Rinna ettevalmistamine nii, et see jääks mahlane ja maitsev, on üsna keeruline.
Marineeritud rindadega ei teki teil probleeme, liha osutub alati õrnaks, mahlakaks ja uskumatult maitsvaks.
Marineeritud rinnad - ettevalmistamise peamised põhimõtted
Rinda saab marineerida nii toorelt kui ka kergelt praetud.
Rind pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse piisavalt suurteks tükkideks või jäetakse terveks.
Seejärel tehke marinaad. Marinaadi retsepte on palju. Selle valmistamiseks kasutatakse keefirit, veini, sojakastet, tomatit jne. Marinaadile lisatakse erinevaid vürtse, ürte või maitseaineid. Kasutage ka küüslauku ja sibulat. Kõik koostisosad segatakse eraldi kaussi.
Valmis liha kastetakse marinaadis nii, et see katab liha täielikult, ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Aeg-ajalt segatakse liha.
Marineeritud rinnatükid küpsetatakse ahjus, kasutatakse salatites, enne pannil praadimist, aeglases pliidis küpsetamist või muul viisil. Rinda saab keeta üksi või köögiviljadega. Seda saab süüa ka ilma kuumtöötlemiseta.
Retsept 1. Koduses stiilis marineeritud kanarind
Koostis
kaks kana rinda;
150 g kuiva valget veini;
kolm küüslauguküünt;
okas värsket tüümiani;
kurkum, sool, must pipar, suhkur - näputäis;
oliivi- ja päevalilleõli.
Keetmisviis
1. Võtke puhas, kuiv purk. Segage võrdsetes osades oliivi- ja päevalilleõli. Valage saadud segu purgi põhja, nii et selle tase oleks umbes kaks sentimeetrit. Ülevalt 1 cm peale vala veini.
2. Koorige küüslauk, lõigake see plaatideks ja pange purki. Tilgutage siia värsket tüümiani. Piserdage kõik lahtised koostisosad ja vürtsid. Sulgege purk kaproni kaanega ja loksutage korralikult.
3. Pese kraanita nahata rinda, kuivata ja lõika keskmise pikkusega viiludeks. On soovitav, et tükid oleksid sama suurusega, nii et need oleksid ühtlaselt marineeritud.
4. Proovige marinaadi maitsta, kui kõik on korras, pange rinnatükid purki, tampides neid veidi. Sulgege purk ja keerake mitu korda, et marinaad ühtlaselt jaotuks. Pange see vähemalt üheks päevaks külmkappi, keerates seda iga kahe tunni tagant. Marineeritud rinnatükke saab kasutada suppide või pearoogade valmistamiseks.
Retsept 2. Marineeritud kanarind õunasiidriäädikaga
Koostis
kolm kana rinda;
120 g õunasiidri äädikat;
hunnik tilli;
suur sibulapea;
pipar ja sool.
Keetmisviis
1. Loputage kana rinnad voolava vee all ja patsutage need salvrätikuga kuivaks.
2. Lahjendage äädikat ühe ja poole tassi veega. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Pange sibularõngad marinaadi. Loputage tilli, tükeldage noaga ja nihutage sinna. Lisage pipar ja sool. Pange kana rinnad kümme minutit pannile.
3. Lülitage ahi sisse 200 kraadi. Pange rinnad vormi, levitage tilli oksad peal ja katke kaanega. Küpsetage ahjus 45 minutit, seejärel eemaldage kaas, alandage temperatuuri ja pruunistage veel veerand tundi. Lõika õhukesteks viiludeks, pane taldrikule, kaunista ürtidega ja serveeri.
Retsept 3. Marineeritud pardi rind sojakastmes
Koostis
üks pardi rind;
5 g sinepit;
60 ml sojakastet;
pune;
25 g mett.
Keetmisviis
1. Peseme pardi rinda kraani all ja kastke see salvrätikuga. Me levitame ettevalmistatud rinda kotis. Lisame siia ka mett, sojakastet, sinepit ja pune. Hõõruge rinda kätega hästi, sulgege kott tihedalt ja laske sellel kolm tundi marineerida.
