Uha on hämmastavalt maitsev roog, mida peetakse vene emakeeleks. See valmistati erinevat tüüpi mere- ja jõekaladest ning seda pakutakse külalistele ja majapidamisele tänapäevani. Populaarse supi retseptid on suures valikus, mida neil lihtsalt pole. Kuid eriti maitsvad ja aromaatsed on punase kala esimesed toidud.
Kas me küpsetame roosat lõhesuppi?
Roosa lõhe - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Ideaalis on kaalus küpsetatud kõrv, sellel on suurepärane ähmane aroom ja hämmastav maitse. Kuid üha enam peate kodus valmistama kalaroogi. Ükskõik, millise variandi valite, peate teadma toiduvalmistamise põhitõdesid.
Roosa lõhesupi põhiretsept:
1. Puljongi keetmine. Selle jaoks võite kasutada roosa lõhe mis tahes osa: pead, uimed, harjad, fileed. Kala pannakse külma vette ja keedetakse 20-30 minutit. Siis peate selle eemaldama, eemaldama luud. Kui kasutati filee- või portsjoniviilusid, siis jätke see samm vahele.
2. Lisage kartulid ja teraviljad. Puljong soolatakse, kartulid viilutatakse ja visatakse pannile. Seejärel lisatakse pestud teravili. Järjehoidjate vaheline aeg sõltub toote tüübist. Tatar, riis, hirss keedetakse umbes sama ja neid saab lisada 5 minutit pärast kartulit. Oder keedetakse eraldi ja pannakse valmis. Kõige lõpus lisatakse manna.
3. Sibul, porgand. Võite lihtsalt kartuleid tükeldada ja visata. Või tehke klassikaline röst ja lisage valmistamise lõpus kalasupp.
4. Rohelised, vürtsid. Need pannakse keetmise lõpus, keedetakse ja kõrv lülitatakse välja. Võite lihtsalt rohelised taldrikuteks panna.
See on põhiretsept, võite sellele lisada erinevat tüüpi köögivilju, muna, seeni ja muid tooteid, muutes pidevalt kalasupi maitset.
1. retsept: küürus lõhekõrv
Lõhe- ja köögiviljasupi klassikaline retsept. Kuid me valmistame lõhnava roogi tulekahju suitsuga. Selleks vajate paar kuiva oksa või pikka lõhe.
Koostisosad
• saba, uimed, pea ja mittelikviidsed roosa lõhe tükid;
• 5-6 kartulit;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• hunnik rohelust;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Täitke kala veega, saatke pliidile. Kui palju vedelikku valada, sõltub roosa lõhe kogusest, kuid need köögiviljad vajavad umbes 3 liitrit.
2. Koorige üks porgand ja sibul. Lõigake sibul 4-6 osaks, visake see pannile. Lõika porgandid suurtes rõngastes poole sentimeetri ja saatke pärast sibulat.
3. Keetke puljongit umbes 20 minutit, filtreerige seejärel pannile tagasi, soola ja pange uuesti pliidile.
4. Koorige ja lõigake suurteks tükkideks kartulid, saatke kalapuljongisse.
5. Sibul lõigatakse kuubikuteks, porganditeks, õlgedeks ja saatke 5 minutit pärast kartulit. Keetke kuni pakkumiseni.
6. Kuni kõrv on keedetud, võtame jahtunud roosa lõhe tükid laiali. Eraldage liha luudest.
7. Pange kala, hakitud rohelised ettevalmistatud supi sisse ja lülitage see välja. Maitsesta musta pipraga.
8. Me süütame pulgad, lihtsaim viis seda teha järgmisest põletist. Niipea kui need süttivad hästi ja veidi söestunud, langetame nad supisse. Enne serveerimist võta välja.
Retsept 2: Tsarskaya roosa lõhekõrv viinaga
Kuningliku kalasupi valmistamiseks roosast lõhest peate loomulikult kalatükke, puljongi rikkalikkuse jaoks võite kasutada pead, uimed, kuid ka liha peab olema. Te vajate ka tavalist viina.
Koostisosad
• 700 grammi pead, uimed, harja;
• 300 grammi roosa lõhe viljaliha;
• 3 sibulat;
• üks porgand;
• 3 kartulit;
• vürtsid;
• till ja petersell;
• virn viina.
Toiduvalmistamine
1. Valage pestud kalatooted kolme liitri veega, visake kogu sibul koos koorega ja keetke 10 minutit, seejärel jooge roosa lõhe viljaliha ja keetke veel 10 minutit väikese keema.
