Juhuslikult hapupiima ostes ärge isegi mõelge müüjatele ette heita.
Tehke seda, mida kogenud psühholoogid soovitavad - võtke lootusetust olukorrast maksimaalselt kasu.
Hapu - hästi, me vajame seda lihtsalt!
Suhkur, või, jahu ja midagi muud, sõltuvalt retseptist.
Pool tundi aega ja laual on selline jupp ... aegunud, arvesta, toode!
Lopsakad pannkoogid jogurtil - valmistamise üldpõhimõtted
• Jogurti praepannide jaoks, mis osutusid alati lopsakaks, pehmeks ja õhuliseks, peate teadma mõnda taigna valmistamise saladust.
• Frittide valmistamise üks põhireegleid on kasutada ainult kvaliteetset jahu. Lisaks tuleks jahu alati kaks korda läbi sõeluda. See on kohev, õhust küllastunud, mis annab taignale täiendava hiilguse ja parem on see tõusta.
• Hapupiimapõhi (jogurt) peab olema soe. Seda kuumutatakse veidi mikrolaineahjus või veevannis. Jogurt tuleb ettevaatlikult soojendada, keetmisest kaugel, vastasel juhul segatakse. Toote rasvasisaldus ei mängi mingit rolli, kuid värskusel pole tähtsust. Mida kauem jogurtit loomulikult mõistlikes piirides hoitakse, seda paremini see rippreid kustutab ja vastavalt sellele on pannkoogid suurejoonelisemad.
• Valmis taigna konsistents peaks olema pisut tihedam kui paks kodune hapukoor. Kui võtate selle lusikaga ja proovite seda valada, kukub tainas tihedas tükis maha ja ei nõrgu.
• Frittide valmis tainal tuleb lasta vähemalt pool tundi seista. Jahu annab kogu gluteeni ja kultivaatoril või lisatud pärmil on aega "aktiveeruda".
• Frittide praepann peab olema paksuseinaline või vähemalt kaetud kleepumatu kattega. Seda kuumutatakse väikese tulega hästi ja lisatakse õli, mida samuti hästi soojendatakse. Kui tainas pannakse ebapiisavalt kuuma õli, levib see.
• Pöörake pannkoogid üle ainult siis, kui põhi on hästi pruunistunud ja ülemine osa hakkab mullitama. Liiga lopsakate toodete jaoks praadivad nad ka külgi või annavad kaane all valmisoleku.
• Selleks, et pannkoogid küpseksid hästi ja ei põleks, peaks tulekahju olema väike, keskmisest pisut suurem.
• Jogurtil saate pannkooke küpsetada mitte ainult nisujahust. Sageli segatakse see tatraga või asendatakse see isegi mannaga. Fritrite tainale võite lisada moonid, puuvilju või banaane. Need lõigatakse väikesteks tükkideks või jämedamale riivile. Banaanid jahvatatakse segistis.
• Frittide maitset reguleerib granuleeritud suhkru ja soola lisamine.
Klassikalised kohupiima-kohupiimapannkoogid
Koostis
• hapu omatehtud piim, päevas - 400 ml;
• 230 gr. nisujahu;
• üks kana muna;
• 0,2 tassi suhkrut;
• 0,25 väikest supilusikatäit kustutatud lubja sooda;
• 0,3 tl aurustunud soolad, ekstra klassid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage eelnevalt jogurt ja muna külmkapist, umbes pool tundi enne keetmist.
2. Et sooda ühtlaselt tainasse hajuks, segage see jahu ja laske see kaks korda läbi väga haruldase nailonsõela.
3. Vahusta muna hästi granuleeritud suhkru ja soolaga.
4. Vala sisse jogurt, vahusta intensiivselt.
5. Segage jahu järk-järgult ja jätke frittide tainas kahekümneks minutiks lauale.
6. Seejärel valage pannile umbes 70 ml taimeõli ja viige maksimaalne kuumus. Kui õli on hästi soojenenud, laske temperatuur madalamale ja asetage tainas lusikaga pannile.
7. Prae pannkooke kaks minutit mõlemalt poolt, kuni need on kergelt pruunistunud.
Kalgendatud pärmi kohupiima pannkoogid
Koostis
• üks klaas jogurtit;
• pool klaasi 15% hapukoort;
• neli toores muna;
• supilusikatäis rafineeritud suhkrut;
• teelusikatäis “kiiret” pärmi;
• väike näputäis soola;
• 100 gr. valge jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage ja pisut sooja veega piimatooteid.
