Kapsa rullid - roog kapsaümbrikust, mille sees on liha täidis. Maitse sõltub otseselt kasutatud täidisest, kestast ja kastmest.
Suur hulk võimalusi, kuid eriti edukad on noore ja õrna kapsaga kapsarullid.
Kapsa täidisega kapsas - valmistamise üldpõhimõtted
Noored kapsa lehed ei vaja pikka aurutamist, nad jäävad õrnad, mahlased, sobivad suurepäraselt lihaga ja sulavad sõna otseses mõttes suus. Kuid selleks, et roog toimiks, ei langenud täidis välja, peate kasutama suurt kapsa pead või võtma kaks väikest köögivilja. Sel juhul tuleb väikeste lehtedega südamik eemaldada. Lehtedest eemaldatakse suur veen, mis segab ümbrike keerutamist.
Mis läheb täidisele:
• hakkliha;
• riis;
• köögiviljad (sibul, porgand, küüslauk).
Valmis kapsarullid tuleb valada kastmega. Tavaliselt valmistatakse kaste pruunistatud köögiviljadest tomati ja hapukoorega. Võite võtta ühe või kombineerida. Lisaks tutvustati vürtse, ürte. Täidisega kapsast saab hautatud kastmes pliidil või ahjus. Eelnevalt praadimisel on võimalusi, selline retsept on pisut madalam.
Maitsvad kapsarullid tomati ja hapukoore täidisega
Mahlaste kapsarullide ettevalmistamiseks noorest kapsast vajate sealiha ja veiseliha. Kuid kui erinevat liha pole, siis võite võtta ühte tüüpi. Lisage veiselihale pisut rasva.
Koostisosad
• 400 g sealiha;
• 400 g veiseliha;
• 1 pea kapsast;
• 4 porgandit;
• 3 sibulat;
• 150 g tomatikastet;
• 300 g hapukoort;
• 140 g riisi;
• 40 g õli;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Loputage kuiva riisi, valage pannile keeva soolaga, keetke 6-7 minutit. Liiga vedelikust vabanemiseks tühjendage kurn.
2. Lõika kapsas kapsast, kastke pea potti keeva veega, keetke minut, eemaldage. Pikemalt hoida ei tasu, et noored lehed ei saaks mahlaks. Me võtame välja, eemaldame ülemised lehed. Kastke kapsa pea uuesti, korrake. Lehtede paksenemine tuleb eemaldada terava noaga.
3. Keerake veiseliha ja sealiha läbi hakklihamasina. Või võtame täidisega kapsa jaoks valmis täidise. Lisage sellele riis.
4. Sibul lõigatud, kõik pead korraga. Hõõruge kõik porgandid. Prae köögiviljad pannil. Lõika pooleks. Nihutame ühe osa hakklihale ja ülejäänud saute jätame kastme jaoks.
5. Maitsesta täidis vürtsidega, sega.
6. Mähi hakkliha kapsa lehtedesse, moodustades tavalised ümbrikud.
7. Allesjäänud praetud köögiviljades lisage tomatikaste, praege. Seejärel valage 700 ml vett, keetke paar minutit ja jagage hapukoor. Soojendage kaste, sool.
8. Panni põhjale valage pisut köögiviljakastet, pange moodustatud kapsarullid kihiti välja, ärge unustage jootmist. Jäägid valatakse lihtsalt peale.
9. Pange roog pliidile, keetke see kaane all. Pärast keetmist laske tulekahju miinimumini, lagunemisaeg 50 minutit.
Kapsa rullid tomatis
Seda retsepti eristab mitte ainult täitmine, vaid ka kapsa lehtede mikrolaineahjus ettevalmistamise lihtsustatud viis.
Koostisosad
• 1 pea kapsast;
• 150 g riisi (kuiv teravili);
• 0,7 kg täidist oma äranägemise järgi;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 1 pipar;
• 400 g tomateid.
