Türgi supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kalkuniliha peetakse üheks madala kalorsusega toiduks, seda kasutatakse imikutoiduks ja dieettoiduks. Türgi roogasid armastavad ka need, kes eelistavad lihtsalt maitsvat ja tervislikku toitu. Kalkunilihas sisaldab suurtes kogustes vitamiine A ja E. Lisaks sellele imendub liha kehas suurepäraselt ja seda on väga lihtne seedida. Kalkuni koostis sisaldab keha jaoks vajalikke mikroelemente: kaaliumi, väävlit, joodi, mangaani, kaltsiumi, naatriumi, fosforit ja teisi. Raud-liha-kalkuniliha sisaldus on palju suurem kui kana-liha.
Kalkuniliha on enamasti praetud, küpsetatud või hautatud. Sellest tervislikust lihast saate aga valmistada ka maitsvat ja tervislikku esimest kursust. Türgi kalkun on mõõdukalt julge ja läbipaistev. Linnulihast saate teha lihtsat kerget suppi, millele on lisatud tavaline köögiviljakomplekt (pipar, sibul, porgand, tomatid jne), ja võite valmistada ka õrna kreemjat kalkunisuppi. Need, kes enne iga sööki kaloreid ei arvesta, võivad nõusse ohutult lisada kartuleid, ube, riisi, nuudleid, herneid jne. Paljud kalkunisupi retseptid hõlmavad sellerit, lillkapsast, spargelkapsast, sparglit ja muid tervislikke toite. Koos muudavad nad roogi veelgi väärtuslikumaks ja toitainerikkamaks.
Selle linnu puljongilt pole vaja kalkunit suppi keeta. Väga sageli võetakse toiduvalmistamiseks eelküpsetatud kana puljong ja alles seejärel lisatakse viilutatud kalkuniliha. Kalkunisuppi saab serveerida koos mähitud ürtide, riivitud juustu, tilga kuuma kastme või kuumade krutoonidega.
Türgi supp - toidu ja köögitarvete valmistamine
Kalkunisupi valmistamiseks on vaja suurt paksu põhjaga panni, lõikelauda, noad, riiv, koorija, sõel või segisti (supi püree jaoks). Panni tavaliselt ei kasutata, kuna köögiviljad röstitakse enamasti pannil endal. Serveeri roog tavalistes sügavates plaatides ja supipüree - sügavates kaussides või kaussides.
Liha pestakse ja pannakse sellest puljong keema. Mõnikord lõigatakse kalkun kohe väikesteks tükkideks ja mõnikord keedetakse see terve rümbaga ja alles siis tükeldatakse. Köögiviljad ja ürdid pestakse põhjalikult voolavas vees, puhastatakse ja tükeldatakse vastavalt supi retseptile.
Türgi suppide retseptid:
Retsept 1: Türgi supp
Kalkunist, köögiviljadest ja pruunist riisist valmistatud väga tervislik, maitsev ja kiire supp. Nõu sobib suurepäraselt neile, kes eelistavad dieeti ja lihtsalt tervislikku toitu. Sellise tavalisematest toodetest suppi valmistades saate iga päev lõuna- või õhtusöögiks roa serveerida.
Vajalikud koostisosad:
- 6,5 tassi kana puljongit;
- 2 kalkuniliha;
- 1 sibul;
- Küüslauguküünt;
- 1 väike porgand;
- 2 tassi tomateid omas mahlas;
- Poolteist tassi pruuni riisi;
- 3 spl hakitud peterselli.
Valmistamismeetod:
Vala keevasse vette riis ja kuumuta kuni pakkumiseni. Vala suurde kastrulisse veerand tassi puljongit ja kuumutage keskmise kuumusega. Koorige porgandid ja sibulad, tükeldage peeneks ja pange need kastrulisse. Keetke pehmeks. Haki küüslauk peeneks ja lisa köögiviljadele. Keeda kõik koos veel 1 minut. Tükeldage tomatid peeneks, lõigake kalkun kuubikuteks. Kalla pannile ülejäänud puljong, lisa tomatid, kalkun ja riis. Haki petersell. Keetke suppi umbes 20 minutit. Serveeri kalkunisupp hakitud peterselliga.
Retsept 2: trühvli-Türgi supp
See uskumatult maitsev supp on õrna kreemja konsistentsiga. Nõu sisaldab kalkunit, trühvleid, sellerit, sibulat ja maitseaineid. Keedetud supp kalkunipuljongis. Sellist kalkunisuppi saab serveerida õhtusöökide ja õhtusöökide jaoks, kuna trühvleid ise pole nii lihtne saada.
Vajalikud koostisosad:
- Sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- 1 sibul;
- 200 g selleri juurikaid;
- 25 g võid;
- 600 ml kalkunipuljongit;
- 1 kakuke;
- Kreem (48%) - 150 ml;
- 1 must trühvel;
- 300 g kalkunifileed;
- Trühvliõli - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Pese kalkunifileed, kastke keevasse vette ja keetke kuni valmis on. Keedetud liha tõmmatakse välja ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Haki seller, peeneks hakki sibul. Võtke paksu põhjaga pott, sulatage selles või ja levitage sellerit sibulaga. Prae köögivilju umbes 20 minutit, kuni need on pehmed. Maitse järgi lisage pipart ja soola. Vala juurde puljong ja murenenud päts (parem kalts). Pange supp keemiseni, vähendage kuumust ja keetke umbes 20 minutit. Seejärel hõõrutakse supp segistis või hõõrutakse läbi sõela. Vala puhtale pannile. Lõikasime trühvli väikesteks tükkideks, panime supi sisse, lisa hakitud kalkuniliha ja koor. Kõik segatakse põhjalikult. Serveeri kalkuni- ja trühvlisupp trühvliõli ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Retsept 3: Türgi ja munanuudlisupp
Seda kalkunisuppi saab keeta igapäevaseks söögiks, kuna roog ei vaja keerulisi koostisosi ega pikka küpsetusaega. See retsept sisaldab kalkunit, munanuudleid, köögivilju ja vürtse.
