Croissantid on populaarseimad kondiitritooted Prantsusmaal.
Neid valmistatakse peaaegu kõikjal: kommipoodides, kohvikutes, restoranides ja kodus. Croissante serveeritakse tee, kakao või kohviga.
Leht-kondiitritooted vajavad teatud teadmisi ja oskusi, nii et mitte iga koduperenaine ei saa seda küpsetada nii, et see oleks õhuline ja krõbe.
Kuid täna saate osta suvalises kaupluses valmis tainast, mis lihtsustab sarvesaiade valmistamise protsessi oluliselt.
Croissantid valmis tainast - valmistamise põhiprintsiibid
Kruubid valmistatakse lehttainast. Sel juhul kasutatakse nii pärmi kui ka pärmivabu. Täidis võib olla soolane või magus.
Valmis taignast magusate croissantide täidisena kasutatakse šokolaadi, marju, moosi, puuvilju, moosi või kondenspiima.
Soolatud sarvesaiad võivad täidised olla väga erinevad. See võib olla kodujuust koos ürtide, sinki, juustu, seente või muude toodetega.
Valmis tainas sulatatakse, rulli lahti ja laota jahuga piserdatud lauale. Leht lõigatakse pikkadeks ribadeks, peopesa ulatuses. Seejärel lõigake iga riba kolmnurkadesse.
Laotage täidis laiale osale ja mähkige tainas rulliga. Valmis tainast valmis sarvesaiad laotatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Mõlemad määritakse lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse veerand tundi temperatuurini 220 ° C eelsoojendatud ahjus.
Retsept 1. Valmis tainast sarvesaiad kondenspiimaga
Koostisosad
nael suupärast saia;
muna;
või - 150 g;
150 g keedetud kondenspiima.
Keetmisviis
1. Sulatage tainas. Piserdage laud jahu ja rullige sellele lehttainas leht. Rullige see kergelt. Lõika leht laiadeks ribadeks. Seejärel lõigake iga riba kolmnurkadesse.
2. Sulata või ja sega keedetud kondenspiimaga. Pange kolmnurga laiale küljele teelusikatäis keedetud kondenspiimatäidist ja keerake tainas rulli.
3. Pange sarvesaiad küpsetuspaberiga kaetud deco külge. Vahusta muna ja määri iga bagel sellega.
4. Kuumutage ahi temperatuurini 200 C. Pange deco koos sarvesaiadega ahju ja küpsetage neid pool tundi. Me paneme valmis küpsetamise tassi ja puistake tuhksuhkruga.
Retsept 2. Valmis tainast sarvesaiad õuna ja rosinatega.
Koostisosad
nael pärmseent saia;
lahja õli;
rosinad - 50 g;
granuleeritud suhkur;
õun;
tuhksuhkur - 15 g.
Keetmisviis
1. Sulatage suvikõrvits ja lõigake pooleks. Rulli üks osa ringi.
2. Lõika see võrdseteks kolmnurkadeks.
3. Koorige õunad, eemaldage seemnesüdamik ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Me levitame kolmnurga laiale küljele väikese õunatäidise. Piserdage kergelt suhkruga ja mähkige tainas koos täidisega rulli.
4. Rulli teist lehte samamoodi. Lõika kolmnurkadeks. Valage rosinad sooja veega ja jätke 15 minutiks. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage see salvrätikul. Pange laiale küljele natuke rosinaid ja mähkige.
5. Asetage pärgamendiga kaetud ahjuplaadile õunte ja rosinatega sarvesaiad. Kuumuta ahi temperatuurini 180 C. Pange küpsetusplaat ahju ja küpsetage sarvesaite umbes 25 minutit.Pange valmis küpsetamine plaadile ja puistake tuhksuhkruga.
Retsept 3. Valmis tainast croissant šokolaadiga
Koostisosad
näputäis jahu;
kilo pärmivaba lehttainast;
100 g šokolaadi;
piim - 50 ml;
60 g granuleeritud suhkrut.
Keetmisviis
1. Sulatage tainas täielikult. Piserdage laua pinda jahuga ja pange sellele lehttainas leht.
2. Ilma rullimiseta lõigake tainas kolmeks võrdseks ruuduks. Iga lõigatud pooleks. Saadud ristkülikud lõigatakse diagonaalselt. See peaks tegema kolmnurki.
3. Murra šokolaad viiludeks. Võite võtta suvalist šokolaadi, see võib olla: piim, mõru või valge. Kolmnurga laiale küljele pane kaks viilu šokolaadi.
4. Croissant roll rulli. Pange need saba alla dekookile, varem küpsetuspaberiga kaetud. Määrige iga rull silikoonharjaga ja piimaga. Puista peale suhkur.
5. Kaunista sarvesaiadega, pane 25 minutiks ahju. Küpseta temperatuuril 180 C. Serveeri sarvesaiad kuuma kohvi või kakaoga.
Retsept 4. Valmis tainast sarvesaiad singi ja kohupiimaga
Koostisosad
pärmitainas - 500 g;
kodujuust - 100 g;
200 g sinki;
muna.
