Oad tassi tomatitega on teada kogu maailmas. Igas riigis imendub see natuke kohalikku maitset, muutudes Gruusia lobioks, India karriks, Mehhiko tšilliks.
Itaalias täiendatakse tomatitega ube kindlasti küüslauguga ja Venemaal meeldib neile kõigile lisada kana muna. Põhikomponendiks on alati oad ja just sellega algab keetmine.
Oad tomatitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kõigepealt peate otsustama, millist sorti ube te kasutate: kas see on punane, valge või roheline. Erinevate tüüpide segamine pole seda väärt, sest roog võib olla maitsetu.
Seejärel tuleb oad loputada, eemaldada halva kvaliteediga terad ja lasta kolm kuni kaksteist tundi leotada - kuni ubade maht kahekordistub. Iga kolme tunni järel ärge unustage vett vahetada, sest oksüdatsiooniprotsess võib alata. Kui leotamine on lõppenud, peske teravilja mitu korda, siis on aeg hakata keetma.
Sõltuvalt ubade tüübist võib see keeda viiest minutist kuni pooleteiseni tunniks, kuid enne pliidilt eemaldamist soolatakse see toode alati kõige lõpus. Pärast leotamist keedetakse punaseid ube kuni 1,5 tundi; eelneva ettevalmistamiseta võtab see vähemalt kolm tundi. Kuid valget ei saa üldse leotada, kuna seda keedetakse ka toorelt suhteliselt kiiresti - poole tunni ja 50 minutini. Pärast esimest 30 minutit tuleks valgeid ube perioodiliselt jälgida, et need ei keeks pehmeks.
Kui otsustate kasutada rohelisi ube, valige noored kaunad: need on mahlasemad ja küpsevad kiiremini - umbes 7 minutit. Küpse jõudmise valmidus 10 minutiga. Küpsetusprotsess nõuab hoolikat jälgimist, sest oad on kergesti seeditavad.
Pärast peamise koostisosa valmimist jääb seda üsna vähe. On vaja lõigata naeris ja praadida seda pannil kuni kuldpruunini. Hoidke tomateid keevas vees, koorige nahad, pange siis sibulatega pannile ja keetke ühtlaseks ning lisage seejärel keedetud oad. Saadud segu prae regulaarselt segades 10 minutit. Sellel oad tomatitega valmis.
1. retsept: Georgian Lobio
Selle traditsioonilise Kaukaasia roogi eripära on see, et kui ta on mõnda aega külmkapis seisnud, muutub see ainult maitsvamaks. Lobiot süüakse tavaliselt leivaküpsisega ja seda kasutatakse ka kõrvalroana - näiteks tatrapudru valmistamiseks.
Koostis
• pool kilo ube;
• 2 porgandit;
• toiduõli;
• rohelised;
• kurkum;
• adžika;
• jahvatatud must pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl. l tomatipasta;
• jodeeritud sool.
Keetmisviis
Leotage oad 6 tundi vees või jätke üleöö, pärast veendumist, et vett on piisavalt (oad paisuvad palju). Enne pliidilt eemaldamist keetke poolteist tundi madalal kuumusel, soola. Kooritud riivitud porgand, mis on riivitud suurte hammastega, hauta kõrgel kuumusel paar minutit. Pange oad pannile koos vedelikuga, milles see on keedetud. Oodake, kuni vesi keeb, ja vähendage kuumust minimaalseks, katke kaanega, keetke 15 minutit. Kõige lõpuks lisa purustatud küüslauk, ürdid, must pipar ja adžika. Kui adžikat pole käepärast, võib selle asendada jahvatatud tšilliga. Enne kasutamist peaks roog higistama umbes 10 minutit suletud kaane all.
Retsept 2: Itaalia oad tomati ja küüslauguga
See on päikselise Itaalia retsept, kuid selles kasutatavad tooted pole Venemaa jaoks sugugi eksootilised. Nõu on 100% taimetoit ja sobib ideaalselt igasse dieeti.
