Need on leivad, need on ainsad koogid, mida saab valmistada vaid kahe koostisosaga.
Munavalget ja suhkrut leidub igas kodus.
Kuid mitte nii lihtne.
Kodus tõeliselt maitsva ja õhulise leegi saamiseks peate siiski midagi teadma.
Hommikueine kodus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Hommikueine loomise protsess koosneb kolmest põhietapist: massi piitsutamine, koogivormi vormimine ja küpsetamine. Vahustamisel ei saa valkudele kohe suhkrut lisada, muidu ei suuda nad seda hästi tõsta ja mass ei ole eriti lopsakas. Esmalt peate saavutama tiheda vahu ja seejärel väikeste portsjonitena süstima suhkrut. Ja mis veelgi parem, pulber, kuna see lahustub kiiremini.
Kuidas ja mis magevee abil küpsetusplaadile istutatakse
Valmis massi vormimiseks on kõige mugavam kasutada saiakotti. Võite düüsidega, siis muutuvad koogid uhkemad. Samuti võite võtta lihtsalt tiheda koti, panna vahustatud mass selle sisse, lõigata ots ära ja pigistada sellest tekkinud augu kaudu besee. Kõige hõlpsam ja hõlpsam on hapukapsaste levitamine lusikaga küpsetusplaadile, kuid sel juhul peavad nad kõik olema erineva kujuga ja väliselt mitte eriti ilusad.
Hapukoor küpsetatakse kohe pärast ahjus vormimist. Temperatuur ei tohiks ületada 120 kraadi. Koogid peavad seest kuivama, muidu kukuvad nad maha. Küpsetusaeg on üsna pikk ja olenevalt beseede suurusest võib see ulatuda mitme tunnini.
1. retsept: vaniljehürts kodus
Klassikalise omatehtud õrnkoogi retsept ilma tarbetute lisanditeta. Hommikueine on valge, õhuline ja kerge. Neid saab kasutada iseseisva delikatessina või lisaks muudele magustoitudele.
Koostisosad
• 250 grammi suhkrut;
• 4 oravat;
• näputäis vanilli;
• veidi võid ja jahu.
Küpsetusplaadi mahutamiseks vajate ka pärgamendipaberitükki.
Toiduvalmistamine
1. Valage oravad kaussi, laske segisti alla ja hakake sebima, lisades järk-järgult kiirust.
2. Kahe minutiga muutub mass paksuks ja lopsakaks,
3. Alusta natuke suhkrust. Vahusta, kuni terad on täielikult lahustunud. Mass muutub valgemaks ja tihedamaks.
4. Lisage lõpus vanilliin.
5. Lõika pärgamenditükk küpsetusplaadi suurusele ja kata kergelt õliga. Puista peale jahu.
6. Nüüd saate istutada õrrelisi. Kuidas ja kuidas seda saab teha, on eespool üksikasjalikult kirjeldatud. Valime sobiva variandi ja moodustame väikesed koogid, läbimõõduga 4-5 sentimeetrit.
7. Kuivatage ahjus 100 kraadi juures umbes 70–80 minutit. Aeg sõltub mitte ainult suurusest, vaid ka pliidist endast.
2. retsept: kodus šokolaadi-besee
Šokolaadimaitseline besee. Selle valmistamine on väga lihtne! Ja selleks, et besee oleks tõesti aromaatne ja šokolaadine, peate kasutama plaati, mille kakaosisaldus on vähemalt 70%.
Koostisosad
• 2 valku;
• 100 grammi suhkrut;
• 50 grammi tumedat šokolaadi.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage ahi kohe sisse 120 kraadi juures, laske sellel kuumeneda.
2. Vahusta valged, lisa järk-järgult suhkur. Jätkake vahustamist, kuni kõik terad on täielikult eraldatud.
3. Purustame šokolaadikuubikud, seatakse veevanni seisma. Mass peaks sulama, kuid mitte palju kuumutama, segage regulaarselt.
4. Valage õhukese vooluna šokolaad proteiinimassi, segage. Te ei saa pikka aega segada, vaid kõndige paar korda lusikaga. Siis on mass ilusad šokolaadiplekid.
