Vermiklisupp on maitsev esimene kursus. Puljongi täitmine pastaga muudab supi rahuldavamaks ja oluliselt kalorilisemaks. Sellise esimese roogi alusena sobib iga puljong: taimetoit või liha, seened või kala. Vermicelli supil on aga üks eripära. Seda on kerge seedida, siis muutub pasta pudruks. Selle vältimiseks peate lihtsalt supi keetmise lõpus vermikelli viskama. Ja samal põhjusel ärge keetke tulevikus nuudlitega suppi, kui seda uuesti soojendada, juhtub sama asi.
Vermicelli supp (samm-sammult retsept) - valmistamise üldpõhimõtted
Kõige sagedamini valmistatakse vermicellidega supp kana rinnast, tiibadest või reitest. Samuti saab puljongit valmistada kalast, loomalihast, kalkunist, lambalihast või seentest. Hea supp saadakse tavalisest köögiviljapuljongist.
Nuudlisuppi võid lisada ka värskeid või hautatud porgandeid sibulaga. Ja läbipaistva puljongi armastajatele on neid köögivilju parem panna kohe koos lihaga terveks. Või võite lisada paprikaid, sellerit, spargelkapsast, tomateid, lillkapsast ja kartuleid. Huvitavama esmakursuse jaoks lisatakse suppidesse tavalisi ja rohelisi ube, maisi, konserveeritud rohelisi herneid või toorjuustu.
Supi jaoks võite võtta mis tahes vermišelli, kuid parem on, kui see on valmistatud kõvast nisust. Võite süüa teha näiteks tavalistest vermišellidest või lisada väikese "ämblikulaud" või täidise jaoks spetsiaalse supi. Enne pika spageti puljongisse viskamist on soovi korral lubatud isegi väikesteks tükkideks purustada. Supi täitmine toimub väikeste tähtede või tähtede kujul. Selline supp on lastele eriti huvitav. Kõige maitsvam ja lõhnavam supp saadakse kodustest nuudlitest. Selle jaoks mõeldud tainas on valmistatud jahust, munadest, veest ja soolast. Pasta lisatakse supi sisse kõige lõpus, sõna otseses mõttes 10 minutit enne valmisolekut, samal ajal peate puljongit pidevalt segama, et vermikelli ei kleepuks.
Paar minutit enne keetmist võite oma supi hulka lisada pipart, soola, hakitud ürte ja muid vürtse.
Vermikelli kalasupp: samm-sammult retsept
Koostis
• 280 g turska;
• üks porgand;
• üks sibulapea;
• 50 g paprikat;
• 150 g kartulit;
• üks punane küps tomat;
• 90–100 g vermišelli „ämblikliin”;
• sool maitse järgi;
• must pipar maitse järgi;
• 2 loorberilehte;
• 40 g värskeid ürte;
• 30 ml taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage tursafileed vees. Soovi korral saate kohe eemaldada pea, uimed ja saba. Siia sobib ka mis tahes muu kalasort.
2. Pange kala pannile.
3. Täitke pann ¾ külma veega.
4. Panime pliidile keetma, lülitades sisse tugeva tule.
5. Pärast keetmist eemaldage tõusev vaht.
6. Vähendage tulekahju.
7. Katke pann kaanega.
8. Me hakkame tegelema köögiviljadega, milleks on supp vermisellidega.
9. Samm-sammult retsept jätkub puhta ja joogivee koostisosade nimekirja kuuluvate köögiviljade puhastamise ja pesemisega. Nimelt porgand, sibul, paprika, kartul ja tomat.
10. Lõika lõikelaual porgand, sibul ja paprika õhukesteks ribadeks.
11. Pange hakitud köögiviljad pannile.
12. Lisage taimeõli.
13. Lülitage sisse mõõdukas kuumutusplaat.
14. Ligitage köögiviljad spaatliga segades õlisse.
15. Kartulid lõigatakse eraldi kuubikuteks.
16. Pange kartulikiilud tassi külma vette. Nii et kartulid ei tumeneks, oodates oma kord supi juurde minekut.
17. Tomatil lõigake varsi kinnituskoht välja.
18. Lõika tomati viljaliha väikesteks kuubikuteks või keera see saumikseriga tomatipüreeks.
19. Kui passiivsetel köögiviljadel on kuldne toon, lisage neile tükeldatud tomat.
20. Segage.
21. Ligitage köögiviljad veel 2-3 minutit.
22. Eemaldage pann pliidilt.
23. Sorteerime ja peseme valitud rohelised. See võib olla segu rosmariinist, tüümianist, koriandrist ja tillist. Või mingid vürtsikad rohelised.
24. Tükeldage värsked ürdid peeneks ja pange kõrvale, kuni vermišellidega supi valmistamine on lõppenud.
25. Vahepeal on kala juba keedetud. Me võtame selle puljongist välja.
26. Puljong filtreeritakse läbi raua sõela väikeste lahtritega.
27. Panime puljongi potti keetma.
28. Me nihutame kartulid pannile.
29. Kui puljong keeb, lisage passiveeritud köögiviljad.
30. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga.
31. Segage ja keetke veel pooleldi suletud kaanega.
32. Vahepeal eraldame kala seljaosa luudest ja lõikame kalafilee suurteks tükkideks. Me hoolitseme selle eest, et väikesed luud ei satuks viljalihasse. Kui neid on, võtke need välja ja visake välja.
