Pannil kergelt soolatud kurgid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pannil soolatud kurkide keetmise periood langeb peamiselt suve keskele.
Soolamiseks sobivad väikesed ja vistrikuliselt kõvad köögiviljad. On soovitav, et need oleksid ühesuurused. Nii et kurgid on paremini soolatud.
Selleks kulub: kurgid ise, rohelised tursad (till - vihmavarjud, petersell, cilantro), pipar (must ja punane, küüslauk), voldikud ja mädarõika risoom, küüslauguküünt.
Kui ettevalmistatud kurgid pannakse külma hapukurki, tuleb neid proovida juba kolme päeva pärast.
Kuuma soolveega täidetud kurke saab maitsta juba järgmisel päeval.
Kurke on soovitatav suursaadiku ette valada paariks tunniks veega, eelistatavalt allikaveega, siis muutuvad need kurgisemaks.
1. Pannil kergelt soolatud kurgid (tavalised)
Vajalikud koostisosad:
• vesi (destilleeritud), 1 l;
• sool, kaks supilusikatäit (eelistatavalt suurt) / (mitte jodeeritud);
• kurgid väikesed;
• maitsestamine / rohelised / värsked;
• piparpunane mõru;
• mädarõigas;
• küüslauk.
Keetmisviis
Lõika kurkide näpunäited. Küüslauk ja mädarõigas (risoom) tuleb puhastada, üsna väikesed, tükeldatud, lihtsalt lõigake apteegitilli oksi ja kibeda pipra kaunad, nüüd peate neid segama ja panema kihiti kihiti, soolaga kastrulisse, kõigepealt panema kurgid, seejärel vürtsid ja siis kordamööda. ära lõppe koostisosadega. Järgmine samm on külma või kuuma soolvee valimine ja neile toodete valamine. Kurkidele peate panema mädarõika lehed, nii et need kataksid need täielikult. Pange kurkide peale taldrik ja koor, nii et need ei hõlju pinnal, laske soolata, kuni see on valmis.
2. Kergelt soolatud kurgid kastrulis (õuntega)
Vajalikud koostisosad:
• must pipar, kümme hernet;
• must sõstar, kaheksa lehte;
• kirsid, lehed 2-3;
• õunad rohelised, 2 tk;
• kurgid väiksemad, 1 kilo;
• till, 1 kamp;
• petersell, 1 kimp;
• küüslauk, 1 pea;
• soolvesi (kaks supilusikatäit kivisoola liitri vee kohta).
Keetmisviis
Vaja on rohelist, kurke ja õunu põhjalikult loputada, koorida küüslauguküünt, eraldades need varsist ja koorest, koorida kurgid, lõigata ära see, mida pole vaja, õunad lõigata neljaks osaks ja seemneid ei pea eemaldama. Panime pannile kurgid ja õunad, nihutame neid rohelise ja küüslaugu, kirsi ja sõstra lehtedega, lisades pipra herned.
Järgmisena tehke soolvesi: on vaja vett keeta, lisades samal ajal soola, segada. Seejärel lisage lihtsalt ettevalmistatud soolvesi pannile ja laske jahtuda. Jahutatud kurke õuntega kastrulis saab maitsta 5 tunni pärast ja võite veel üheks päevaks põhjalikult soola maitsta.
Kastrulis olevad soolatud kurgid tuleks soolada temperatuuril, mis pole madalam kui toatemperatuur.
3. Vürtsikad ja vürtsikad soolatud kurgid pannil
Vajalikud koostisosad:
• kurgid, 2 kg;
• küüslauk, 2 viilu;
• pipar, 1 kuum punane;
• tüümian, 50 grammi;
• Estragon, 50 grammi;
• till, 50 grammi;
• mädarõigas, 10 grammi;
• sool, 40 grammi.
Keetmisviis
Puhastame küüslauguküünt, tükeldame, peseme ürte (tüümian, estragon, till), pipart ja kurke. On vaja lasta vett tilkuda, lõigata vürtsikad piprakaunad ja asetada kurgid ning ülejäänud osa kastrulisse soolamiseks. Valmistage hapukurk, pange selleks sool vette, valage koostisosad kastrulis kuuma või külma hapukurgiga ja laske marineeruda kuni keedetud.
4. Kergelt soolatud kurgid kastrulis (mineraalvesi)
Koostis:
• Värsked kurgid pole suured, 1 kg;
• vesi (mineraal), 1 l;
• sool, kolm supilusikatäit;
• küüslauk, neli viilu;
• kuumad paprikad, 2 kauna;
• Till, 1 kamp.
Keetmisviis
Lahustage sool mineraalvees. Minu kurgid, pügamisnõuanded, tilli saab kätega maha rebida, küüslaugu plastiks lõigata, pipart peeneks lõigata, ilma seemneid välja võtmata.
Järgmisena pane pannile nende vahele kurgid, viilud pipart ja küüslauku koos tillivarrastega. Kõik see täidetakse soolatud mineraalveega. Nüüd on vaja pann panna päevaks külma kohta, selle aja jooksul pannil olevad soolatud kurgid "küpsevad".