5. Vormi lahtikäivale küpsetusplaadile valgu mass šokolaadiga. Küpseta, kuni keedetud on umbes tund.
Retsept 3: omatehtud habemus kookoslaastudega
Koduse kõige õrnema kookosmahla retsept. Laastud ei pea kasutama valget värvi. Võite võtta värvi ja muuta hüppenüürid lõbusamaks.
Koostisosad
• 2 valku;
• näputäis soola;
• 30 grammi kookoshelbeid;
• 90 grammi pulbrit;
• 1 tl. sidrunimahl.
Toiduvalmistamine
1. Võtke puhas ja kuiv kauss, lisage sellele sidrunimahl ja pühkige see seestpoolt.
2. Pange oravad ja hakake piitsutama.
3. Niipea kui need suurenevad ja paksenevad, tutvustame pulbrit ja jätkame sebimist.
4. Lisage kookoshelbeid, segage ettevaatlikult. Kui soovite, siis saab osa laastudest alles jätta ja piserdada juba laialivalgunud beseede peale.
5. Sadestame õrna massi ettevalmistatud küpsetusplaadile.
6. Pange ahju ja kuivatage 100–120 kraadi juures pehmeks.
4. retsept: õrn kodus kodus Charlotte kreemiga
Õrnad saiakesed, millele on lisatud šarlotikreemi, mis aitab lahendada järelejäänud munakollaste probleemi. Nende kookide näksimiseks on soovitatav kasutada kondiitrikotti, nii et need osutuvad suuruse ja kujuga võimalikult lähedaseks.
Koostisosad
• 6 valku;
• 1 kott vanilli;
• 1,5 tassi suhkrut;
• 1 tass pähkleid.
Kreemi jaoks:
• 6 munakollast;
• 180 ml piima;
• 9 supilusikatäit suhkrut;
• 1 kott vanilli;
• 200 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Eraldage valgud ettevaatlikult. Kuni munakollased on kõrvale pandud, naaseme nende juurde hiljem.
2. Tükeldage pähklid peeneks. Võite kasutada sarapuupähkleid, maapähkleid, kreeka pähkleid või mandleid.
3. Vahustage valgud segistiga, lisage järk-järgult suhkur ja vanilliin. Lõpus valage 0,5 supilusikatäit eelnevalt valmistatud pähkleid.
4. Paks ja lopsakas mass istutatakse küpsetusplaadile kookide kujul.
5. Küpseta kuni keedetud temperatuuril 120 kraadi. Umbes 1,5 tundi.
6. Kreemi jaoks ühendage suhkur 150 grammi piimaga ja pange pliidile.
7. Vahusta munakollased ülejäänud piimaga ja vala järk-järgult pliidil juba keeva seguga kastrulisse. Segage, niipea kui mass hakkab paksenema, eemaldage see kohe tulelt. Ärge laske kreemil keema, kuna munakollased kõverduvad. Jahtumine.
8. Vahusta pehmendatud või mikseriga, vii munakollase mass järk-järgult piimaga sisse, lisa lõpus vanilliin ja koor on valmis!
9. Jahutage beseed ja eemaldage pannilt. Katke koorega, puistage pähklitega.
Retsept 5: Hapukoor kodus magusainega
Hommikukoogi dieetiline versioon kodus. Valmistatud stevia ekstraktil. Kuid võite võtta ka muid suhkruasendajaid. Vanilli jaoks pane vanilli.
Koostisosad
• 3 oravat;
• 0,5 tl stevia ekstrakt;
• näputäis vanilliini;
• 1 spl sidrunimahla;
• näputäis kaneeli.
Toiduvalmistamine
1. Valage valgud kaussi ja lisage kohe sidrunimahl. Vahusta kohevaks.
2. Tutvustage stevia ekstrakti, pekske korralikult läbi.
3. Pange nüüd vanilje ja kaneel. Sega ja viimistle!
4. Dieet-bergeen kantakse küpsetusplaadile täpselt samal viisil kui tavaline. Kuid kuna see ei sisalda suhkrut, on mass nõrgem ja võib kukkuda. Seetõttu on parem küpsetada väikseid kooke.