Vajalikud koostisosad:
- 230 g kalkunifileed;
- 2 väikest sibulat;
- 1 keskmine porgand;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 sellerivart;
- Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- 6 tassi kana puljongit;
- Munanuudlid - 90 g;
- 15 ml sojakastet;
- 1 loorberileht;
- Taimeõli.
Valmistamismeetod:
Sibul ja porgand puhas, peeneks hakitud. Panime tulele suure poti ja valame natuke taimeõli. Me levitame sibulat ja porgandit, me natuke võita köögivilju madalal tulel, sel ajal jahvatame küüslauku. Lisage porgandile küüslauk ja praege köögivilju 5 minutit. Haki seller ja laota köögiviljadele laiali. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Pass köögiviljad veel 3 minutit. Seejärel valage puljong ja sojakaste. Pärast keetmist lisage nuudlid ja loorberileht. Pange supp keemiseni, vähendage kuumust ja keetke veel 5 minutit. Kalkunifilee peeneks hakitud ja pange supp sisse. Keetke suppi kuni keedetud kalkunini (umbes 10 minutit). Puista kalkunisupp värskelt jahvatatud musta pipraga ja serveeri lauale.
Retsept 4: Türgi ja lillkapsa supp
See esimene kursus sobib suurepäraselt imikutoiduks. Kalkuni, tomatite, lillkapsa ja porgandi keedetud supp sibulaga.
Vajalikud koostisosad:
- 3 kalkunikaela;
- Tomatid - 2 tk;
- 300–400 g lillkapsast;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- Hunnik värskeid rohelisi;
- 1,5-2 liitrit vett;
- Maitsestamine.
Valmistamismeetod:
Lillkapsas õisikuteks lahti võetud ja pestud. Haki rohelised peeneks, riivi porgandid. Tomatid lõika väikesteks viiludeks. Peseme kalkunite kaelad, täitke veega ja keedetakse. Pärast keetmist eemaldage vaht, vähendage kuumust ja keetke umbes 40 minutit. Puhastage sibula pea ja asetage see 20 minutit enne puljongi valmimist. Lisage soola. Sibula saab valmis puljongist eemaldada - see on juba andnud kogu maitse ja maitse. Samuti eemaldame kaela, eraldades liha luudest. Pange liha tagasi keevasse puljongisse, lisage lillkapsas ja porgandid. 10 minuti pärast pange tomatid ja rohelised välja. Maitsesta supp maitsmiseks oma lemmikvürtsidega. Keetke kalkuni- ja lillkapsa suppi veel 15-20 minutit.
Retsept 5: Türgi supp läätsedega
Kalkuniga läätsesuppi on üsna lihtne valmistada; sellist esimest rooga saab valmistada perekondlikel lõunaeinetel ja õhtusöökidel. See supp on valmistatud kalkunilihast, läätsedest, sellerist, porgandist ja tomatitest. Erksa maitse ja aroomi annavad tüümian, majoraan ja must jahvatatud pipar.
Vajalikud koostisosad:
- Nael kalkunit;
- 60 g rohelisi läätsi;
- 2 väikest porgandit;
- 3 sellerivart;
- 1 sibul;
- 400 g konserveeritud tomateid;
- 1 tl. tüümian ja majoraan;
- 2 spl. l taimeõli;
- Sool ja must pipar maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Liha kalkun pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Me panime poti tulele, vala veidi taimeõli ja kuumutage seda. Laotame lihatükid ja praeme pidevalt segades 10 minutit keskmisel kuumusel. Selleri varred pestakse ja lõigatakse õhukesteks taldrikuteks. Puhastame sibulad porganditega, lõigake sibulad õhukesteks poolrõngasteks, porgandid - väikesteks ringideks. Pange köögiviljad lihaga pannile ja segage kõik korralikult. Seejärel valage liha ja köögiviljad kahe liitri veega (kuum), lisage rohelised läätsed. Maitsesta supp soola, pipra, majoraani ja tüümianiga. Viime supp keema, vähendame kuumust ja keetke umbes 15 minutit, aeg-ajalt segades. Vahepeal pühkige konserveeritud tomatid läbi sõela ja lisage kastrulisse koos supiga. Keetke keema ja lülitage tule välja. Valikuliselt võite valmis kalkunisupis lisada natuke kuuma kastet.
Türgi supp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Türgi liha "armastab" väga erinevaid köögivilju, nii et saate katsetada inimeste koostist ja pisut eemalduda klassikalistest retseptidest. Nõu õnnestumiseks peate valima õige liha Terve rümba valimisel peate tähelepanu pöörama nahale: see peaks olema kerge ja sellel ei tohiks olla laike. Samuti peate liha lõhnastama - värskel kalkunil pole omapärast lõhna. Samuti võite liha sõrmega vajutada. Kui pind võttis kiiresti oma esialgse kuju, on liha värske. Värske kalkun tuleks valmistada nii kiiresti kui võimalik - seda saab hoida külmkapis mitte rohkem kui üks päev. Ja sulatatud liha ei tohi mingil juhul uuesti külmutada.
