Juudi eelroogi eristab särav maitse ja säästlikkus. Mõnikord kohtuvad nad ebatavaliste koostisosade kombinatsioonidega, näiteks heeringas õuntega. Juudid leiutasid kuulsa forshmaki ja muud huvitavad retseptid. Parimad neist kogutakse siia.
Juudi suupisted - valmistamise üldpõhimõtted
Väga sageli koosnevad juudi suupisted sulatatud juustust. Lihtsaim viis on toote kasutamine fooliumis, see on pigem odav, maitsev ja laialt levinud. Juudid olid esimesed, kes mõtlesid juustu mitmesuguste toodetega läbi kammida, jahvatada, saades seeläbi suupärase ja aromaatse massi. Neid ei saa kasutada ainult röstsaiade või leivatükkide jaoks, vaid neid saab kasutada ka erinevate rullide, paprikate või tomatite, munade täidisena.
Mida veel valmistavad juudi suupisted:
• kala, eriti heeringas;
• baklažaan;
• erinevad köögiviljad;
• munad.
Kõige sagedamini on suupisteteks pasta või kartulipüree. Neid on mugav süüa saumikseriga. Selle abil saate tooteid mõne minuti jooksul lihvida. Kui seadet pole võimalik kasutada, siis sobib hakklihamasin, mille kaudu peate koostisosi mitu korda läbima. Mõne suupiste jaoks piisab tavalisest riivist.
Juudi küüslaugujuustu eelroog
Juudi eelarvelise suupiste variant, kui küpsetate seda sulatatud juustudest. Seda massi saab kasutada võileibade, köögiviljatäidiste, tartlettide ja muude jahutoodete valmistamiseks. Siin on võimalus kurkide ja tomatite suupisteteks.
Koostisosad
• 2 muna;
• 2 sulatatud juustukooki;
• 50 g majoneesi või hapukoort;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 hunnikut tilli;
• suur kurk;
• tihe tomat.
Toiduvalmistamine
1. Kana mune tuleb kõvasti keeta, jahutada, peeneks hakitud või kasutada riivis.
2. Juustu võib kasutada tavalise või erineva maitsega. Vabastage need fooliumist, riivige.
3. Koorige küüslauguküünt, jahvatage ka riivis või muul viisil.
4. Haki till, lisa kogu massile, maitsesta majoneesi ja maitsesta. Vajadusel lisage soola, võite natuke pipart valada.
5. Lõika kurk 0,5 sentimeetri ringidesse. Haki ka tomat. Asetage plaadile ühe kihina.
6. Tehke juustumassist väikesed pallid, laotage iga köögiviljatükk. Serveeri juudi eelroog kohe lauale, kuni köögiviljad on mahlast vabanenud. Juustumassi saab külmkapis hoida kuni kaks päeva.
Forshmaki heeringa juudi eelroog
See oli juutide poolt, kes leiutasid kuulsa esiplaanile. Toiduvalmistamiseks peate kasutama rasvaseid heeringaid. Kui kala on soolatud, siis asetage filee eelnevalt piima või jahutatud musta teesse, see eemaldab ideaalselt ka liigse soola.
Koostisosad
• üks heeringas;
• šalottsibul 1 tk;
• suur roheline õun;
• üks keedetud muna;
• 70 g võid;
• 1 spl. l sidrunimahl;
• pipar, sool;
• tükk ingverijuurt (4–5 grammi).
Toiduvalmistamine
1. Heeringas tuleb koorida, roogida, tükeldada fileedeks. Valime kõik luud võimalikult puhtaks, et need ei satuks esiplaanile. Lõika filee viiludeks.
2. Koorige suur roheline õun. Võib kasutada ka punaseid sorte, kuid ainult hapukaid. Kui õun on väike, siis võtke kaks tükki. Lõika viljaliha tükkideks, pane bitti seemnetega mööda.
