Sajad erinevad plovivalmistamise variatsioonid näitavad, et see idamaine roog on muutunud eriti populaarseks mitte ainult kodumaal, vaid ka mitmetes teistes riikides. Pilafi saate maitsta isegi Euroopas, kuigi mitte alati ei serveerita seda teile täpselt nii, nagu soovite, sest igaüks meist valmistab seda omal moel!
Pilafi klassikaline retsept hõlmab lambaliha kasutamist lihatüübina, kuid slaavi riikide jaoks on vastuvõetavam lisada rooga sealiha või veiseliha. Kuid kana või küüliku pilaf pole vähem maitsev ja lõhnav - peate lihtsalt lisama taimeõli.
Traditsiooniliselt keedetakse liha riisi ja köögiviljadega pada - metallmahutis, kuid selliste roogade puudumisel saate hõlpsalt kasutada kleepumatu põhjaga nõusid, sest ekslikult küpsetatud pilaf võib põletada.
Selle maitsva ja mahlase roogi 4 portsjoni loomiseks vajate:
- 300 g sealiha;
- 150 grammi riisi;
- 1 porgand;
- 1 küüslaugu pea;
- 1 sibul;
- 0,5 tl. kurkum;
- 0,5 tl. soolad;
- 30 ml taimeõli;
- 3-4 loorberilehte;
- maitseroheline.
Kui valite pilafi jaoks sealiha, siis hankige tükk rasvaste veenidega - riis imab rasva ja pilaf muutub mahlasemaks. Kui teil on viljaliha saadaval, ostke lisaks liha röstimiseks vaid tükike peekonit.
Koorige liha kiududest ja kiududest, pestes seda vees ja tükeldades portsjoniteks. Mida rohkem viilusid on, seda kauem neid puljongis hautatakse.
Koorige porgandid koorijaga ja loputage ning lõigake siis suureks.
Tehke sama pirniga.
Kuumutage pada või kastrulis taimeõli või praege rasvatükid. Järgmisena pange liha välja ja praege umbes 10-15 minutit, kuni kõik lihatükid on punetavad.
Eeldatakse, et liha kuumtöötlemisel väheneb liha suurus 40%.
Niipea, kui see juhtub, lisage mahutisse viilutatud köögiviljad ja laske kõik veel 5 minutit - kuni köögiviljad on pehmed. Neid ei ole vaja praadida - need hakkavad koos lihaga lagunema.
Seejärel valage mahutisse keeva veega, lisage soola, kurkum ja muud maitseained koos loorberilehtedega. See pilaf on keedetud odra kuivatatud marjadega - kui teil neid on, visake need julgelt puljongisse. Marjad annavad ujumisele kerge happesuse, mis rõhutab liharoogade rikkust. Hauta liha keskmisel kuumusel umbes 40 minutit, lisa aeg-ajalt keeva veega, kui puljong hakkab veidi keema. Igatsusaeg sõltub liha tüübist: sealiha, veise- ja lambalihahautis umbes 40–50 minutit, kana- ja küülikuliha - 30–40 minutit ning broilerikanade ja kalkuniliha - 20–30 minutit.
Niipea kui liha on pehme, valage pestud riis konteineri keskele. Lõika juured küüslaugu peast, haarates natuke ja nelk ise, nii et küüslaugu pea alt ülespoole näib olevat lahti - kogu selle teravus läheb aurutamisel riisi. Veenduge, et puljong oli 2–2,5 korda rohkem kui piserdatud riis, nii et see ei osutu alaküpsetuks. Keetke pilafi veel 20-25 minutit kõige aeglasemal tulel, segamata või täitmata. Riis imab ise puljongi ja paisub.
Niipea kui aeg kätte jõuab - lülitage kuumus välja ja laske pilafil kõndida. Sel ajal saate maitseroheline hakkida ja selle peale piserdada pilafi.
Serveeri kuumalt ja ärge unustage varustada degusteerimine klaasi maitsva veiniga - nautige sööki!
Nagu näete, on seda lihatoitu lihtne valmistada ja ka tasku jaoks tasuv:
- 300 g sealiha - 70 rubla;
- 150 grammi riisi - 15 rubla .;
- 1 porgand - 3 hõõruda;
- 1 vibu - 3 hõõruda .;
- 1 pea küüslauku - 5 hõõruda;
- 30 ml taimeõli - 5 rubla;
- vürtsid - 10 rubla.
Kokku: 4 portsjonit pilafi maksavad 110 rubla ja 1 portsjon läheb 28 rubla juurde. Suurepärane lõunasöök või õhtusöök hinnaga!