Keetmisviis
1. Sulatage valmis suvikõrvits täielikult ja jagage see pooleks.
2. Rullige üks osa õhukeseks ringiks, lõigake see kolmnurkseteks segmentideks.
3. Hõõru sink jämedale riivile. Me levitame kodujuustu kõrgete külgedega plaadil ja sõtke see kahvliga. Lisage sellele sink ja segage.
4. Kolmnurga laiale osale laotame natuke juustu ja sinki täidist. Me mässime taina koos täidisega rulli ja levitame pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
5. Pange küpsetusplaat koos sarvesaiadega ahju ja küpsetage pool tundi temperatuuril 180 ° C. Serveeri saiakesi puljongi või supiga.
Retsept 5. Kirsid valmistainast kudoonimoosiga
Koostisosad
200 g kudoonia moosi;
500 g lehttainast;
tuhksuhkur;
muna;
30 ml taimeõli.
Keetmisviis
1. Sulatage tainas. Purusta laua pind jahuga, rulli tainas lahti ja pane lauale. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja lõika väikesteks kolmnurkadeks.
2. Pange kudoonia moos kolmnurga laiale osale. Piisab teelusikatäis.
3. Rullige tainas bageliks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pane sellele sarvesaiad. Vahusta muna kergelt ja määri iga bagel sellega.
4. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C ja küpsetage sarvesaiad pool tundi. Viige valmis küpsetamine nõusse ja piserdage seda tuhksuhkruga.
Retsept 6. Valmis tainast sarvesaiad kreemi ja moosiga
Koostisosad
250 g pärmivaba lehttainat;
maasikamoos;
kaks munakollast;
vanilliin;
50 g suhkrut;
100 ml piima;
30 g jahu.
Keetmisviis
1. Sulatage suvikõrvits. Lülitage ahi sisse ja kuumutage see temperatuurini 220 ° C.
2. Segage paksupõhjalises hautises munakollane jahu, suhkru, piima ja vaniljega. Segage ühtlaseks ja pange nõrgale tulele. Keeda pidevalt segades kuni paksenemiseni. Seejärel lülitage kuumus välja ja jätkake segamist veel paar minutit. Pange vanillikaste sügavasse tassi ja jahutage.
3. Pange sulatatud tainas taignaga piserdatud lauale ja rullige see välja. Lõika see kolmnurkadeks. Millise suurusega nad saavad olema, otsustage ise.
4. Laia laiale osale pange veidi koogitükke. Pange moos selle kõrvale. Määrige sellega kolmnurga servi. Rulli tainas rulli. Pange sarvesaiad küpsetusplaadile, kattes selle eelnevalt pärgamendiga. Valage munakollasesse pisut piima ja vahustage kergelt. Määrige iga bagel seguga. Pange pann veerand tundi ahju. Serveeri sarvesaiad kuuma kakao või kohvi jaoks.
Retsept 7. Valmis tainast croissant kanaga
Koostisosad
400 g lehttainast;
Hollandi juust
80 g jahu;
200 g keedetud kana;
100 ml piima;
pipar ja jodeeritud sool.
Keetmisviis
1. Sulatage suvikõrvits. Me levitame seda jahuga piserdatud lauale ja rullige see välja.
2. Kuumutage väikeses kastrulis piim. Lahjendage jahu väikese koguse piimaga ja jahvatage kuni ühtlaseks. Seda tehakse nii, et keetmise ajal ei moodustuks tükke. Valage lahjendatud jahu õhukese vooga, pidevalt segades, piima ja keetke, kuni kaste muutub paksuks. Soola ja pipart.
3. Kanafilee lõika õhukesteks ribadeks. Taigna kiht lõigatakse väikesteks kolmnurkadeks. Laiale osale neist pange veidi kanafileed ja valage see jahutatud kastmega. Puista täidis peeneks riivitud juustuga. Mähkige tainas ettevaatlikult täidisega. Me levisime sarvesaiad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
4. Saadame oma sarvesaiad ahju. Küpsetame neid temperatuuril 175 C veerand tundi.
Retsept 8. Kruusanid valmis tainast Nutellaga
Koostisosad
tuhksuhkur - 50 g;
muna;
mineraalvesi 0 30 ml;
puff pärmitainas - 250 g;
Nutella pasta - 100 g.
Keetmisviis
1. Eemaldage valmis lehttainas sügavkülmast, sulatage ja levitage see lauapinnale, piserdades kergelt jahuga. Rullige see kergelt välja ja augustage kahvliga mitmes kohas.
2. Lõika tainas kolmnurkadeks. Pange laiale osale väike Nutella, mähkige tainas ja kinnitage mõlemalt poolt.
3. Vahusta muna järsus vahuks ja vala veidi joogivett. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pane valmis küpsetuspaber. Määri iga bagel lahtiklopitud munaga.
4. Pange küpsetusplaat ahju keskmisele tasemele ja küpsetage 20 minutit temperatuuril 200 C. Pange valmis sarvesaiad taldrikule ja puistake tuhksuhkruga.
Valmis sarvesaiad - näpunäited ja nipid kogenud pagarite käest
Kui algselt taigen rullida ringiga, on sarvesaiade moodustamine lihtsam.
Määrige küpsetuspind piima või munakollasega nii, et see muutuks roosiliseks.
Rullige sarvesaiad alates küljest, millel täidis asub.
Et sarvesaiad lopsakad oleksid, ära rulli tainast lahti.