3. Puista õun sidrunimahlaga nii, et see ei tumeneks ega rikuks eesnaha värvi.
4. Laotame heeringa õuntega segistisse või kombaini, lisage tükk ingverit, pange keedetud muna.
5. Koorige sibul, lõigake viiludeks ja lisage kogu mass.
6. Vahusta kõik tooted smuuti konsistentsiks.
7. Pange sisse pehmendatud, kuid mitte sulatatud või, vahustage uuesti.
8. Kui saumikserit pole võimalik kasutada, juhime räime koos ülejäänud koostisosadega mitu korda läbi hakklihamasina.
9. Maitse saamiseks lisage vürtsid, segage.
10. Forshmaki saab taldrikule panna, kaunistada rohelistega. Või asetage kohe leivatükkidele, täitke tartletid, kasutage võileibade jaoks.
Juudi porgandi eelroog muna ja juustuga
Väga lihtsa salati variant, mida saab kohe lauale panna või mitmesuguste muude roogade valmistamiseks kasutada, mähkida pitaleiva sisse, krabipulgadesse ja täita tartlettidega. Me võtame suvalise töödeldud juustu, kuid võite seda küpsetada kõvade sortidega.
Koostisosad
• 100 g sulatatud juustu;
• 150 g värskeid porgandeid;
• 2 muna;
• 2 küüslauguküünt;
• 80 g majoneesi;
• sool, rohelised;
• 1 spl. l kreeka pähklid.
Toiduvalmistamine
1. Koorige värske porgand. Valime mahlase ja erksa juurvilja. Riivi keskmise või peene riiviga, kuid ära jämedaks jäta.
2. Keetke, koorige paar muna, riivige kaussi porgandi kõrvale.
3. Koorige küüslauk, ka tükeldage.
4. Lisage toorjuustu, riivitud või lihtsalt peeneks hakitud. Kui toode on pehme, pange see välja või segage majoneesiga.
5. Pange pähklid pannile, praadige natuke. Ainult minut, jahutage ja hakige peeneks. Kuid süüa saab ilma nendeta. See osutub ka maitsvaks.
6. Täitke eelroog majoneesi, pipra ja soolaga, täiendage ürtidega.
7. Hõõru mass lusikaga põhjalikult läbi, et juust jaotuks ühtlaselt ja oleks valmis! Kasutame mis tahes otstarbel ja erinevate roogade jaoks või pakume salatina.
Juudi hackilimi baklažaani eelroog
Juudi eelroa variant, mis on valmistatud noortest baklažaanidest. On soovitav, et neil ei oleks tahkeid ja suuri seemneid, sel juhul osutub see palju maitsvamaks.
Koostisosad
• 4-5 baklažaani;
• 100 g omatehtud või lihtsalt kvaliteetset majoneesi;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 g sibulat;
• sool, pipar, oliiviõli;
• 0,3 sidrunit;
• rohelised valikulised.
Toiduvalmistamine
1. Loputage baklažaan, lõigake mõlemalt küljelt näpunäited ja sabad, seejärel lõigake iga köögivili pikuti kaheks osaks.
2. Pange küpsetusvorm nahaga allapoole, pange ahju ja küpsetage 200 kraadi juures pehmeks. Mõnikord valatakse baklažaan õliga. Tegelikult on see kasutu ja isegi kahjulik. Köögivilja imab aktiivselt rasva nagu käsn. See ei muutu maitsvaks, kuid kalorisisaldus kasvab. Saate küpsetada ilma õlita.
3. Kuigi saate sibulat küpsetada. Lõika see kuubikuteks, prae kuni oliiviõlis pehmeks.
4. Koorige küüslauk, tükeldage, lisage sibulale ja keetke koos paar minutit.
5. Saame valmis baklažaani. Jahutame ja eemaldame õrnalt naha, mis peaks kergesti eralduma. Me nihutame köögivilja küpsetatud viljaliha segisti tassi.