2. Me võtame marineeritud rinna kotist välja, naha küljel teeme diagonaalsed jaotustükid.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini. Katke pann fooliumiga, pange sellele võre. Võite liha alla kartuleid panna. Kuumutage pannil veidi õli ja praege selles olev rinnaosa kahelt küljelt, üks minut. Seejärel pange rind traatraamile ja küpsetage veel 45 minutit. Lõika marineeritud rind osadeks ja serveeri köögiviljasalatiga.
Retsept 4. Marineeritud rinda keefiris
Koostis
üks kana rinnatükk;
klaas keefiri;
50 g taimeõli;
näputäis soola, vürtsi ja pipart;
kolm küüslauguküünt;
kuivatatud till ja petersell.
Keetmisviis
1. Pese rinda, pühkige seda salvrätikutega ja eemaldage nahk. Diagonaalsete lõigete tegemiseks ilma lõpuni lõikamata kasutage teravat nuga. See võimaldab rinnal paremini leotada.
2. Koorige küüslauk ja tükeldage pressiga. Pange see sügavasse plaati ja täitke see keefiriga. Soola, lisage kuivatatud ürte ja pipart. Sega kõik läbi.
3. Pange rind kaussi ja täitke saadud marinaadiga. Katke ja jahutage kaks tundi. Selle aja jooksul keerake liha paar korda.
4. Suru vormi põhja taimeõliga, pane sinna rind, vala peale marinaad ja aseta eelkuumutatud ahju. Küpseta rinnaosa 35 minutit. Mõni minut enne valmisolekut saatke vorm grilli alla.
Retsept 5. Marineeritud rinnatükk meega ja sojakastmes
Koostis
kanarind;
25 g mett;
sojakaste -100 ml;
kolm küüslauguküünt.
Keetmisviis
1. Lõika rind pikuti mitmeks tükiks, loputa kraani all ja kasta paberrätikusse.
2. Segage eraldi sügavas kausis mesi sojakastmega kuni ühtlaseks. Pange kana rinnatükid sügavasse nõusse ja valage need mee ja sojakastmega.
3. Koorige küüslauk, lõigake iga nelk mitmeks tükiks. Rindade viilude jaoks tehke noaga torked ja kleepige neisse küüslaugu tükid. Pange kõik rinnatükid kokku.
4. Sulgege anum kaane või kileümbrisega. Pange liha tunniks külmkappi, valage kaste perioodiliselt rinna kohal. Selle aja möödudes pange liha deco-le ja küpsetage, kuni see on valmis. Tükelda rinnatükk kolmeks tükiks ja serveeri koos oma lemmikroogade kõrvale.
Retsept 6. Marineeritud greip greipides
Koostis
kaks kilogrammi kanarinda;
pool sidrunist;
greip
vürtsid marinaadiks.
Keetmisviis
1. Loputage kana, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Pange liha sügavasse kaussi ja puista see vürtsidega.
2. Koorige greip, eemaldage igalt lobult nahk, pange see kaussi ja sõtkuge ühtlaseks. Lisage siia pool sidrunimahla.
3. Vala kanarind tsitruseliste seguga ja segage. Jätke liha kaheks tunniks marineerima.
4. Pange marineeritud liha kõrge küljega, fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja pange umbes neljakümneks minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Retsept 7. Marineeritud rinnad punases kuivas veinis
Koostis
kaks kana rinda;
20 g jahu;
kuiv punane vein - 400 ml;
rosinad ja kuivatatud aprikoosid - 50 g;
kaneel, ingver ja sool - näputäis;
nelk - kaheksa punga;
taimeõli;
oranž kaunistuseks.
Keetmisviis
1. Loputage ja kuivatage kana rinnad. Pange need emailitud kastrulisse ja katke kuiva punase veiniga nii, et see kataks täielikult rinnad. Lisage siia peeneks hakitud rosinad ja kuivatatud aprikoosid. Kata pann ja jahuta külmkapis ning marineeri üleöö.
2. Enne keetmist eemaldage rinnad marinaadist ja leotage neid salvrätikutega. Rulli liha jahus ja prae kuumutatud õlis kuni kuldpruunini, paar minutit mõlemalt poolt.
3. Pange rinnad paksu põhjaga praepannile, valage eelnevalt keedetud marinaad. Hauta rindu madalal kuumusel 25 minutit kaane all. Pöörake liha üks kord ümber.
