Kalad kuuluvad nende toodete hulka, mida on kasulik süüa, kui mitte iga päev, siis vähemalt mitu korda nädalas.
Kuid lisaks paljudele kasulikele omadustele on sellel mereandidel ka spetsiifiline lõhn, mida paljud peavad ebameeldivaks.
Kala keetmisel levib see lõhn kõikjale: see jääb teie kätele, rätikutele, riietele, roogadele ja tungib kõigisse korteri nurkadesse, isegi kui pliidikupu töötab täisvõimsusel.
Miks kala nii halvasti lõhnab
Igale inimesele tuttav kalane lõhn ei ilmu kohe. Kui kala püütakse just veest, pole sellel praktiliselt mingit lõhna - võite tunda ainult selle veehoidla aroomi, milles ta elas. Iseloomulik lõhn ilmneb alles siis, kui selles algavad lagunemisprotsessid, ja mida aktiivsemalt need protsessid toimuvad, seda tugevamini kala lõhnab. "Kullakese" olemasolu ei tähenda aga, et kala söömiseks ei sobi. Selle põhjuseks on mereelanike organismi struktuurilised iseärasused, millel on kolm peamist lõhna ilmnemise põhjust:
1. Kalaliha valgud erinevad nende tüüpi valkudest, mida leidub maismaaloomade lihas. Need lagunevad palju kiiremini ja seetõttu moodustuvad mõne tunni jooksul pärast kala veest eemaldamist lagunemisproduktid, näiteks ammoniaak ja väävliühendid, millel on terav ebameeldiv lõhn. Lisaks ei ole kalas leiduvate ja valkude lagunemist põhjustavate bakterite jaoks takistuseks isegi külm, kuna külm merevesi on nende tavaline elupaik. Seetõttu lagunemisprotsessi vältimiseks hoitakse kalaliha madalamal temperatuuril kui maismaaloomade liha.
2. Paljud kalaliigid on röövloomad ja toituvad nende kaaslastest, suuruselt palju väiksemad. Sellega seoses toodab kalade seedesüsteem suurt hulka ensüüme, mis aitavad teisi kalu seedida. Kui pärast püüdmist on osa ensüüme kala kehal, siis aja jooksul hakkavad nad seda väljastpoolt seedima, mis põhjustab ka ebameeldivat lagunemise lõhna. Sel põhjusel on soovitatav kala pärast püüdmist võimalikult kiiresti soolestikku saada.
3. Ebameeldivad lõhnad on rasvhapped, mis ilmuvad küllastumata rasvade oksüdeerimise käigus. Selliseid rasvu on kalalihas palju rohkem kui maismaaloomade lihades ja need oksüdeeruvad õhus palju kiiremini kui küllastunud rasvad.
Kuidas korteris kala lõhnast lahti saada
Kui perenaine praadib kalu, siis teavad sellest kõik korteri elanikud ja iseloomuliku lõhna tõttu sageli ka naabrid. See ebameeldiv aroom tungib läbi ruumi kõigi nurkade ja immutab maja esemeid. See ei osutu kohe välja, seega on parem mitte arvata, kuidas kala lõhnast lahti saada, vaid vältida selle väljanägemist juba enne kalaroogade valmistamist. Seda saab teha tõestatud rahvapäraste meetodite abil:
• Pange toiduvalmistamise ajal pliidi kõrvale anum vett, kuhu peate lisama sidrunimahla, kaneeli, loorberilehte ja nelki. Ka vees lahustatud äädikas imendab lõhna hästi.
• Imab spetsiaalses anumas suhkru ja väikese koguse vanilliiniga segatud pliidil sulatatud kala lõhna.
• Mõni tilk õlisse lisatud sidrunimahla aitab vabaneda praetud kala lõhnast. Sellises õlis olevad kalad ei lõhna mitte ainult vähem, vaid küpsevad kiiremini.
• Kui kala grillib, asetage traadiriiulile 3-4 loorberilehte.
• Pärast kala praadimist pange pann külma voolava vee alla ja pange mõneks ajaks teelehed pliidile
Kui pärast kalaroogade keetmist on endiselt ebameeldiv lõhn, saab selle kõrvaldada teiste püsivamate aroomide abil:
• Tsitrusviljad. Apelsin, sidrun, laim ja greip kipuvad imama kõrvalisi lõhnu ja täitma korteri värskuse aroomiga.
• Kohv. Neutraliseerige kala aroom kiiresti pärast kuuma pannil röstitud mitme kohvioa valmistamist.
• Äädikas. Tavaline lauaäädikas on võimas vahend püsiva halva lõhna vastu. Segage paar supilusikatäit äädikat väikeses potis veega ja laske see keema tõusta.
