Ah see "mitmepalgeline" kapsas! Pindalaharimise järgi meie riigis võtab see köögiviljade hulgas teise koha. Edestab oma ainsa kartuli. Kapsa liike on kuus peamist, kuid kõige tavalisemad on kapsas ja lillkapsas. Maitse ja toiteomaduste osas on muidugi liider värv.
Lillkapsas õrnalt kreemjas värv üllatab paljusid oma nimega. Mis värvi see on, kui sellel on tavaline kreemivarju? Kuid asi on selles, et see koosneb õisikutest, mida me sööme. Lillkapsas tuleb enne õitsemist tükeldada, vastasel juhul köögivili jämeneb ja kaotab oma ainulaadse maitse.
Lillkapsa roogade valik on muljetavaldav. Sellest saate süüa suppe, salateid, küpsetada pirukaid, küpsetada ahjus, praadida - palju võimalusi. Armukesed kohanesid teda isegi taignas praadimiseks. Pole üldse raske ja tulemus on vapustav! Võtame selle siiski järjekorda.
Lillkapsas taignas - üldised valmistamispõhimõtted ja meetodid
Kindlasti teavad paljud meist, mis taigen on ja millest see koosneb. Traditsiooniliselt on need muna, sool, jahu või leivapuru. Ja kuigi mõned neist ei piirdu nii vaese koostisosade loeteluga, jäävad lillkapsa valmistamise üldpõhimõtted samaks ja põhinevad kolmel põhietapil:
- keev õisikud;
- taigna keetmine;
- kapsasviilude ümbritsemine ja praadimine taimeõlis.
Sama oluline samm on õisikute kuumtöötluseks korralikult ettevalmistamine ja mitte seedimine. Lillkapsast saab osta igal ajal, olenemata kalendrikuust, suvel värskelt ja talvel külmutatult ning valmistage hämmastav roog, mida kõik pereliikmed armastavad.
Lillkapsas taignas - toote ettevalmistamine
Enne toiduvalmistamist tuleb kapsas lahti võtta üksikuteks õisikuteks, igaüks tuleks puhastada tumedatest kohtadest ja loputada sooja veega, lõigata pooleks liiga paksud võrsed. Ja siis keeda keevas soolaga maitsestatud vees. Selleks, et köögiviljad säilitaksid rikkaliku maitse ja aroomi, on soovitatav seda keeta väikeses koguses vedelikku kümme kuni viisteist minutit (kõik sõltub viilude suurusest: suur - keeda aja jooksul veidi kauem). Kontrollime valmisolekut kahvliga. Kui hambad sisenevad viljalihasse piisavalt lihtsalt, on kapsas valmis. Eemaldage see kohe tulelt.
Taigna valmistamiseks vajame kindlasti värskeid kanamune ja peent jahu. Soovi korral saab taigna "jumaldada" majoneesi, hapukoore, ürtide, vürtside ja isegi õllega. Igal perenaisel on aga oma saladused kapsaviilude "riiete" keetmisest.
Lillkapsas taignas - parimad retseptid
1. retsept: lillkapsas taignas klassikalises mustris
Üks lihtsamaid, kuid armastatuimaid ja ihaldatumaid retsepte taignas oleva lillkapsa jaoks. Kuldne krõbe, ümbritsedes õrna viljaliha, annab roogile mitte ainult maitsva maitse, vaid muudab selle ka väga atraktiivseks, rahuldavaks, ilusaks ja isuäratavaks.
Koostisosad:
- üks kilogramm lillkapsast
- neli muna
- kolm lauda. peene jahu lusikad
- taimeõli
- pipar maitse järgi
- sool maitse järgi
- pulbriliste kuivade ürtide sosin
- peotäis riivitud juustu
Keetmisviis:
1. Jaotage noa abil kapsas (värske või sulatatud) eraldi õisikuteks, igaüks pestakse voolavas vees, puhastades mustusest. Tükid ei tohiks olla liiga suured.
2. Keetke vesi, soolage see ja laske õisikud keevas vees alla. Keetke kuni pakkumiseni (kuid ärge mingil juhul keetke) umbes kaksteist minutit. Teise võimalusena võib lillkapsast aurutada.
3. Kuni kapsas keeb, valmistage taigen. Selleks pekske vajalik arv mune soola ja ürtidega väikeseks vahuks ja valage pidevalt segades järk-järgult kolm supilusikatäit jahu. Peame taigna paksuks saama.
4. Valmis õisikud visatakse tagasi kraasse ja oodatakse, kuni need kuivavad ja pisut jahtuvad. Pärast seda rullime peekonit iga tükk ohtralt taignas ja praeme kuumas õlis igast küljest, kuni moodustub maitsev pruunikas koorik. Laota kuumad tükid tasasele taldrikule, puista peale riivitud juust ja jätka kasutamist.