5. Ja dieet-beseed küpsetatakse absoluutselt sama. Täpsemalt kuivatatakse neid 100 kraadi juures kuni täieliku keetmiseni.
6. retsept: õrn kodus marjade ja šokolaadiga
Maitsva ja ilusa magustoidu retsept, mis kaunistab ükskõik millist lauda. Eriti rõõmustavad teda lapsed. Võite kasutada mis tahes marju, kuid parem ilma kivideta ja pakkumiseta: maasikad, vaarikad, murakad.
Koostisosad
• 6 muna;
• 2 klaasi suhkrut;
• ½ tl kaneel
• 100 grammi šokolaadi;
• 200 grammi marju.
Toiduvalmistamine
1. Peseme ja kuivatame kõik marjad. Eraldage kõige pehmemad ja pekstud, marli abil pigistage neist lusikatäis mahla. Ülejäänud marjad lähevad magustoiduks. Kuigi eemaldame need küljele.
2. Vahusta valged suhkru ja kaneeli järkjärgulise lisamisega. Kõik on nagu tavaliselt. Kuid lõpus tutvustame lusikatäit marjamahla. Ta annab beseedele huvitava maitse. Soovi korral võib lisada veidi värvainet, kuna mahl on ainult kerge varjundiga.
3. Istutame beseed küpsetusplaadile, küpsetame kuni keedetud 100 kraadini.
4. Vannis sulatage šokolaad.
5. Laotame beseed plaatidele, ühe portsjoni kohta 2-3 tükki. Võtke lusikas ja eemaldage ettevaatlikult ülaosa. Hankige tasane platvorm.
6. Pange marjad sellele ja valage sulatatud šokolaadiga. Anname sellele pisut kõvaks ja saate magustoitu serveerida!
Retsept 7: kreeka pähklipuru kodus
Pähklipuru jaoks võite kasutada mis tahes pähkleid, kuid segu ei ole soovitatav võtta. Nii et lõhnad segavad üksteist.
Koostisosad
• 4 oravat;
• 50 grammi pähkleid;
• näputäis soola;
• 1 tl. sidrunimahl;
• 180 grammi suhkrut või pulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Kuivatage pähklid praepannil ja jahutage. Siis viime need lõikelauale ja veeretame valtspoldiga 3-4 korda.Suured, kuid nähtavad tükid peaksid välja osutuma.
2. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga, seejärel vala sisse sidrunimahl.
3. Lopsakasse massi sisestatakse natuke suhkrupulbrit. Niipea kui mass muutub valgeks ja ilmub kerge läike, lülitage segisti välja.
4. Lisage tükeldatud pähkleid, segage lusikaga.
5. Laota pähklipuru küpsetusplaadile ja küpseta kuni keedetud temperatuuril 100 kraadi vähemalt kaks tundi. Pähklid on üsna rasvased ja rasked, nii et koos nendega saadavat beseed valmistatakse natuke kauem.
Kodused beseed - kasulikud näpunäited
• Stabiilsema valgumassi saamiseks soovitatakse valud enne piitsutamist jahutada.
• Vahustage valged kõige paremini metallist, kuid mitte alumiiniumnõudest. Kuid parem on keelduda plastmahutitest ja kaussidest, kuna mass neis on vähem suursugune.
• Määrdunud nõude kasutamisel munavalge ei löö. Kauss peab olema kuiv, nagu ka segisti. Kui visplile jääb vähemalt tilk rasva, muutub piitsutamisprotsess väga keeruliseks.
• Kui ahi on gaasiline, jälgige hoolikalt temperatuuri. Aja jooksul võib see kõrgemale tõusta ja lestapimed tumenevad. Elektriliste ahjude korral on temperatuur harvem kui seatud parameetrid.
• Valmistades besee jaoks valke, on väga oluline, et munakollane nendesse ei satuks. Seetõttu peate munad ükshaaval väikeses kausis eraldama ja seejärel üle kandma valgu kogumassi. Sama tehnika väldib riknenud munade magustoiduks langemist.