2. Segage pärm granuleeritud suhkruga.
3. Jätkake segamist, segage kogu jahu segule. Kata kauss taignaga lapiga ja aseta nelikümmend minutit kuumusele lähemale.
4. Kui tainas tõuseb, sisestage sinna lahtiklopitud munad aeglaselt ja laske kümme minutit seista.
5. Segage valmis tainas ja lusikatäis pannil keeva õli sisse. Prae keskmisel ja keskmisel kuumusel nagu tavalised pannkoogid, umbes paar minutit mõlemalt poolt.
Retsept lopsakate fritüüride kohta jogurtil õuntega
Koostis
• kvaliteetne jahu küpsetamiseks - 300 gr .;
• pool liitrit hapu omatehtud piima;
• kolm toores muna;
• veerand teelusikatäit lauasoola;
• kuus spl. l suhkur
• 5 gr. küpsetuskultivaator;
• kaks suurt haput õuna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Klopi munad, sool ja granuleeritud suhkur peeneks.
2. Lisage soe jogurt ja segage hästi.
3. Järk-järgult sisestage kultivaatoriga sõelutud jahu. Kui tainas pole piisavalt paks, lisage rohkem jahu kui määratud kogus.
4. Vabastage õunad koorest ja seemnetest, eraldage õhukesteks väikesteks tükkideks.
5. Lisage tainale õunte viilud, segage hästi ja laske umbes pool tundi seista.
6. Õunte ühtlase jaotuse saavutamiseks korrake toimingut.
7. Kuumutage keskmisel kuumusel taimeõli hästi ja lusikaga tainas väikeste portsjonitena.
8. Keeda keskmisel kuumusel, nagu tavaliselt, kaks minutit mõlemalt poolt. Praadimise ajal segage tainast pidevalt nii, et õunad ei satuks põhja.
Kohupiima kohevate pannkookide retsept jogurtil
Koostis
• 300 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
• pool liitrit hapupiima;
• munad - 2 tk;
• kolm suurt lusikatäit suhkrut;
• lisatasu valge küpsetusjahu eest. - 3 spl .;
• üks tl testi jaoks ripper.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage lõss piimaga, soojendage veevannil, lisage taigna jaoks kobesti. Kui vedelik ei hakka vahutama ja mullitama, lisage veidi soodat.
2. Eraldage munad ja pange munakollased. Vahusta valged soolaga vahuks.
3. Püreesta munakollased suhkruga valgeks ja sega kodujuustuga. Kui kohupiimasse ilmuvad terad, jahvatage see läbi sõela.
4. Seejärel lisage jogurt ja segage, lisades järk-järgult sõelutud jahu.
5. Peaaegu valmis tainasse, segades seda õrnalt suunatud liikumistega alt üles, sisestage vahustatud valged.
6. Jaotage tainas portsjonid kaltsineeritud õlis supilusikatäis. Prae keskmisel kuumusel.
Retsept lopsakate fritüüride kohta jogurtil mannaga ilma jahu ja munadeta
Koostis
• poolteist klaasi kuiva manna;
• kaks klaasi omatehtud "liisunud" jogurtit;
• 0,5 tl söögisooda;
• värskelt pressitud sidrunimahl - 10 tilka (asendatav lauaäädikaga);
• valik - kaneel või vanilliin.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage kuiva manna hapupiimaga ja jätke, kuni ristluu paisub.
2. Seejärel lisage söögisoodat.
3. Vali üks maitseainetest (vanilliin või kaneel).
4. Magustage oma maitse järgi, pisut soola ja lõpuks segage.
5. Prae nagu tavaliselt, hästi kuumutatud tailihaõlis keskmise kuumusega, kuid katke see kindlasti pannil.
Retsept tatar, lopsakad fritüürid jogurtil
Koostis
• tatar ja nisujahu - täisklaasis;
• hapupiim, keskmise rasvasisaldusega - 2,5 tassi;
• 1/3 teelusikatäit kustutatud lubi söögisooda;
• üks kana muna;
• sool - maitse järgi;
• 9% lauaäädikat;
• suur, täielik lusikas granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage ja siirdage mõlemat tüüpi jahu.
