Mis tahes magusa hamba unistus on isuäratav ja maitsev magustoit. Taimetoit on suurepärane roog kõigile, kes ei tarbi allergia või isiklike veendumuste tõttu teatud toite, kuid soovivad end maiustustena maitsta.
Taimetoitlaste kookide keetmise omadused
Taimetoitlaste kooke küpsetatakse ilma tavaliste munadeta, lisaks ei kasutata veganretseptides piimatooteid. Tavalise želatiini asemel kasutatakse paksendajana vetikast pärit taimset ainet agar-agarit. Retseptides sisalduv munavalge asendab suurepäraselt aquafabi - viskoosse vedeliku kaunviljade keetmisest.
Paljud tavapärase nimega koogid ei ole keelatud taimetoidul küpsetada. Maiustusi nautides saate toidupiirangutest kinni pidada.
Taimetoitlane Napoleon
Tooted
Taigna sisse
540 g jahu;
· 240 g võid;
· Kolmandik klaasist veest;
· Täis supilusikatäis sidrunimahla.
Kreemis
· 1,2 liitrit piima;
· 125 g jahu;
290 g õli;
280 g tuhksuhkrut;
Pakend vanilliini.
Toiduvalmistamine
1. Taigna jaoks tükelda jahu ja või, et sellest saaksid väikesed puru.
2. Lisage vett sidrunimahlaga.
3. Sõtke ühtlaseks ja jagage 5-9 identseks osaks, olenevalt küpsetusplaadi suurusest.
4. Rullige pallid ja pange need 2 tunniks külmkappi, pannes need kaetud pannile.
5. Kreemi jaoks ühendage jahu ja vähe piima, jahvatage homogeenseks massiks.
6. Valage järelejäänud piim, keetke paar minutit.
7. Jahutage segu, lisage suhkur ja või, vanilliin. Segage, et kreem oleks homogeenne.
8. Eemaldage jahutatud tainas külmkapist, rullige see võimalikult õhukeseks.
9. Asetage koogid määritud küpsetusplaadile.
10. Küpsetage 180 kraadi juures, nad küpsevad väga kiiresti.
11. Jahutage koogid, katke koorega. Enne serveerimist hoia köögiviljakooki mitu tundi külmas.
Vegan pähklikook šokolaadiga
Tooted
Klaas sarapuupähkleid;
· 8 kuupäeva;
2 banaani
1 avokaado
70 g kakaod;
· 4 supilusikatäit mett;
· 1,5 tl agar-agarit;
Pool klaasi vett;
Pool klaasi vaarikaid.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage pähklid ja datlid segistis, ühendage.
2. Vormi põhjas pange pärgamentpaber, pange saadud mass.
3. Jahvatage banaanid ja avokaadod saumikseriga.
4. Kombineeri puuviljad mee ja kakaoga, sõtku.
5. Keetke agar, keetke 30 sekundit.
6. Eemaldage kuumusest, valage puuviljasegusse kakaoga.
7. Segage ja jagage pähklid ja datlid kiiresti.
8. Ülaosaga vaarikad, pigistage need õrnalt segu sisse. Mass külmub kiiresti, nii et kaunista kohe.
9. Enne kasutamist asetage roog pooleks tunniks külmkappi.
Taimetoitlaste apelsinipirukas
Hea võimalus hapukusega magustoitude fännidele. Apelsini saab soovi korral asendada mustikate või muude mitte eriti mahlaste marjade või puuviljadega.
Koostisosad
· 3 õhukese nahaga apelsini;
· 240 g tuhksuhkrut (täitmiseks);
· 240 g võid koorest;
390 g jahu;
90 g tuhksuhkrut (taina jaoks);
· Tl soodat;
40 ml vett.
Tööetapid
1. Pese täidise jaoks apelsinid. Ärge koorige, lõigake iga vili 8 ossa. Eemaldage puuviljadest ainult ülaosad (tuharad), luud ja tihedad valged alad. Jahvatage segistis ühtlaseks.
2. Valage suhkur kartulipüree ja segage. Pange segu külmkappi.
3. Katse jaoks ühendage granuleeritud suhkur pehme või, soola ja soodaga. Segage hästi, lisage jahu ja valage toatemperatuuril vett.
