Chocolate Mousse - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Šokolaadivaht on kergesti valmistatav magustoit, mis võib samal ajal olla ka piduliku laua imeline kaunistus. Ravimi nimi räägib enda eest - peamine koostisosa on siin šokolaad. Võite võtta klassikalise kibeda šokolaadi, et saada rohkem maitset, piimakokolaad sobib õrnemate ja magusate magustoitude austajatele. Mis kõige tähtsam, see oli tõesti šokolaad, mitte magus saia plaat. Järgmisena vajate mune (kuigi on olemas retseptid šokolaadimooside jaoks ja ilma nendeta), tuhksuhkur (maitse järgi) ja või. Mõnikord valmistatakse magustoit ilma võita, kuid raske koore lisamisega. Keetmise põhimõte on järgmine: šokolaad pehmendatakse veevannis, jahutatakse ja muudetakse pulbristatud, pekstud munakollaste, valgete ja koorega. Kui kasutatakse võid, pehmendatakse see kohe šokolaadiga. Mass lagundatakse vormideks ja saadetakse jahtuma.
Šokolaadivaht - toidu ja roogade valmistamine
Šokolaadivahu valmistamiseks on vaja kaussi koostisosade segamiseks, veel kahte anumat munakollaste ja valkude peksmiseks, tulekindlat kaussi veevanni jaoks, panni, segisti, vispli või mikserit. Šokolaadimousse saab serveerida läbipaistvates klaasides, jäätisekaussides või väikestes vaasides.
Esmalt peate šokolaadi sulatama veevannis, pärast mida saate liikuda šokolaadimooside otsese valmistamiseni.
Šokolaadivahu retseptid:
1. retsept: šokolaadimoos
Kõige tavalisem šokolaadimoosi variant. Magustoitu valmistatakse munadele ja võile, millele on lisatud tuhksuhkrut. Šokolaad peaks olema tume.
Vajalikud koostisosad:
- 455 g tumedat šokolaadi;
- Õli - 35 g;
- Tuhksuhkur - 110 g;
- Kuus muna.
Valmistamismeetod:
Võtame välja hea tulekindla kausi, purustame šokolaadi viiludeks ja paneme sinna. Asetage kauss veevanni ja sulatage šokolaad võiga. Me võtame poole tuhksuhkru jaoks umbes 75-80 ml vett ja keedame paksu siirupit. Eraldage munakollased valkudest. Vahusta vahukoorega eraldi kausis munakollased, seejärel vala ettevaatlikult suhkrusiirup. Jätkame peksmist kuni munakollaste värvus muutub. Vala vahustatud munakollased või-šokolaadimassi. Oravad vahusta rikkalikus vahuks, seejärel lisa tuhksuhkru jäänused ja vahusta uuesti. Me jaotame valgud väikeste portsjonitena kogumassi. Segage kõik komponendid mitme liigutusega alt ülespoole. Piserdage šokolaadimoos vaasidele ja saatke 5 tunniks külmkappi.
Retsept 2: šokolaadimousse "prantsuse keeles"
See šokolaadimoos erineb mõnevõrra klassikalistest toitudest, kuna mass küpsetatakse ahjus. Selgub, et väga õrn ja maitsev magustoit, millel pole šokolaadikoogiga mingit pistmist (nagu mõned võivad arvata). Serveeritakse vahukoorega.
Vajalikud koostisosad:
- Piimašokolaad - 3 plaati 100 g;
- 150-160 g õli;
- ¼ kg suhkrut;
- Kaheksa muna;
- Neli lusikatäit jahu.
Valmistamismeetod:
Šokolaad purusta viiludeks. Pange või veevanni, jagage sellele järk-järgult šokolaad. Kuumuta mõõdukal kuumusel, kuni kogu või ja šokolaad on sulanud. Eemaldage kauss pliidilt ja laske jahtuda. Eraldage valged munakollastest. Pange munakollased šokolaadimassi, segage. Seejärel lisage jahu suhkruga ja segage hoolikalt. Oravad vahustage kuni paks vaht, pange mass välja ja segage. Küpsetage vahukoore ahjus umbes kolmkümmend minutit. Serveeri vahukoorega vahukommi.
Retsept 3: Šokolaadivaht munadeta
Võib-olla kõige lihtsam šokolaadimoosi retsept. Toiduvalmistamiseks vajate ainult kahte komponenti - see on šokolaad ja vahukoor. Seda vahukommi saab serveerida üksi või koos biskviitküpsetamisega.
Vajalikud koostisosad:
- Kaks riba tumedat looduslikku šokolaadi (igaüks 100%);
- 310 ml koort (umbes 1,25 klaasi) - 30% rasva.
Valmistamismeetod:
Šokolaad murra tükkideks ja pane kaussi. Kuumuta veevannil, kuni sulanud šokolaad. Kreemi vahusta kuni mõõduka pompuni. Kui piitsutad kreemi liiga kaua, muutuvad need liiga tihedaks ja mitte nii õhuliseks. Lisage sulatatud šokolaad ettevaatlikult kreemile. Segage mõlemad komponendid ja valage kaussidesse. Me eemaldame mousse külmkapis umbes tund.
4. retsept: šokolaadimoos likööriga
See lihtne retsept on tõeliste gurmaanide jaoks jumalakartlikuks. Magustoidu valmistamiseks on parem kasutada Iiri kooreliköörit, kuid kui see pole saadaval, võite võtta ka konjaki.
Vajalikud koostisosad:
- Tume šokolaadiriba;
- Kolm muna;
- Supilusikatäis Iiri koorelikööri (või brändit);
- Pool tassi 30% koort;
- Kaunistamiseks mitu viilu.
Valmistamismeetod:
Šokolaad murra tükkideks ja pehmenda veevannis. Eemaldage kauss pliidilt ja laske jahtuda. Eraldage valged munakollastest. Vahusta väikeses tassis munakollased, seejärel ühenda need likööri ja sulatatud šokolaadiga. Vahukoor, pool jaotada šokolaadimassi hulka. Valgutage piits ja pange mass, kõik komponendid segatakse hoolikalt. Valage mousse klaasidesse või kreemidesse, saatke pooleks tunniks külmikusse jahtuma. Viilud šokolaadi kolme laastu sisse. Serveeri šokolaadimoos ülejäänud koorega ja kaunista šokolaadilaastudega.
Šokolaadivaht - parimate kokkade saladused ja kasulikud näpunäited
- ebatavalist maitset ja aroomi annavad šokolaadimoosile kohv, konjak, kreemiliköör, vanilliin, muskaatpähkel jne. Võimalusi on palju, nii et saate siin katsetada;
- munakollased ja valgud vahustatakse alati üksteisest eraldi ja valgud viiakse massi viimasena;
- Võite teha valgest ja tumedast šokolaadist puff chocolate chocolate mousse, kuid see retsept nõuab rohkem aega ja natuke oskusi.