2. Jahutage sooda äädika abil, valage veevanni pisut soojendatud hapupiima ja segage hästi.
3. Pärast segu veerand tunni seismist valage munaga muna, mis on leotatud vispliga, ja segage järk-järgult jahu. Haruldases tainas lisage veel tatra- ja nisujahu segu. Lahjendage liiga paks mass jogurtiga.
4. Prae fritüürid kohe, levitades taigna keeva õliga. Prae, keerates mõlemalt poolt, katmata panni kaanega.
Retsept: lopsakad pannkoogid jogurtil, mee ja mooniseemnetega
Koostis
• poolteist klaasi hapupiima;
• kanamunad - 2 tk;
• teelusikatäis kiire söögisoodat;
• kaks supilusikatäit vedelat mett;
• kaks täis lusikatäit granuleeritud suhkrut;
• viis supilusikatäit kuiva mooni;
• tarnimiseks - vedel mesi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage kustutatud lubja sooda kuumutatud hapupiima, segage ja hoidke vähemalt veerand tundi soojas.
2. Seejärel lisage suhkur, väike näputäis soola ja mune. Valage juurde mesi, täitke moon ja lisage jahu, segades hästi vispliga.
3. Valage kuuma praepannile vähe lõhnatu taimeõli ja prae pannkooke kaks minutit mõlemalt poolt.
4. Serveeri sellised pannkoogid kuumalt, valades mett.
Lopsakate banaanikohupiimakookide retsept
Koostis
• kaks väikest banaani;
• 150 ml haput omatehtud piima;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• 200 gr. valge pagari lits;
• 100 gr. looduslik paksendatud koor;
• teelusikatäis vabriku kultivaatorit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige banaanid, lõigake väikesteks tükkideks ja tapke köögikombainiga (saumikseriga) kartulipüree.
2. Sega jogurt kultivaatoriga, lisa näpuotsatäie soolaga vahustatud muna ja klopi korralikult läbi.
3. Seejärel ühendage mõlemad massid omavahel ja pidevalt piitsutades lisage jahu.
4. Kõige lõpus lisage hästi sulatatud, kuid mitte kuuma jahutatud või. Segage tainas uuesti ja laske sellel pool tundi seista.
5. Pange pannkoogid lusikaga kuuma praepannile keevasse õlisse ja praege neid kuni pakkumiseni.
Lopsakad pannkoogid jogurtil - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Kõik testi komponendid peavad olema samal temperatuuril, seetõttu segatakse sellele lisatud hapukoor hapupiimaga ja kuumutatakse alles siis. Munad pannakse külmkapist ette ja lastakse toatemperatuuril soojeneda. Samuti saab mune soojendada sooja, mitte kuuma vee all.
• Kui olete sisse lasknud sooda, ärge mingil juhul lisage taignale jahu, vastasel juhul pannkoogid settivad. Esmalt peate kohandama selle konsistentsi ja alles siis lisama kultivaatori.
• Kiire sooda ja küpsetuspulber lisatakse otse hapupiimale või segatakse jahuga.
• Et paks tainas lusikaga paremini maha kukuks, võib selle enne iga tara kasta vette. Ärge unustage selle jäänuseid hästi maha raputada, et vesi ei satuks kuuma rasva sisse, vastasel juhul võite põletada.
• Pannil oleva õli peaks olema piisavalt, et tainas kolmandiku võrra katta. Väiksema koguse korral ei muutu tooted lopsakaks ja põlevad.
• Õli kuumuse astet saab kontrollida, kukutades sinna pisut tainast. Kui see kiiresti "kinni võttis" ja ei levinud, võite hakata praadima.
• Turult omatehtud piima ostmisel võtke kindlasti vastu huvi - hommikul või õhtul, „lõss” või tervelt. Jutukas müüja annab nõu, kumb on parem ja hapu kiirem.
• Kodus piimaga pannkookide näksimine, samal ajal saate teada palju huvitavat piimatööstuse kohta. Hea „poest ostetud” piim on halvasti hapu - toote koostis, pastöriseerimisaste, usaldusväärsus ja pakendi kvaliteet mõjutavad seda.
• Vadakogus, puhas vedelik pudeli põhjas hapupiimaga, originaaltoote kvaliteedi visuaalne skaala. Kui seda on rohkem kui kolmandik - hoiduge selle tootja toodete ostmisest. Kui pool vedelikust on läbipaistev, on parem unustada see bränd igavesti.
