukaga (kott) ja praadimisel - eelnevalt marineerides taimses (eelistatavalt oliivõlis) õlis.
Roosa lõhe sobib hästi peaaegu kõigi toitudega, ka vürtsidega.
Müügil võite leida värsket, konserveeritud roosat lõhet (oma mahlas koos õli lisamisega, tomatikastmes), soolatud ja suitsutatud.
Külmutatud roosa lõhe on peaaegu sama tervislik ja maitsev kui jahutatud, kuid rangelt tingimusel, et külmutamine oli ühekordne. Selle reegli rikkumist võib aimata tuule poole, kahjustatud sabast ja uimedest, kala avatud suust.
Jahutatud roosa lõhe kvaliteedinõuete loetelu on järgmine:
· Selged silmad;
· Mõõdukalt väljendunud kala lõhn, mis ei põhjusta hülgamist;
· Sile, tihedalt liibuv nahk ühe kuni ühe lamava kaaluga;
· Hele, limavõlvadega mitte kaetud;
· Elastne, filee kuju kiiresti taastav - kui paned selle sõrmega, kaob auk kohe.
Roogitud kalades peate uurima kõhu - seest peaks see olema roosa, kui kollane -, siis on see vana või liisunud isend.
Roogimata roosa lõhe on odavam, kuid lisaks tükeldamise vaevale tasub arvestada, et hind on lõppkokkuvõttes hinnasildist kõrgem - rups moodustab kuni 30% kala kaalust.
Liha enda uurimisel ei tohiks see olla kahvatu valgendatud - see näitab, et roosa lõhe on korduvalt külmutatud või ladustatud ebasobivates tingimustes.
Te ei tohiks osta kudemisperioodil püütud roosat lõhet - selle maitseomadused jõuavad sel ajal madalaimale hindele.
Samuti on oluline märkida, et verevalumid ja luumurrud ei ole kala olulised vead, mis mõjutavad kala kasulikkust või roa atraktiivsust. Kahjustused tekivad looduslikult roosa lõhe suuremahulisel kalapüügil võrgu abil. Kõik, mis on vajalik, on lõigata filee viilud verevalumitega lõikamisel ja muidugi eemaldada tarbetud ja terved luud.
Kas roosa lõhe võib kahjustada?
Roosa lõhe suhtes allergilise reaktsiooni oht on teoreetiliselt oluliselt väiksem kui kõigil muudel merekaladel (seda seletatakse eelkõige selle varem nimetatud antihistamiini omadusega).
Olemasolevate südame-veresoonkonnahaiguste korral tasub roosa lõhe kahjustamise vältimiseks kaaluda kalades 60 g kolesterooli sisaldust 100 g filee kohta, mis peaaegu 20% katab täiskasvanu selle aine igapäevase vajaduse.
Roosa lõhe söödud osade vähenemise näidustused (ja mõnikord selle keeldumiseks sõltub kõik konkreetsest juhtumist) on mitmeid tingimusi, näiteks:
· Joodi ja fosfori individuaalne talumatus;
Krooniline maksahaigus;
· Neerude ja Urogenitaalsüsteemi haigused (ägedas staadiumis);
· Seedetrakti põletikulised haigused (eriti haavand).
Samuti tasub raseduse ajal piirata roosa lõhe kasutamist - keha ümberkorraldamise tõttu võib see provotseerida veepeetust ja selle tagajärjel ödeemi.
