Puuviljakook - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Puuviljakook on tõeline kreemja glasuuri ime, kaunistatud tuttavate ja eksootiliste puuviljadega ning täidetud puuviljaželeega. Ideaalne kook peaks olema täpselt selline: kõige õrnema käsnkoogi alusega, mis on leotatud magusa rummiga, kiht puuvilju ja moosi. Suus sulav hele koor puuviljatäidiste, väljamõeldud lilledest ehete ja puuviljadest valmistatud kujukestega on tõeline kunstiteos, samuti vahend oma kujutlusvõime väljendamiseks ja disaini kõige julgemate ideede realiseerimiseks.
Puuviljakook on lihtsalt variatsioon küpsise- või liivapõhjale ja erinevat tüüpi kreemile. Kodus maitsva ja mitte liiga rasvase koogi küpsetamiseks piisab, kui leiutada paljude variatsioonidega retsept ja järgida omaenda juhiseid.
Puuviljakoogid on erinevad - igal armukesel on oma kulinaarses repertuaaris kindlasti vähemalt tosin varianti. Kogu huvi seisneb selles, et tuleb välja midagi originaalset, midagi, mida pole veel juhtunud, et üllatada ja hämmastada ebatavalise maitse ja välimusega. Ja las see asi on üsna vaevarikas - vähemalt tund või kaks ja nõudke mitu tundi isegi tarretist või kreemi. Tulemus räägib iseenesest, sest puuviljakooki on peaaegu võimatu rikkuda.
Puuviljakook - toote ettevalmistamine
Kodune kodune kook saab kahtlemata palju maitsvam kui poekook. Kodus on lihtsam värskeid, kvaliteetseid tooteid korjata. Esiteks on need munad. Valgete ja munakollaste eraldi peksmine on keraamiliste roogade puhul kõige parem. Želee valmistamiseks kasutatakse želatiini või agar-agarit. Hapukoor, piim, koor - muidugi on parem võtta kodus valmistatud värskeid tooteid. Ja muidugi puuviljad. Kui kasutate hautatud puuviljakonserve, laske vedelikul kurna või kurniga hästi nõrguda. Kreemi vahustades on ikka parem võtta tuhksuhkru asemel peene suhkur.
Puuviljakook - parimad retseptid
Retsept 1: puuvilja vikerkaare käsnkook
Selle koogi alus on käsnkook. Meie ülesanne on saavutada pehmus ja kohevus, seetõttu lisame taignasse tärklist, mis muudab poorid ühtlasemaks. Hapukoore ja puuviljadega täitmine muudab meie koogi kergeks ja õhuliseks ning kahtlemata äärmiselt maitsvaks.
Koostis: munad (7 tk), peensuhkur (150-200 g), näputäis vanilliini, kartulitärklis (1 spl. Lusikatäis), jahu (200 g, 5 täis supilusikatäit saab välja mõõta).
Täidis ja koor: apelsin (1 tk), konserveeritud kirsid (2 tassi, eemaldage seemned), hapukoor (2 tassi), kreeka pähklid (kergelt praadida, 30–40 grammi), kiivid (1–2 tk), peensuhkur (150 grammi).
Keetmisviis
Esiteks valmistage alus - käsnkook. Eraldage munakollased valkudest, hõõruge suhkur munakollastega kuni täieliku lahustumiseni, mass peaks suurenema umbes kaks kuni kolm korda. Vahusta valged tugevas vahus, lisades järk-järgult lusikatäis suhkrut, sellest tulenevad valgud muutuvad tugevamaks.
Sponge kook
Purustatud munakollased segatakse 3/4 vahustatud valkudega, valame sõelutud jahu, tärklis ja vanilliin. Segage mass hoolikalt, ülalt alla. Lisage ülejäänud valgud ja segage uuesti. Määrige vorm rasvainega, jagage ¾ taignast, millele järgneb apelsini viilud, katke ülejäänud tainaga. Küpsetage temperatuuril 180 ° C umbes tund või veidi vähem. Kontrollime valmisolekut auguga, kuid võite ahju avada alles küpsetamise lõpus, et küpsetis ei saaks eeslit. Jahutage, eemaldage vormist puidust ja kangast "hingav" pind. Me lõikame mööda 1 cm ümbermõõtu, saame kaks ebaühtlast kooki. Seda saab teha sisselõikega manustatud niidi abil.
Puuvilja kaunistamine
Paksemal koogil laota kirsid laiali ja kata need hapukoorega (klopi hapukoor suhkruga läbi). Kata teise koogiga. Katke ülaosa ja küljed hapukoorega ning kaunista kirsside ja kiivi viiludega, puista peale pähkleid ja pane külmkappi immutamiseks (vähemalt 6 tunniks). See originaalne puuvilja ime saab puhkuse väärilise lõpu.
Retsept 2: jogurti puuviljakook
Koostis: munad (8 tk), suhkur (250 grammi), jahu (100 grammi), jahu (1 supilusikatäis), piim (2, 5 tassi), tärklis (1 supilusikatäis), siguri kiirmaasikakoor , jogurt (200 gr), või (150 grammi), vanilliin, konjak (30 ml), värsked või konserveeritud puuviljad.
1 tass tarretist.
Keetmisviis
Tainas. Vahusta 6 muna, 100 grammi suhkrut, 2 valku. Lisage veidi piima (veerand tassi), jahu, segage ja jagage kolmeks osaks. Küpseta kiiresti 3 ümmargust kooki.