Reeglina jääb pärast kala ettevalmistamist iseloomulik lõhn mitte ainult õhku, vaid tungib ka korteri kudedesse, eriti laudlinu ja kardinatesse. Tavaline ventilatsioon ei kõrvalda lõhna kohe. Seetõttu on pärast kala ettevalmistamise lõpetamist parem kardinad ja laudlina kohe pesta. Kui see pole võimalik, võite asju leotada äädika lahjendatud vees kiirusega kaks supilusikatäit lauaäädikat viie liitri sooja vee kohta.
Kuidas vabaneda käte haisust?
Paljudele koduperenaistele ei meeldi kala küpsetada põhjusel, et pärast seda on kätel ebameeldiv lõhn, mida ei saa kohe eemaldada, isegi kui on hea käsi seebiga pesta. Kuid seal, kus pesuained ei tule toime, tulevad appi alternatiivsed meetodid, mis aitavad igas kalade köögis pakutavate improviseeritud vahendite abil kala lõhnast lahti saada.
1. Sidrun. Pärast käte põhjalikku pesemist seebi abil peate neid hõõruma tükikese sidruni või laimiga, leotades sidrunimahlas mitte ainult peopesa sisemuses, vaid ka sõrmede vahel.
2. Äädikas. Ebameeldivast lõhnast vabanemiseks peate oma käed loputama äädika lahusega (üks supilusikatäis kahe liitri veega). Kui pärast seda protseduuri käed lõhnavad endiselt kala järele, saate neid mitu minutit samas lahuses hoida.
3. Essentsõli. See imab kala lõhna hästi, lisades sellele paar tilka sidruni või apelsini eeterlikku õli. Samal ajal tuleks loputamiseks kasutada ainult külma vett, kuna soojas vees ei anna essentsõli käegakatsutavat toimet.
4. Õlu. Kala järele lõhnavaid käsi tuleb kõigepealt pesta seebi ja veega ning seejärel riivida õllega (seda teevad nii heledad kui ka tumedad). Õlu neutraliseerib ebameeldiva lõhna, jättes endast järele vaid kerge leiva aroomi. Lisaks pehmendab see jook käte nahka ja samal ajal ei kuivata seda erinevalt puhastusvahenditest.
Kuidas vabaneda riiete kala lõhnast
Kui riided on kala ebameeldiva aroomiga küllastunud, tuleb esimese asjana meelde pesta seda tavalisel viisil. Kuid see ei anna alati garanteeritud tulemust, sest see lõhn on mõnikord nii terav, et isegi pärast käsitsi või pesumasinas pesemist on see ikkagi tunda. Kala lõhnast vabanemiseks lisage pesupulbrisse pisut sidrunimahla, mis neutraliseerib täiuslikult ebameeldivad lõhnad. Samuti saate automaatse pesumasinas pestes lisada pisut meeldiva aroomiga kliimaseadet.
Leotamine aitab pesemisel saavutada hea tulemuse. Kala lõhna rõivastel saate neutraliseerida, leotades seda eelnevalt kõrge leelisisaldusega seebilahuses. Sellise lahenduse saamiseks võtke tavaline pesuseep ja riivige see. Segage saadud mass kuumas vees ja leotage selles lõhnav kalariietus. Samal ajal ärge unustage, et mida tumedam on pesuseep, seda suurem on selle efektiivsus. Samuti võite seebi asemel lisada lauaäädikat, kuid ühe leotamise jaoks mitte rohkem kui kaks supilusikatäit.
Kuidas vabaneda riiete kala lõhnast, kui ei pesemine ega leotamine aita? Kõige tõhusam meetod on sel juhul keetmine vee ja pesemisseebi lahuses. Kuid selline protseduur võib kangast kahjustada või rikkuda. Kui kala lõhnaga riideid pole võimalik keeta, on parem need kuivatada.
Neil inimestel, kes peavad regulaarselt kalaga tegelema, pole lihtne. Sel juhul aitavad mõned lihtsad näpunäited, mis on kasulikud kalade püsiva lõhnaga toimetulemisel:
• Värvitud või kala lõhnaga riiete pesemine on pikk ja tüütu protsess, nii et parem on pesta mitut asja korraga.
• Kui riiete pesemiseks pole aega ega võimalust, võite need vanadesse ajalehtedesse mässida. Tindil on kasulik omadus halva lõhna imamiseks.
• Pärast pesemist kuivatage riided värskes õhus, eriti külmas. Talvises külmas kaovad lõhnad palju kiiremini.
