Tomatite aromaatne ja maitsev adžika on peaaegu kõigi perenaiste seas väga populaarne valmistis. Ja pole üllatav, et seda on lihtne ja lihtne valmistada, seda hoitakse pikka aega, olenemata valmistusviisist.
Tomatitest pärit adžika on ideaalne maitseainena erinevatele roogadele, samuti kastmena lihale, linnulihale ja köögiviljadele.
Adžika tomatitest - valmistamise üldpõhimõtted
Tomatitest pärit adžika peamised koostisosad on tomatid, sool ja pipar. Kuid fakt on see, et maitsva kastme valmistamiseks on palju võimalusi. Mõnele inimesele meeldib teravam, sedavõrd, et tahavad leegi laiali ajada, teised eelistavad lihtsamat toiduvalmistamise viisi, nii et võite pearooga hoides lusikaga kastet süüa. Keegi meeldib küüslaugu maitsele ja mõni eelistab originaalset retsepti kõigile klassikalistele retseptidele, näiteks rohelise tomati adžika või lisatud koostisosadega nagu pähklid, baklažaanid, õunad, porgandid ja paljud muud tooted.
Arvata, et igaühe maitse-eelistused on üsna rasked, kuid tänu parimatele siin kogutud retseptidest tomatitest adzhiki valmistamiseks parimatele retseptidele, mida siin kogutakse, saate valida endale kõige eelistatavama retsepti.
Nagu kõigi teiste toorikute puhul, on peamine toodete kvaliteet ja puhtus ja mahutite nõuetekohane steriliseerimine. Kõik koostisosad jahvatatakse ja segatakse ning sõltuvalt retseptist on need kas keedetud või valtsitud.
Adžika tomatitest koos keetmisega tänu kuumtöötlusele osutub see õrna konsistentsi ja pika säilivusega, pangad valmistootega rullitakse kokku ja jahutatakse. Sellist toodet saate säilitada igas pimedas kohas.
Toored adžika retseptid tomatid on üsna kerged, pole siin muud teha, kui toodete töötlemine ja segamine. Hoidke sellist adžikat jahedas kohas.
Purkide steriliseerimine adžika tomati jaoks
Loputage purgid enne steriliseerimist põhjalikult, nii et neile ei jääks mitte ühtegi tilka rasva, võite kõndida sooda kastetud käsnaga.
Metallkatete keetmiseks piisab umbes viieks minutiks, plastist katteks mitte rohkem kui minutiks.
Steriliseerimiseks võite purgid 15 minutiks üles seada 50 kraadini eelsoojendatud ahjus, steriliseerida mahutid veevannis või valada ühe või kahe sõrmega puhta veega purkidesse ja kerida neid mikrolaineahjus 3-5 minutit maksimaalse võimsusega.
Köögiviljadega tomatite adžika pannakse steriliseeritud mahutitesse kuumas vormis, mille järel sisu purgid tuleks täielikult jahutada temperatuuril, mis pole kõrgem ja madalam kui toatemperatuur. Tomatitest saadud toores adžika pannakse pankadesse, mis on pärast steriliseerimist jahtunud.
Traditsiooniline keedetud tomati adžika
Koostis:
kolm kg tomateid;
üks kg punast Bulgaaria pipart;
kaks kaunad tšilli pipart;
üks kg mahlaseid porgandeid;
nael sibulat;
üks kg õunu;
küüslaugu pea;
väike hunnik värsket peterselli;
pool klaasi suhkrut;
üks tass 9% äädikat;
220 ml taimeõli;
kaks supilusikatäit meresoola.
Valmistamismeetod:
Koorige õunad, koorides need ja eemaldades seemned.
Loputage paprika, lõigake vars, eemaldage seemned.
Purusta kooritud sibul ja porgand, blanšeeritud tomatid, õunad ja paprika hakklihamasinas.
Pange lõhnav köögiviljade ja puuviljade segu suurde pada, keedetakse, seejärel keedetakse tund aega keema. Segage köögivilju pidevalt, nii et tomatite adžika ei põleks.
Jahvatamiseks jahutage tšilli paprika otse seemnetega, küüslauk ja petersell.
Valmistatud köögiviljadele lisage tükeldatud koostisosi, valage äädikas ja õli, valage sool ja suhkur.
Lase keema tõusta ja vala kuum steriilsetesse purkidesse.
Baklažaani-tomati adžika
Koostis:
kaks kg baklažaane;
poolteist kg tomateid;
üks kg punast paprikat;
kolm kaunad tšilli pipart;
kuus küüslauguküünt;
250 ml taimeõli;
pool tassi äädikat 9%;
120 grammi suhkrut;
60 grammi soola.
