Kapsas ja porgand on slaavi rahvaste seas kõige tavalisemad köögiviljad.
Neist valmistada esimene ja teine kursus, samuti suupisted.
Porgandi- ja kapsasalatit on lugematu arv ja enamik sisaldab äädikat.
See pole mitte ainult suurepärane säilitusaine, vaid ka meeldiv lisand, mis annab värsketele köögiviljadele vürtsika hapukuse.
Andke salateid kapsas porgandiga?
Kapsa- ja porgandisalat äädika abil - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Enamikul juhtudel ei suupisteid kuumtöödeldud. Seetõttu peate salatite jaoks kasutama ainult mahlaseid ja puutumatuid köögivilju. Kui kapsas või porgand on loid, on parem neid tooteid teistele roogadele edasi lükata. Näiteks pange välja või keetke supp. Samuti ei hakka toimima kibedusega kapsas, mis on omane vanadele kapsapeadele.
Köögiviljad salati tükeldamiseks või hakkimiseks. Seejärel segatakse vürtside, kastmetega. Äädikat saab kasutada tavaliseks, lauaks. Või lisage puuviljatüüpe. Kuid kõiki suupisteid ei saa asendada. Järgige retsepti.
Lisaks peamistele koostisosadele lisatakse salatitesse sageli peet, pipar, sibul ja küüslauk. Seal on sarnane reegel: mida värskem, mahlasem ja aromaatsem on toode, seda parem on tulemus.
1. retsept: kapsa- ja porgandisalat vitamiinäädikaga
Üks populaarsemaid kapsasalati retsepte. Paljud inimesed teavad ja teevad sarnast suupisteid. Äädikat võib võtta lauale 3% või õuna.
Koostis
• 400 grammi kapsast;
• 1 lusikas suhkrut;
• 1-2 porgandit;
• 1 kühvel äädikat;
• 0,5 tl. soolad;
• 2-3 supilusikatäit õli.
Valikuliselt lisage petersell, till, sibula suled.
Toiduvalmistamine
1. Haki kapsas. Võite kasutada spetsiaalset nuga või riiv.
2. Kolm porgandit, paremad õled või suured laastud.
3. Lisage sool, suhkur ja äädikas. Head lihvivad käsi.
4. Kaunista salat õliga ja oledki valmis! Kaunista rohelistega või tükelda ja lisa salatile. Kuigi eelroog on ilma selleta maitsev.
Retsept 2: kapsa- ja porgandisalat äädika ja majoneesiga
Selle kapsa ja äädikaga porgandisalati eripäraks on aromaatne kaste, keedetud majoneesi ja musta pipraga. Lisas ka sojakastet, aga kui seda pole, siis pane soola.
Koostis
• 300 grammi kapsast;
• 1 voodi õunasiidri äädikat;
• 1-2 porgandit;
• 50 grammi majoneesi;
• must pipar;
• näputäis suhkrut;
• küüslauguküüs;
• 1 lusikas sojakastet.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage kaste kohe ette, et tal oleks aega liguneda. Sega hakitud küüslauk sojakastme, musta pipra ja majoneesiga. Sool pole vajalik.
2. Haki kapsas ja porgand, ühenda.
3. Lisage köögiviljadele suhkrut ja mne, kuni ilmub mahl.
4. Me levitame kaste majoneesist, segage ja valmis! Soolasupp pole vajalik.
Retsept 3: vürtsikas kapsa- ja porgandisalat äädikaga
Selle vürtsika suupiste valmistamiseks vajate ühte tšilli, on parem kasutada punast pipart. See osutub teravamaks ja ilusamaks kui rohelise kaunaga.
Koostis
• 500 grammi kapsast;
• 300 grammi porgandeid;
• 1 tšilli;
• 30 grammi õli;
• 1 küüslauguküünt;
• vürtsid, äädikas;
• 1 okas basiilikut;
• 1 Bulgaaria pipar.
Toiduvalmistamine
1. Haki kõik köögiviljad ribadeks.
2. Kombineerige porgand ja kapsas, lisage sool, veidi äädikat ja suhkrut. Me võtame käed köögiviljade mahu vähendamiseks. Panime kõrvale.
3. Valage pannile õli, kuumutage seda.
4. Eemaldage tšillihelves saba ja lõigake pipar mitmeks tükiks. Lõika ka küüslauk.
5. Pange pipar küüslauguga või sisse, praege minut. Jahutage segu.
6. Lisage basiilik ja jahvatage segisti kaste kartulipüreeks
7. Täida salat vürtsika seguga ja võid lauale panna!
4. retsept: kapsa- ja porgandisalat äädika abil talveks
Imeline kapsa saak porgandite ja äädika abil, mis aitab talvel lihtsalt välja, kui peate kiiresti midagi lauale panema või lihtsalt õhtusööki lisama. Parem on sellist salatit hoida külmkapis, kuid see on võimalik ka heas keldris.
Koostis
• 1,2 kg porgandeid;
• 0,8 kg pipart;
• 1 kg sibulat;
• 5 kg kapsast.
Marinaadi jaoks:
• 500 grammi õli;
• 300 grammi suhkrut;
• 4 supilusikatäit soola;
• 0,5 liitrit äädikat 9%.
