Selgub, et vein pole ainult joomiseks.
Selle abil saate küpsetada väga maitsvat liha.
Populaarne jook pehmendab kiudusid hästi, täidab toote aroomiga ja annab roogile ainulaadse maitse.
Kaunista laud veinis hämmastava lihaga?
Liha veinis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Maitsev liha on värske. Seetõttu peaksite lõhnavate ja õrnade roogade valmistamiseks hoolitsema hea tüki omandamise eest, see on võimalik rasvakihtide abil. Liha tuleb pesta, pühkida salvrätikutega ja eemaldada see kindlasti kile pinnalt. Siis saate hakata viilutama. Tükkide kuju ja suurus sõltuvad retseptist ja isiklikest soovidest.
Kui retsept ei näita, millist veini kasutada, võtke mõni. Seda saab lihtsalt marineerimiseks kasutada või selle alusel kastmeid keeta, lisada hautise ajal. Kuid alkohoolset jooki tuleb tingimata kuumtöödelda.
Lihasse võite panna mis tahes vürtse. Kuid peate meeles pidama, et need võivad katkestada veini rafineeritud maitse ja aroomi. Seetõttu piirduvad enamikus retseptides pipra, küüslaugu ja ürtide lisamine.
Retsept 1: liha veinis šampinjonidega (sealiha)
Selle veinis oleva liha jaoks vajate värskeid šampinjone. Külmutatud või marineeritud seened ei toimi. Kasutame kuiva valget veini.
Koostisosad
• 800 grammi sealiha;
• 250 ml veini;
• 200 grammi šampinjone;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit hapukoort;
• sool;
• kasvab 1,5 supilusikatäit õli .;
• 1,5 supilusikatäit võid;
• till;
• 2 supilusikatäit jahu.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sealiha nii suurteks viiludeks, nagu grill. Leib jahu ja prae soojendatud taimeõlis kuni kuldpruunini. Me teeme kohe maksimaalse tule, roogi pole vaja kustutada.
2. Või määri küpsetusnõule.
3. Haki šampinjonid korralikult taldrikutega, prae neid pärast sealiha minut aega pannil.
4. Lisage seentele sealihatükid, valage vein, maitsestage soola, pipraga ja pange 40 minutiks ahju.
5. Segage hapukoor hakitud küüslauguga, lisage hakitud till.
6. Me võtame liha välja veinis, määrige hapukoor peal ja küpsetage veel 15 minutit. Temperatuur 180 ° C.
Retsept 2: liha veini ploomidega (vasikaliha)
Selle retsepti järgi saate küpsetada mis tahes liha, kuid vasikaliha on eriti aromaatne ja mahlane. Teil on vaja ka ploome. Kui see on liiga kuiv, peate natuke leotama soojas vees, vastasel juhul võtab see lihast palju niiskust.
Koostisosad
• 1 kg vasikaliha;
• 300 grammi ploome;
• 100 grammi tomatipüree;
• 180 grammi valget veini;
• 2 sibulat;
• sool ja pipar;
• 60 grammi õli;
• 0,5 hunnik peterselli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika vasikaliha väikesteks plokkideks, nagu guljašš.
2. Kuumutage praepannil pool võid, praadige veiseliha, eemaldage see kastrulisse või pajaroogi.
3. Ja vala sellesse õlisse vein, lase minut aega keeda, vala liha peale.
4. Nüüd valage ülejäänud õli pannile ja pange see uuesti pliidile.
5. Haki sibul poolrõngasteks, prae kuni roosini, lisa tomat, prae koos ja prae lihale.
6. Lisage pestud ploomid, katke ja keetke madalal kuumusel umbes 40 minutit.
7. 10 minutit enne keetmist soola, pipart ja lõpus viskame peterselli lehti.
Retsept 3: liha veinis ananassidega (sealiha)
Veini kõige õrnama liha valmistamiseks kasutame ananassikonserve. Rõngaid pole vaja kasutada, võite võtta ka kuubikuid. Kasutame valget kuiva veini.
Koostisosad
• 100 ml sojakastet;
• 800 grammi sealiha;
• 200 grammi ananassi;
• 120 grammi veini;
• 2 küüslauguküünt;
• pipar ja sool;
• 2 supilusikatäit ketšupit;
• 1 supilusikatäis tärklist;
• 1 spl suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha 2 sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Vala sisse sojakaste ja unusta tund aega sealiha.
2. Tükeldage ananassid, marinaadi saab hoolikalt mitte dekanteerida.
3. Jahvatage küüslauk.
4. Pange liha pannile koos sojakastmega ja hautage kaane all kolmkümmend minutit.
5. Lisage küüslauk ananassiga, katke ja keetke veel 5 minutit.
6. Kombineerige kausis kaussi ketšup veini ja suhkruga, lisage tärklis ja valage saadud kaste nõusse. Soola ei pea, kuna lisatud on palju sojakastet.
7. Katke ja keetke veel veerand tundi pehmeks.
Retsept 4: liha veinis granaatõunaga
Granaatõuna seemned ja vein on kaks huvitavat toodet, mis sulanduvad imeliselt sealiha viljalihaga. Nõu on mahlane, aromaatne. Selleks kulub pool suurt granaatõuna või üks väike puuvili.
Koostisosad
• 200 grammi punast veini;
• 0,5 granaati;
• 700 grammi sealiha;
• 1 sibulapea;
• sool;
• 50 grammi õli;
• jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud sealihatükk 30-grammisteks kuubikuteks, täitke veiniga, pange pooled granaatõuna seemned, katke kaanega ja eemaldage see külmkapis 12 tunniks marineerimiseks.