Toiduvalmistamine:
Loputage baklažaanid, lõigake piisavalt suurteks tükkideks, soola, pange need mõneks ajaks kõrvale. Baklažaanist tuleva mahlaga spetsiifiliseks kibeduseks kulub viisteist minutit.
Paprikad eemaldavad seemned, eemaldavad tomatitelt koorid.
Loputage baklažaanid, visates need läbi sõela, pigistage need hästi välja.
Keerake küüslauk ja kõik ettevalmistatud köögiviljad hakklihamasinas.
Pange köögivilja mass kastrulisse, lisage sool, granuleeritud suhkur ja taimeõli.
Pärast keetmist keetke 40 minutit, valage äädikas ja keetke veel 15 minutit.
Valage ettevalmistatud tomatadžika eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse väikestesse purkidesse, rullige üles.
Adžika tomatitest ilma keetmata "Ostrenkaya"
Koostis:
poolteist kg tomateid;
500 grammi kuuma tšilli pipart;
kaks küüslauguküünt;
100 grammi mädarõika;
30 grammi soola.
Keetmisviis adžika tomatitest:
Koorige mädarõika juur võimalikult kiiresti ja keerake see läbi hakklihamasina. Kiirust on vaja tänu sellele, et mädarõigas on väga jõuline juur ja selle töötlemine põhjustab rebenemist. Tükeldatud mädarõika puhastage ajutiselt kilekotis, nii et selle lõhn ei ärrita limaskesta.
Koorige ülejäänud köögiviljad, lõigake kerimiseks sobivateks tükkideks ja laske läbi hakklihamasina. Lisage soola, edasilükatud mädarõika, segage hoolikalt.
Valmistage purgid, mille maht ei ületa kakssada grammi, pange valmis adžika sellesse ilma tomatiteta. Sulgege kaas kaanega.
Tomativaba adžika basiiliku ja ingveriga
Koostis:
1 kg 200 grammi tomateid;
300 grammi tšilli;
100 grammi ingverijuurt;
100 grammi värsket basiilikut;
60 grammi soola;
850 grammi paprikat;
100 grammi küüslauku.
Valmistamismeetod:
Loputage ja kuivatage rohelised, eemaldage oksad, jättes ainult lehed.
Koorige ja tükeldage ingveri juur ja küüslauk.
Valage tomatid mitu minutit keeva veega, kandes ettevaatlikult aluse lähedal, koorige need.
Eemaldage paprikast seemned.
Jahvatage kõik hakklihamasinas, lisage sool.
Laske aromaatsel massil infundeeruda 30 minutit, et sool täielikult lahustuks.
Segage uuesti ja pange steriilsetesse purkidesse.
Tomatite adžika küüslaugu ja suvikõrvitsaga
Koostis:
kolm kg tomateid;
280 grammi noort küüslauku;
350 grammi suvikõrvitsat;
poolteist kg Bulgaaria pipart;
neli kuuma paprikat;
30 grammi suhkrut;
80 grammi soola;
80 ml 9% äädikat.
Toiduvalmistamine:
Selle retsepti suvikõrvits sobib ainult noortele. Küpses viljas ei sobi struktuur tomatitest pärit õrna adžika jaoks. Pese suvikõrvits, eemalda koor, lõika tükkideks.
Turbavabad tomatid, suvikõrvitükid, kooritud küüslauk ja seemneteta paprika, asetage segistikaussi ja tükeldage.
Lisage köögiviljade massi äädikat, soola ja suhkrut, segage.
Korraldage valmiskaste steriilsetesse purkidesse, toode on paari päeva jooksul kasutamiseks valmis.
Söögiisu pakkuv tomatiadžika küüslauguga
Koostis:
2 kg 800 grammi tomati;
500–600 grammi bulgaarlasi. pipar;
kilo küüslauku;
küps tšilli kaunad;
kaks lusikatäit suhkrut;
sool - kolm lusikatäit.
Valmistamismeetod:
Valmistage kõik köögiviljad hakklihamasinas kerimiseks: peske, puhastage, eemaldage liig.
Jahvatage köögiviljad, lisage massi suhkur ja sool, segage.
Lase tomati adžikal üks päev külmkapis tõmmata, sega uuesti ja aseta eelnevalt steriliseeritud purkidele, kasutades mõnda ülaltoodud meetodit.
Adžika tomatita tomatite ja mädarõikaga "Viis minutit"
Koostis:
1 kg 700 grammi tomateid;
10 grammi musta pipart;
110 grammi soola;
1 kg 350 grammi paprika;
150 grammi mädarõika;
160 ml 9% äädikat.
