Lopsakas, kuum, ilusa kuldpruuni koorikuga - niimoodi tuleb kodune valge leib leivaküpsetajast välja. Selle küpsetamine nutiseadmega pole keeruline.
Leivaküpsetaja valge leiva valmistamise üldpõhimõtted
Leivamasina töötamisel on peamine asi retsepti järgimine mitte ainult koostisosade koguses, vaid ka nende lisamise järjekorras. Tavalise valge leiva põhikomponendid on nisujahu, pärm, vesi, sool, suhkur ja taimeõli. Peate need õigesti leivamasina salve panema: esimesed on kõik vedelikud, millele järgnevad kuivad koostisosad.
Enne taignatoodete kandikule panemist võib seda võiga määrida, siis on koorik eriti ilus ja aromaatne. Siis näeb protseduur välja selline: valage vett, taimeõli, lisage soola ja suhkrut, valage jahu slaidiga, tehke selles väike depressioon, pange kuivpärm.
Leivamasinate retseptides kasutatakse tavaliselt kiiret kuivpärmi (kiire). Neid tuleb lisada kuiva jahu, mitte katta vedelikuga. Samuti ei tohi lubada pärmi segamist soolaga, see hoiab ära leiva hea tõusmise.
Valge leiva eriti õhuliseks muutmiseks sõeluge enne leivamasinasse panemist jahu läbi sõela.
Kui retseptis kasutatakse võid, tuleb see sulatada või väga väikesteks tükkideks lõigata. Enne lisamist raputage munad kahvliga.
Taina sõtkumiseks kasutatakse vett tavaliselt toatemperatuuril. Kuid mõne leivatüübi jaoks, näiteks kiire valge vee jaoks, peate soojenema temperatuurini 40-50 kraadi. Vee asemel võite võtta piima, see parandab leiva maitset ja kooriku värvi.
Leivamasinad võimaldavad teil küpsetada mitmesuguste lisanditega tooteid. Võite panna rosinaid või suhkrustatud puuvilju, ürte, küüslauku, tükeldatud oliive või oliive, viilutatud pähkleid, seemneid, mooniseemneid, riivitud porgandit või juustu. Kõik need koostisosad lisatakse pärast taigna peamist sõtkumist, umbes pool tundi pärast programmi algust. Lisandite paigaldamise võimalikkuse kohta annab seade tavaliselt helisignaali.
Valge leiba küpsetatakse mitmes programmis. Erinevate tootjate leivamasinates on neil oma nimed. Kuid põhiolemus on üks. Seal on režiim "Põhiline", kogu sõtkumise, kääritamise ja küpsetamise protsess võtab umbes kolm tundi või veidi rohkem. "Kiire" (või "ülikiire") režiimis saab valmisleiba sõltuvalt mudelist kätte pooleteise kuni kahe tunniga. Magusa ja prantsuse leiva küpsetamiseks on eraldi režiimid. Samuti saate valida pätsi suuruse ja kooriku soovitud värvi, heledast kuni tumedani.
Leivamasinaga töötades kasutatakse koostisosade mõõtmiseks spetsiaalseid tasse ja lusikaid, need on komplektis. Kõige sagedamini on mõõtekork ette nähtud 230–240 ml vee, 140 grammi valge jahu või 125 grammi valge sõelutud jahu jaoks. Kui leivaküpsetajal on mõni muu mõõtekork, näiteks 200 või 300 ml, siis saate retsepti arvestada ja kasutada mitte tassides, vaid grammides ja milliliitrites. Kuid mõõdetud teelusikatäit ja supilusikatäis leivamasinates vastavad reeglina tavalistele, kuid ilma slaidita.
Tähtis! Kui tainas kergitatakse leivamasinas või küpsetamine on juba alanud, ärge avage kaant, vastasel juhul võib leib settida.
Allpool toodud retseptides on koostisosade arv arvutatud pätsil, mis kaalub 700–750 grammi.
Valge leib leivatehases - põhiretsept
Koostisosad
270 ml vett;
kolm supilusikatäit taimeõli;
poolteist teelusikatäit soola;
kaks ja pool supilusikatäit suhkrut;
kolm tassi jahu (grammides - 420);
tl kuivatatud pärmi.