Toiduvalmistamine
1. Me eemaldame kooki terava ja pika nuga. Me panime kapsa kotti või mikrolaineahju, pange see ahju. Lülitage sisse 7-10 minutit, olenevalt kapsa pea suurusest. Me võtame välja, jahutage natuke, eemaldage pehmed, aurutatud lehed.
2. Keetke riisi kuni pool keedetud.
3. Tükeldage sibul, jämedad kolm porgandit, praadige koos, kuni kerge põsepuna. Panime paar lusikatäit täidisesse.
4. Lisage pruunistatud tomatid sautile, hautage paar minutit, pange ribadeks lõigatud bulgaaria pipar, valage 0,5 liitrit keeva veega. Keetke kastet paar minutit, maitsestage vürtsidega.
5. Segage riis liha ja praetud köögiviljadega, pipar, maitsestage soolaga.
6. Vormi eelnevalt ettevalmistatud lehtedest kapsarullid, pane pannile, täida kastmega, hauta pliidil kuni keedetud.
Röstitud noore kapsa täidisega kapsas
Kapsa täidisega kapsa retsept eelneva praadimisega. Kastme valmistamiseks kasutatakse hapukoore ja küüslaugu baasil valget värvi.
Koostisosad
• 1 pea kapsast;
• 150 grammi riisi (keeda);
• 0,6–0,7 kg liha või hakkliha;
• 2 sibulat;
• 500 g hapukoort;
• 4 küüslauguküünt;
• jahu, või, till, kuiv või värske.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage kapsas vees või mikrolaineahjus, nagu ülaltoodud retseptides.
2. Keetke riisi mitu minutit, kuid ärge laske sellel täielikult valmistuda. Las terad on kõvad.
3. Jahvatage mõlemad sibulad, lisage hakklihale, maitsestage täidetud kapsa täidis vürtsidega, segage.
4. Ahendage leheümbrikud täidisega. Rulli ükshaaval jahu, prae pannil õrnalt kuumas õlis.
5. Viige pannile.
6. Lahjendage hapukoor sama koguse veega, soolage kaste, pigistage küüslauk, valage kapsarullid.
7. Küpseta pliidil umbes 40-45 minutit. Kõige lõpus maitsesta roog tilliga.
Ahjus kapsa rullid
Need kapsarullid on valmistatud ka noorest kapsast, kuid erinevad maitse poolest, kuna neid küpsetatakse ahjus õrnas juustukastmes. Rullige ümbrikud vastavalt ükskõik millisele retseptile.
Koostisosad
• 10–12 kapsarulli;
• 500 ml piima;
• 1 lusikas jahu;
• 2 küüslauguküünt;
• 80 g juustu;
• 25 ml õli.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage õli praepannil, lisage sellele üks lusikatäis jahu, praege kuni kuldpruunini.
2. Lisage õhukese vooluna piim. Kogu aja jooksul tuleb kastet kiiresti segada.
3. Pipar, lõpus pane sool ja riivitud juust. Segage, lülitage välja. Täidisega kapsa lisamiseks lisage hakitud küüslauk. Soovi korral saate seda rohkem võtta.
4. Me levitame moodustatud kapsarullid küpsetusnõusse. Parem on mahutada need ühte kihti.
5. Valage kogu piimakaste juustuga.
6. Venitage foolium, keetke selle all 20-25 minutit. Seejärel tuleb vorm kattekiht eemaldada ja küpsetada avatud kujul veel veerand tundi. Temperatuur kapsa küpsetamisel kogu aeg temperatuuril 180-190.
Täidisega kapsakapsas kihiti
Mahedate ja õrnade kapsarullide laiskversioon. Seda ei ole vaja eelnevalt küpsetada, võtame värske pea kapsa ja läheme. Mis tahes liha või kasutage juba keedetud hakkliha.
Koostisosad
• 600 g liha (hakkliha);
• 400–500 g kapsast;
• 150 grammi kuiva riisi;
• 300 g hapukoort;
• 150 g tomati ketšupit;
• 250 ml vett;
• küüslauk, pipar, muud maitseained;
• sibul ja porgand.
