Burgerid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Burgeri kuklid sobivad ideaalselt igaks sündmuseks, olgu see siis puhkus, külaliste kokkusaamine või tavaline pereõhtusöök. Sellist küpsetamist võib alati võtta tööle või loodusesse. Burgerite valmistamine suvalisest tainast, kuid enamasti pärmist. Täidis võib olla ükskõik milline: magus (puuviljad, šokolaad, moos jne), pähkel, kodujuust, liha, seened, köögiviljad, juust jne.
Kuklid - toiduvalmistamine ja nõud
Mida on vaja roogadelt: sõel, kauss, nuga, küpsetusplaat. Samuti peate ette valmistama kilemähise või rätiku.
Kuidas tooteid valmistada:
- sõeluma jahu;
- õli pehmendada;
- küpseta täidis.
Burgeri retseptid:
Retsept 1: kuklid
Väga sageli valmistatakse burgereid õunamoosi või moosiga, sest sellist täidist on peaaegu igas kodus. Selles retseptis võetakse pärmitainas ja burgerid on sellest valmistatud rikkalikud, rikkalikud ja isuäratavad.
Vajalikud koostisosad:
- Jahu - 4-5 klaasi;
- Poolteist tl. pärm;
- Klaas keefiri;
- 0,75 tassi sooja vett;
- Vanilje;
- Suhkur - 4 lusikatäit;
- 60-65 grammi võid;
- 0,25 tl soola;
- Koorige ühest apelsinist;
- 150 grammi õunamoosi;
- Pool tassi piima;
- Kondenspiim - 50-60 ml;
- Muna - 1 tk.
Valmistamismeetod:
Sulatage või kuni hapukoore konsistentsini, keefirit pisut kuumutage. Muna peaks olema ka toatemperatuuril. Pärm koos teelusikatäie suhkruga, mis on lahjendatud 50 g soojas vees. Vala lusikatäis jahu, segage ja eemaldage kuumus. Sõeluge 3 tassi jahu vaniljega. Lisage vanilliin ja suhkur. Segage 100 ml sooja vett keefiriga ja valage jahu. Murdke muna massiks ja segage kõik intensiivselt. Niipea, kui vahutav kork tõuseb, valage taigen tainasse ja lisage apelsini koor. Lisage tainale pehme või ja lisage jahu. Sõtku tainast umbes 9-10 minutit ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma. Tõusev tainas jagatakse pallideks ja jäetakse 10 minutiks. Levitage iga kuklit natuke ja pange keskele väike kogus õunamoosi. Serv zaschipnut. Määri vorm ja laota kuklid laiali. Jäta pooleks tunniks. Lisage poole tassi piima sisse kondenspiim ja lusikatäis võid, kuna seda tuleks segada. Kuumuta segu pliidil ühtlaseks. Vala piimaga täidetud muffinid ja pane küpsetatud.
Retsept 2: kohupiimapallid
Kõrre burgerid - see, mida peate külalistega kohtumiseks. Küpsetamine osutub uskumatult maitsvaks ja isuäratavaks. Need kuklid on kookidega väga sarnased.
Vajalikud koostisosad:
1. 550 g jahu;
2. 250 ml sooja vett;
3. 7 g kuiva pärmi;
4. 60 g piimapulbrit;
5. 220 g suhkrut;
6. 100 g võid;
7. Pool tl soola;
8. 3 muna;
9. vanilliin;
10. 300 ml piima;
11. 30 grammi maisitärklist.
Valmistamismeetod:
Kreemi valmistamine (seda saab eelnevalt valmistada ja panna külmkappi):
120 g suhkrut segada 40 g kuivatatud piima, tärklise, vanilli ja kahe munaga. Mass peaks olema homogeenne. Kuumutage piim 50 g võiga. Valage pool piimast munade ja muude koostisosade segusse ja segage kiiresti. Seejärel valage kõik koos teise poole kuuma piimaga, segage ja kuumutage pliidil. Keeda kuni paks ja lase jahtuda.
Segage jahu pärmiga, lisage 100 g suhkrut, 20 g piimapulbrit, muna, sooja vett, soola ja 50 g pehmet võid. Asetage tainas suurendamiseks soojas kohas. Tainas jaotatakse 18 ossa, millest igaüks valtsitakse ovaalseks kihiks (umbes 14 x 10 cm). Ühelt poolt pange täidis ja mähkige keskele. Ülejäänud osast tehke nuga paar pikisuunalist riba, tagant servast taandudes. Seejärel mähkige rull lõpuni. Pange burgerid määritud küpsetusplaadile ja jätke 25 minutiks seisma. Pintselda munaga, puista jahvatatud mandlite või seesamiga ja pane küpsema, kuni see on valmis.
Retsept 3: singi ja juustu kuklid
Singi ja juustu kuklid täidisega - see, mida vajate hommiku- või lõunasöögiks. Nad võivad alati võtta teid lõunale tööle, piknikule või maale. Suurepärane võimalus suupisteid kuuma teega ja külaliste vastuvõtmiseks.
Vajalikud koostisosad:
- 70 g kõva juustu;
- 140 g sinki;
- 1 muna;
- 3/4 tassi piima;
- 1 tl soolad;
- Lusikas suhkrut;
- 34 g võid;
- 1 tl kuivpärm;
- 320 g jahu.
Valmistamismeetod:
Sega omavahel jahu, suhkur, sool, pool lahtiklopitud muna, piim, pärm ja või, sõtku tainas läbi. Mahu suurendamiseks jätke sooja kohta. Juust ja sink lõigatud väikesteks ristkülikuteks. Lõika tainas 12 portsjoniks. Rullige kummastki pall ja jäta 15 minutiks seisma. Rullige iga pall ristkülikuks ja pange keskele tükk sinki. Katke sink külgmiste servadega, kleepunud servad. Ristkülik singiga, mis on lõigatud 6 võrdseks osaks. Voldi hunniku tükid, nihutage igaüks redeli kujul. Rullige teine pall ringi kujul ja pange tainas singiga, peal - juustutükk. Serva näputäis piruka kujul. Ülevalt tehke lõige ja avage kuklit veidi. Pange burgerid määritud küpsetusplaadile ja laske suureneda. Küpseta, kuni see on valmis.
Burgerid - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- selleks, et tainas ei kleepuks kätele, on kuklite moodustamisel vaja laud ja käed katta jahuga;
- Pole vaja liiga palju täidist panna, sest vastasel juhul kuklid kleepuvad halvasti kokku ja täidis lekib välja;
- Et burgereid pärast küpsetamist oleks lihtne üksteisest eraldada, saab neid eelnevalt määrida taimeõliga.