Keetmisviis
1. Määrige leivaküpsetaja alus tüki võiga. Vala vett, õli. Pange sool ja suhkur. Sõelu jahu läbi sõela. Valage see pärmi peal olevasse alusse.
2. Asetage kandik leivamasinasse, valige programm "Põhiline".
3. Pärast programmi lõpuleviimist eemaldage valmis leib ettevaatlikult kuumalt kandikult, katke rätikuga ja laske sellel jahtuda.
Kiire valge leib leivatehases
Selle retsepti jaoks vajate sooja vett (40-50 kraadi), lisaks vajab kiire leib kolm korda rohkem kuiva kiirpärmi kui tavaliselt.
Koostisosad
250 ml kuumutatud vett;
üks muna;
kolm supilusikatäit taimeõli;
poolteist teelusikatäit soola;
poolteist teelusikatäit suhkrut;
kolm tassi jahu (420 grammi);
kolm teelusikatäit kuivatatud pärmi.
Keetmisviis
1. Murdke muna, raputage seda.
2. Vala vesi, õli, muna leivaküpsetaja määritud kaussi soovitud temperatuurini, pane soola, suhkur, sõelutud jahu, pärm järjestikku.
3. Valige režiim "Kiire". Valmis leivaga teeme sama, mis põhiretseptis.
Valge leib petipiimaleivas
Soovi korral on petipiima asemel lubatud võtta keefirit või jogurtit. Valmis leival on kerge hapu maitse ja ilus pruun koorik.
Koostisosad
Poolteist tassi petipiima (360 ml);
tl suhkrut;
teelusikatäis soola;
kolm tassi nisujahu (420 grammi);
tl kuivatatud pärmi.
Keetmisviis
1. Panime koostisosad alusse, nagu on kirjeldatud valge leiva põhiretseptis, ainult vee asemel valame petipiima, keefiri või jogurtit.
2. Valige režiim "Prantsuse leib".
Valge leib leivamasinas koos ürtide ja küüslauguga
Väga aromaatne leib. Võite seda võtta värskete ürtidena, eriti head on tillid ja kuivatatud vürtsised ürdid: rosmariin, basiilik, tüümian. Ärge lihtsalt andke kiusatusele panna küüslauku ja ürte rohkem, kui retseptis märgitud, vastasel juhul hakkab leib kergelt mõrkjaks.
Koostisosad
Poolteist tassi vett (360 ml);
üks supilusikatäis oliiviõli;
poolteist supilusikatäit päevalilleõli;
kolm tassi nisujahu (420 grammi);
kolm ja pool supilusikatäit täisterajahu;
üks teelusikatäis suhkrut, soola ja pärmi;
rohelised - poolteist supilusikatäit;
küüslauk - poolteist supilusikatäit.
Keetmisviis
1. Jahvatage küüslauk, peeneks hakitud till.
2. Liiga masina kandikul anname tüki võid. Vala vesi ja õli. Kõigepealt valage tavaline valge jahu, seejärel täisterajahu. Pange sool ja suhkur kandiku nurkadesse. Teeme jahus väikese augu, täidame pärmi.
3. Panime leivamasina režiimile "Basic". Kui olete kuulnud signaali täiendavate koostisosade lisamise kohta, pange ürdid ja küüslauk. Pärast programmi läbimist saame leiba. Võite kooriku peal määrida oliiviõliga, katta salvrätikuga, seejärel rätikuga ja lasta jahtuda.
Valge leib leivamasinas kaneeli ja rosinatega
Sellist magusate rosinate ja kaneeliga leiba saab serveerida teega.
Koostisosad
240 ml vett;
kolm spl. supilusikatäit taimeõli;
veerand tassi suhkrut (50 grammi);
teelusikatäis soola;
kolm tassi valget jahu (420 grammi);
üks + 1/8 teelusikatäit kuiva pärmi;
kolmveerand tl kaneeli;
100 grammi nõrutatud rosinaid.
