Tomatid ja veiseliha on harmooniline kombinatsioon, mida võib juba klassikaks nimetada.
Liha on maitsev, mahlane ja aromaatne, kuid ainult siis, kui see on korralikult küpsetatud. Pakume valikut parimatest retseptidest tomatitega õrna loomaliha valmistamiseks.
Veiseliha tomatitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tomatitega veiseliha küpsetamiseks on mitu viisi:
• hautis;
• küpsetada;
• praadida, ka grillil.
Sõltumata kuumtöötlemise variandist ja retsepti omadustest on peamine asi liha mahlakuse ja pehmuse saavutamine. Paljud koduperenaised ei armasta veiseliha seetõttu, et see võib osutuda kuivaks ja kangeks. Selle vältimiseks peate järgima retsepti, mitte kõrvale kalduma tehnoloogiast ja teadma mõnda nippi.
Loomaliha. Maitsev ja õrn roog osutub nooreks ja värskeks liha saamiseks. Seda saab määrata värvi järgi, see peaks olema kerge, ilma tuuliste koorikuteta. Pärast pressimist taastatakse liha pind kergesti, fossa ei jää. Toote kvaliteediga on kõige lihtsam viga teha, kui ostate selle külmutatud kujul. Seetõttu on tomatitega veiseliha puhul parem võtta jahutatud liha või värsket liha.
Suur tähtsus on ka tükkide lõikamisel. Olenemata suurusest, on parem liha lõigata üle kiudude. Suurte tükkidena küpsetades võib neist pisut loobuda.
Tomatid Võite võtta absoluutselt ükskõik millise: punase, roosa, kollase, suure, väikese või kirsse. Nõudele lisatakse ka värskeid, külmutatud, kuivatatud tomateid. Aga! Tomateid ei lisata hautise alguses kunagi. Neis sisalduv hape hoiab ära liha- ja veiseliha kiudude pehmenemise tomatitega. Parem on lisada toode 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu. Kui liha küpsetatakse ahjus, lisatakse tomatid kohe, kuid veiseliha tuleb eelnevalt marineerida või peksma.
Roogadesse võib lisaks tomatitele lisada muid köögivilju, puuvilju ja teravilju. Neid töödeldakse ja lisatakse vastavalt retseptile. Kuid kui liha on kahtluse all ja jääb pikaks ajaks sitkeks, võite pikendada aega enne ülejäänud koostisosade munemist.
1. retsept: hautatud veiseliha tomatitega
Klassikaline veiselihahautise retsept tomatite ja sibulatega. Kokata saab pliidil sügaval praepannil, hautis või pada.
Vajalikud koostisosad:
• veiseliha 1 kg;
• tomatid 4 tk;
• sibul 3 tk;
• õli 50 gr;
• sool, maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi.
Keetmisviis
Koorige sibul ja lõigake suurteks poolrõngasteks. Loputage liha külmas vees, kuivatage see paberrätikuga ja lõigake 2 × 2 cm suurusteks kuubikuteks.Valage pannile õli, pange tulele. Kui see on kuum, valage sibul, praadige kergelt ja lisage veiseliha. Prae mitu minutit, vähenda kuumust, kata pann kaanega ja jäta keema. Aeg-ajalt peate jälgima ja vajadusel lisama keedetud vett.
Liha hautamise ajal peske ja lõigake tomatid viiludeks. Kui liha on peaaegu valmis, soola, võite lisada mis tahes vürtse, panna tomateid ja hautada 10 minutit. Puista keedetud veiseliha tomatitega ürtidega.
Retsept 2: veiseliha tomatite ja juustu ahjuga
Selle retsepti järgi küpsetatud liha on õrn, sellel on mahlane kiht ja krõbe juustukoor. Küpsetamiseks kulub vaid 15 minutit ja ülejäänu teeb ahi.
Vajalikud koostisosad:
• tükk, eelistatavalt rasvaga 0,8 kg;
• 3 tk. Tomat
• juust 0,2 kg;
• 1/3 tassi õli;
• sibul;
• äädikas;
• sool.
Keetmisviis
Enne liha küpsetamist koorige sibul, lõigake korralikult rõngasteks ja lisage äädikaga hapestatud vett. Kuni sibul on marineeritud, peate tegema liha. Selleks lõigatakse see peopesa suurusega 2 cm paksusteks tükkideks. Kiudained löövad mõlemalt poolt haamriga maha. Tomatid lõigatakse ringidesse. Valage õli küpsetuspannile. Ärge kartke selle kogust, siis on liha maitsvam. Pange hakitud lihatükid. Igale pange marineeritud sibula rõngad, seejärel tomati kruusid. Lisage toorikutele veidi soola ja puistage juustu. Küpsetage veiseliha tomatitega ahjus temperatuuril 180-200 ° C 50 minutit.