2. Võtame kogu kala koos sibulaga välja, soola puljongiks ja ajame tükeldatud kartulid.
3. Ülejäänud sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja saadetakse pärast kartulit. Keetke pehmeks.
4. Me demonteerime kala, eemaldame luud ja saadame pannile väikesed tükid. Valige siiani roosa lõhe.
5. Niipea kui kartulid on keedetud, lisage loorberileht, vasak roosa lõhe, hakitud rohelised ja lõpuks valage viina. Lase keema tõusta ja lülita see välja.
Retsept 3: hirssi kõrv
Teravilja lisamine annab esimesele roale lisatiheduse ja rikkalikkuse. Roosa lõhesupi jaoks võtame tavalise hirsi.
Koostisosad
• 500 grammi kala;
• 2,5 liitrit vett;
• pool klaasi hirssi;
• 4 kartulit;
• õli;
• porgandid ja sibulad;
• ürdid, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lõikame kala kohe viiludeks ja keetke puljong. Kui kasutatakse mittelikviidseid osi, siis lõpuks need eemaldatakse ja luude küljest lahti.
2. Lõika kartulid kuubikuteks, saatke need soolatud puljongisse.
3. Hakige sibul porganditega, tehke tavalist praadimist.
4. Hirss pestakse ja saadetakse 3-4 minutit pärast kartulite keetmist.
5. Niipea kui teravili on keedetud, alustage köögiviljade praadimist, lisage loorberileht, must pipar ja rohelised. Lülitage välja ja laske 15 minutit seista,
4. retsept: roosa lõhekõrv pipra ja ungari tomatiga
Ungari kalasupi klassikaline retsept, kuhu soovi korral võib lisada pastat ja / või mune. Nõu on väga hele, väljendunud tomati maitse ja pipra aroomiga, mida on parem võtta punaseks.
Koostisosad
• 700 gr. komplekt roosat lõhet, valikuliselt veidi viljaliha;
• 2 kartulit;
• suured paprikad või kaks väikest;
• 2 tomatit;
• lusikas tomatipastat;
• 2 sibulat;
• petersell, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Täitke kala veega, keetke pool tundi ja võtke välja. Soola puljong.
2. Jooge hakitud kartulid, keetke.
3. Prae sibul õlis kuni kuldpruunini, lõpus paneme hakitud tomatid, tomatipasta ja hautame 10 minutit.
4. Tükeldage paprika ja saatke see 10 minutit pärast kartulit pannile.
5. Kui köögiviljad on keedetud, pange köögiviljad pannilt välja, maitsestage kõrv vürtside, ürtidega, laske keema ja lülitage see välja. Nõuame pool tundi.
Retsept 5: roosa lõhe kõrv aeglases pliidis
Kõrv aeglases pliidis osutub eriliseks. Köögiviljatükid ja kala ei lagune laiali, puljong on küll küllastunud, kuid samal ajal läbipaistev.
Koostisosad
• 500 grammi kala;
• 3 kartulit;
• sibul;
• porgand;
• või;
• vürtsid, till.
Toiduvalmistamine
1. Haki porgandid, tükelda sibul ja prae neid kõik koos aeglases pliidis umbes 10 minutit võiga.
2. Lisage kalatükid, hakitud kartulid, sool ja pipar.
3. Täitke umbes 2,5 liitrit veega.
4. Küpseta 50 minutit, puista ettevalmistatud kõrv roosast lõhest ürtidega. Kui soovite loorberilehte panna, siis pudistage see pärast keetmist, sulgege multikoogi kaas ja laske aroomi ilmutamiseks pool tundi seista.
Retsept 6: roosa lõhekõrv munaga
Veel üks retsept maitsvalt maitsva roosa lõhe kalasupi kohta. Küpsetame kalatükke, kuid soovi korral võite kaasa võtta supikomplekti.
Koostisosad
• 400 grammi roosat lõhet;
• 3 kartulit;
• 3 muna;
• sibul, porgand;
• 2 liitrit vett;
• õli;
• rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Lõika roosa lõhe kohe viiludeks, saatke potti vette ja keetke pool tundi. Podsolim.
2. Lisage kuubikuteks lõigatud kartulid.
3. Väikesteks kuubikuteks hakitud sibulast ja riivitud porgandist teeme tavalise praadimise. Rasva võib võtta ükskõik mida, kuid maitsvam on see võiga.
