Kiivi salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kiivi, nagu õuna, peetakse universaalseks koostisosaks, selle hapu maitse harmoniseerub erinevate lihatoodete, roheliste, köögiviljade ja puuviljajuustudega.
Kiivi salatid on alati mahlased, olgu tegemist liha- või puuviljatoiduga, kuid kalorite sisaldus sõltub ainult koostisosadest ja kastmetest.
Kiivi salateid maitsestatakse hapukoore, jogurtiga (magus ja maitsev), majoneesiga või maitsestatakse äädika ja sidrunimahlaga. Nõude kujundamisel võib koostisosad laduda kihiti, libistada või hästi segada.
Kiivi salat - toidu ja roogade valmistamine
Kiivi salatitooted läbivad kolm tehnoloogilist etappi:
- esmane töötlemine;
- tükeldamine (õled, kuubikud, viilud, poolrõngad, rõngad);
- kuumtöötlemine (vastavalt vajadusele), reeglina keetmine ja praadimine.
Kiivi salatiteks kasutatakse värskelt ilma kooreta.
Kiivisalati valmistamiseks on vaja standardset roogade komplekti.
Kiivisalati retseptid:
1. retsept: kiivisalat
On olemas arvamus, et salatid, kus puuviljad, mängivad koostisosa, mitte aga ornamendi rolli, on mõeldud ainult õiglasele poolele nende figuuri jälgijatest. See versioon vastab 50% tõele, sest roog, milles kiivi kombineeritakse liha, kartuli ja munaga, ei saa olla madala kalorsusega.
Vajalikud koostisosad:
- kartul - 2 tk;
- Kiivi - 4 tükki;
- porgandid, punane sibul - 1 köögivili;
- munad - 4 tükki;
- kana rinnatükk - 200 grammi;
- sink - 150 grammi;
- sool
Salatikastme kaste:
- hapukoor + majonees - 100 grammi.
Valmistamismeetod:
- kõvaks keedetud munad, sink lõigatakse lihaks - väikesed ruudud.
- keedetud linnurind lõigatakse väikesteks ruutudeks.
- porgandid, kartulid keedetud (nahas), kooritud kuubikuteks lõigatud.
- sibul peeneks hakitud koogid keevas vees ja kuivatatud.
- Kiivi ilma kooreta lõigatakse väikesteks tükkideks.
Salati kausis kogutakse kõik koostisosad, viiakse maitse järgi, täidetakse uuesti, segatakse. Nautige sööki!
2. retsept: salat kiivi ja hollandi juustuga
Lihtne, lihtne salat, kuid vilja keerdumisega. Kuiv kanafilee saab pikantsuse tänu mahlakatele rohelistele koostisosadele - kiivi ja värske kurk, hollandi juust lisab roogi õrnust ja oliivid - kerge perse.
Vajalikud koostisosad:
- Kiivi - 2 tükki;
- kanafilee - 1 tükk;
- Hollandi juust - 150 grammi;
- oliivid - 20 tükki;
- kurk - 2 tükki;
- kreeka pähkli tuumad - 50 grammi;
- sool
Salat on maitsestatud majoneesiga, kogus on teie maitse järgi, kuid ärge üle pingutage, kuna ilma selleta on salat üsna mahlane.
Valmistamismeetod:
- Jahutatud, keedetud linnufilee lõigatakse väikesteks ruutudeks.
- Kooritud kiivid, kurk viilutatud kuubikuteks.
- Hollandi juust jahvatatakse riivis, oliivid lõigatakse rõngasteks.
- Pähklite tuumad purustatakse keskmiseks puruks.
Salatikausis kogutakse kõik koostisosad, välja arvatud pähklid, maitsta, majoneesiga kaunistatud, segatakse ja pulbritakse pähklipuruga. Ilusat lõunasööki!
Retsept 3: salat kiivide, spargliubade ja krevettidega
Kavandatud retsepti järgi valmistatud salat osutub värskendavalt kergeks ja lõhnavaks. Selles salatis kiivi "sõbrunes" suurepäraselt roheliste, krevettide, spargliubade, oliivide ja oliiviõliga.
Vajalikud koostisosad:
- Kiivi - 2 tükki;
- Spargli oad (külmutatud) - 100 grammi;
- krevetid - 150 grammi;
- kurk - 2 tükki;
- kivideta mustad oliivid - 0,5 purki;
- küüslauk - 1 hammas;
- salati lehed - 6 tükki;
- sibula sulg, till - 1 tala.
- kaste: sidrunimahl (art. lusikas), oliiviõli (4 supilusikatäit), pipar, suhkur (0,5 supilusikatäit) ja sool.
