Grillitud rinnad ei ole kõige kasulikum viis liha küpsetamiseks, kuid mõnikord Ma tahan end hellitada ja nende lähedastele, samal ajal kartmata liigseid kilosid saada.
Grillitud saab keedetud pardi-, kana- või kalkunirinnaga.
Grillitud rinnatükk - toiduvalmistamise peamised põhimõtted
Enne keetmist liha marineerida.
Marinaad valmistatud sojakastme, piimatoodete, majoneesi või hapukoore alusel. Sellele lisatakse mesi, rohelised, vürtsid, sidrun ja vürtsikad ürdid. Marinaad segatakse ja kastetakse liha sisse. Marineeritud liha peaks olema vähemalt pool tundi.
Et rind oleks õrnem, peksis teda veidi haamriga.
Marineeritud liha levitada pannil või grillrestil ja praadida mõlemalt poolt kuni roosiliseks. Praadida saab nii ahjus kui ka söel.
Retsept 1. Grillitud kanarind
Koostis
700 g broileri kanarinda;
näputäis jahvatatud pipart;
70 g paksu hapukoort või majoneesi;
kivisool;
küüslauk - 2 viilu.
Keetmisviis
1. Eraldage luud luudest, peske ja kuivatage paberist salvrätikutega. Pange kogu rinnad kaussi, lisage majonees ja purustatud küüslauk, sool, pipar ja segage hästi. Pane kümme minutit külmkappi.
2. Lülitage tulekahju ja oodake, kuni puit põleb. Siledad söed. Pange rinnad alusele.
3. Praege rinnad söed mõlemalt poolt. Kogu küpsetusaeg on umbes 15 minutit. Pange rinnad taldrikule, jahutage ja lõigake paksudeks viiludeks.
Retsept 2. Grillitud pardi rinnatükk
Koostis
2 pardi rinda;
20 g meresoola ja kuivatatud küüslauku;
30 ml palsamiäädikat;
Kreeka jogurt;
20 g maitseaineid.
Keetmisviis
1. Loputage pardi rinnad, tehke nahale jaotustükid ja liha ei tohiks puutuda. Piserdage rinnad nahalt kuuma pipra, soola ja vürtsidega. Jätke liha 20 minutiks.
2. Maitsesta rinda nii naha kui ka naha küljelt. Vala peale palsamiäädikas. Prae grillpannil, keerates seda pidevalt umbes 20 minutit. Rösti tuleks ainult nahk ja rind peaks olema täielikult läbi keedetud.
Retsept 3. Vürtsikas grillitud kanarind
Koostis
sojakaste - 75 ml;
375 g kanarinda;
50 ml sake;
oliiviõli - 25 ml;
30 grammi küüslauku;
25 g tšillipastat.
Keetmisviis
1. Segage sügavas kausis sojakaste oliiviõli, tšillipasta ja sake. Lisage küüslaugupressil hakitud küüslauk. Segage.
2. Puhastage kana rinnad liigsest rasvast ja nahast. Pese ja kuivata ühekordselt kasutatavate rätikutega. Viige keedetud marinaadile, segage nii, et see kataks liha ühtlaselt, ja saatke tund aega külmkapis.
3. Määri grillrest oliiviõliga. Pange marineeritud rinnad alusele ja praege mõlemalt poolt seitse minutit. Jahutage veidi ja lõigake suurteks tükkideks.
Retsept 4. Grillitud kalkunirind
Koostis
2 kg kalkunirinda;
65 ml oliiviõli;
näputäis aniisi, paprikat ja muskaatpähklit;
küüslauk - 4 viilu;
kaks näputäis musta pipart, jahvatatud koriandrit ja kuiva sinepit;
meresool - 10 g;
5 g pruuni suhkrut.
Keetmisviis
1. Pese ja kastke kalkunirinda ühekordselt kasutatavate rätikutega.
2. Segage kooritud ja peeneks hakitud küüslauk koriandri, soola, musta pipra, muskaatpähkli, aniisi, sinepi, paprika ja pruuni suhkruga. Vala peale oliiviõli ja sega uuesti korralikult läbi.
3. Hõõru seguga kalkunirinda ja jäta 8 tunniks külmkappi. Hankige marineeritud kana. Keerake need paksuks rulliks ja seo nööriga kinni.
4. Pange rinnad grillrestile, sulgege kaas ja praege paar tundi. Pöörake perioodiliselt. Temperatuur kaane all peaks olema 140 C. Eemaldage rinnad grillilt, katke ja laske veel veerand tundi seista. Lõika tükkideks. Serveeri koos lisandiga või lihtsalt leivaviilule.