4. Kui kartulid on keedetud, lisage röst.
5. Vahustage eraldi kausis munad ja valage õhukese vooga keeva supi sisse, segage pidevalt.
6. Lisage rohelisi ja lülitage välja. Tohutu isu!
Retsept 7: roosa lõhekõrv seentega
Seened ja kalad on maagiline kooslus. Sellise kalasupi valmistamiseks roosast lõhest peate pisut kalafileed. Seene võib kasutada värskelt konserveeritult või külmutatult. Igal juhul osutub see maitsvaks. Võtame värskeid šampinjone.
Koostisosad
• 200 grammi roosa lõhefileed;
• sibul, porgand;
• 3 kartulit;
• 200 grammi šampinjone;
• õli, vürtsid, hunnik maitsetaimi.
Toiduvalmistamine
1. Lõika filee 3 mm plaatideks, prae kiirelt pannil mõlemalt poolt ja tõsta kastrulisse. Valage kahe liitri keeva veega, soola ja pange keema.
2. Haki seened, prae pärast kala 5-7 minutit. Lisage tükeldatud sibul ja porgand, praadige koos kuni keedetud.
3. Niipea kui kala keeb, lisage supile hakitud kartulid. Keetke pehmeks.
4. Levitage seeni köögiviljadega, keetke veel kaks minutit.
5. Täitke supp roheliste, pipraga, visake loorberileht ja lülitage see välja.
8. retsept: konserveeritud roosa lõhekõrv
Muidugi on seda esimest roogi raske kõrva kutsuda, tõenäoliselt kalasupp. Kuid sellest saab tõeline elupäästja, kui peate oma peret kiiresti ja maitsvalt toitma. Teine eelis on see, et konserve saab osta igas kaupluses, kuid alati ei leia head roosat lõhet.
Koostisosad
• purgis roosa lõhe õlis;
• 3 kartulit;
• sibul;
• porgand;
• 1,5 liitrit vett;
• 1/3 tassi riisi;
• vürtsid, kuivatatud või värske till.
Toiduvalmistamine
1. Vala vett ja pane pliidile. Solim.
2. Niipea, kui see keeb, alustage kartulit.
3. Pärast keetmist lisage pestud riis.
4. 3-4 minuti pärast viskame hakitud sibulad ja porgandid. Soovi korral saab neid õlis praadida ja lõpus panna.
5. Avage konservid, pange see kaussi, lõigake suured tükid.
6. 10 minutit pärast kartuli keetmist pange konservid ja keetke supp kuni pakkumiseni.
7. Lõpuks maitsesta täiendavate vürtsidega, pane hakitud värske till või kuivatatud ürdid.
Roosa lõhekõrv - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kõrv on maitsvam, kui lased sellel pärast pool tundi keetmist haududa.
• Roosa lõhe aroomile lõkemaitse andmiseks võite suppi süüdata pulgad ja hautatud, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis. Kuid on veel üks võimalus - valage kastrulisse veidi vedelat suitsu. Kõrvas haiseb mitte ainult lõke, vaid ka suitsutatud liha.
• Wuhu saab valmistada ühte tüüpi kaladest või võite võtta ka erinevaid. Sellest alates on esimene roog maitsvam. Targad koduperenaised panevad sügavkülma lihtsalt pärast kala keetmist järelejäänud mittelikviidsed tükid ja neid kasutatakse õigel ajal.
• Mitu vürtsi panna ja kas neid on vaja kõrva? Selles punktis on arvamused erinevad. Mõni ei kujuta ette esimest rooga ilma vürtsideta, teised väidavad, et kõrv peaks lõhnama nagu kala ja sellel ei tohiks olla kõrvalisi maitseid. Ära kuula kedagi ja küpseta nii, nagu sulle meeldib.
• Puljongi keetmisel ärge kunagi kala segage. See toode on piisavalt õrn ja tükid lagunevad kiiresti puudutamisest. Selle tulemusel võite kala mudase puljongiga kamada, mis rikub lõpptulemuse.
• Puljong osutub eriti aromaatseks ja ilusaks, kui koos roosa lõhega panna koorimata sibul, tükeldatud suurteks tükkideks porgand, peterselli juur. Siis tuleb kõik välja. Ja ilusa värvi saamiseks võite pannile lihtsalt lisada natuke sibulakoori. Kuid ärge üle pingutage, muidu muutub supp pruuniks.
