Kanafilee on imeline dieetliha, mida on hea meel valmistada.
See on kiiresti praetud ja hõlpsasti kombineeritav mis tahes lisandiga.
See võib olla puder, spagetid, keedetud kartulid mis tahes kujul või lihtsalt värsked köögiviljad.
Arvestades filee lahja maitset, on see sageli väga maitsestatud.
Lugege retsepte hoolikalt ja katsetage. Kana rinnaga kokkusobimatu vürts on äärmiselt keeruline.
Kodulindude roogade kaukaasia kastmete teemal on palju variatsioone. Kui ohverdate nende vürtsikuse pisut, siis on magusad puuviljakastmed lastele väga maitsvad. Ja asendades retseptis oleva veini viinamarja- või granaatõunamahlaga, saate neid kohandada.
Praetud kanafilee - toiduvalmistamise peamised põhimõtted
• Praetud kana küpsetamiseks vajate praepanni, kahte lõikelauda, spetsiaalset hakkurit (haamer) ja nuga. Võib vaja minna ka mõnda väikest sügavat kaussi.
• Enne töötlemist peske kanafilee kraani all korralikult puhtaks ja pühkige kuivaks. Liha pesemisel lõigatakse ära liigsed filmid ja allesjäänud kanarasva tükid.
• Filee viilutamine ja muu ettevalmistamine praadimiseks sõltub valitud retseptist ja on selles ära toodud.
• Kana rinnast moodustuv valge liha on väga õrn, praadimisel osutub see pisut kuivaks. Mahlasuse andmiseks praetakse seda taignas, täidisega või köögiviljadega. Sageli keedetakse sellist liha kastmes või marineeritakse enne praadimist.
Praetud kana magusas kastmes
Koostis
• kilo jahutatud kana;
• lahja rafineeritud õli - 75 ml;
• kaks lauda. l mesi;
• 0,5 keskmist sidrunit;
• 5 ml sojakastet (tumedat);
• supilusikatäis kartulitärklist;
• jahvatatud paprika - 3 grammi;
• kuum punane pipar - väike näputäis;
• tüümian.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Veidi niiske salvrätikuga, kuivatage kanafilee ja lõigake keskmise suurusega võrdseteks viiludeks.
2. Prae kanaliha pannil igast küljest, saavutades ühtlase pruuni kooriku. Pakkfilee kuivamise vältimiseks praadige kõrgel kuumusel, keerates tükke pidevalt.
3. Segage sojakaste värskelt pressitud sidrunimahla, mee ja granuleeritud suhkruga. Lisage jahvatatud paprika, tüümian kuuma pipraga, sool ja segage hästi. Ärge lisage soola kohe, sojakastmed on tavaliselt üsna soolased, nii et kõigepealt eemaldage proov.
4. Valage ettevalmistatud kaste ettevaatlikult, pidevalt segades, õhukese ojaga lihaga pannile. Vähendage kuumust ja hautage filee mõõduka kuumusega 10-15 minutit.
5. Lahjendage keedetud jahutatud vees (40 ml) kartulitärklist ja lisage segu lihale. Segage hoolikalt ja hoidke madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
Päikesekuivatatud tomatitega täidetud praetud kanafilee Mozzarella juustuga
Koostis
• üks kanarind;
• Mozzarella juust (mini) - 150 grammi;
• päikesekuivatatud tomatid - 100 grammi;
• väike hunnik salatilehti;
• 30 gr. või, soolamata või;
• kolm väikest küüslauguküünt;
• neli kirsstomatit;
• tüümian (värske).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage nahk rinnalt, eraldage filee noaga ettevaatlikult keeli luust. Peske hästi voolava vee all ja kuivatage.
2. Paksendatud serva küljest tehke sisselõige sügava "tasku" kujul. Lõikamisel proovige liha mitte läbi lõigata.
3. Lõika osa Mozzarella juustust pikuti pooleks ja pane koos peeneks hakitud kuivatatud tomatitega “taskusse”.
4. Pärast oliiviõli soojendamist prae kanafilee mõlemalt poolt, saavutades kerge põsepuna.
5. Lisage veidi liha, pipart, lisage tüümian hakitud küüslauguga. Lisage võid ja praege kaane all kuni küpsetamiseni. Keetke 10 minutit. kastke rinda pidevalt pannilt kuuma õliga.
