Kodused lihapallid on populaarne hakkliharoog.
Krõbeda koorikuga lihtsad ja rahuldust pakkuvad kotletid sobivad ideaalselt teie pere õhtusöögi menüüsse ja kaunistavad iga piduliku pidu.
Kotlette süüakse nii soojalt kui ka külmalt.
Need võivad olla sõltumatu roog ja neid serveeritakse koos kõigi lisanditega, olgu siis salat, kartulipüree või hautatud köögivili. Pidage meeles, et ühtegi maailma parimate restoranide kotletti ei saa võrrelda koduste kotlettidega - perenaine on teinud seda vaeva ja armastusega.
Toiduvalmistamise üldpõhimõtted
1. Maitsvate ja mahlaste kotlettide valmistamiseks on oluline läheneda hakkliha valikule. Parim on segada mitut tüüpi hakkliha, kus saate valida oma maitsele vastava kombinatsiooni. Kuid pidage meeles, et hakkliha ei saa asendada kodus valmistatud toitu, mida perenaine ise lihaveskis kerib. Kui seda pole võimalik ise küpsetada, kontrollige kindlasti liha värskust ja kvaliteeti, sest see on lihapallide ettevalmistamisel otsustav samm.
2. Ärge unustage hakklihale lisada kuklit või leiba. See on mahlase ja õrna liha saamiseks peamine reegel. Just leivaviilud hoiavad mahla kotlettides nagu käsn, imendades seda täielikult.
3. Kotletid võib katta nii jahu kui ka riivsaiaga. See on teie valik.
4. Ärge unustage vürtside ja ürtide lisamist omatehtud pirukatele, see lisab omapära pikantsust ja rafineeritust.
Klassikalised omatehtud lihapallid
Koostis
hakkliha (kodus või ostetud) - 500 g;
sibul;
2 küüslauguküünt;
muna;
sool, must ja punane pipar;
provokaalseid ürte;
1-2 viilu leiba;
jahu - 3-4 spl. lusikad.
Kuidas süüa teha:
1. Koorige sibul kestast ja hõõruge või jahvatage segistis. Peeneks hakkige küüslauguküünt ja ürte.
2. Leivatükid lõigatakse viiludeks ja kuivatatakse. Siis vees leotatud annavad nad pagastitele uskumatu mahla. Ilma selle toiminguta maitsevad kotletid kuivana. Seejärel sõtkuge ja pigistage ning alles seejärel lisage täidisele.
3. Kombineerige kõik ülaltoodud koostisosad sügavasse kaussi, segage hoolikalt kombainis või lusikas. Me peksime hakkliha oma kätega, visates selle kõvale pinnale.
4. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Võtke lusikaga väike kogus liha, pange see jahu peale ja puistake sellega. Peopesas moodustame ümmarguse kotleti, paneme selle kuumale pannile. Prae 3-4 minutit. Kui pöördume teisele küljele, eemaldage tuli natuke.
Kodused kotletid riivsaias
Koostis
hakkliha - 400 g;
sibul;
muna;
sool, pipar;
2 viilu kuiva pätsi;
riivsai.
Kuidas süüa teha:
1. Tükelda sibul, murra muna ja lisa hakklihale vees (piimas) leotatud päts.
2. Sõtkuge hakkliha põhjalikult, kuni saadakse homogeenne konsistents.
3. Vormi kotlet riivsaiadesse ja pane pannile taimeõliga, pane väikesele tulele. Kui riivsaiad on riivsaias, näevad kotletid palju isuäratavamad. Kui tunnete, et nad on pruunistunud, pöörake seda julgelt ümber. Tavaliselt praetakse riivsaias kotlette 2 minutit mõlemalt poolt.
4. Need kotletid on suurepäraseks lisandiks sibula, küüslaugu, soola ja pipraga keedetud peedisalatile, maitsestatud rafineerimata taimeõliga ning puistatud sidrunimahla ja suhkruga. Kotletid kartulitega - üsna kõrge kalorsusega. Roogi jaoks sobib ideaalselt peedisalat.
Omatehtud veise- ja kalkuniliha kotletid mannaga
Koostis
hakkliha (veiseliha ja kalkun) - 1200 g;
sibul - 300 g;
2 muna
värske või granuleeritud küüslauk;
3 spl. lusikad manna;
sool ja must pipar;
kuiv koriander;
vesi - 2/3 klaasi;
hapukoor - 300 g.
