Kui kellelegi ei meeldi maitsta maailma suurima marja mahlase viljaliha peal, siis on see pigem erand reeglist. Kõik armastavad arbuusi - väikestest suurteni.
See on hea nii värskel kujul kui ka värskendava suvise magustoiduna - sorbett, smuuti, jäätis. Mis puutub arbuusist tarretisse, siis sellistest heledatest, säravatest ja pidulikult välja nägevatest maiuspaladest, mis kõrvade ääres asuvad, ei tõmba mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Sellise ebatavaliselt maitsva magustoidu valmistamine on lihtne!
Kuidas arbuusi tarretist valmistada: üldpõhimõtted
Külmade magustoitude valmistamiseks arbuusist kasutage küpseid värskeid marju, mis kaaluvad 5-10 kg. On hea, kui arbuus on väga magus, väikeste luudega, mida on kerge eemaldada. Kui marja pole piisavalt magus, on see okei - mahlast viljaliha (mahla) saab magustada suhkru, mee, fruktoosiga.
Kuidas arbuusi töödelda enne, kui sellest tarretis valmistatakse? Kõigi retseptide puhul on need reeglid samad:
1. Peske kogu arbuus, pühkige see kuivaks.
2. Lõika pooleks ja vali lusikaga punane viljaliha, eemaldades luud mööda teed.
3. Kausiks muutunud tihedat koort kasutatakse tarretise mahutina. Seetõttu kraabitakse siseseinad hoolikalt, proovides seda võimalikult ühtlaseks muuta.
4. Kui retsepti kohaseid koorikuid pole vaja, pannakse need muude magustoitude, näiteks moosi või moosi valmistamiseks kõrvale või visatakse ära.
5. Arbuusimass jahvatatakse läbi peene sõela või hõõrutakse sukeldatava seguriga.
6. Mõnes retseptis kasutab arbuusimarmelaad ainult mahla. Sel juhul filtreeritakse marjamahl läbi marli.
Kui pole soovi luudega jamada, võite jätta need mahlasesse viljalihasse. Kuid siis ei sobi saumikseriga jahvatamise meetod - magustoidul tarbetutest detailidest vabanemiseks tuleb marja jahvatada läbi sõela.
Enamik arbuusi tarretise retsepte kasutab želatiini paksendajana. Pakkidest, mis kaaluvad 20 grammi, piisab 5-naelsest marjast õrna, pehme tarretise valmistamiseks. Kuid tavaliselt võetakse sellise koguse arbuusi jaoks 2–4 kotikest želatiini, nii et tahkunud vedelik säilitaks oma kuju hästi.
Selle tarretises sisalduv peamine koostisosa on alati arbuus. Erinevate maitsete jaoks võib magusa marja mahla või viljaliha siiski täiendada šokolaadi, värskete puuviljade ja tsitrusviljadega.
Sageli lisage arbuusi tarretis kanget alkoholi - viina, likööre, magusat punast veini, vermuti, rummi, burbooni. Ülimagusat magustoitu saavad nautida täiskasvanud. Kuid arusaadavatel põhjustel ei tohiks lastele sellist maiustust pakkuda.
Arbuusimarmelaad: põhiretsept
Lihtne magustoit, mille valmistamine ei võta rohkem kui 30 minutit. Kui marja pole päris magus, võite arbuusimahlas lahjendada pisut suhkrut või mett. Selle retsepti analoogia põhjal valmistatakse mis tahes tarretis arbuusist.
Tooted:
· 1 arbuus kaaluga 6-8 kg;
· 2 pakki želatiini;
· Keedetud vesi - 0,5 l.
Retsept:
1. Želatiin leotatakse vastavalt juhistele vees.
2. Arbuus valmistatakse ülalkirjeldatud viisil. Koorik-kausid lahkuvad.
3. Želatiini kuumutatakse auruvannis, et sulatada kõik terad. Sega marjapüreega.
4. Vajadusel lisage marjamassile suhkur ja segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
5. Praegu valatakse magustoidu sisse alkohol, mida serveeritakse täiskasvanud külalistele (2-3 spl. Kange või 0,5 liitrit kangust kuni 25 kraadi).
6. Vedel marjapüree želatiiniga valatakse kaussi arbuusikoortega. Pingutage peal klambriga, nii et tarretis ei ole võõraste lõhnadega küllastunud.
7. Pange magustoit külmkapis 4-8 tunniks.
Täielikult külmutatud arbuusi tarretis lõigatakse laiadeks viiludeks ja seejärel osadeks jagatud kolmnurkadeks. Laota kaunilt laiale serveerimisnõule.