Praetud kanafilee ploomikastmes - Kaukaasia motiivid
Koostis
• kanafilee - 700 grammi;
• 0,5 spl. l laud 9% äädikat;
• kolm nelgi vihmavarju;
• neli supilusikatäit külmutatud pakast. õlid;
• teelusikatäis valmis “pehmet” sinepit;
• maitsta lindude vürtse.
Kaste:
• 1/2 kuuma pipratera;
• kaks suurt tomatit;
• neli suurt ploomi;
• 5-6 oksa värsket peterselli;
• granuleeritud suhkur - 1 tl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange ostetud vürtsid nelgiga sügavasse nõusse, mis on täidetud poolteise liitri külma joogiveega. Valage sisse äädikas ja pange selle marinaadi pooleks tunniks pestud kanafilee.
2. Tomatid ja ploomid valatakse keeva veega üle ja eemaldatakse nendelt nahk. Eemaldage ploomidest seemned ja lõigake koos tomatite ja kuuma pipraga väikesteks tükkideks. Pange purustatud tooted väikesesse kastrulisse, viige kiiresti keemiseni ja, kaanega kaetud, küpseta mõõdukal kuumutamisel 20 minutit. Ärge unustage aeg-ajalt segada, vastasel juhul kaste põleb.
3. Lisage kastmele peeneks hakitud petersell, granuleeritud suhkur ja lisage kergelt soola. Jätkake keetmist, pidevalt segades, kuni see on umbes 40 minutit paksenenud. Klopi jahutatud kaste saumikseriga ühtlaseks või keera hakklihamasinas ühtlaseks.
4. Eemaldage kanaliha marinaadist ja kuivatage hästi, pühkides seda paberrätikuga igast küljest.
5. Lõika filee võrdseteks, keskmise suurusega viiludeks, riivi igaüks sinepiga ja prae soojendatud õlis. Kuldse kooriku saamiseks kulub mõlemal “lamedal” küljel 3 minutit.
6. Asetage pruunistatud kanafilee taldrikule ja valage peale ploomikaste.
Praetud kanafileega hautatud köögiviljad sojakastmes
Koostis
• 600 grammi jahutatud kanarinda (filee);
• 1 salat sibul;
• küüslauk - 4 suurt hammast;
• kaks magusat paprikat;
• veini (palsami) äädikas 2 spl. l .;
• 75 ml soja (kerget) kastet;
• üks supilusikatäis suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riba filee üleliigsetest kiledest ja kanarasvast. Loputage hästi, pekske ja lõigake mitte liiga suurteks ribadeks.
2. Kastke rinnaviilud hästi kaltsineeritud või sisse ja praege kuni kuldne. Rinda keedetakse väga kiiresti. Piisab, kui taluda seda kõrgel kuumusel kaks minutit mõlemal küljel.
3. Pange pruunistatud filee viilud eraldi taldrikule ja lisage pannile lusikatäis õli. Kastke hakitud sibul soojendatud õlisse. Lisage hakitud küüslauk õhukesteks kroonlehtedeks. Prae kaks minutit, kuni tugev köögiviljade aroom.
4. Lisage hakitud viljaliha paprika. Hauta, kuni pipar on pehmenenud.
5. Lisage köögiviljadesse kerge sojakastmega segatud palsamiäädikas. Pange suhkur ja pidevalt segades, hautage veel minut.
6. Pange praetud kanatükid köögiviljadesse. Segage kõik hästi ja laske veerand tundi mõõduka kuumutamisega keeda. Katke pann ja ärge unustage hautise ajal selle sisu segada.
Praetud kanafilee kohupiimatäidisega
Koostis
• 600–700 gr. kanarind (2 fileed);
• 200 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
• üks muna;
• poolteist supilusikatäit nisujahu;
• väike küüslauguküüs;
• riivsai (valge);
• värske till - 2-3 oksa ilma varteta.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõikamata lõika kana kana mööda kiude ja rulli lahti. Vahusta köögihaamriga. Hõõru soola ja jahvatatud pipra segu lihale koos purustatud küüslaugu lisamisega.