Valmistamismeetod:
- spargeload kergelt keema.
- tavalisel viisil keedetud krevetid, puhastatud ja kokku pandud salati sisse.
- salat on tükkideks rebitud, jätke paar lehte padjale.
- kurgid ja kiivid lõigatakse ribadeks.
- Tilli ja rohelise sibula suled purustatakse.
- Kaste valmistamine: ühendage sidrunimahl, oliiviõli, purustatud küüslauk, pipar, suhkur, sool.
- Segage ühes konteineris kõik koostisosad, täitke kastmega, segage.
Salati padi asetatakse lamedale plaadile ja salat valatakse selle peale, hunnikusse. Ilusat lõunasööki!
4. retsept: salat kiivi, lõhe ja männipähklitega
Seda roogi võib nimetada "naudinguks". Esiteks on välimuse tõttu kogetav rõõmutunnetus värvide mäss, peaaegu vikerkaar: punane on lõhe ja kirss, rikas roheline on kiivi ja arugula, kollane on Bulgaaria pipar, lilla on Krimmi sibul. Teiseks, maitse nauding, salat on täidetud ainult palsamiäädikaga, mis tähendab, et tooted ei muuda oma maitset.
Vajalikud koostisosad:
- Kiivi - 2 tükki;
- kergelt soolatud lõhe - 100 grammi;
- Krimmi sibul - 15 grammi;
- arugula - 100 grammi;
- Kirss - 5 tükki;
- Männipähkli tuumad - 20 grammi.
- kaste peekoni - palsamiäädika jaoks.
Valmistamismeetod:
- Kirsstomatid lõigatakse pooleks.
- Lõhe lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Krimmi sibul lõigatakse peaaegu läbipaistvateks poolrõngasteks.
- Kooritud kiivi lõigatakse kuueks osaks.
- Männipähklite tuumad on praetud ilma võita.
Salatikausis lähevad kõik koostisosad: kala, rukkis, tomatid, kiivi, sibul. Salat, mis on kaunistatud palsami ja puistatud pähklitega. Ilusat lõunasööki!
5. retsept: salat kiivi, kalkuniliha ja porganditega korea keeles
Suurejooneline roog on tänu kiivile pisut hapukas. Salat on pikantselt kummitusliku maitsega - Korea stiilis porgandid. Vaatamata koostisosade rikkalikkusele kasutab majonees väikeses koguses kerget salatit, kuna see mängib mitte kastet, vaid siduvat elementi. Nõu on paigutatud pallid.
Vajalikud koostisosad:
- Kiivi - 3 tükki;
- kalkunimass - 300 grammi;
- Õun - 1 tükk;
- munad - 4 tükki;
- sulatatud juust - 100 grammi;
- porgandid - 2 tükki;
- sidrun - 40 grammi;
- küüslauk - 2 nelki.
- kaste rasva jaoks - madala rasvasisaldusega majonees.
Valmistamismeetod:
- keedetud, jahutatud (linnuliha jahutatakse puljongis, mis poleks kuivanud), kalkunifilee lahustatakse kiududeks.
- Kõvaks keedetud munad lõigatakse läbi munade lõikuriga.
- kooritud kiivitükid.
- Kooritud õunad riivitakse ja puistatakse sidrunimahlaga.
- Korea porgandid pigistatakse soolveest, sulatatud juust hõõrutakse riivile (mida väiksem on juust, seda pehmem on salat).
- Kaste valmistamine: purustatud küüslauguga segatud majonees.
Kiivi salat paigutatakse järgmises järjekorras:
1 kauss - kalkuniliha;
majoneesi võrk;
2 palli - kiivi;
3 palli - munad;
majoneesi võrk;
4 palli - Korea porgandid;
5 palli - õunad;
majoneesi võrk;
6 palli sulatatud juustu, mis on määritud küüslaugu majoneesiga.
Kiivi salat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Kiivi salatid on mahlased, hapu maitsega, lisaks näevad nad laua peal muljetavaldavad. Rohelised puuviljad on mahlased, piisavalt pehme viljalihaga, kuid kui kiivi puhastamiseks pole võimalust, kaovad kõik need voorused.
Kooritud kiivi kukub koorilt välja otse teie kätesse ega kaota mahla, kui seda sel viisil puhastada: kiivi mõlemalt küljelt eemaldatakse „mütsid” ja seejärel eemaldatakse õhuke nahk pikendatud teelusika abil. Lusika terav ots vajub kiivi sisse ja pöördub, minnes sügavamale ümbermõõdu.