Valmistamismeetod:
Blanšeerige tomatid.
Jahvatage piparmündid uhmris.
Paprika koor.
Mädarõika rest.
Tomati viljaliha ja pipar kerige hakklihamasinas, lisage riivitud mädarõigas ja jahvatatud pipar, sool.
Segage kõiki koostisosi väga ettevaatlikult, nii et pipar jaguneks kogu massiks.
Valage sisse äädikas, segage uuesti.
Enne ketramist hoidke tomatite adžikat umbes neli tundi külmkapis.
Kerge küüslaugu-tomati adžika ilma küüslauguta
Koostis:
kolm kg tomateid;
üks kg porgandeid;
700 grammi paprikat;
poolteist kg rohelisi õunu;
140 ml äädikat 9%;
130 grammi suhkrut;
45 grammi soola;
60 ml taimeõli.
Valmistamismeetod:
Hoolige köögiviljade ettevalmistamise eest: õunte puhul jätke ainult viljaliha, eemaldage tomatitest nahk, eemaldage paprika seemned, koorige porgandid nahalt.
Jahvatage köögiviljad segistis või hakklihamasinas, pärast köögiviljade tükeldamist mugavateks tükkideks.
Pange tomatimass pannile, keetke tund aega aeglasemal tulel, segades mõnikord tomatiadžikikat.
Paar minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage ülejäänud koostisosad.
Valmistatud kaste asetage kuumalt steriilsetesse purkidesse. Jahutage, hoidke ladustamiseks.
Tomatitest lihtne adžika
Koostis:
4,3 kg küpseid, kuid mitte üleküpsenud tomateid;
1,3 kg bulgaarlasi. pipar;
kaks tšilli kaunad;
120 grammi suhkrut;
sool - 90 grammi.
Valmistamismeetod:
Puhasta paprika seemnetest.
Kastke tomatid keevasse vette, eemaldage ettevaatlikult nahk.
Chili võib seemnetest lahti saada või võite selle jätta nii, et lõigake ainult vars. Kuumad paprikad tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, kui pole soovi segamini ajada, jahvatage lihtsalt segistiga kaussi.
Tomatid ja paprikad kerivad hakklihamasinas.
Sega kõik koostisosad suures basseinis, jäta üleöö külmkappi tahenema.
Hommikul pange tomatitest pärit adžika steriilsetesse purkidesse.
Lihtne adžika tomatitest "Siberi stiilis"
Koostis:
üks kg küpseid punaseid tomateid;
kaks tükki Bulgaaria pipar;
80 grammi hakitud mädarõika;
50 grammi hakitud küüslauku;
10 grammi granuleeritud suhkrut;
20 grammi soola.
Valmistamismeetod:
Kõik köögiviljad kooritakse ja keritakse hakklihamasinas.
Lisage sool ja suhkur, segage.
Pange tomatiadžika keemiseni, keetke 15 minutit.
Pange mass steriilsetesse purkidesse, pange konteiner tomatite adžikaga kuumutatud ahju. Steriliseerige 15 minutit.
Valmis kaste sulgege ja jahutage.
Toore tomati adžika õuntega
Koostis:
kolm kg tomateid;
1 kg 300 grammi magusaid ja hapusid õunu;
80 grammi soola;
viis aspiriini tabletti;
kolm küüslauguküünt.
Valmistamismeetod:
Õunad pestakse põhjalikult, lõigatakse kaheks osaks, eemaldatakse südamik, kooritakse nahk, lõigatakse lihaveskis jahvatamiseks sobivateks viiludeks.
Pese ja tükelda tomatid.
Keerake mõlemad koostisosad, lisage viilutatud küüslauk, aspiriini tabletid ja sool. Segage kõik hoolikalt.
Eemaldage adžika tomatitest päevas külmkapis, nii et kõik tabletid ja sool lahustuvad köögiviljamahlas.
Pärast päeva segage isuäratav segu uuesti ja viige steriilsesse anumasse.
Toores adžika tomatitest "Kasulik"
Koostis:
poolteist kg Bulgaaria pipart;
poolteist kg punaseid tomateid;
kilo küüslauku;
320 grammi sibulat;
45 grammi soola;
300 grammi mädarõika.
Valmistamismeetod:
Loputage, koorige ja kuivatage kõik adžika tomatisse kuuluvad köögiviljad.
Steriliseerige paraja suurusega purgid.
Jahvatage kõik köögiviljad hakklihamasinas, segage mass soolaga.
Pange valmis kaste ettevalmistatud purkidesse, keerake kaaned üles, jahutage.
