Kõige maitsvam ja tervislikum suvine roog on okroshka.
Tema retseptid jõudsid meile juba ammu, kui suvel valmistasid meie vanaemad vanaemade poolt seda lähedastele emadele.
Okroshka retsepte on sadu. Lisaks sellele, et seda keedetakse kvassil, keefiril, ayranil, mineraalveel ja sidruniveel, erineb see ka koostiselt. Nii et keegi kasutab vorsti, mõned koduperenaised lisavad liha. Leidub ka taimetoitlaste okroshka armastajaid.
Seda tüüpi suvesupp on väga kasulik neile, kes jälgivad oma figuuri või põhimõtteliselt liha ei söö. Juba ammu on teada, et köögiviljad on kehasõber, vorstid aga selle vaenlane. Mis vahe on köögivilja okroshka ja meile tuttava roa vahel?
Tõenäoliselt tasub proovida mõnda retsepti, et otsustada, kas lisada see okroshka oma kulinaarsesse entsüklopeediasse.
Taimetoitlase okroshka keetmise põhiprintsiibid
Ärge kasutage midagi liha ja vorsti!
Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja töödelda.
Kasutage rohkem rohelisi, siis muutub köögiviljade okroshka maitse küllastunumaks ja erksamaks.
Ärge unustage, et taimetoitlane okroshka tuleks keeta nii palju, kui saate korraga süüa. Tuleviku jaoks ei küpseta nad okroshka!
Kõige sagedamini valatakse taimetoit okroshka kaljaga, kuna just see jook aitab võidelda nii janu kui ka näljaga.
Köögiviljade okroshka sisse võite lisada põhimõtteliselt kõik köögiviljad, mis kasvavad teie vooditel.
Taimetoitlaste okroshka tarbitakse kõige paremini külmana, see on maitsvam ja rahuldavam.
Köögiviljalaastudele pole munade lisamine keelatud, tuleks vaid vähendada nende arvu.
Taimetoitlaste okroshka veelgi kasulikumaks muutmiseks välistage majonees selle koostisest, seda on lihtsam asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega, võite kasutada jogurtit või looduslikku magustamata jogurtit.
Ühena okroshka toodetest sobib suurepäraselt Adyghe juust, mis parandab selle suvise roogi maitset ja aroomi ning lisab täiskõhutunnet.
Vee peal hernestega - siin on see okroshka!
See taimetoitlase okroshka retsept sobib suurepäraselt aednikele ja aednikele, kes eelistavad oma aiast köögivilju. Komplekt on peaaegu standardne, välja arvatud vorst.
Koostis
paar kurki
mitu keskmist kartulit
rohelised, sibulad, till, koriander
paar porgandit
sidrunimahl
pool klaasi rohelisi herneid
hapukoor
keefir või kvass
Toiduvalmistamine:
Kui meie okroshka asub vee peal, peame kõigepealt selle vee korralikult ette valmistama. Pange poolteist liitrit vett keema, laske paar tundi jahtuda.
Kuni vesi on külmkapis, valmistage köögiviljad ette.
Pese ja küpseta kartulid ja porgandid. Parem on, kui need köögiviljad on ühtlased, siis säilitavad nad rohkem kasulikke omadusi.
Peske kurgid ettevaatlikult, eemaldage hobusesaba ja tuharad, lõigake mitte väga suurteks kuubikuteks.
Samuti peseme rohelised väga hästi ja tükeldame, eelistatakse seda pärast seda kastrulis purustada, et see mahla annaks.
Puhastame ja tükeldame nii valmis kartulid ja porgandid kui ka kurgid, mitte väga suured kuubikud.
Panime kõik valmistooted pannile, lisage pipar ja sool, samuti rohelised.
Valage see kõik vee, sidrunimahla ja hapukoore seguga. Või kasutage hoopis tavalist valget lõuendit.
Taimne okroshka ja juust - maitsev ja lihtne
Selle retsepti järgi taimetoitlase okroshka keetmiseks peate varuma maitseainete ja vürtsidega. Üks peamisi koostisosi on Adyghe juust, mida pole alati kerge leida, kuid meie okroshka on vaeva väärt.