Arbuusimarmelaad sidruniga
Kuna retseptis kasutatakse haput sidrunimahla, tuleb tarretisse lisada suhkrut. Maitse saamiseks võite marjapüree hulka visata ka näputäis vanilliini.
Tooted:
· 3 spl. arbuusimahl;
· ¼ art. sidrunimahl;
1 kotike želatiini;
100 g suhkrut;
· Taimeõli vormide määrimiseks.
Retsept:
1. Želatiin lahjendatakse vastavalt juhistele 100 ml arbuusimahlas.
2. Sidrun ja arbuusimahl segatakse, lisatakse suhkur. Nad panevad pliidile ja kuumutavad natuke, nii et suhkur lahustub kiiremini.
3. Želatiin soojendatakse kergelt ja filtreeritakse läbi marli.
4. Segage kõik komponendid.
5. Valatakse tilga taimeõliga määritud muffinipurgidesse.
6. Magustoit jäetakse külmikusse tahkuma 3–8 tunniks.
Enne serveerimist eemaldatakse valmis tarretis ettevaatlikult vormidest ja pannakse tassile.
Värske puuvilja arbuusi tarretis
Kui järele mõelda, pole see kerge magustoit midagi muud kui puuviljasalat. Tähtsündmuseks on see, et see on täidetud želatiiniga arbuusimahlaga, mitte magusa jogurti või koorega. Igal juhul osutub see väga maitsvaks, vitamiinirikkaks maiuspalaks.
Tooted:
· 8 spl. valmis arbuusimahl viljalihaga;
· 2 suurt banaani;
2 kiivi
· 2 magusat apelsini;
· 8 spl. l suhkur
3 kotti (igaüks 20 g) želatiini
· 500 ml keedetud vett.
Retsept:
1. Želatiini leotatakse vaikselt soojas vees 40 minutit.
2. Vala suhkur arbuusimahla. Segati, jäeti 40 minutiks üksi.
3. Koorige viljad. Lõika sama suurusega kuubikuteks. Pange ühte kaussi ja raputage mitu korda, et segada apelsini, rohelise kiivi ja kollase banaani tükid.
4. Paisutatud želatiin valatakse suhkruga arbuusimahla. Segatud.
5. Puuviljaviilud valatakse võrdselt 2 kaussi arbuusikoort. Vala mahl želatiiniga.
6. Magustoit kaetakse klambriga ja pannakse külmkappi.
3-6 tunni pärast on puuviljasegu arbuusi tarretises valmis. Serveeri suupisteid eelnevalt kolmnurkadeks lõigatud portsjonitega alustel või tavalisel tassil.
Pikantne arbuusi tarretis rohelise basiilikuga
Ebatavaline koostisosade kombinatsioon magusaks roogiks. Rohelise basiilikuga arbuusimarmelaad üllatab aga oma meeldivate maitsete ja maagilise aroomiga. Retsept väärib tähelepanu, eriti neile, kellele meeldib katsetada täiesti erineva maitsega toodete kombinatsiooni.
Koostis
· 2 spl. arbuusimass, tükeldatud väikesteks kuubikuteks;
10 lehte rohelist basiilikut;
· ¾ art. suhkur
· 2 spl. keedetud vesi;
3 tl agar agar.
Retsept:
1. Basiiliku lehed pestakse. Laotage segisti kaussi ja peksage homogeenses massis 125 ml veega.
2. Ülejäänud vesi valatakse kastrulisse, pannakse tulele. Vala suhkur, keetke siirup (2 minutit pärast keetmist).
3. Lisage kuuma siirupi sisse agar agar. Segage, kuni paksendaja lahustub ilma jäägita.
4. Siirup segatakse basiiliku veega. Nad panid külmkappi.
5. Kui vedelik on kergelt seadistatud, segatakse basiiliku tarretis kuubikute arbuusiga.
6. Magustoit valatakse vormidesse ja lastakse külmkapis kuni täieliku külmumiseni.
Enne serveerimist eemaldatakse vormidest ettevaatlikult vürtsikas arbuusi tarretis. Serveeritakse portsjonitena, kaunistatud lilla ja rohelise basiiliku värskete lehtedega.
Purjus arbuusi tarretis
Tänapäeval suudavad vähesed inimesed üllatada punni, tarretise, arbuusisorbetiga alkoholiga. Sellised magustoidud pole enam ammu enam uudishimu. Ja nende populaarsus siiski ei vähene. Igasugune hea tujuga maiuspala pakkuv suvepidu on lõbusam.