Rohelistest tomatitest tehtud vürtsikas adžika
Koostis:
3 kg 500 grammi rohelisi tomateid;
200 grammi tšilli pipart;
500 grammi punaseid tomateid;
400 grammi Bulgaaria pipart;
250 grammi kooritud küüslauku;
300 grammi mahlaseid porgandeid;
600 grammi magusaid ja hapusid õunu;
Kasvab 130 ml õli. oliiv või päevalill;
120 grammi soola;
30 grammi suneli humalat;
20 grammi värsket tilli, peterselli ja basiilikut.
Toiduvalmistamine:
Adžika tomatite rohelised tomatid peaksid olema tihedad, mitte riknenud ja mitte hõõrutud. Neilt on nahka raske eemaldada, nii et lihtsalt keeva veega keetmisest ei piisa, peate tegema sisselõike ja seejärel asetage need vähemalt kolmeks minutiks keedetud vette. Seejärel võtke nahk sisselõikelt ja tõmmake alla. See võtab natuke aega, kuid tulemus on seda väärt.
Puhastage ülejäänud köögiviljad nagu tavaliselt.
Kerige kõik koostisosad hakklihamasinasse, tükeldage tomatid eraldi.
Lisage köögiviljasegule sool, humal-suneli, peeneks hakitud, pestud ja kuivatatud rohelised. Sega. Eemaldage aromaatne õuna-köögivilja segu 30 minutiks külmkapis.
Poole tunni pärast lisage settinud köögiviljadesse keeratud tomatid.
Keetke köögivilju 45 minutit madalal kuumusel.
Pange tomatitest valmis adžika purkidesse.
Rohelistest tomatitest tehtud vürtsikas adžika
Koostis:
4 kg 500 grammi rohelisi tomateid;
220 ml oliiviõli;
180 grammi soola;
200 grammi riivitud mädarõika;
5 kauna kuuma tšillipipraga.
Valmistamismeetod:
Selles retseptis ei pea te tomatitelt koort eemaldama, piisab, kui tomatid põhjalikult pesta ja alused ära lõigata. Pöörake tähelepanu tomatite nahale, see peaks olema terve, ilma tumedate laikudeta, parem on halvad puuviljad edasi lükata või kahjustatud kohad hoolikalt lahti lõigata.
Koorige ja tükeldage mädarõigas.
Jätke jahvatatud kuuma tšilli paprika ja rohelised tomatid vahele.
Segage tomatimass hakitud mädarõikaga.
Valage õli, lisage sool, segage.
Pange aromaatne mass purkidesse, keerake, pange ladustamiseks ära.
Adžika tomatitest mädarõikaga "Peet"
Koostis:
üks kg tomateid;
500 grammi mahlaseid suhkrupeete;
üks kg punast Bulgaaria pipart;
120 grammi mädarõika;
50 grammi küüslauku;
20 ml õli;
30 grammi suhkrut;
50 grammi soola.
Valmistamismeetod:
Kõigepealt keetke peet, koorige valmis köögiviljad, riivige köögiviljad, pange see kastrulisse, lisage õli, praege viis minutit.
Lisage peedimassile tükeldatud paprikad, tomatid, keetke veel kümme minutit, lisage seejärel hakklihamasinas keeratud mädarõigas ja küüslaugupressist läbi lastud küüslauk, suhkur ja sool. Keeda veel viis minutit.
Korraldage tomatitest ja peet valmistatud ettevalmistatud ere mahlane adžika steriilsetesse purkidesse.
Tomatiadžika mädarõika ja kreeka pähklitega
Koostis:
400 grammi punaseid tomateid;
800 grammi punast paprikat;
200 grammi punast tšilli;
200 grammi hakitud kreeka pähkleid;
50 grammi hakitud mädarõika;
5 grammi suneli humalat;
5 grammi piiritust;
10 grammi koriandrit;
5 grammi jahvatatud paprikat;
20 grammi koriandrit;
20 grammi granuleeritud suhkrut;
30 grammi soola.
Valmistamismeetod:
Bulgaaria pipar pesta, eemaldage seemned, vars. Tehke sama kuuma pipraga.
Eemaldage tomatitelt koor, kastes neid kõigepealt keeva veega, seejärel kasta külma veega.
Kuivatage kreeka pähkleid pisut kuival pannil, tükeldage uhmris.
Cilantro, loputage, kuivatage.
Segage hakklihamasinas keritud köögiviljad pähklite, soola, hakitud koriandri, vürtside ja suhkruga.
Keetke mass suures pada kakskümmend minutit.