Koostis
üks keskmine tomat
maitseained ja vürtsid: kurkum, sinep, pipar, sool.
poolteist liitrit vett
paar tükki keskmist kartulit
poole vähem porgandist
paar kurki
veerand kg Adyghe juustu
tilli rohelised
Toiduvalmistamine:
Keetke vesi ja jahutage, valage purki ja saatke paar tundi külmas kohas.
Loputage kartulid ja porgandid hästi ja keetke, enne keetmist on parem neid mitte koorida.
Koorige ja lõigake valmis köögiviljad väikesteks tükkideks.
Loputage tomat ja kurgid ning eemaldage täiendavad hobusesaba ja koorid nii tomatist kui ka kurkidest.
Lisage köögiviljadele peeneks hakitud Adyghe juust.
Loputage tilli, peeneks hakkige, pange pannile.
Keedetud ja jahutatud vees lisage vürtsid ja sool, segage hästi ja valage okroshka.
Pange okroshka tund aega valmis külmas kohas.
Kvassil ja munadega - mitte tavaline köögiviljade okroshka
See köögivilja okroshka retsept sobib neile taimetoitlastele, kes ei keela endale munade söömise rõõmu. See on südamlik ja väga maitsev, sobib nii lõuna- kui ka õhtusöögiks.
Koostis
paar kurki
veerand kg Adyghe juustu
paar tomatit
mitu kartulit
sama palju mune
redis või naeris
taimeõli
sinep, mädarõigas, petersell
sibulad
kvass
Toiduvalmistamine:
Lõika Adyghe juust väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis kuni kuldpruunini.
Keetke nende nahas kartulid, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Koorige tomatid, võite neid eelnevalt keeva veega loputada, nii et koor oleks lihtsam eemaldada.
Keetke munad olekusse "kõvaks keedetud", puhastage ja peeneks hakige valgud.
Kurgid lõigatakse ka mitte väga suureks, eelistatult õlgedeks.
Redis või naeris, lõigake pooleks rõngad.
Ülejäänud munakollased segatakse õrnalt sinepi, mädarõikaga. Solim.
Koorige ja tükeldage sibul väga peeneks.
Lisage valmistoodetele rohelised. Segage kõik hoolikalt ja täitke kvassiga.
Taimne okroshka on parim viis nälja rahuldamiseks ilma oma kuju kaotamata
Keefiril köögiviljadest pärit okroshka on üsna lihtne roog, toiduvalmistamise meetod on sel juhul huvitav. See võtab poole vähem aega kui klassikalise okroshka valmistamisel.
Koostis
viis keskmise suurusega kartulit
paar kurki
üks porgand
selleri
mitu suurt redist
natuke äädikat
kaks klaasi mineraalvett
vürtsid, sinep
tilli rohelised
pool liitrit keefirit
Toiduvalmistamine:
Me peseme hästi ja koorime kartulid ja porgandid, lõigake need mitte väga suurteks kuubikuteks. Keetke neid 10 minutit soolamata vees.
Pärast vee keetmist peate lisama pool klaasi äädikat. Keetke köögivilju veel 10 minutit.
Lõikasime kurgi, redise ja selleriili väikesteks kuubikuteks. Kuid ainult pool. Ülejäänud pooled on kolm suurimal riivil.
Kui porgandid ja kartulid on jahtunud, segage need köögiviljadega.
Pisut keefirit segage sinepi, vürtside, tilliga. Solim.
Vala hästi segatud köögiviljad keefiri ja mineraalveega, vahekord 1: 0,5.
Lisage kaste ja segage.
Parimad sõbrad on köögiviljad ja taimetoit vorst
Mitte iga vorst pole liha. On olemas sellist tüüpi taimevorste nagu nisu, soja. Oma maitse järgi on nad kindlasti halvemad kui liha, kuid okroshka lisavad täiskõhutunnet ja värvi.
Koostis
pool nisu vorsti
mitu keskmist kartulit
5 kurki
paar porgandit
veerand kg Adyghe juustu
petersell
roheline sibul
vürtsid
sool
pool klaasi hapukoort
liitrit mineraalvett
pool sidrunit
Toiduvalmistamine:
Kõigepealt valmistage kaste. Segage hapukoor liitri mineraalveega. Lisage poole sidruni mahl.
Keetke porgandid ja kartulid nende nahast, koorige ja lõigake mitte väga väikesteks kuubikuteks.