Retsept 2: Praetud lillkapsas
Sellise kapsa ettevalmistamiseks vajame väga gaseeritud mineraalvett. Rasvafritüüri (kui seda pole) asemel on täiesti võimalik kasutada sügavat paksuseinalist panni või panni. Alustame?
Koostisosad:
- üks kapsas (värske või sulatatud)
- taimeõli (sügava rasva jaoks)
- üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut
- suupiste
- sool maitse järgi
- kaks kana muna
- 400 gr. jahu
- 500 ml mineraalvett
- kaks lauda. supilusikatäit oliiviõli (taina jaoks)
Keetmisviis:
1. Sulatage kapsas (vajadusel), jagage õisikuteks, jättes need madalatele jalgadele, loputage. Keetke vesi ja kastke selle sisse kapsaviilud. Keeda neid viis kuni kümme minutit (mitte rohkem). Me lamame kõvas.
2. Eraldage valged munakollastest taigna jaoks. Segage munakollased granuleeritud suhkru, oliiviõli, mineraalvee, pipra, soola ja jahuga. Sega kõik kuni ühtlaseks, nii et tükke poleks.
3. Seejärel vahustage valke, kuni moodustub paks vaht, ja pange need osade kaupa munakollase põhimassi, segades ettevaatlikult.
4. Valage helde annus taimeõli sügavasse pannile (kastrulisse) ja kuumutage seda. Seejärel täidame iga õisiku kahvliga, kastame seda rikkalikult taignasse ja saadame kohe pannile. Vähemalt kaks kolmandikku tükist tuleks kasta õlisse. Prae, keerates, kuni ilus kuldne koorik.
Serveeri kapsast iseseisva suupistetena küüslaugu-, tomati- või seenekastmega või kuuma lisandina.
Retsept 3: lillkapsas juustu ja õlle taignas
Kas olete kunagi proovinud juustu ja õlle taigna? Kui ei, siis on aeg süüa teha ja proovida. Seda valmistatakse lihtsalt, kuid see osutub väga mahlakaks, krõbedaks ja maitsvaks. Toas peidame kapsa õisikuid, mis maitse järgi koos juustu ja õlle taignaga meenutavad seeni. Õlu, muidugi, on parem kasutada alkoholivaba. Äärmuslikel juhtudel - madala alkoholisisaldusega. Muide, sellises taignas saate süüa mitte ainult lillkapsast, vaid ka vorsti, krabipulgakesi, kala, liha, mereande, aga ka mõnda köögivilja.
Koostisosad:
- 600 gr. lillkapsas
- kaks muna
- 4-5 sl (supilusikatäit) jahu väikese slaidiga
- 60 gr. kõva juust
- 100 ml õlut
- kaks supilusikatäit taimeõli
- maitsestamine, sool
Keetmisviis:
1. Jagame kapsa õisikuteks, keetke see soolaga maitsestatud vees, mikrolaineahjus (maksimaalselt 4-5 minutit ilma veeta) või aurutatud. Kolm juustu peenele riivile.
2. Segage munad kahe supilusikatäis võid, pekske ja valage õlu massi. Sega kõik, sool, maitsesta vürtsidega. Seejärel valage sisse jahu ja sõtke, kuni moodustub paks taigen. Lisage sisule juust. Segage kõik uuesti, purustades tükid õrnalt.
3. Valage sügavale pannile suures koguses õli, kuumutage seda ettevaatlikult, kastke kapsa viilud taignasse ja saatke see kohe pannile. Prae ilusaks koorikuks ja serveeri kuumalt. Kõigile söögiisu!
Lillkapsas taignas - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
- Selleks, et kapsa õisikud säilitaksid oma loomuliku värvuse ega muutuks keetmise ajal vesiseks, lisage keeva veega (enne köögivilja munemist) väike kogus suhkrut. Lisaks keedetakse lillkapsast kõige paremini mineraalvees;
- praetud lillkapsas peaks laiali laotama tihedale paberrätikuga kaetud plaadile, mis “tõmbaks tükkidest välja kogu liigse rasva”;
- Need, kes järgivad dieeti, saavad aeg-ajalt end sellise rooga maitsta. Lillkapsa taignas valmistamisel soovitatakse siiski järgida mitmeid lihtsaid reegleid: esiteks valmistatakse taigna mõne valgu peal (ilma munakollaste lisamata) ja teiseks küpsetatakse leotatud õisikud kõige paremini eelkuumutatud ahjus (grillrežiimis umbes 15 minutit temperatuuril 230 ° C). C) või mikrolaineahi, kus rasva kasutatakse minimaalselt.