5. Vürtsikas pannil kergelt soolatud kurgid
Vajalikud koostisosad:
• kurgid, 2 kg;
• mädarõigas, lehed 5–10;
• till, õisik 5-10;
• pipar mustad herned, pool tl;
• küüslauk, 10 hernest;
• Lavrushka, 5 tk .;
• nelk, 3–5 tk;
• sinep, pool tl;
• vesi, 2 l;
• sool (suur), 4 spl. l
Keetmisviis
On vaja sorteerida ja pesta kurgid, mädarõika lehed ja apteegitilli õisik. Valmistage pann, pange põhja tilli ja mädarõika lehed. Puista peale musta ja lõhnavat pipart, nelki, lisa loorberileht ja sinep. Seejärel pange kurgid välja.
Lisage eraldi kastrulisse vesi ja lahustage selles sool, pange gaas ja laske keema tõusta, valage keeva kurgi keeva soolaga. Nüüd peate kurgid katma pannist väiksema läbimõõduga plaadiga, seejärel kaanega ja jätma jahtuma. Siis kuus või kaheksa tundi - see peaks kõik olema toatemperatuuril soolatud. Lõpuks tuleks kastrulis soolatud kurgid paariks tunniks külmkappi ja alles seejärel lauale serveerida.
6. Praetud soolatud kurkide eelroog
Vajalikud koostisosad:
• kergelt soolatud kurgid, 1kg;
• porgand, 0,5 kg;
• küüslauk, 1 pea;
• majonees, 200 grammi;
• Taimeõli (ükskõik milline).
Keetmisviis
Kergelt soolatud kurgid tuleb riivida jämedale riivile, praadida taimeõlis, kuni mahl kaob ja kurgid saavad kuldse kooriku.
Järgmine etapp on porgand, see tuleb riivida väiksemale riivile kui kurgid ja praadida ka.
Sega porgandid ja kurgid ning lisa peeneks hakitud küüslauk ja majonees.
Anname jahtunud ja nõudma keedetud roogi, mida saab lauale serveerida rukkileiva või pitaleivaga.
7. Kartulid praetud soolakurkidega
Vajalikud koostisosad:
• kartul, 1 kg;
• kurgid soolatud, nael;
• taimeõli;
• sool (maitse järgi);
• jahu, 50 grammi.
Keetmisviis
Kartul ja kurk tuleb viiludeks lõigata, kartulid praadida võiga. Kergelt soolatud kurkide ringid tuleb kõigepealt kasta või sisse, seejärel rullida jahus ja alles siis praadida. Jääb ainult panna kõik koostisosad nõudele: panna keskele kartulid ja puista kurgid külgedele, puista rohelistega ja serveeri.
8. Kanafilee marineeritud kurkide kastmega
Vajalikud koostisosad:
• Kurgid kergelt soolatud, 5 kraami;
• kanafilee, 1 kg;
• muna, 2 tk;
• jahu, 1 tass;
• jahvatatud must pipar, 50 grammi;
• Või, kaks supilusikatäit;
• sibul, 1 tk .;
• tala on roheline, 1 kamp;
• petersell, natuke (maitse järgi);
• tüümian, 20 grammi;
• Marineerimine kurkidest, 1 tass.
Keetmisviis
Kanafilee lõika pooleks, nii et see osutus 8 tükiks. Sool, pipar, rulli jahus. Prae kuumutatud võiga pannil kanatükid kuni kuldpruunini. Seejärel pange tükid nõusse. Ülejäänud õlis peate sibula praadima, soola panema, lisama tüümiani, praadima veel natuke ja valama sinna pool klaasi soolvett, keetma natuke. Vahepeal peaksite eraldi taldrikus segama hakitud kurgid, rohelist sibulat ja peterselli ning valama kõik pannile, keema, eemaldama tule ja jätma aeglaseks kuni paksuks. Pärast seda, kui kaste on paksu konsistentsiga, lisage kastmele praetud kanafilee tükid ja keetke veel 5 minutit madalal kuumusel.
9. Salat soolatud kurkidest kanaga
Vajalikud koostisosad:
• kanafilee / kanarind, 2 tk;
• kergelt soolatud kurgid, 6 tk;
• punane sibul, 1 tk .;
• juust, kõva (ükskõik milline) 200 grammi;
• munad, 6 tk;
• Majonees
Keetmisviis
Keetke munad ja kanarind, hakkige kõik salati koostisosad peeneks ja riivige juust, lisage majonees. Kõik segatakse ja seda saab serveerida.
10. Kergelt soolatud kurgid küüslaugukastmes
Vajalikud koostisosad:
• kergelt soolatud kurgid, 4 tk;
• sibul, 1 tk .;
• äädikas (maitse järgi);
• suhkur, 1 tl;
• Taimeõli, 1 spl. l .;
• seesamiseemned, kaks supilusikatäit;
• küüslauk, kahe pea viilud;
• piparpunane mõru maapind, 20 grammi.
Keetmisviis
Kurgid tuleks lõigata väikesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks. Lisage äädikas, suhkur, pipar ja peeneks hakitud küüslauk, segage kõik.
Kuumuta pannil või ja prae selles sees sees. Pange pannide sisu pipardatud kurkidele, segage ja jätke poolteist tundi, kui roog jahtub, saate serveerida.
Kastrulis keedetud soolatud kurgid pole mitte ainult eraldi roog, vaid ka suurepärane lisa muudele maitsvatele ja tervislikele suupistetele ja kastmetele.