Retsept 3: veiseliha tomatitega kartulikaane all
Südamlik roog, mis ei vaja kõrvalmaitseid. See on küpsetatud ahjus, see näeb välja pühalik, seetõttu võib see muutuda piduliku laua suurepäraseks kaunistuseks.
Vajalikud koostisosad:
• liha 1 kg;
• 3 tomatit;
• 3 kartulit;
• 0,2 kg juustu;
• 200g majoneesi;
• 5 küüslauguküünt;
• sool, pipar;
• õli vormi määrimiseks.
Keetmisviis
Lõika liha osade kaupa nagu eelmises retseptis, peksa, lisa sool, pipar. Koorige küüslauk ja kartulid, lõigake tomatid ringidesse. Haki küüslauk, sega majoneesiga. Hõõru kartulid jämedale riivile. Pange liha määritud vormi, pange peal kruus tomati, seejärel tehke riivitud kartulitest kork, vajutage see õrnalt tükeldamiseks ja määrige see majoneesiseguga. Puista kartulite peale kõik lihatükid kastmega. Küpseta ahjus kuni 190 ° C juures küpsetatud.
4. retsept: veiseliha tomati ja baklažaaniga
Saadaval olevate köögiviljade lihtne, kuid maitsev roog. Küpseta veiseliha tomatite ja baklažaaniga pliidil sügavas pannil.
Vajalikud koostisosad:
• veiseliha 0,5 kg;
• tomatid 0,3 kg;
• 2 baklažaani;
• 1 pipar;
• 1 sibul;
• sool, praeõli.
Keetmisviis
Loputage veiseliha, lõigake kuubikuteks 1 × 1 cm.Koorige sibul, lõigake kuubikuteks, praadige kergelt õlis ja pange veiseliha sellele. Kata kaas ja hauta madalal kuumusel 30 minutit. Sel ajal lõigake baklažaan kuubikuteks, kui koor on paks, siis tuleb see puhastada. Soola baklažaanitükid ja jäta mõneks ajaks seisma, et kibedus välja tuleks. Eemaldage siseruumid paprikast, lõigake kuubikuteks. Riivi tomatid, eemalda nahk. Vala baklažaan poolvalmis lihale, prae 2 minutit. Seejärel lisage hakitud pipar, sool ja praege kõik koos veel 2-3 minutit. Vala riivitud tomatid ja keetke 15 minutit.
5. retsept: veiseliha tomatite ja pohladega
Algne liharoog, kuhu lisatakse jõhvikaid. Samamoodi saab jõhvikaid keeta veiseliha tomatitega.
Vajalikud koostisosad:
• liha 0,7 kg;
• jahu 0,05 kg;
• pohl 0,1 kg;
• 2 tomatit;
• sool;
• õli.
Keetmisviis
Lõika veiseliha ribadeks, nagu veiseliha stroganoff. Pange pann tulele, valage õli. Kallake valmis liha sisse jahu ja segage. Prae pannilõigud kiiresti kuumutatud õlis kiiresti 1-2 minutit. Liha saab kooriku. Seejärel vähendage kuumust, katke pann kaanega ja hautage liha 40-50 minutit. Vajadusel lisage kuuma vett. Liha hautamise ajal tükeldage tomatid segistis, kuid see on võimalik ka riivis. Nii et veelgi mugavam, eemaldage kohe nahk. Lisage tomatid lihale, soola, valage pohlad ja hautage veiseliha veel 15 minutit. Valikuliselt lisage lõpus rohelisi.
Retsept 6: Tomatite ja punase veini abil valmistatud veiseliha
Vein annab lihale mitte ainult pehmuse, vaid ka jumaliku aroomi. Nõu valmistatakse savipottides. Aeg valitakse individuaalselt, sõltuvalt konteineri suurusest. Veiseliha ja tomatitega tükeldatud portsjonite jaoks piisab 300-400 ml 1,5 tunniks.
Vajalikud koostisosad:
• veiseliha 0,8 kg;
• kuiv vein 0,1 kg;
• 2 tomatit;
• sool, pipar;
• puljong 0,5 l;
• sibul.
Keetmisviis
Lõika liha suvalisteks viiludeks, mitte väga peeneks. Sibul poolrõngastena, viilutatud tomatid. Pange sibul pottidesse, liha peal ja tükeldatud tomatid. Segage puljong veini, soola ja valage liha. Pange ahju.