Kuidas süüa teha:
1. Sõtke sibul põhjalikult, jahvatage hakklihamasinas või riivige peeneks riiviks.
2. Hakklihale võite lisada kartulit või valget rulli vees või piimas. Kuid see retsept pakub teistsugust lahendust: manna. Ta hoiab kotleti ideaalselt vormis ega lase neil deformeeruda.
3. Soovitav on hakkliha peksmine ja jätta 15-20 minutiks, nii et see oleks vürtsidega hästi leotatud.
4. Jaotage hakkliha lauale ristküliku kujul, jagage pooleks, mõlemad pooled 3 ossa. Mis tahes vormi saab teha. Puista iga kotlet jahuks.
5. Praadige eelkuumutatud pannil 3 minutit mõlemalt küljelt.
6. Pange praetud lihapallid pannile, valage sinna umbes 2/3 klaasi vett, sulgege kaas, hautage 10 minutit nõrgal kuumusel, et need jõuaksid seestpoolt ja muutuksid pehmemaks. Serveeri lauale hapukoorega.
Kodused burgerid
Koostis
hakkliha - 500 g;
sibul;
muna;
pikk päts - 100-150 g;
piim - 200 ml;
jahu - 5-7 spl. lusikad;
või - 2-3 spl. lusikad;
taimeõli - 2-3 spl. lusikad;
sool, pipar.
Kuidas süüa teha:
1. Lõigake pätsikestest koor, täitke puru piimaga ja laske 15-20 minutit leotada.
2. Prae eelkuumutatud keedukannis peeneks hakitud sibul köögiviljas ja võiga. Huvitav on see, et või ei praadimise ajal põlenud ja annab toidule meeldiva kreemja maitse.
3. Murdke muna lahti, eraldades munakollase valgust.
4. Segage hakkliha, piimast pressitud leib ja praetud sibul munakollasega. Soovitav on saadud paks mass purustada oma kätega. Ärge varuge hakkliha peksmiseks jõudu, mida paremini seda teete, seda mugavam on kotletid vormida ja praadimisel säilitavad nad oma kuju. Hakkliha eemaldatakse 20 minutiks külmkapis, et fikseerida selle tihe seisund.
5. Vahusta munavalge, kuni saadakse paks valge vaht. Kontrollige, kas valk on saavutanud soovitud konsistentsi, järgmiselt: kausi keerates ei tohiks see sellest välja valada. Lisame hakklihale vahustatud valgud, segage väga hoolikalt, et proteiini terviklikkust ei rikutaks, sest just tema annab kotlettidele hiilguse.
6. Valmistame kotletid tihedate kookide kujul, rullime neid jahus.
7. Kuumutage võid ja taimeõli. Me paneme pirukad välja ja praeme kuni kuldpruunini, keerame ümber, lisage veidi vett, nii et need aurustuksid, ja kaanega kaanega kuni keedetud.
Pehmed omatehtud lihapallid saladusega
Koostis
segatud hakkliha (veiseliha ja sealiha) - 500 g;
mineraalvesi;
2 muna
näputäis soodat;
sool, must pipar;
2 küüslauguküünt;
mineraalvees leotatud kakuke;
2-3 sibulat.
Kuidas süüa teha:
1. Jahvatage sibul. Lisage leotatud kuklit pärast põhjalikku pigistamist. Hõõru küüslauk.
2. Sõtkuge mass ühtlaseks jagunemiseks.
3. Valage kaussi mineraalvesi koos gaasidega. Näputäis soodat puista hakklihaga. See on meie salajane koostisosa. Jah, see on sooda, sest see muudab täidise pehmeks ja aitab selle lahti saada. Kustutame sooda mineraalveega, valades selle tilkade peale. Koos annavad nad lihale erakordse hiilguse. Elastse massi saamiseks sõtkuge uuesti.
4. Lisage 1 muna. Alguses muutub lihaliha vedelaks, kuid pärast head sõtkumist omandab see jälle paksu konsistentsi. Sool ja pipar on reguleeritud vastavalt teie eelistustele.
5. Me peksime lihaliha maha, visates selle väikesest kõrgusest kõvale pinnale. Ja jäta 20-30 minutiks külmkappi.
6. Leivapuru sees leotada iga moodustatud saia.
7. Me ei kahetse õli, soojendame hästi praepanni. Praeme 2-3 minutit mõlemalt poolt, katmata, seejärel keedame keskmisel kuumusel, katke kaanega.