4. Segage saadud mass käsitsi. Vett vajab mõnikord natuke rohkem või vähem, see peaks osutuma mitte vedelaks, mitte kõvaks, pehmeks taignaks.
5. Eraldage viiendik tortillast tortillast, pakkige see toidukilesse ja pange sügavkülma.
6. Asetage ülejäänud tainas määrimata küpsetusplaadile, sirutades seda ühtlaselt põhja. Tee koogivormi ääres taigna küljed paar sentimeetrit kõrgeks.
7. Vala täidis koogile.
8. Eemaldage ülejäänud tainas sügavkülmast, riivige see keskmise riiviga ja puistake piruka peale.
9. Küpsetage kooki 180 kraadi juures umbes 40 minutit.
10. Eemaldage valmistoode. Lõikamine on parim, kui see jahtub.
Taimetoitlane linnupiim
See retsept sobib imeliseks pidulikuks pidusöögiks. Küpsetusprotsess võtab palju aega, kuid hämmastav tulemus üllatab kindlasti külalisi ja rõõmustab majapidamist.
Tooted
Koogis
· 2 mittetäielikku supilusikatäit jahu;
· Väike lusikas kakaod;
Veerand teelusikatäit sooda;
· 100 g kondenspiima;
25 g omatehtud jogurtit või hapukoort;
Paar tilka toidu essentsi.
Maasikakiht
· 270 g maasikaid (saab külmutada);
· 125 g võid koorest;
· Kaks supilusikatäit kondenspiima;
150 g akvaababasid;
· Väike lusikatäis sidrunimahla;
· 170 g tuhksuhkrut;
· 0,1 l vett;
1,5 g agar-agarit.
Šokolaadikiht
130 g šokolaadi (mõru);
125 g õli;
· Kaks supilusikatäit kondenspiima;
150 g akvaababasid;
· Väike lusikatäis sidrunimahla;
· 170 g tuhksuhkrut;
· 0,1 l vett;
1,5 g agar-agarit.
Tööetapid
Tainas
1. Kombineeri jahu sooda ja kakaoga.
2. Lisage teises kastrulis kondenspiimale kondenspiim (jogurt) ja essents.
3. Valage mõlemad massid ühte mahutisse, segage hoolikalt.
4. Laota paks tainas ringi kujul küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Kuju ühtlaseks muutmiseks võite tavalise suure pannikaane abil lehele ringi joonistada. Asetage tainas pliiatsiga joonistatud ringi, jätmata ringist välja.
5. Küpsetage 180 kraadi juures umbes 10 minutit.
6. Asetage valmis kook sobivasse kõrgete külgedega anumasse.
Maasikasuffel
1. Keetke maasikapüree segistis.
2. Vahusta või, kuni see valgendab, vala sellele kondenspiim, sõtku.
3. Saadud massile lisage järk-järgult maasikapüree, loksutage kuni ühtlaseks.
4. Tehke veest ja pulbrist siirup (võite võtta granuleeritud suhkrut), lisage sellele agar-agar.
5. Hauta umbes 15 minutit. Alguses segu vahutab, siis muutub siirup kuldpruuniks ja settib. Jätke geelimass.
6. Koorige aquafu segistis sidrunimahlaga.
7. Kombineerige kuum geelimass akvaabiga, jätkates sebimist.
8. Kui segu jahtub 50 kraadini, lisage segistisse maasikakoor, segage, kasutades seadme minimaalset kiirust.
9. Valage ettevalmistatud koogiga anumasse, kui see muutub homogeenseks. Tehke kõike energiliselt, souffl külmub kiiresti.
Šokolaadi souffle
1. Sulatage šokolaadivarras veevannis.
2. Vahusta mikseriga või, lisa kondenspiim, seejärel vala õhukese vooluga kergelt jahutatud šokolaad, sega läbi.
3. Valmistage siirup ja kombineerige akvafabriga (nagu maasika suflee puhul).
4. Lisage vähese segisti kiirusel veekogudesse šokolaadikreem. Vahusta kiiresti, kuni mass on umbes 50–55 kraadi (temperatuuril 45 kraadi agar-agar hakkab aga tahkuma)
5. Vala šokolaadimass maasikasegule. Pange köögiviljakook külmkappi, et see korralikult seoks.
Taimetoitlane hapukoorekook
Selle retsepti järgi valmistatakse tainas ette, päev enne kookide küpsetamist.