33. Saatke tursk tagasi puljongisse.
34. Keetke, kuni kartulid on keedetud.
35. Seejärel lisage supile loorberilehed.
36. Täidame sama vermikelli.
37. Segage suppi.
38. Kui see keeb, lisage hakitud rohelisi.
39. Segage uuesti.
40. Sulgege panni kaas.
41. Lülitage pliit tule välja.
42. Ootame 10-13 minutit. Selle aja jooksul on vermišelli täielikult keedetud, kuid ei lagune.
43. Pärast määratud aega avage panni kaas ja eemaldage sealt loorberilehed.
44. Lauale saate serveerida suvikõrvitsatega suppi.
Püree kanafilee supp: samm-sammult retsept
Koostis
• 100 g kana;
• üks sibul;
• pool porgandit;
• üks kartul;
• küüslauguküüs;
• 15 g nisujahu;
• 50 g vermicelli;
• üks kana muna (või 2 vutti);
• sool maitse järgi;
• jahvatatud pipar maitse järgi;
• 20 g värskeid ürte või 10 g kuiva;
• 30 ml taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kastke muna väikesesse kastrulisse.
2. Pange see keedetud kõvaks keema. Küpsetamise ajal lisage väike kogus soola.
3. Loputage kanafilee vees.
4. Lõika väikesteks kuubikuteks.
5. Asetage filee eraldi pannile.
6. Täitke külma veega.
7. Vali kokk.
8. Kui vaht läheb, eemaldage see kindlasti.
9. Koorige ja peske porgandid, sibul ja küüslauk voolavas vees.
10. Siis riivime porgandid või peeneks hakime noaga.
11. Noaga puru hakitud sibul lõikelaual.
12. Küüslauk lastakse läbi spetsiaalse pressi või tükeldatakse muul viisil.
13. Viige köögiviljad pannile.
14. Valage sisse sama taimeõli.
15. Panime pliidile ja passime.
16. Segage köögivilju, vältides nende põletamist. Eriti seoses sellega peate otsima küüslaugu osakesi. Seega, kui porgandid ja sibulad lõigatakse veidi suuremaks, siis on küüslauk parem lisada passiveerimise lõpus. Kui sibul ja porgand on passiivne, hakkab küüslauk põlema.
17. Segage jahu supilusikatäis külma veega.
18. Lisage jahu segu passiveerimisele, kui köögiviljad saavad kuldse tooni.
19. Segage passiivne jahu.
20. Hauta, kuni vedelik keeb.
21. Ja prae siis veel mõni minut.
22. Eemaldage pann köögiviljadega pliidilt.
23. Selleks ajaks on kana muna juba küpsetatud. Me võtame selle veest välja.
24. Jahutage muna kergelt ja koorige. Valmis supi kaunistamiseks jätame muna.
25. Koorige ja loputage kartulid.
26. Pange mugulad veega kaussi.
27. Võtke üks mugula ja lõigake ribadeks.
28. Seejärel kanname kartulid kanafileega pannile.
29. Kui puljong keeb uuesti, moodustub vaht, eemaldage see.
30. Segage suppi.
31. Nüüd tutvustame puljongis passiivsust jahu abil.
32. Segage uuesti.
33. Küpseta kuni pehmed kartulid.
34. Nüüd on aeg vermicelli jaoks. Kasutades selle etapiviisilise vermiklisupi retsepti valmistamise tehnoloogiat, küpsetame pasta eraldi ja teenime suppi lisandina. Eraldi valage väikeses kastrulis vett.
35. Lisage näputäis soola.
36. Pange kastrul pliidile.
37. Kui vesi hakkab keema, visake vermikelli selle sisse.
38. Segage, keetke, kuni see on valmis.
39. Siis viskame vermišellid sõelasse. Loputame veidi ja katame kaanega, et vermišellil poleks aega jahtuda.
40. Vahepeal jahvatame suppi. Eemaldage pann pliidilt. Jahvata supp sukeldatava segisti abil ühtlaseks.
41. Panime supi tagasi pliidile ja keetke veel minut.
42. Valmistame nuudlitega supi jaoks maitserohelist. Sorteerime selle ja peske seda külmas vees. Seejärel lihvige nuga.
43. Niisiis, me kogume suppi. Kalla serveerimisplaadil pliidile umbes 250 ml suppi.
44. Keskel jagage slaidil 1-2 supilusikatäit keedetud vermišelli.
45. Lõikame kõvaks keedetud muna viiludeks või viiludeks, nii et munakollase servad oleksid siledad ja näeksid korralikult välja.
46. Lükake munatükk vermišelli kõrvale.
47. Piserdage suppi peenete ürtidega.
48. Soovi korral võib suppi pisut peale piserdada taimeõliga.
Vermicelli supp (samm-sammult retsept) - nipid ja näpunäited
• Soovi korral võite puljongi keetmiseks võtta valmis kanalihast või kalajääkidest supi komplekti.
• Valmis puljong tuleb paar korda läbi sõela filtreerida.
• Põleva maitse saamiseks võite lisada peaaegu valmis supile kuuma pipart.
• Peate alati meeles pidama, et puljongis suureneb vermišelli kogus kolm korda, nii et peaksite seda ettevaatlikult lisama, et mitte keeta supp pudruks.
• Nuudlitega tomatisupi valmistamiseks võite puljongisse lisada tomatipüreed või tomatipastat.
• Vermikelliga piimasupi valmistamiseks lisage puljongisse rõõska koort või piima.
• Vermikelli küpsetusaeg sõltub sellest, millise pasta valite.