Koostis
• pool kilo ube;
• 400 g soolatud tomateid;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• toiduõli;
• liha vürtsid;
• basiilik.
Keetmisviis
Leotage punaseid ube sügavas kausis rohke veega, seejärel keetke, kuni see on valmis. Kooretage tomatid keeva veega, eemaldage nahk. Küüslauguküüned pane oliiviõlis prae, tomatid sel ajal tükeldatud. Lisage praepannil oad, puistage vürtsidega, hautage pool tundi. Konserveeritud tomatite tõttu tuleb roog soolane. Kui see tundub teile õrn, soolage see oma äranägemise järgi. Serveeri oad tomatitega võib olla nii kuum kui ka külm. Serveeri basiilikuga.
Retsept 3: ubade karri
Selles retseptis on esitatud India stiilis tomatitega oad. Nõu osutub vürtsikaks, vürtsikaks ja soojendab seetõttu suurepäraselt külma. Värskete terade asemel võite kasutada konserve - see kiirendab roogi ettevalmistamist märkimisväärselt.
Koostis
• konserveeritud oad - 0,4 kg;
• soolatud tomatid - 0,4 kg;
• koriander - 2 spl. l .;
• 1 sibul;
• 0,5 tl. jahvatatud tšilli pipar;
• 1,5 tl. köömned;
• 1 tl. koriander;
• 2 küüslauguküünt;
• ingver;
• toiduõli;
• sool.
Keetmisviis
Oad keevad. Prae pool tl köömneid päevalilleõlis kaks minutit, seejärel lisa pannile hakitud sibul, ingver ja purustatud küüslauk. Viis minutit hiljem valage järelejäänud köömned, samuti koriander, tšillipipar, sool ja keetke viis minutit. Koorige tomatid, tükeldage need ja pange pannile. Viis minutit hiljem pange oad, cilantro ja lisage soolatud tomatite mahl tomatitele, hautage 10 minutit või pisut rohkem - kuni see on valmis.
4. retsept: tšilli oadest aeglases pliidis
Veel üks järsk roogavariant, mis jõudis meile kaugest Mehhikost. Traditsiooniline roog on palju teravam kui retseptis kirjeldatud. Seetõttu, kui teile meeldib põletav maitse, asendage 1 tomat poole klaasi adžikaga või lisage veel tšilli pipart.
Koostis
• 400 g ube;
• 500 grammi hakkliha;
• 1 tl. jahvatatud tera;
• 2 tomatit;
• 1 tšilli pipar ja 1 magus;
• 3 spl. tomatipasta;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• koriander;
• petersell;
• hapukoor.
Keetmisviis
Pott multikooke täitke veega, valage sinna oad, jätke ööseks. Hommikul tühjendage liigne vesi, loputage teravili, valage vesi ülaosale ja pange see välja sobivasse režiimi. Selle aja jooksul prae hakkliha soola ja vürtsidega. Kooreta tomatid keeva veega, koorige, tükeldage, lisage hakkimiseks. Kõik valage tomatipasta ja hautage paar minutit. Haki sibul, pipar, prae köögiviljad viis minutit ja pane aeglasesse pliiti. Selleks ajaks peaksid oad juba valmis olema - eemaldage pannilt liigne vesi, lisage hakkliha ja sibul pipra, hakitud tšillipipra, pipra ja küüslauguga, purustatud spetsiaalses pressis. Keetke tund aega režiimis "küte". Serveeri hapukoore ja koriandriga.
5. retsept: keerake oad tomatite ja munaga
Hoolimata koostisosade mitmekesisusest, valmistatakse see roog üsna kiiresti. Erinevalt punastest ubadest ei vaja rohelised oad eelnevat leotamist. Võite kasutada külmutatud kauneid - need on juba pestud ja puhastatud näpunäidetest.
Koostis
• oad - 0,4 kg;
• tomatid - 2-3 tk;
• petersell;
• koriander;
• 2 muna;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• jahvatatud kuum punane pipar;
• toiduõli;
• sool.