Tooted:
· 1 arbuus kaaluga kuni 8 kg;
· Alkohoolsed joogid (rumm, vermut, bränd jne);
· Kott maasika- või kirsimoosi;
· 3 kotti želatiini;
· 0,25 l keedetud vett.
Retsept:
1. Arbuus lõigatakse 2 ossa. Paberimass valitakse seintelt võimalikult täpselt kraapides.
2. Arbuusimass jahvatatakse läbi sõela. Filtreerige mahl.
3. Söödav želatiin segatakse puuviljaželeega. Vala vett 40 minutit.
4. Segage paisunud želatiinimass arbuusimahlaga. Vala alkoholi proportsioonis saadud marjamassiga.
5. Želatiinilahus valatakse arbuusikoorte kaussidesse. Pingutage klambriga. Pange 8 tunniks külmkappi.
Arbuusist valmis “purjus” tarretis lõigatakse enne serveerimist viiludeks.
Arbuusi tarretis talveks
See on lihtsaim talvine arbuusi tarretis, milles on vaid 3 koostisosa. Kuid sama põhimõtte järgi talveks võite teha magusa preparaadi, lisades sidrunimahla, apelsini viilu, keedetud pirni, blanšeeritud õunu või isegi suvikõrvitsat. Mis tahes variandi puhul osutub magustoit maitsvaks.
Tooted:
· 1 kg värske arbuusi viljaliha;
· 1,5 spl. suhkur
50 g želatiini.
Retsept:
1. Arbuusimass peksis segajad smuutiks.
2. Osa püreed valitakse välja ja selles leotatakse želatiini.
3. Ülejäänud marja mass segatakse kastrulis suhkruga ja pannakse keskmise kuumusega. Keetke aeg-ajalt segades 10 minutit keetmise hetkest.
4. Kuumas magusas massis valage paisunud želatiin. Segage, kuni kõik paksendaja terad lahustuvad ilma jäägita.
5. Kuum magustoit valatakse puhastesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse mahuga 0,33–0,5 liitrit. Kork.
Toorik jäetakse tuppa, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida külmkapis.
Kook ilma küpsetamiseta hapukoore ja arbuusi tarretisega
Selle magustoidu valmistamisel pole midagi keerulist, kuid see näeb hea välja. Võite valmistada maiuspala lastepühadeks, sünnipäevapidudeks ja niisama naudingu huvides maitsvat maiuspala nautida.
Tooted:
· 1 liiter arbuusimahla;
· 1 spl. suhkur
55 g želatiini;
· 300 g lemmikküpsiseid;
150 g võid;
100 ml keedetud vett;
· 400 g madala rasvasisaldusega hapukoort;
· Näputäis vanilliini ja sidrunhapet.
Retsept:
1. Mõõda 40 g želatiini arbuusi tarretise ja 15 hapukoore jaoks. Leota arbuusimahlas ja 100 ml vees.
2. Küpsised purustatakse hakke või segistis hakkeks.
3. Sega sooja võiga. Sõtku tainas spaatliga läbi.
4. Vorm on kaetud klambri või kilega. Levitage küpsistest küpsenud pehme tainas nõusse ja jagage kogu mass ühtlaselt vormi põhjale ja seintele. Nad panid külmkappi.
5. Paaritatud želatiiniga lisatakse arbuusimahlale paar sidrunhapet. Lahust soojendatakse veidi auru kohal, et paksendaja täielikult pakseneks.
6. Koogi valge kihi jaoks mõeldud želatiin segatakse hapukoorega. Lisatakse suhkur ja vanilliin. Segage, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
7. Valge tarretis valatakse vormi, kus tainas on valmistatud purustatud küpsistest. Pange külmikusse, kuni see on täielikult tahenenud.
8. Hapukoore tarretis peale valage arbuusist kiht tarretist. Kook pannakse 3 tunniks külmkappi tagasi.
Valmis kook eemaldatakse ettevaatlikult vormist, vabastatakse fooliumist (kile). Peal kaunistatud mustikate, vaarikate või metsmaasikatega. Serveeritakse tasasel koogil.
Siin on nii palju erinevaid magustoite, mida saab teha magusa arbuusi tarretisega! Neid ühendab ettevalmistamise lihtsus, alati veetlev välimus ja üllatavalt õrn maitse. Sellisest maiuspalast on võimatu keelduda!