Toiduvalmistamine
1. Puhastage köögiviljad. Kolm porgandit, lõigatud pooleks rõngasteks sibul ja paprika. Kapsas hakitud. Kõik koostisosad kuhjatakse suures kausis või pannil.
2. Lisage sool ja segage kõik käsitsi, hõõruge, nii et mass väheneb mahuks ja valatakse mahl.
3. Lisage äädikat, segage.
4. Pange suhkur ja või. Lihvime kõike oma kätega.
5. Levitage valmis salat steriilsetesse purkidesse. Mahla jäägid vaagnapõhjast tuleb valada anumatesse. Suleme purgid steriilsete korkidega ja hoiame neid külmkapis.
6. Nädala pärast võite proovida, kuid parem on oodata talve, nii et köögiviljad marineeritakse hästi.
5. retsept: kapsa- ja porgandisalat äädika soolvees
Veel üks võimalus toorik, kuid erineb marineerimise kiirusest. Sellise kapsa ja porgandi salati proovi äädika abil saab teha 4 tunni pärast. Kuid parem on anda suupiste, et vähemalt päev seista. Ja sellist ettevalmistamist hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 2 nädalat.
Koostis
• 3 porgandit;
• 2,5 kg kapsast;
• 150 grammi suhkrut;
• 200 grammi õli;
• 1 liiter vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• 150 grammi 6% äädikat;
• 5 küüslauguküünt.
Võtke ükskõik milline äädikas: õun või laud.
Toiduvalmistamine
1. Nagu ka ülejäänud retseptides, tükeldage ja tükeldage kõik köögiviljad. Mida täpsem on seda teha, seda ilusam on toorik.
2. Jahvatame köögiviljad, et mass oleks vähem rabe ja mahukas.
3. Küüslauk puhastatakse lihtsalt, lõigake iga nelk 4 ossa ja visake see juba jahvatatud köögiviljadesse. Sa ei pea temaga sõtkuma.
4. Keetke vesi suhkru ja soolaga. Keetke hetkeks ja jahutage.
5. Lisage külma soolveega äädikat, õli.
6. Nihutame köögiviljad pannile suurusega, valage soolveega ja pange press. Kui äkki vedelik ei kata, siis ärge muretsege. Mõne tunni pärast köögiviljad settivad ja vajuvad marinaadi.
7. Mõne tunni pärast võite proovida. Ühe päeva pärast eemaldame lasti ja segage suupiste hästi. Kogu selle aja hoiame külmas kohas.
6. retsept: kapsa- ja porgandisalat äädikaga korea keeles
Veel üks versioon vürtsikast salatist kapsa ja porgandiga. Seda hoitakse märkimisväärselt mitu päeva, kuid ainult külmkapis. Eriti maitsev on eelroog teisel päeval.
Koostis
• 300 grammi kapsast;
• 300 grammi porgandeid;
• 4 küüslauguküünt;
• 0,3 tl. must pipar ja koriander;
• 1 tl. soolad;
• 1 kühvel äädikat;
• 50 grammi õli;
• 3 sibulat;
• punane pipar vürtsiks.
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage kapsa peast ülemised lehed ja lõigake kapsas 3 × 3 sentimeetri suurusteks ruutudeks.
2. Puhastage porgandid, kolm pikka õlge.
3. Kombineerige need köögiviljad, pange sool, valage koriander ja pipar. Teravuse tagamiseks lisage punane pipar, segage kõik hästi, valage äädikas ja laske marineeruda.
4. Kuumutage pannil õli ja praege sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks. Tükid peavad olema hästi röstitud. Jahtumine.
5. Võtke nüüd sõel või tükk marli ja filtreerige sibulaõli. Paks tuleb hästi pigistada, et tükkidest kogu mahl välja tuleks.
6. Lisage salatile lõhnav õli, pange küüslaugu purustatud murulauk, segage ja saatke infundeerima.
Retsept 7: kapsa, peedi ja porgandi salat äädikaga
Retsept on väga särav ja mahlane suupiste toores köögivili, mis eriti meeldib inimestele, kes järgivad figuuri.
Koostis
• 300 grammi kapsast;
• 150 grammi porgandeid;
• 150 grammi peet;
• 1 tl. äädikas;
• 20 grammi õli;
• sool, suhkur, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Koorige juurviljad, kolm pikka õlge.
2. Lisage hakitud kapsas.
3. Vala soola, suhkrut, valage lusikatäis äädikat ja lisage näputäis musta pipart (saate ilma selleta).
4. Kõik hõõrutakse pensüstelitega, valage õli sisse ja saate ise aidata!
Kapsa- ja porgandisalat äädika abil - näpunäited
• Porgandiga salatid on eriti ilusad, kui kasutada riivist põhuotsikuga. See sobib peet, redis ja muud köögiviljad. Seetõttu ei ole see köögis üleliigne.
• Paljudes äädikatega suupistete retseptides on selle koostisosa erinevad protsendid. Et mitte segi ajada, on parem kasutada 70% essentsi, mida on väga lihtne lahjendada soovitud kontsentratsioonini. Tavaliselt on kogu teave pudeli tagaküljel.
• Terve salatisse lisatud peeditükk annab sellele kauni ja erkroosa värvuse. Mida kauem toorik kestab, seda heledam on varjund. Kui te ei soovi peet ise lisada, võite selle juurvilja mahla marinaadile lisada.