Keetmisviis
1. Loputage hoolikalt, laske liigsel vedelikul nõrguda.
2. Pange kõik koostisosad alusele retseptis näidatud järjekorras, välja arvatud kaneel ja rosinad.
3. Valige magusa leiva jaoks eriprogramm. Ootame signaali. Pärast seda panime rosinaid ja kaneeli, lisaks saate neid taignasse õrnalt puust spaatliga segada. Programmi lõpus võta leib välja, jahuta.
Valge leib suhkrustatud puuviljadega leivamasinas
See pole lihtsalt leib, vaid ilus magus maiuspala. Värvilised suhkrustatud puuviljad muudavad selle erksaks ja väike kogus konjakit annab pikantsuse.
Koostisosad
240 ml vett;
175 ml piima;
kaks supilusikatäit taimeõli;
neli supilusikatäit suhkrut;
kaks teelusikatäit soola;
kaks + 3/4 tassi jämedat nisujahu (umbes 390 grammi);
tl kuivatatud pärmi;
supilusikatäis brändit;
kaheksa supilusikatäit suhkrustatud puuvilju;
kaks supilusikatäit kookoshelbeid.
Keetmisviis
1. Määrige kandik õlitükiga. Vala vesi, piim, või. Kuivade koostisosade laotamiseks.
2. Valige küpsetusrežiim "Magus leib".
3. Pärast leivaküpsetaja heli pange suhkrustatud puuviljad, kookospähkel, valage supilusikatäis brändit. Lisaks võite taina segada spaatliga.
4. Serveeri valmis leiba magustoiduna, peale puistatakse tuhksuhkrut.
Valge leib meega leivatehases
Selles retseptis kasutatakse vee asemel piima ja suhkur asendatakse meega. See mõjutab märkimisväärselt leiva maitset ja aroomi.
Koostisosad
240 ml piima;
poolteist supilusikatäit taimeõli;
üks muna;
teelusikatäis soola;
poolteist supilusikatäit mett;
kolm tassi jahu (420 grammi);
tl kuivatatud pärmi.
Keetmisviis
1. Leivatootja õlitatud mahla hulka valage piim, või, lahtiklopitud muna. Pange sool. Lisage mett. Täitke kogu jahu ja pärm.
2. Mesi leiba küpsetatakse režiimis "Magus". Võtame välja ja jahutame seda nagu iga teist valget leiba.
Valge leib porgandiga leivamasinas
Võimalus tervislike lisanditega leiva armastajatele. See sobib hästi suppi või köögiviljasalatiga.
Koostisosad
80 ml taimeõli;
üks muna;
160 ml sooja vett (40-45 kraadi);
poolteist teelusikatäit soola;
kolm ja pool tassi valget jahu (umbes 500 grammi);
poolteist teelusikatäit kuiva pärmi;
tass riivitud porgandit (125 grammi).
Keetmisviis
1. Peske ja koorige porgandid, riivige.
2. Loksake muna kahvliga.
3. Pange leivaküpsetaja salve taimeõli, valage muna. Siis tuleb soe vesi, sool ja suhkur, sõelutud jahu, peal kuiv pärm.
4. Selle leiva jaoks sobib režiim "Basic". Pärast piiksu pange riivitud porgand salve.
Valge leib leivatehases - saladused ja nipid
· Pärmi tuleks hoida külmkapis, soojas ruumis need halvenevad. Kui tainas ei tõuse hästi, on enamasti süüdi vigane pärm.
· Kui retseptis kasutatakse teravilja, on tainas liiga tihe, parima tulemuse saavutamiseks saate muuta koostisosade munemise järjekorda: esmalt jahu ja pärmi, siis kõike muud.
· Ärge ületage pärmi kogusega! Sel juhul saab leib ebameeldiva lõhna ja maitse.
· Leiba saab küpsetada ka hilinenud käivitamisel. Siiski ei tohiks seda kasutada kiiresti riknevate toodete kasutamisel: piim, munad.
· Ärge pange palju soola! See aeglustab kääritamisprotsessi. Ilma soolata on valmis päts suurem.