Toiduvalmistamine
1. Keetke kuiva riisi keevas vees 2-3 minutit. Selle roa jaoks piisab.
2. Segage hapukoor, vesi, ketšup. Maitsesta küüslaugu ja vürtsidega.
3. Haki kapsas, kuid mitte väga peeneks. Kuna köögivili on noor, võite selle lõigata ruutudeks või paelteks. Määrige pann või hautis, pange 2/3 kapsast põhjale, piserdage kergelt soolaga.
4. Pange kapsast pooled riivitud porgandid.
5. Nüüd tuleb kiht riisi. Me levitame selle peal pool keedetud kastmest.
6. Järgmisena tükeldage sibul, segage hakkliha ja porgandi teise osaga. Laota riisi peale, vala peale ka kaste.
7. Ülevalt täidame laiska kapsa rullid kapsa jäänustega, lisage see köögiviljale, et mahl lahti läheks.
8. Hauta tassi madalal kuumusel 45-50 minutit.
Ahjus seentega täidetud ahjukapsas
Veel üks retsept küpsetatud täidisega kapsast, mis valmistatakse seentega samal kujul. Selgub, väga aromaatne, mahlane, rahuldav.
Koostisosad
• 10 kapsarulli;
• 250 g väikseid šampinjone;
• 2 spl. l järgmine õlid;
• 400 g hapukoort;
• 120 g juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• panir. kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika šampinjonid pooleks või jäta terveks. Pange pannile eelnevalt sulatatud lusikaga võid. Prae paar minutit kõrgel kuumusel.
2. Määrige vorm teise lusikatäie õliga, valage peale krutoonid.
3. Pange seened ja moodustatud kapsarullid liha ja noore kapsaga.
4. Segage hapukoor, küüslauk, maitsestage kaste kõigi vürtsidega ja valage 100-200 ml vett.
5. Vala kapsarullid.
6. Keetke fooliumi all 30 minutit.
7. Eemaldage, täitke kiiresti juustuga, küpseta ilma fooliumita kuni kuldpruunini. See on umbes 15 minutit.
Noore kapsaga seentega täidetud taimetoit
Retsept taimetoitlaste kapsarullidest, mida saab kevadel postituses valmistada. Seal on šampinjone, kuid võite kasutada ka muid seeni.
Koostisosad
• 400 g tooreid šampinjone;
• 200–250 g keedetud riisi;
• 2 sibulapead;
• 2 suurt porgandit;
• 1 pipar;
• 150 g tomatit;
• 400 g hapukoort;
• 1 pea noor kapsas.
Toiduvalmistamine
1. Lõika seened väikesteks tükkideks, voldi need pannile, prae läbi, kuni kogu vedelik on neist järele jäänud.
2. Teises pannil praadige sibulad ja porgandid, nihutage pool seente poole. Lisage Bulgaaria pipar, vürtsid, valage keedetud riis ja segage.
3. Töötleme kapsast mis tahes viisil, saate mikrolaineahjus keeta või soojendada. Sorteerime lehed, keerake kapsa rullid seente täidisega.
4. Pange tomatikaste praetud köögiviljadesse, soojendage see kokku, lisage hapukoor, segage. Kui vajate rohkem kastmeid, võite vett valada. Kuid sellised kapsarullid ei vaja palju kastet.
5. Valage keedetud maatükid, keetke madalal kuumusel nõrguke. Kuna täidis on seeneline, piisab 20-25 minutist.
Kapsa täidisega kapsas - kasulikud näpunäited ja nipid
• Selleks, et kapsarullid lahti ei saaks, võite need pannil oleva õmblusega kiiresti läbi praadida.
• Kui täidis on tailiha, võite iga toote sisse panna tükikese võid või hakitud seapeki (soolatud, värske, suitsutatud), roog on nendega palju maitsvam.
• Vürtsid aitavad hakkliha maitset parandada. Lisage täidisele küüslauku, maitsestage segudega, see võib olla väärt puljongikuubikut.