Lõika nisu vorst väikesteks ribadeks.
Tehke ka kurkidega.
Riivi juust suurimale riivile.
Haki rohelised sibulad peterselliga, sega maitseainete ja soolaga.
Segage kõik valmistoidud, maitsestage ja valage mineraalvesi.
Õunad okroshka - väike fantaasia
Taimetoitlane okroshka õuntega on üsna tavaline roog, mida eristab tohutu eelis ja rohke vitamiinide sisaldus selles. See on valmistatud standardsel viisil, tooteid pole vähe, kuid üsna taskukohased ja alati käepärast.
Koostis
paar pikka kurki
roheline sibul
tilli
15 mitte väga väikest redist
pool lusikat sinepit
pool klaasi hapukoort pole eriti õline
poolteist liitrit petipiima
paar õuna
sool
Toiduvalmistamine:
Pese õunad ja eemalda kõik ebavajalik, sealhulgas koor ja südamik koos seemnetega. Lõika need õhukesteks ribadeks.
Sama teeme kurkide ja redistega. Ainult neid tuleb koorida, muidu on tunda karmust.
Tilli ja roheline sibul peeneks hakitud, pigistage ettevaatlikult kastrulis, kuni mahl väljub.
Segame kõik tooted, maitsestame hapukoorega ja täitke petipiimaga, lisage sool ja sinep.
Köögiviljade okroshka seente ja hapukurkidega
Selle okroshka retsept erineb meie jaoks tavalisest selle poolest, et see koosneb hapukurkidest, mitte värsketest. Lisaks annavad peet sellele punaka varjundi ning mädarõigas on vürtsika ja terava maitsega.
Koostis
veerand kg seeni
liiter kvassi
sool
roheline sibul
paar peet
paar suurt hapukurki
mädarõigas
Toiduvalmistamine:
Seeni saab kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult. On vaja ainult neid eelnevalt leotada.
Parem on võtta porcini seeni. Keetke need, kuivatage ja lõigake väga peeneks ribadeks.
Keetke peet, koorige ja hõõruge suurimale riivile.
Haki roheline sibul ja purusta.
Eelistatud on hapukurgid koorida, lõigata mitte liiga väikesteks kuubikuteks.
Segage kõik tooted, lisage mädarõika ja soola, valage kalja.
Jätke tund aega külmas kohas.
Taimetoitlase okroshka keetmise nipid ja saladused:
Eelistatav on lõigata kõik köögiviljad ribadeks, siis on köögivilja okroshka välimus isuäratavam ja puhas.
Kõige parem on kastrulis olevad rohelised maha suruda, et mahl sellest eristuks.
Eriti head on köögivilja okroshka, mädarõika, sinepi, musta pipraga soovitatav lisada rohkem erinevaid vürtse ja maitseaineid.
Janusest “päästetud” okroshka peab ta vähemalt tund aega külmas seisma.
Usutakse, et riivitud köögiviljad ja purustatud munad sobivad ideaalselt taimetoitlase okroshka jaoks. Tüdrukud soovitavad tavaliselt lõigata ainult vorsti ja juustu.
Taimne okroshka muutub küllastunud kollaseks, kui munakollased purustatakse valkude jaoks eraldi. Parim on puder neid lusikaga ja segada kastmega.
Taimetoitlase okroshka jaoks parim ja maitsvam kvass on valge.
Õige okroshka sisaldab köögivilju ja ürte suhtega 1: 1.
Redise asemel võite kasutada redist või naeris, sellest saadav maitse muutub pikantsemaks ja teravamaks.
Parim on okroshka serveerida portselannõudes, mitte mingil juhul alumiiniumist ega rauast.
Okroshka külmemaks muutmiseks lisatakse sellele enne serveerimist sageli jääd.
Soovitav on kõik köögiviljad koorida, siis on garanteeritud, et karm tükk ei puutu kokku.
Kui kasutate hapukusega mineraalvett, siis keelduge sidrunist, vastasel juhul omandab okroshka liiga hapu maitse.
Saate kaunistada valmis okroshka mitte ainult ürtidega, vaid ka keedetud munadega, lõigatud pooleks. Paljud koduperenaised kasutavad kaunistuseks pooleks lõigatud oliive või oliive.