Kodused sinepipatikad
Koostis
jahvatatud veiseliha - 500 g;
sibul;
1 spl. lusikas oliiviõli;
muna;
1-2 küüslauguküünt;
petersell.
Kaste valmistatakse järgmistest komponentidest:
koor rasvasisaldusega kuni 30%;
2 spl. supilusikatäis sinepit.
Kuidas süüa teha:
1. Jahvatage sibul, küüslauk ja petersell.
2. Segage sügavas kausis jahvatatud veiseliha, lisage muna, riivitud sibul ja küüslauk. Maitse järgi lisage soola ja pipart. Saada pooleks tunniks külmkappi.
3. Vormistame ümmargused kotletid ja paneme need soojendatud oliiviõliga pannile.
4. Valmistame kastme järgmiselt: vahustage koor, lisage sinep.
5. Valage 10 minutit enne väljalülitamist kastet pirukate juurde pannidele, hautage kaane all keskmisel kuumusel.
Kodused kotletid juustuga
Koostis
hakkliha - 600 g;
muna - 1 tk;
sibul;
kartul - 2 tk;
majonees - 3 spl. lusikad;
küüslauk - 2 nelki;
kõva juust - 100 g;
päts - 200 g.
Kuidas süüa teha:
1. Leiva pehmendamiseks jätke see 15-20 minutiks veega kaussi, seejärel pigistage see ja lisage hakklihale.
2. Haki kartul, küüslauk ja sibul.
3. Ühendage ühes kausis tükeldatud köögiviljad, muna ja pehmendatud leib. Homogeense massi saamiseks segage hoolikalt, seda on kõige parem teha saumikseriga.
4. Lisage 1-2 supilusikatäit jahu, nii et täidis poleks vedel. Sool, pipar.
5. Keskmisteks viiludeks lõigatud juust.
6. Valmistame teie valitud kotleti kuju, kuid kõige parem on neid vormida tortiljade kujul, pannes keskele viilu viilutatud juustu. Siis peidame selle kotletti, puista jahu peal.
7. Prae kuni kuldpruunini. Hauta 4-5 minutit madalal kuumusel. Serveeri kotletid kuumalt, nii et nende sees oleval juustul pole aega taheneda ja kõveneda.
Kodused kana-muna-karbonaadid
Koostis
hakkliha - 700 g;
päts - 2 viilu;
kana muna - 6 tükki;
sibul;
küüslauk - 3 viilu;
sool, pipar.
Kuidas süüa teha:
1. Segage sügavas plaadis muna, hakkliha, vees leotatud viilutatud päts, hakitud sibul ja küüslauk.
2. Kõvaks keedetud kanamunad tuleb peeneks hakitud.
3. Prae sibulat pannil kuldpruuniks.
4. Segage sibulad ja keedetud munad, lisage pigistatud küüslauk, sool ja pipar.
5. Valmistame hakklihast lamedaid kooke, pane täidis keskele.
6. Pann tuleb määrida taimeõliga. Ja lõpuks, viimane etapp on kotlettide saatmine ahju temperatuuril 160-180 kraadi.
Kodused lihapallid - kasulikud näpunäited, nipid
• Kui võtate hakkliha, osutuvad lihapallid rasvaks, kui kana liha on õrn ja tailiha. Parim alternatiiv on assortii kotletid.
• Et kotletid ei olnud mitte ainult mahlased, vaid ka suurepärased, tulevad appi sooda, mis on kustutatud mineraalvee, sidrunimahla või äädika abil.
• Kotletid armastavad võid, kuid sellega ei tohiks üle pingutada. Vastasel juhul on nad liiga rasvased. Parim on praadida neid sulatatud rasvas.
• Sageli tekib küsimus: kui kaua võtab kotlettide praadimine aega? Vastus on lihtne: kuni valmis. Ja valmisolekut saab kontrollida lihtsalt. Vajutame kahvli kotletile, kui see eraldab selget mahla, siis pärast 2-3-minutist aurutamist võite selle ohutult lauale serveerida.
• Kui kotletid tunnevad praetud sibulaid, saatke need 2-3 minutiks mikrolaineahju, viies seeläbi valmis.
• Serveeri kotletid hapukoore, kerge salati, köögiviljasegu või tavalise kartulipüreega.
Kokkake rõõmu ja armastusega! Ja pidage meeles, et mida lihtsam on retsept, seda parem on tulemus!