Retsept 5. Grillitud rinnad tšillikastmega
Koostis
poolteist klaasi tšillikastet;
6 kanarinda;
punase veini äädikas - 125 ml;
küüslauk - kaks nelki;
sinep - 20 g
Keetmisviis
1. Segage sügavas kausis tšilli kaste sinepi, äädika ja kooritud ning tükeldatud küüslauguga läbi pressi. Vooderda kasteklaas, kata ja pane külmkappi. Vajame seda liha määrimiseks.
2. Pese mu rinnad ja kuivata. Tõstke nahk, et saada midagi tasku moodi. Naha alla pange osa marinaadist. Katke marinaad kõigi rindadega. Nihutame sügavasse nõusse, katame toidukilega ja paneme tunniks külmkappi tahenema.
3. Grilli grill. Selle peale paneme kana rinna naha alla. Praadime kaudsel tulel mõlemalt poolt, igaüks 20 minutit. Perioodiliselt määrige marinaad.
Retsept 6. Grillitud kanarind koorekastmega
Koostis
120 g kanarinda;
kuivatatud küüslauk;
10 ml mett;
10% koor - 100 ml;
10 ml päevalille- ja oliiviõli;
10 g jahu;
pipar ja meresool.
Keetmisviis
1. Pese ja kuivata rinnad. Kärbige nahka ja liigset rasva. Lõika mõlemad rinnad pikuti pooleks. Sega mesi oliiviõli, pipra ja soolaga. Katke rinnad marinaadiga ja jätke tund aega.
2. Marineeritud rinda praadida mõlemalt poolt, mõlemalt kolm minutit.
3. Sulatage või praepannil. Lisage jahu ja segage hästi. Vala kreem, segades pidevalt, et ei tekiks tükke. Maitsesta küüslaugupulbri ja värskelt jahvatatud pipraga. Kuumuta kastet kuni paks.
4. Pange rinnad taldrikule ja valage peale koorekaste.
Retsept 7. Grillitud kanarinnad juustuga
Koostis
400 g cheddari juustu;
250 ml grillikastet;
neli kana rinda.
Keetmisviis
1. Minu liha on kraani all hea. Eemaldage liigne rasv ja nahk. Pühi kuivab. Ühelt poolt teeme sisselõike väikese tasku tegemiseks.
2. Viilutage juust. Pange igasse sisselõikesse juustuviil ja kinnitage servad hambaorkide või puust varrastega.
3. Lülitame ahju sisse režiimis "Grill" ja praadige rinnad juustuga temperatuuril 180 C. Kaugus kuumutuselemendist peab olema 15 sentimeetrit. Küpsetusprotsessis määrige rinnad kastmega "Grill". Kümme minutit hiljem keerake ümber ja prae samal ajal.
Retsept 8. Grillitud pardi rinnad
Koostis
jahvatatud must pipar;
pardirinnad nahaga - kolm tk .;
100 ml sojakastet;
küüslauk - kolm viilu;
oliiviõli - 30 ml;
50 g roosuhkrut.
Keetmisviis
1. Pese ja kuivata pardi rinnad kergelt. Teeme nahale jaotustükke, püüdes samal ajal liha mitte vigastada, nii et see ei kaota keetmise ajal mahlasid.
2. Segage sügavas kausis oliiviõli sojakastmega, lisage peeneks hakitud küüslauk, roosuhkur ja jahvatatud pipar. Segage ja kastke liha sinna. Marinaad peaks ühtlaselt katma kogu rindade pinna. Jäta tunniks külmkappi.
3. Jaotage rinnad eelnevalt soojendatud restile. Paigaldage see grillile ja praege, kuni nahk on kergelt pruunistunud. Pöörake ümber ja hoidke liha tulel veel kolm minutit.
4. Eemaldage liha, kastke see marinaadis ja saatke see tagasi resti, nahk allapoole. Sulatame rasva korralikult ja keerame selle ümber. Hoidke viis minutit. Seejärel hoidke kolm minutit serval. Me levitame eelkuumutatud plaadil ja lõikame paksudeks viiludeks.
Retsept 9. Spinatiga täidetud grillitud rinnatükk
Koostis
4 pool kanarind;
55 ml oliiviõli;
280 g külmutatud spinatit;
sidrun;
kolmas tass kuivatatud tomateid;
näputäis kuivatatud tšilli;
šalottsibul;
20 grammi küüslauku;
130 g parmesani;
hunnik värsket basiilikut;
4 viilu sinki.
Keetmisviis
1. Kuumutage grill keskmise kuni kõrge temperatuurini. Õliga määritud võre.
2. Pese ja kuivata kanafilee. Igas rinnas teeme sügava sisselõike. Peaks tasku saama. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte liha läbi lõigata. Rinnake soola ja pipart nii välist kui ka sisetaskut.