2. Seejärel eemaldage tükid marinaadist, kuid ärge valage seda kuhugi.
3. Praetage liha viis minutit kuumas õlis, seejärel visake rõngasteks hakitud sibul, segage, praege kuni läbipaistvaks.
4. Valage marinaad, milles liha varem asetseb, ja aurustage kogu alkohol.
5. Pange ülejäänud granaatõunaseemned, sool ja pipar, katke ja keetke nõu tasasel tulel madalal kuumusel keema. Kui granaatõun annab vähe mahla, võite lisada natuke vett.
Retsept 5: liha punases veinis seentega (veiseliha)
Hämmastav veiseliha retsept, mida keedetakse seentega veinis. Teil on vaja ka tomateid, konserveeritud omas mahlas.
Koostisosad
• 800 grammi veiseliha viljaliha;
• 0,5 hunnik peterselli;
• 200 grammi seeni;
• 3 küüslauguküünt;
• mahlas 400 grammi tomatit;
• 250 grammi punast veini;
• natuke oliiviõli;
• sool, tüümian ja pipar.
Toiduvalmistamine
1. Lõika veiseliha kuubikuteks ja prae hästi kuumutatud oliiviõlis kuldpruuniks.
2. Lisage kolmandik veini ja laske sellel täielikult aurustuda. Seejärel valage veel üks kolmandik ja aurutage uuesti, korrake viimast korda. Aurutamisel ärge pange suurt tulekahju, laske protsess toimuda järk-järgult, nii et lihal oleks aega leotada.
3. Kui kasutatakse metsaseeni, siis tuleb neid pool tundi keevas vees keeta. Lõikasime šampinjonid lihtsalt kuubikuteks ja praadisime neid pannil oliiviõliga.
4. Kui seened on pruunistunud, lisage tükeldatud tomatid nende mahla ja hautage viis minutit.
5. Pange seenemass liha, lisage hakitud küüslauk, sool, valage pipar ja natuke tüümiani.
6. Katke ja hautage, kuni see on täiesti pehme, lõpuks pange värske petersell.
Retsept 6: liha veinis kartulitega
No kus on meie mees ilma kartulita? Algselt oli see veiniretsept mõeldud lambaliha jaoks. Kuid mitte vähem maitsvat saadakse vasikaliha või sealihaga.
Koostisosad
• 0,7 kg liha;
• 0,7 kg kartuleid;
• 2 sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit õli;
• 250 grammi puljongit;
• 130 grammi punast veini;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Koorige kartulid, lõigake suurteks viiludeks. Väikesed mugulad pooleks ja keskmised mugulad võivad olla neljas osas.
2. Peseme liha ja praadime pannil kiiresti õlis. Me nihkub küpsetusnõusse.
3. Sibul lõigata poolrõngasteks, lisada lihale.
4. Tükkide vahel nihutame kartuli neljandikku.
5. Soolapuljong, lisage vein ja hakitud küüslauk. Vala nõusse.
6. Tõmmake foolium peal, pange eelsoojendatud ahju, küpsetage 180 kraadi juures tund.
7. Me võtame välja, eemaldame fooliumi ja määrame veel 20 minutit, lisades temperatuuri kuni 200 kraadi.
Retsept 7: liha veinis "mesi"
Nõu sai sellise nime põhjusel. See on tegelikult valmistatud meega, millest ta saab ebatavalise maitse ja hämmastava aroomi. Kasutatud sealiha.
Koostisosad
• 800 grammi sealiha;
• 2 supilusikatäit mett;
• 70 grammi veini;
• natuke soola;
• 2 sibulat;
• 2 supilusikatäit ketšupit või tomatipüreed;
• või ja jahu (kui palju läheb);
• 1 väike sidrun.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha viiludeks, proovige seda teha üle kiudude. Me levitame tükid ühes kihis lõikelaual. Võtke klammerduv kile, katke ja koputage köögihaameriga.
2. Avage, keerake tükid ümber, tõmmake uuesti kile ja koputage uuesti. Tugevalt peksmine pole vajalik.
3. Kuumuta õli, veereta karbonaad jahus ja prae kiiresti mõlemalt poolt.
4. Lõika sibularõngad, laota määritud vormi põhjale.
5. Ülevalt praetud karbonaad.
6. Lõigake sidrun õhukesteks viiludeks ja kleepige liha vahel olevatesse tühimikesse.
7. Vahusta vein meega ja ketšup kahvliga. Kui mesi on paks ja suhkrustatud, sulatage pisut.
8. Vala ühtlaselt lihatükid ja küpseta tassi ahjus pool tundi.
Liha veinis - kasulikud näpunäited ja nipid
• Usutakse, et valge vein sobib paremini sealiha ja linnulihaga. Ja punane vein sobib hästi veiseliha ja lambalihaga. See sobib hästi ka mänguga.
• Ärge kasutage kangendatud alkoholi veini liharoogade valmistamiseks. Parem võtke kuiva veini ilma tarbetute lisanditeta, võite kasutada omatehtud.
• Kui liha on rasvavaba, peate paar tundi enne keetmist viilud määriti taimeõliga. Kiud imavad seda hästi, toode muutub maitsvaks.
• Kui peate liha eelnevalt praadima koorikuks, võib selle jahuks keerata. Kuid soola ei tohiks soolada, muidu paistab palju mahla välja ja toodet ei praeta.
• Sojakaste on suurepärane alternatiiv soolale. See immutab suurepäraselt kiude, muudab roa maitsvamaks ja aromaatsemaks ning on kombineeritud ka igasuguse liha, linnuliha, köögiviljade ja isegi veiniga.
• Kui soovite lihale küüslaugu kerge aroomi anda, siis ei tohi purustatud nelki panna, vaid praadida neid lihtsalt õlis tervelt, kuni need on roosilised. Ja siis võta liha välja ja küpseta.