4. Pange marineeritud rinnad taldrikule ja keetke marinaadi kuni paksenemiseni. Viilutage rind õhukesteks viiludeks, tuulutage see taldrikule ja kaunistage kooritud apelsiniga. Serveeri kaste eraldi.
Retsept 8. Marineeritud pardirind siidris
Koostis
neli pardi rinda;
klaas siidrit;
60 g mett;
pardi puljongi mittetäielik klaas;
kaks kunsti. supilusikatäis ghee;
sool ja jahvatatud must pipar.
Keetmisviis
1. Loputage pardi rind kraani all ja kuivatage see. Ärge eemaldage rinnalt nahka!
2. Segage sügavas kausis siider, pipar, mesi ja sool. Saadud marinaadis paneme rindade naha alla ja saadame kaks tundi külmkapis.
3. Pärast seda aega eemaldage rinnad, pühkige need ära ja tehke nahale madalad diagonaalsed jaotustükid. Laotame rindade naha eelsoojendatud pannile ja praeme viis minutit. Siis kanname liha üle deco-le ja saadame eelsoojendatud ahju ning viime valmisolekule.
4. Soojendame marinaadi, valage pardipuljong ja keetke, kuni vedelik on kahekordistunud. Enne serveerimist lõigake marineeritud rind viiludeks, levitage nõusse, valage kaste peale ja serveerige lauale.
Retsept 9. Marineeritud rinnatükk seentega kreemjas kastmes
Koostis
700 g kanarinda;
20 g palsamiäädikat;
140 ml oliiviõli;
300 ml 10% koort;
Konserveeritud šampinjonide pank;
küüslaugu pea;
värske till;
jahvatatud must pipar ja lauasool.
Keetmisviis
1. Loputage rinda kraani all, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange liha kilekotti, valage siia palsamiäädikas ja 60 ml oliiviõli. Siduge kott tihedalt ja loksutage korralikult, nii et õli ja äädika segu ümbritseks kõiki tükke. Jätke kana kolm tundi külmkapis marineerima.
2. Pange praepann tulele, valage veidi õli ja kuumutage. Pange kanarind sellesse ühe kihina ja praege, kuni kõik küljed on kuldpruunid.
3. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks nuga. Avage šampinjonide purk, tühjendage vedelik ja pange seened ja küüslauk lihaga pannile. Jätkake praadimist koos kümme minutit, pidevalt segades. Seejärel valage koor sisse ja hautage 20 minutit, kuni kaste pakseneb.
Retsept 10. Marineeritud rinnatükk apelsinide ja ingveriga
Koostis
neli kana rinda;
oranž;
neli küüslauguküünt;
5 g sinepit;
3 spl. ingveri lusikad;
60 g taimeõli;
kuivad vürtsid.
Keetmisviis
1. Pese rinda, kuivata rätikul ja lõika väikesteks tükkideks. Pange liha kaussi.
2. Koorige ja tükeldage küüslauk küüslaugupressiga. Koorige ja riivige ingver. Eemaldage apelsinilt koor ja purustage liha, ühendage kõik omavahel. Pange küüslauk, ingver, apelsinimass ja apelsinikoor, sinep ja maitsestage vürtsidega kaussi rinnatükkidega, valage õli. Sega kõik läbi ja pane mitmeks tunniks külmkappi, marineeri.
3. Prae marineeritud rinda osade kaupa kuumas õlis kuni kuldpruunini. Serveeri liha riisi ja köögiviljadega maitserohelisega.
Marineeritud rinnad - koka näpunäited ja nipid
- Rindade paremaks marineerimiseks tehakse tervel tükil diagonaalsed sisselõiked või torgatakse mitmes kohas noa või kahvliga läbi.
- Marinaadi saab valmistada mis tahes tootest või kasutada valmiskastmeid.
- Kui lisate marinaadile natuke mett või suhkrut, osutub liha palju õrnemaks ja maitsvaks. Sinep pehmendab täiuslikult kiudu. Neid koostisosi saate lisada igale marinaadile.
- Marineerige rinda vähemalt tund, kuid kui võimalik, on parem jätta liha marineerima üleöö.
- Lisage marinaadile taimeõli, see laseb vürtsidel lihatükke ümbritseda ja pehmendab ka happeliste koostisosade mõju.