Tooted
Taigna sisse
· 4 spl. lusikad hapukoort;
0,2 kg granuleeritud suhkrut;
· 2 spl. supilusikatäis mett slaidiga;
· Väike lusikas soodat;
· 310 g jahu.
Kreemi jaoks
200 g granuleeritud suhkrut;
250 g hapukoort;
· 310 g võid koorest.
Tööetapid
1. Tehke tainas: ühendage suhkur mee ja hapukoorega.
2. Kustutage eraldi soodaäädika või sidrunimahlaga, lisage see saadud massile, segage kõik.
3. Lisage segule järk-järgult jahu, sõtkuge ühtlaseks.
4. Jätke pehme tainas üheks päevaks toatemperatuuril kaetud nõusse. Järgmisel päeval jätkake koogi keetmist.
5. Valmistage koor: vahustage või segistis, ühendage suhkru ja hapukoorega.
6. Jagage tainas neljaks sama suuruseks tükiks. Rullige esimene kook, lisades kergelt jahu. Asetage õhukesed koogid küpsetusplaadile. Vajadusel saab neid kätega sirutada, et need oleksid sama tihedusega.
7. Küpsetage umbes 10 minutit iga koogi 180 kraadi juures, kuni see on kergelt pruunistunud.
8. Kui koogid on jahtunud, pange need ühtlaselt kreemiga ühtlaseks.
9. Kaunista vastavalt soovile kuivatatud puuviljade või pähklitega. Enne kasutamist külmkapis mitu tundi.
Taimetoidu sipelgapesa
Üks "ekspress" retsepte. Koogid küpsetatakse lühikese aja jooksul ja koogi jaoks vajaliku koogi kuju saavutamiseks on väga lihtne.
Koostisosad
Pool klaasi hapukoort;
· Pool klaasi granuleeritud suhkrut;
· Veerand tl soodat ja sidrunhapet;
· 290 g võid;
4 tassi jahu;
Pakk vanilliini;
Näputäis soola;
400 g kondenspiima;
· Kolmandik klaasist kreeka pähkleid.
Tööetapid
1. Kombineerige suhkur hapukoorega, valage sooda, sool ja sidrunhape. Sega.
2. Eraldi kausis jahvatage jahu 200 g võiga koorest (ülejäänud on kreemi jaoks).
3. Saadud massi valage hapukoore segu. Sõtke tainas ühtlaseks.
4. Asetage väikesed õhukesed taignaviilud küpsetusplaadile, pigistades need tavalisest koogist lahti. Saate seda jagada ühe suure koogiga.
5. Küpsetage küpsiseid (temperatuur - umbes 180 kraadi) umbes 25 minutit, pruunistades hästi.
6. Kreemi jaoks pruunista kreeka pähklid ja hammusta need umbes poole sentimeetri pikkusteks väikesteks tükkideks. Hõõru ülejäänud tükk võid kondenspiimaga, lisa pähklid, sega korralikult läbi.
7. "Küpsised" taignast väikeste portsjonitena lisage kreemile, kuni see otsa saab. Sega.
8. Viige ettevalmistatud tassis saadud taimetoit kooki. Tampige kergelt ja andke sellele sipelgapesa kuju. Enne kasutamist külmkapis neli tundi.
Taimetoit: näpunäited
· Kui magustoitudes on taimetoit, on soovitatav aktiivselt kasutada erinevaid pähkleid. Neil on palju kasulikke vitamiine ja mineraale. Siiski tuleb meeles pidada, et see toode on mao jaoks üsna toitev ja raske. Pähklite optimaalne päevane norm on umbes 30 g. Ei ole soovitatav süüa rohkem kui 100 g toodet päevas ja mõnede liikide puhul on lubatud kogus veelgi väiksem.
· Akvaabide piitsutamisel peaks segisti olema täiesti puhas. Isegi väikesed rasvajäägid võivad toote halvasti paisuda.
Kuivatatud puuviljad on suurepärane lisa taimetoitlastele. Nii täidiseks kui ka maiustuste kaunistamiseks kasutatakse ploome, kuivatatud aprikoose, viigimarju, kuupäevi, rosinaid.
· Agar-agari kasutamisel peate kiiresti töötama. See toode kõvastub toatemperatuuril kiiremini kui želatiin.