6. Lisage baklažaanile praetud sibul küüslauguga.
7. Pigistage sidruni mahl, piisab kolmandikust sellest. Solim. Pipar, võite lisada viilu ingverit.
8. Lisage majoneesi. Mida parem on kaste, seda maitsvam on suupiste. Kui soovite kaloreid vähendada, võite võtta hapukoort.
9. Vahusta mass saumikseriga. Kuni see muutub smuutiks.
10. Pange eelroog leivale, salatile või köögiviljadele, kaunistage värskete ürtidega.
Krabipulgadega juudi eelroog
Ökonoomse juudi eelroa variant mereandidega. Tegelikult on peamine koostisosa krabipulgad. Võite lisada peeneks hakitud paprika või tomatimassi ilma vedeliku ja seemneteta, sellised retseptid on ka olemas.
Koostisosad
• 200 g pulgad;
• 150 g pehmet juustu;
• 90 g hapukoort või majoneesi;
• 0,3 hunnikut tilli;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 muna;
• sool, soovi korral ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Pange kohe munad pliidile, valage külma vett, keetke. See on suupistete ettevalmistamise pikim etapp, ülejäänud tehakse väga kiiresti.
2. Tsellofaanist puhastatud krabipulgad, riivige peeneks, ei pea sulatama.
3. Järgmisena riivige küüslauk, keedetud munad, lisage sool, pipar, segage kuiva mass.
4. Tükeldage till, magage suupistena magama.
5. Kombineeri pehme juust hapukoorega. Või kasutage kastme valmistamiseks majoneesi.
6. Viige kaste krabipulgadega lahtiselt, segage ühtlaseks ja valmis!
Juudi eelroog baklažaani ja seesamipastaga
Veel üks variant juudi küpsetatud baklažaanide eelroast. Neid saab eelnevalt ahjus küpsetada ja jahutada.
Koostisosad
• 800 g baklažaani;
• 100 g seesamipastat;
• kaks sibulapead;
• porgand;
• 40 ml oliiviõli;
• meresool, must pipar;
• 0,5 sidruni;
• 2 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kõik baklažaanid pooleks. Seestpoolt tehke viljaliha jaotustükid võrguga, tilgutage õliga ja pange küpsetusnõusse.
2. Pange 35 minutiks ahju, temperatuur on umbes 200 kraadi. Võtke välja, jahutage.
3. Baklažaani küpsetamise ajal tükeldage sibul, riivige porgandid. Viige köögiviljad oliiviõliga pannile, praege kuni need on täiesti pehmed.
4. Koorige jahtunud baklažaan ära, viige viljaliha ülejäänud köögiviljadesse.
5. Lisage seesamisepasta.
6. Koorige küüslauk, pange kogu mass.
7. Eemaldage koor poolelt sidrunilt ja lisage baklažaanile.
8. Seejärel pigistage tsitruselistest mahl välja, koos sellega osutub suupiste maitsvamaks.
9. Soola, pipar ja peksid massi saumikseriga.
10. Pakume valmis suupisteid lauale tandoorikookidega või lihtsalt levitame seda praetud saiaviiludele.
Juudi suupisted - näpunäited
• Sulatatud juustud hõõrutakse paremini, kui neid on eelnevalt pisut sügavkülmas hoitud. Lisaks võite riivida õliga.
• Kui sulatatud juustu pole, võite kasutada kõvasorte, purustatud ja segada hapukoore või koorega.
• Kui suupiste osutub vedelaks, aitab riivitud kõva juust massi pakseneda, see on kombineeritud igasuguste köögiviljade, liha, kalaga.
• kreeka pähklid, oliivikonservid, seesamiseemned ja igasugused rohelised - need on komponendid, mis aitavad parandada ja muuta kõige tagasihoidlikumatest köögiviljadest või sulatatud juustudest valmistatud suupistete maitset.