2. Segage kodujuust toore munakollasega ja jahvatage mass läbi sõela. Seda on võimalik segistiga tappa. Soola, lisage jahvatatud pipar. Lisage peeneks hakitud till ja segage hoolikalt.
3. Lahtiklopitud filee poolele asetage kodujuustutäidis, katke teine ja kinnitage vaba serv puust hambaorkidega. Seda ei saa parandada, kuid lööge siis haamriga veidi serva maha.
4. Rulli täidisega rind jahus, kasta sisse hästi pekstud valk. Rulli uuesti, kuid mitte jahus, vaid riivsaias.
5. Kastke riivitud filee kuuma õli sisse ja praege mõlemad pooled, saavutades ühtlase kuldse kooriku. Pani filee katmiseks peaks pannil olema piisavalt õli. Kui teil on sügav praepann, saate seda kasutada.
Tükelda taignas praetud kanafileejuustuga
Koostis
• kanarind - 350–400 gr .;
• 200 g kõva juustu "Kostroma";
• munad - 3 tk;
• majonees - 50 gr. (2 supilusikatäit);
• 3-4 spl. l valge jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese filee kraani all ja pühi see paberrätikuga kuivaks.
2. Lõika kana kihtideks ja klopi peeneks hakid (haamer) lahti. Lõika filee üle kiudude, tükkideks, mille paksus ei ületa ühte sentimeetrit.
3. Soolake iga viil, pipart veidi ja jätke lühikeseks ajaks.
4. Segage majonees hästi lahti keedetud munadega ja lisage jahu pidevalt segades vispliga. Jätkake, kuni saadakse homogeenne tainas, tihedus on pisut paksem kui fritüüride puhul.
5. Kastke pekstud kanafilee ühe servaga taignasse ja kastke see pool pannil hästi kaltsineeritud rasva sisse.
6. Kui põhi hakkab kergelt pruunistuma, pange lihale veidi riivitud juustu. Vala taigen lusikaga sellest üle, nii et tainas kataks juustu täielikult ja oodake, kuni tainas “haarab”. Keerake tükeldatud liha üle ja praege teisel küljel, kuni see on keedetud.
Praetud kana seentega kreemjas kastmes
Koostis
• 600 g jahutatud kanarinda;
• 400 gr. värsked noored seened (šampinjonid);
• 500 ml 22% looduslikku kreemi;
• 200 g kergesti sulavat kõva juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kontrollige seeni hoolikalt ja puhastage need mustusest ja prahist. Loputage ja lõigake väikesteks viiludeks.
2. Prae seeni kuni maksimaalsel kuumusel taimeõlis küpsetamiseni. Nii et praadimise ajal vabaneb šampinjonidest vähem niiskust, ärge soolake.
3. Pange seened tasuta tassi ja lisage pannile paar supilusikatäit õli, soojendage. Lisage väikesteks ribadeks hakitud kana. Prae umbes 6 minutit maksimaalsel kuumusel, kuni tükid on kaetud kuldpruuniga.
4. Valmistatud lihale lisage eelnevalt praetud seened, lisage oma maitsele väike lauasool ja segage hästi.
5. Vähendage pisut kuumust (kuni keskmise temperatuurini), täitke kõik koorega ja segage uuesti hästi. Kui koor pisut pakseneb, lisage väikesed juustupurud. Segage ja oodake, kuni kogu juust on hästi sulanud ja kaste omandab ühtlase konsistentsi.
6. Eemaldage valmis roog tulelt, serveerige ükskõik milliseks lisandiks.
Praetud kanafilee - näpunäited
• Praetud valged lihatoidud on mahlasemad, kui võtate külmutatud kanafileed.
• Ärge soolage seeni röstimise alguses. Seentest eralduvat niiskust eraldatakse palju vähem ja need muutuvad kiiremini punaseks.
• Valge kana liha on üsna kuiv, nii et nad kasutavad sageli marineerimist. Tükeldage liha noa terava otsaga, läbistades selle täielikult. Mida väiksem on pilude vaheline intervall, seda tugevam on hakkimise efekt. Sellises lihas olev marinaad imendub paremini ja kiiremini, leotades filee seestpoolt.