3. Pange spinat kaussi ja sulatage. Kuivatatud tomatid lõika ribadeks ja lisa spinatile. Panime ka tükeldatud šalottsibulad, juustulaastud, basiilik ja purustatud küüslauk. Segage hästi kuni sujuvaks.
4. Lõika sink viiludeks. Igas sektsioonis pange viil sinki ja täidisega spinati mass. Sisselõige suletakse hambaorkidega.
5. Pese sidrun, lõika see pooleks ja pigista mahl välja. Kastke mõlemad rinnad sidrunimahla, seejärel määrige oliiviõliga. Kõigist külgedest soola ja pipart.
6. Pange rinnad alusele, katke kaanega ja praege viis minutit mõlemalt poolt. Me võtame välja, jahutame seda veidi ja lõikame viiludeks.
Retsept 10. Grillitud sealiha tükid küüslaugumarinaadis
Koostis
pool sidrunist;
kaks kana rinda;
sool jäme ja pipar;
sibul;
kaks küüslauguküünt;
pool kauna kuuma pipart.
Keetmisviis
1. Puhastage ja hakkige küüslauk ja sibul juhuslikult. Pese kuum pipar, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks tükkideks. Kõik nihutatud segistisse, pipar, sool ja lisage mahl poolelt sidrunilt. Katkestame kõik kuni ühtluseni ja nihutame plaati.
2. Pese mu rinnad kraani all, kastke ühekordselt kasutatav rätik ja saatke see marinaadiplaadile. Sega ühtlaselt kaetud liha marinaadiks ja pane pooleks tunniks külmkappi tahenema.
3. Eemaldage kana marinaadist ja asetage see restidele. Prae kuni mõlemalt poolt ruddyni. Serveeritakse värske köögiviljasalatiga.
Retsept 11. Grillitud ürdid ürtidega
Koostis
pool sidrunist;
meresool ja must pipar;
kaks kana rinda;
pool hunnikut värsket tüümiani ja peterselli;
40 ml oliiviõli;
küüslauk - kaks hammast.
Keetmisviis
1. Loputage rinnad ja katkestage kile ja liigne rasv. Niisutage neid salvrätikutega. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks.
2. Pigista sügavas konteineris mahl poolelt sidrunilt, vala sinna oliiviõli, lisa küüslauk ja hakitud rohelised. Pange ettevalmistatud rinnad marinaadisse ja tund aega külmkapis.
3. Kuumutage grillrest ja asetage sellele marineeritud rinnad. Prae liha mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt. Hoidke tulel kolm minutit. Eemaldage grillilt, jätke viis minutiks ja serveerige, maitsestatud ürtide ja sidruniviiludega.
Retsept 12. Grillitud mango marineeritud rinnatükk
Koostis
rafineeritud taimeõli;
pool klaasi mango chutney;
6 pool kanarinda luu küljes;
50 ml šerrit;
6 g karri;
50 g Dijoni sinepit.
Keetmisviis
1. Lülitage grill sisse nii, et see soojeneks keskmise temperatuurini. Taimeõlidega määritud võre.
2. Sügavas tassis ühendame šerri sinepi, mango-chutney ja karriga.
3. Levitame rinna grillrestil ja praeme, määrides pidevalt marinaadi. Liha keetmine 15 minutit. Rinnad serveeritakse köögiviljadega, lõigatud viiludeks.
Retsept 13. Grillitud rinnatükk köögiviljadega
Koostis
60 ml sojakastet;
1 Bulgaaria pipar;
300 g kanarinda;
värske kurk;
30 ml päevalilleõli;
tomat;
5 g vürtse;
kaks kartulit;
5 g meresoola.
Keetmisviis
1. Loputage rinda kraani all, lõigake kile ja nahk ära ja niisutage seda salvrätikutega.
2. Segage päevalilleõli sojakastme ja maitseainetega. Pange marinaadi rinna sisse, kastetud liha igast küljest. Saatke tund aega külmikusse.
3. Prae liha kuumutatud grillil kuni keedetud. Koorige köögiviljad, lõigake õhukesteks viiludeks ja keetke grillil. Eemaldage rinnad, jahutage veidi ja lõigake väikesteks tükkideks. Serveeri grillitud köögiviljadega.
Grillitud rinnad - koka näpunäited ja nipid
Lisage marinaadile sidrunikoor, see annab rinnale erilise aroomi ja kergelt hapuka maitse.
Parem on rinda praadida söel, mis on juba pisut läbi põlenud, nii et liha ei põle.
Määrige rest kindlasti õliga, et liha oleks hästi küpsenud.
Söel küpsetades lisage tulele veidi soola, et tilkuv rasv ei süttiks.
Rinna saab mähkida fooliumisse, siis osutub see veelgi mahlasemaks.