Keetmisviis
Loputage oad voolava vee all, lõigake köögikääride abil 4 cm tükkideks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuni kuldpruun. Haki tomatid, pane need pannile ja hauta sibulaga kuni paksud ja siledad. Kuni tomatid valmistuvad, pange oad pliidile ja keetke soolases vees 10 minutit, kuni pool on valmis. On oluline, et oad püsiksid tahked, nii et peate selle tagant perioodiliselt pilgu heitma.
Pange keedetud oad pannil tomati- ja sibulakastmesse ja praege 10 minutit, unustamata segada. Soovi korral soola, lisage ürte, segage. Segage saadud mass, lisage toored munad ja viige roog valmis. Kõige lõpuks lisage purustatud küüslauk, segage uuesti.
Retsept 6: rohelised oad tomatite ja jogurtiga
Ebatavaline ubade ja jogurti kombinatsioon annab sellele roogile maitsva maitse. Seda saab kasutada nii eraldi kui ka koos kartulitega.
Koostis
• 250 g noori kaunad noad;
• 1 sibul .;
• toiduõli;
• 1 tomat;
• 1 Bulgaaria pipar;
• 1 küüslauguküünt;
• 400 g jogurtit;
• must pipar;
• petersell;
• sool.
Keetmisviis
Eemaldage ubadelt näpunäited ja jämedad osad, loputage neid voolava vee all ja keetke soolaga. Prae sibulad pannil õli lisamisega, pane hakitud tomat sibula sisse ja prae natuke aega. Segage oad purustatud küüslaugu, soola, pipra, hakitud peterselliga. Vala kõik keedetud tomati-sibula segusse, segage ettevaatlikult. Serveeri jogurti ja värskete ürtidega.
Retsept 7: rohelised oad tomatitega ahjus
Kasulik ja dieediretsept, mille täitmine on samuti üsna lihtne. Küpsetamine võimaldab säästa vitamiine, milles on ohtralt ube.
Koostis
• 1 kg noori ubade kaunad;
• taimeõli;
• 4 tomatit;
• 1 tl. jahu;
• 1 sibul;
• petersell;
• sool.
Keetmisviis
Oad kaunad keema. Jahvata sibul, prae, puista jahu hulka ja sega veega. Pange segu sisse keedetud oad, kuubikuteks lõigatud tomatid ja petersell. Lisage soola ja pange ahju režiimile "küpsetamine".
8. retsept: oad tomatitega talveks
Hoolimata asjaolust, et konserve on kõikides toidupoodides ohtralt, ei saa neid siiski võrrelda omatehtud valmististega. Konserveeritud ube tomatitega saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks - salatitest suppideni.
Koostis
• 1 kg ube;
• 3 keskmist sibulat;
• 1 kg tomateid;
• jahvatatud must pipar;
• loorberileht;
• 2 spl. l äädikas;
• toiduõli;
• sool, suhkur.
Keetmisviis
Leota oad vees umbes 5 tundi, seejärel pese ja pane keema. Sibul lõika ja prae. Eemaldage tomatite koor, seejärel lõigake need väikesteks tükkideks ja hõõruge soolaga. Pange segusse oad, sibul, suhkur ja vürtsid. Pange pliit keemiseni, seejärel valage äädikat. Pese ja steriliseeri purgid, täida need keedetud ubade ja tomatitega ning rulli üles.
Oad tomatitega - nipid ja näpunäited
- Ubade leotamise protsess on väga pikk. Kui teil pole selleks aega, kasutage ühte kiiret toiduvalmistamise meetodit.
- Ubade ettevalmistamise kiirendamiseks võib põhjustada temperatuurimuutusi. Pärast 15-minutist keetmist valage välja kuum vesi ja asendage see külma veega, pange see uuesti keema ja korrake protseduuri.
- Teine viis petmiseks - küpseta lihtsalt külmutatud ube. Protsess võtab maksimaalselt 20 minutit.
- Muide, oad on võimelised ümbritsevaid maitseid absorbeerima, nii et toiduvalmistamisel võite sellele lisada tomatit ja küüslauku. Nii muutuvad oad lõhnavamaks.