Retsept 7: veiseliha tomatitega varrukas
Lihtne retsept tervislike, madala kalorsusega toitude armastajatele. Varrukas tomatitega veiseliha on mahlane, keedetud ilma õli ja rasvaste kastmeteta, kuid võite neid soovi korral lisada.
Vajalikud koostisosad:
• 1 kg veiseliha;
• 3 tomatit;
• 100 gr. hapukoor;
• 3 sibulat;
• 1 porgand;
• sool, vürtsid.
Keetmisviis
Lõikame liha 2 × 2 cm suurusteks kuubikuteks.Sibul ja tomatid suvalistes tükkides, porgandid ringides. Kombineerige kõik koostisosad, sool, lisage hapukoor, vürtsid, segage ja pange varrukasse. Pange vormi, augustage 1-2 auku ja pange tunniks ahju temperatuuril 200 ° C. Seejärel väljuge vormist, lõigake hülss ettevaatlikult, sirgendage see külgedele ja pange liha tagasi ahju. Küpsetage 10 minutit, kuni peal ilmub aromaatne koorik.
8. retsept: veiseliha tomatitega multikookeris
Retsept köögitoe õnnelike omanike jaoks - multikook. Veiseliha aktiivne keetmine tomatitega võtab mitte rohkem kui 10 minutit, siis peate lihtsalt ootama.
Vajalikud koostisosad:
• veiseliha 1 kg;
• 4 tomatit;
• 2 sibulat;
• sool.
Keetmisviis
Lõika liha suvaliselt keskmisteks, 2-3 cm pikkusteks viiludeks, sibulateks ja tomatiteks. Kõik sool ja segage. Soovi korral võite lisada mis tahes kuivatatud ürte ja vürtse. Pange tooted multikookeri kaussi, lisage 200 ml vett, võite puljongit. Sulgege kaas, pange jahutusprogramm 2 tunniks.
See liha sobib igasuguste lisanditega. Kuid kui soovite seda paksemaks muuta ja te ei vaja kastet, siis ei saa te vett lisada. Tavaliselt piisab köögiviljade hautamiseks piisavalt mahlast.
9. retsept: veiseliha tomatitega küpsetises
Originaalretsept portsjonnõuga, mida saab kasutada nii pühadel kui ka tööpäevadel. Tomatitega veiseliha õrnemaks muutmiseks võite marineerida sojakastmes.
Vajalikud koostisosad:
• lehttainas 0,5 kg;
• veiseliha 0,4 kg;
• sibul 1 tk;
• tomat;
• sool.
Keetmisviis
Lõika veiseliha plaatideks, peksa pisut, siis tükelda iga suvalise põhuga. Lisage lihale sibul ja viilutatud tomat. Soola täidis, sega ja tõsta kõrvale. Rullige taignavorm vormi. Lõika ruutudeks 15 × 15 cm. Igas pane täidis keskele ja näpi servad kokku. Võib valmistada ümbrike või kottidena. Nii et servad kleepuksid hästi kokku, peate nende peal kõndima vette kastetud harjaga. Küpsetage veiseliha ahjus keskmisel temperatuuril umbes tund.
Veiseliha tomatitega - näpunäited
• Kui liha ebaõnnestub ja see püsib pikka aega sitke, võib hautisele lisada näputäis soodat.
• Ahjus küpsetatud liha pehmeks ja mahlaseks muutmiseks võib seda sinepis marineerida 2–3 tundi ette.
• Kui peate liha peksma, on seda mugavam teha klambri abil. Mahl ei hakka pritsima, see jääb sees, tükid on siledamad ja puutumatud.
• Veiseliha sobib hästi sojakastmega. See annab lihale pikantse maitse, muudab selle mahlasemaks ja pehmemaks. Oluline on meeles pidada, et see on üsna soolane.
• Liha mahlasuse säilitamiseks tuleb see kiiresti õlis praadida ja seejärel hautada. Valk kõverdub ja hoiab ära mahlade tükkide lahkumise.
• Sageli rikub tomatitega valmis veiseliha tomatite kõvad nahad, nii et seda ei juhtu, saab neid eelnevalt eemaldada. Selleks kastetakse köögiviljad mitu sekundit keevasse vette ja seejärel kastetakse külma vette. Nahka on lihtne puhastada.
• Liha hautamisel võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka kuivatatud, marineeritud või soolatud tomateid. Kahel viimasel juhul on oluline soola hoolikalt maitsta, et mitte üle pingutada.
Need nipid aitavad maitsvat veiseliha tomatitega küpsetada, mis kindlasti meeldib selle mahlakusele.