Immutamine: keetke vesi suhkruga, jahutage ja lisage veidi konjakit.
Kreem.
Segage tärklis, lusikatäis jahu ja kaks munakollast. Keetke piim ja 100 grammi suhkrut, lisage tärklise-jahu lahus. Segage paksendatud, veidi jahutatud koore hulka või, vanilliin, jogurt. Pekske hästi.
Kiirkreem. Segage pakendi sisu piimaga, pekske.
Koogi moodustumine. Leota koogid väikese koguse siirupiga. Määri jogurtikreemiga, laota kreem peale puuviljad, kaunista küljed maasikakreemiga. Pinnale valmistame kondiitritsüstla abil koore serva.
Leota koogid siirupiga, määri jogurtikreemiga, laota koore peale puuviljad. Vala tarretis ja pane immutamiseks külmkappi. Imeilus värvikook, väärt tasu töö eest.
Retsept 3: puuviljakook või-kreemi ja tarretisega
Selles retseptis võite kasutada mis tahes puuvilju. Kompotist või külmutatud puuviljad sobivad talviseks puuviljavalikuks üsna hästi, suvel on muidugi mugavam värsket lisada. Retsepti originaalsust rõhutab kohupiim, mis sisaldub kreemis ja annab sellele originaalse maitse.
Koostisosad
tainas: või või margariin (50 grammi), munad (2 tk). suhkur (50 g), taina küpsetuspulber, jahu (150-200 grammi).
koor:
koor (33-35%, 50 ml), kohupiim (150 grammi), suhkur (50 g), želee koogi jaoks (10 g), puuviljad ja marjad kaunistuseks.
Toiduvalmistamise retsept
Koogi valmistamiseks sobib suvaline poe tarretis, kuid peate võtma tavalisest pisut vähem vett, nii et see tahkuks hästi ja ei pehmeneks.
Tainas
Vahusta või suhkruga, lisa munad, sega, vala küpsetuspulber ja jahu ning sega korralikult läbi. Katame taigna vormi paberiga, paneme taina välja ja moodustame küljed. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Lahe.
Kreem. Vahusta koor suhkruga, sega kohupiimaga. Laota koor koogile, jäta 1 tunniks külmkappi tahenema. Kaunista puuviljade ja marjadega. Näiteks võite kasutada seemneteta viinamarju (lõigatud 2 ossa), maasikaid (viiludeks lõigatud), kiivi (viiludeks ja rõngasteks lõigatud), mustikaid.
Valmistage pakendist tarretis, valage puuviljad. Parem on hakata valama õhuke kiht, laske sellel veidi kõveneda ja lisage järelejäänud tarretis. See on kőik. Toiduvalmistamise alal pole tingimata vaja olla ekspert, lihtsalt järgige juhiseid ja teie käe all sünnivad tõelised puuviljad.
Retsept 4: kapslites kohupiim - puuviljakook küpsetamata
Kõige maitsvam saab kook, mille küpsetamiseks polnud vaeva nähtud. Selleks, et kook moodustuks ja püsiks, kasutame agar-agarit. Proovige kasutada mitut erineva suurusega vormi ja pange koostisosad (kohupiimakreem ja marmelaad puuviljadega) erinevale tasemele - saate suurejoonelise puhkusetoidu.
Koostis
Esimene kiht: agar-agar 2 tl, mango 2 tk, vaarikad 100 g, mangomahl 250ml, kodujuust 200g
Teine kiht: suhkur (2 spl), arbuus, martini (150 ml), kodujuust (200 g), mustikad (100 g), agar-agar 2 tl
Kolmas kiht ja kiht: agar-agar (3 tl), suhkur (3-4 spl), arbuus, martini (250 ml).
Dekoorimiseks: greip, viinamarjad, mangod.
1. Voldi koostisosad segistis ja peksid, lisa agar-agar, lase keema tõusta ja sega jahutatud mass kodujuustuga. Lisage mango- ja vaarikaviilud. Viige mass vormi ja laske taheneda.
2. Sama põhimõtet kasutades peksage kooritud arbuus, martini, suhkur, lisage agar-agar, keetke, jahutage, segage kodujuustuga ja lisage mustikad. Vala väiksemasse vormi. Lase külmuda.
3. Aluse ja kihi segu segatakse segistis, lisage agar-agar, keetke 1 minut.
Kook moodustatakse järgmises järjekorras: vala mangomassile arbuusikiht, seejärel väikese vormi kiht. Kaunista puuviljadega ja vala arbuusi tarretis. Kook peaks mitu tundi külmkapis seisma.
Puuviljakook - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Kookide kaunistamiseks on sadu originaalseid lisandeid, näiteks sidruniviilud. Pigista 3 sidruni mahl. Lisage mahlale supilusikatäis želatiini, 8 supilusikatäit suhkrut ja 100 grammi viina või konjakit. Soojendage segu, kuni suhkur ja želatiin on täielikult lahustunud. Puhastame sidrunid viljalihast ja valage segu sidruni poolte nahadesse. Jahuta ja lõika viiludeks. Samal viisil saate valmistada eri värvi kiivi, apelsini, mandariini jne viilusid. Originaalne lisand täiskasvanute kogunemistele.
Kommentaarid
