Kaasaegsed lapsed vaevalt teavad omatehtud õunapastille maitset.
Kuid see on närimismarmelaadi looduslik, vitamiinirikas ja toitev analoog, mida lapsed nii väga armastavad.
Ahi omatehtud õunapastill on kerge õhtusöök või magustoit, mis sobib ideaalselt dieedi ja imikutoidu jaoks.
Kodune õunapastill ahjus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Klassikalist õunamahla valmistatakse ainult õuntest. Siiski on retsepte, millele on lisatud suhkrut, muid puuvilju või marju, pähkleid, munavalget jne.
Küpsetusprotsess on üsna pikk, kuid mitte keeruline.
Pastille võib valmistada mis tahes puuviljadest. Selleks sobivad kõrge pektiinisisaldusega happeliste sortide küpsed ja üleküpsed viljad.
Õunad pestakse ja mädanenud alad eemaldatakse. Viljad küpsetatakse ahjus või keedetakse kuni pehme. Seejärel jahutatakse need soojas olekus ja jahvatatakse läbi sõela. Õunakaste pannakse paksu seinaga pannile ja keedetakse madalal kuumusel kuni mass muutub meeldivaks kuldse tooniga.
Saadud mass jahutatakse. Väljendage kindlasti eritunud mahla, muidu vahukommi settib. Vahusta õunamass mikseriga, kuni see kasvab ja heleneb. Seejärel asetatakse see ühtlase kihina pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja saadetakse kuueks tunniks temperatuurini 100 ° C eelkuumutatud ahju. Samal ajal tuleb ust hoida lahti. Valmistoode peab olema vetruv ja kuiv.
Kui valmistate mitmekihilist pastilli, pannakse iga järgmine kiht alles pärast seda, kui eelmine on kuivanud.
Valmis pastille rullitakse kokku ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Retsept 1. Kodune õunapastill ahjus suhkruga
Koostisosad
õunad - kaks kilogrammi;
suhkur on klaas.
Keetmisviis
1. Loputage õunad kraani all. Lõika rikutud kohad ja pane puuviljad sügavasse küpsetusplaadile. Valage põhjale pool klaasi puhastatud vett. Küpsetage õunu nelikümmend minutit temperatuuril 170 ° C.
2. Seejärel jahutage puuviljad ja jahvatage läbi sõela püreeks.
3. Pange saadud mass pannile ja keetke, kuni see muutub paksuks. Keetke aeg-ajalt tulel aeg-ajalt segades. Jahutage kartulipüree, tühjendage järelejäänud mahl.
4. Viige mass segisti kaussi ja lööge. Kartulipüree peaks kergendama ja maht suurenema. Vala suhkur ja jätka vahustamist, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
5. Me levitame õunakastme küpsetusplaadile, kattes selle pärgamendiga. Tasandage pind spaatliga ja pange kuueks tunniks ahju. Kuivatage 50 kraadi juures. Keetmise lõppedes keerake pastill ümber ja kuivatage tagumisel küljel. Lõika pastill ruutudeks ja serveeri magustoiduna.
Retsept 2. Kodune õunapastill ahjus mee ja pähklitega
Koostisosad
õunad - poolteist kilogrammi;
taimeõli - 30 ml;
puhastatud vesi - 60 ml;
mesi - 30 g;
kooritud kreeka pähklid - 1/2 tassi.
Keetmisviis
1. Pese õunad, lõika pooleks ja eemalda südamik.
2. Pange puuviljad paksu seinaga pannile. Vala vett ja asetage nõud väikesele tulele. Keeda keemiseni 20 minutit, aeg-ajalt segades. Jahutage keedetud õunad, pühkige läbi sõela või jahvatage käsisegistiga.
3. Asetage õunakaste kastrulisse. Lisage sellele tükeldatud kreeka pähkleid ja mett. Sega hästi. Pange pann uuesti tulele ja keetke segades 20 minutit.
4. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, määrige see õliga ja kuumutage temperatuurini 110 ° C. Pange õunakastme sisse, siluge see spaatliga. Kihi paksus ei tohiks ületada 5 millimeetrit.
5. Pange õunakastmega küpsetusplaat ahju ja laske seitse tundi seista, avades ukse lahti. Lõika pastillid ruutudeks, mähkige pärgamenti ja hoidke pappkarbis.
Retsept 3. Kodune õunapastill ahjus seesamiseemnetega
Koostisosad
Art. l taimeõli;
kilogrammi õunu;
5 g seesami;
klaas puhastatud vett;
suhkur - 125 g.
Keetmisviis
1. Pese õunad kraani all põhjalikult. Lõikasime mõlemad neljaks osaks ja lõikasime välja seemnekarbid.
2. Me panime puuviljad kaussi. Vala vesi ja lisage suhkur. Segage ja keetke õunad keemise hetkest kümme minutit. Eemaldage katlad tulelt ja jahutage sisu veidi. Me katkestame õunad käsisegistiga kuni puder. Jahvatage saadud mass läbi sõela, et eemaldada allesjäänud koor. Jahutage õuna mass täielikult.
3. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja määrige see taimeõliga. Me levitame õunapüree õhukese kihina ja saadame küpsetusplaadi kuueks tunniks ahju. Kuivatage temperatuuril 150 ° C, jättes ukse avatuks. Piserdage ettevalmistatud pastille seesamiseemnetega ja mähkige see rulli. Lõika väikesteks tükkideks.
Retsept 4. Kodune õunapasta pastill ahjus "Belevskaja"
Koostisosad
250 g valget suhkrut;
kaks kilogrammi õunu;
kaks munavalget.
Keetmisviis
1. Peske, koorige ja lõigake õunad viiludeks, eemaldades seemnekastid.
2. Pange õunaviilud küpsetusplaadile. Vala põhja veidi vett ja küpseta veerand tundi 180 ° C juures.
3. Pange küpsetatud õunad pannile ja laske kõik sukeldatava seguriga kõik püreeks. Vala pool klaasi suhkrut ja peksake segistiga. Kartulipüree peaks valgendama ja maht suurenema.
4. Vahusta eraldi kausis valged, lisades järk-järgult suhkrut, tihedaks vahuks. Kombineerige õunakaste vahustatud valkudega, pannes kolm supilusikatäit eraldi taldrikule.
5. Valage saadud õuna-valgu segu pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja asetage seitsmeks tunniks ahju. Keetke vahukommi 100 ° C juures, avades natuke ust. Valmis vahukommi peaks olema vetruv, tihe ja meeldiva kuldpruuni tooniga.
6. Eraldage pastill pärgamendist ja lõigake neljaks osaks. Voldi üksteist, määri iga kiht vahustatud valkudega. Pange veel kaheks tunniks ahju. Seejärel keerake pastilleriba tuhksuhkrus ja mähkige pärgamenti.
Retsept 5. Kodune õuna- ja pirnipasttill ahjus
Koostisosad
120 g granuleeritud suhkrut;
nael pirne;
pool klaasi puhastatud vett;
kilo õunu.
Keetmisviis
1. Pirnid ja õunad, lõigake seemnekastid välja ja lõigake puuviljad viiludeks. Panime ettevalmistatud puuviljad kastrulisse, valage vett ja valage suhkur. Saadame tulele ja keedetakse madalal kuumusel, kuni mass hakkab paksenema.
2. Eemaldage pann tulelt, jahutage puuviljamassi ja pühkige see läbi sõela või jahvatage sukeldatava seguriga püreeks.
3. Pange puuviljapüree pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Me panime selle kuueks tunniks ahju. Valmistame vahukommi temperatuuril 100 ° C. Valmistoode jahutatakse veidi ja keeratakse üles. Lõika väikesteks tükkideks.
Retsept 6. Kodune õunapasta pastelli kaneeli, apelsinikoore ja sõstratega
Koostisosad
5 g apelsinikoort;
poolteist kilogrammi õunu;
200 g musta sõsta;
5 g kaneeli;
30 g mett.
Keetmisviis
1. Pese õunad, lõika need pooleks ja eemalda seemnekarbid. Võite koorida või jätta koorida. Kõik sõltub teie maitsest. Lõika õunad viiludeks.
2. Pange puuviljad kastrulisse, valage veidi vett ja pange aeglase tulega. Keetke õunad pehmeks. Võite õunu küpsetada aeglases pliidis.
3. Jahvatage keedetud õunad püreeks. Kui küpsetasite koorega õunu, jahvatage mass läbi sõela. Kooritud õunu saab hakimissegistiga hakkida.
4. Lisage õunakastmele kaneeli, apelsinikoori ja mett. Sega.
5. Loputage sõstrad, pange kastrulisse, lisage veidi vett ja hautage kuni pehme. Jahutage marjad veidi ja pühkige läbi sõela. Visake terad välja ja koorige. Lisage õunamassile marjapüree ja segage.
6. Pange saadud mass pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Isegi välja. See peaks olema kiht paksusega kuni viis millimeetrit. Asetage küpsetusplaat kolmeks tunniks ahju. Keetke pastill 100 ° C juures, avades ahjuukse. Seejärel eraldage pastill pärgamendist hoolikalt, keerake ümber ja kuivatage veel kaks tundi.
7. Lõigake pastillid tükkideks, rullige tuhksuhkrus ja mähkige pärgamenti. Hoida pappkarbis.
Kodune õunapastill ahjus - näpunäited
Soovitav on küpsetada terved õunad ja alles seejärel eemaldada südamik, kuna lõigatud õunad tumenevad kiiresti.
Kui teete pastille madala pektiinisisaldusega õunasortidest, lisage kartulipüreesse agar-agarit, želatiini või muud tarretavat lisandit.
Valmis pastill peaks pärgamendist kergesti eemalduma. Kui delikatess ei eraldu, siis pole see veel valmis.
Ärge ahju pastilliga üle pingutage, muidu osutub see kuivaks ja kangeks.