Jahvatage mädarõika juur ja küüslauk, lisage need valmis adžikale, segage.
Pange tomatitest pärit adžika purkidesse, steriliseerige kümme minutit ahjus. Sulgege kaaned.
Adžika vürtsikas tomat "Kuum"
Koostis:
üks kg tomateid;
poolteist kg kuuma tšilli paprikat;
350 grammi küüslauku;
40 grammi soola.
Toiduvalmistamine:
Pese tšilli pipart, lõigake vars, ärge eemaldage seemneid, nii et tomatite adžika osutub veelgi teravamaks.
Blanšeerige tomatid, keerake hakklihamasinas.
Tükeldage küüslauk peene riiviga, vajutage või segisti, nagu mugav.
Segage kõik ettevalmistatud köögiviljad, lisage sool.
Viige tomatitest adžika keema, keetke vaid kümme minutit, seejärel lülitage gaas välja.
Pange valmis kuum kaste väikestesse steriilsetesse purkidesse.
Adžika vürtsikas tomat "Spark"
Koostis:
nael punaseid tomateid;
üks kg kuuma pipart;
5 grammi kuivatatud basiilikut;
10 grammi humal-suneli;
50 grammi kreeka pähkleid;
35 grammi soola.
Valmistamismeetod:
Kastke tomatid kaks minutit keevasse vette, seejärel loputage külma veega. Eemaldage nahk.
Lõika tomatid kaheks osaks ja eemalda lusikaga südamik. Tomatite keskosa on vesine ja selle retsepti jaoks vajate ainult puuvilja viljaliha.
Paprika seemned puhastatakse, unustamata kindaid kanda.
Prae pähklid pisut kuivas pannil ja tükelda.
Kerige kuumalt paprikat ja tomateid hakklihamasinas, lisage kuivatatud ürte, hakitud pähkleid, soola.
Sõtkuge segu, jagage tomatite aromaatne põletav adžika purkidesse.
Adžika tomatitest - näpunäited
- Kui soovite, et teie adžika tomatitest oleks eriti maitsev ja aromaatne, siis vali ainult kvaliteetsed köögiviljad. Tomatid ja paprikad peaksid olema lihavad, küüslauk mitte üle kuivatatud ega idanenud.
- Kui adžika sisaldab vürtse ja vürtse, ärge liiga kuivalt pannil neid kergelt praadides liiga laisk, see muudab tomatitest saadud valmis adžika maitse erksamaks ja küllastumaks. Peaasi, et mitte põletada.
- Kui retseptis on kuum kuum pipar, ärge unustage enne sellega töötamist kindaid kanda, see kaitseb käsi võimalike põletuste eest.
- Parim on adžikat küpsetada tomatitest pannil või katlas, äärmisel juhul kasutage muid mitteoksüdeeriva pinnaga nõusid.
- Valmistage adžika hoidmiseks väike konteiner. Tomatitest pärit nõrga adžika jaoks teevad pooleliitrised purgid.
- Valmis kastme maitse intensiivsemaks muutmiseks jahvatage vürtsid, küüslauk ja ürdid uhmris.
- Tomatitest saadav huvitav ja ebatavaline maitse adžikas saadakse siis, kui paprika on ahjus kergelt rullitud. Selleks peske köögiviljad, kuivatage rätikuga, lõigake mitmeks osaks, segage mõne tilga õli ja pange küpsetusplaadile pannes vaiksel tulel umbes viisteist minutit.
- Chili võib asendada tavalise punase pipraga. Tomatitest pärit adžika aroom ei ole nii ere, kuid kaste osutub üsna vürtsikaks.
- Kas teile meeldib adžikas erkpunane värv? Lisage veel punast paprikat. Just tänu sellele koostisosale ja mitte tomatitele on tomatitest pärit adžika osutunud nii erksaks ja värviliseks.
- Kas soovite lilledega katsetada? Valige rohelised või kollased köögiviljad. Seda soovitatakse ainult toores retseptis, vastasel juhul muutub teie kaste pärast keetmist ebameeldivalt pruuniks.
- Tomatitest kõigi adžika maitseomaduste paljastamiseks ärge jahvatage köögivilju kartulipüree, laske väikestel tükkidel jääda.
- Tomatitest pärit adžikat saab külmutada, see ei mõjuta sulatatud toote maitset. Kui olete kastme valmistanud pearoogade lisandina, on see ladustamisviis väga mugav.
- Enne adžikas tomatitest praadimist marineeritud liha tomatitest on uskumatult maitsev, mahlane ja ilus.
- Ladustage adžika tomatitest peaks olema kas keldris või külmkapis.
